Torta Ressaca

Uma delicia , muito parecido com uma receita já aqui experimentada e aprovada, mas a esta eu chamaria de empadão,  porque por baixo parecia mesmo puré de batata. uma receitinha tirada no site Rainhas do Lar (receita da Carla Colombo).

Fiz algumas alterações:

acrescentei ingredientes e não coloquei outros

Ingredientes para a massa :

- 3 ovos

- 3 xícaras de leite

- 1 xícara de azeite

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de maisena

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- queijo ralado a gosto (usei 1 colher sopa de parmasão)

-  temperos (usei sal, pimenta moida na altura , piripiri)



Juntar todos os ingredientes e mexer com a varinha mágica . Reservar

Recheio:

Fazer  um refogado com:

- 250 gramas de carne moída (usei 2 hamburguer. linguiça e baicon)

- carne de vaca cozida desfiada, baicon e chouriço alentejano tipo paio

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 tablete de caldo de carne

- cebolinha fresca picada (não usei)

- azeitonas picadas

- azeite

Primeiro só a carne e o óleo, até ficar douradinho, depois cebola, alho. e deixar refogar,  depois o caldo de carne, um pouco de água, pimenta e depois de tudo bem refogadinho, desligar o fogo e adicionar as azeitonas . Reservar

Além do refogado, tritura a cenoura com a cebola

- 1 cenoura ralada

- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado (não usei)
- 100g de mussarela



Montagem:

Numa assadeira untada (azeite e farinha) despejar metade da massa.
Espalhar o refogado de carne moída por cima, a mussarela, depois a cenoura ralada e a cebola, bocados de carne de vaca cosida e desfiada e ainda fatias de chouriço alentejano, cobrir com o restante da massa, e levar ao forno a 150º até dourar. Esteve cerca de 45 minutos no forno, mas não precisava tanto 30 minutos seria suficiente,

.

Hamburguer Recheado

Feito já algum tempo estes hamburguer são muito apreciado por mim, ficam muito suculentos Até fazem crescer água na boca.

Ingredientes:

• carne vaca picada na hora (só 1 vez)
• 1 cebola média picadinha
• 1 cebola média cortada às rodelas
• alho picado ou em pó
• coentros picados
• sal e pimenta q.b.
• fatias de queijo (usei terra nostra)
• azeite q.b.
• vinho branco q.b

Pedir para picar a carne no talho só uma vez.

Picar a cebola e o alho bem picadinhos, misturar à carne e temperar com sal e pimenta.

Fazer os hamburger e por cima de um colocar uma fatia de queijo e colocar outro por cima, fechar bem dos lados e levar a fritar numa frigideira com rodelas finas de cebola e um pouco de azeite, ir juntando aos poucos vinho branco. Deixar cozinhar até ficar a gosto, bem ou mal passado.

Acompanhar com batatas fritas e uma salada a gosto

Tarte de carne picada, tomate e queijo

Como estava um pouco atrasada com o jantar e tinha o o forno ligado resolvi inventar.

A receita era à base de carne picada, também ainda não sabia bem como a fazer .

Saiu esta receita de ultima hora, muito parecida, com esta.

Ingredientes:

- 0,5 Kg de carne de vaca picada

- sal, pimenta, alho em pó q.b.

- 1 ovo

- 1 cebola picada

- 2/3 colheres de sopa de pão ralado

- queijo ralado

- 1 tomate

- 4 fatias de bacon

Temperar a carne com sal, pimenta, alho em pó, juntar a cebola o ovo inteiro e pão ralado de modo a que a carne não fique demasiado mole, misturar bem todos os ingredientes.

Colocar num prato de piza e espalhar , de maneira a que cobra o prato.

Por cima colocar rodelas de tomate e polvilhar com queijo raladoe dispor as fatias de bacon.

Servi com batatas fritas e salada de alface.

Rolo de Carne Picada em Massa Folhada

Uma receita de ultima hora. Tinha carne picada e uma massa folhada a terminar o prazo , 3 ovos cozidos. Já tinha visto algures uma receita com carne picada e massa folhada, e resolvi fazer assim.

Ingredientes:

- 400 gr carne picada vaca

- 1 embalagem de massa folhada redonda

- 6 rodelas de chouriço picado

- 2 fatias de bacon picado

- 3 ovos cozidos

- 6 fatias de fiambre

- 6 fatias de queijo

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- coentros q.b.

- 1 dl leite

- 1 carcaça

- sal e pimenta q.b.

- 1 gema de ovo

- pão ralado (se necessário)

Começar por misturar a carne com o chouriço e o bacon picados.

Embeber a carcaça no leite morno, espremer bem a carcaça para não deixar a carne muito húmida, juntar a carcaça desfeita à carne, a cebola, os alhos e a salsa picada (piquei tudo na 123)

temperar com sal e pimenta. Misturar bem de modo a ficar uma mistura homogénea.

Estender a carne sobre uma folha de película aderente e por cima colocar as fatias de fiambre e depois as fatias de queijo, ao meio colocar os 3 ovos cozidos inteiros e enrolar.

Colocar dentro de uma forma tipo bolo inglês, barrada no fundo com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco, cerca de 10/15 minutos.

Enrolar o rolo da carne na massa folhada, barrar com a gema do ovo e levar ao forno mais 15 minutos, o tempo de a massa ficar folhada e dourada.

Servir com arroz branco e uma salada de alface.

Nota: juntei 4 colheres de sopa de pão ralado porque não espremi o pão e a carne ficou muito mole.

Empadão de Arroz

Para aproveitar uma sobra de arroz de cenoura e alho francês, considerável, resolvi fazer pela 1ª vez empadão de arroz com carne picada.

Ingredientes:

- Arroz q.b. (já cozinhado)

- 300 gr de carne picada de novilho

- 1 cebola picada

- 1 dente alho picado

- 1 folha de Louro

- 6 colheres de sopa de calda de tomate

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1/2 pacote de Bechamel q.b..

- queijo mosazarela q.b.

- 1 limão (sumo)

- vinho branco q.b.

Uma vez que já tinha arroz feito, considerável , mas achei que era pouco, resolvi cozer mais um

pouco, num tacho com bastante agua e um pouco de sal. durante 8 minutos, findos os quais escorri bem e juntei ao arroz que tinha.

Levei a cebola e o alho picados a dolha de louroao lume numa frigideira com um pouco de azeite , deixei apurar um pouco a cebola , de seguida juntei a carne picada e temperei com sal pimenta e o sumo do limão, mexendo sempre, até a carne se apresentar cozinhada.

Juntei por fim a polpa de tomate e um pouco de vinho branco e deixar cozinhar por mais algum tempo, juntei também um pouco de Bechamel. Retirar a folha de louro.

Barrei um pirex de ir ao forno com uma camada de molho Bechamel, depois uma camada de arroz,depois a carne , depois mais uma camada de arroz e por fim uma camada de queijo mozarela e finalmente uma camada de bechamel.

Levei ao forno a 180º cerca de 20 minutos a gratinar.

Gratinado de Sobras

Esta receita surgiu da necessidade de deixar almoço pronto para a filhota.

Para além de dar seguimento a umas sobras que não pareciam acabar, que foi o caso da carne picada, que rendeu ...rendeu... parecia elástica

- sobras de arroz de Frango (sem frango

- sobras de batatas cozidas

- sobras de carne picada cozinhada

- sobras de 1 lata de cogumelos laminados

- sobras de um pacote de Bechamel

- sobras de queijo ralado

- sobras de bacon

Untar uma forma refrataria com manteiga.Colocar o arroz depois a carne picada de seguida as batatas ás rodelas, os cogumelos finalmente o bechamel misturado com um pouco de leite (estava muito espesso) e cobrir com queijo ralado.Levar ao forno a gratinar durante 15/20 minutos a 180º. Servi com tomate temperado com oregãos azeite a sal

Empadão de Carne de Vaca

Empadão a pedido das meninas, bem o fiz bem o comeram , mais ninguém provou, sinal que estava bom.

Ingredientes:

• - 600 gr de carne de vaca picada
• - 1 cebola grande picada
• - 2 dentes de alho picados
• - 1 folha de louro
• - 1 colher sopa de ketchup
• - 6 colheres de polpa de tomate
• - sumo de 1/2 limão
• - vinho branco e azeite q.b.
• - sal, pimenta e noz moscada q.b.
• - 2 pacotes de puré de batata instantâneo
• - 1/2 pacote de natas
• - 1 gema de ovo
• - queijo ralado q.b.

Num tacho colocar a cebola os dentes de alho a de folha de louro e o azeite deixar estufar um pouco, acrescentar a carne picada, temperar com sal, pimenta e o sumo do limão.

Envolver bem e deixar cozinhar durante 10 minutos acrescentar a polpa de tomate e o ketchup, ir juntando vinho branco, de modo a ficar com um molho mais liquido, rectificar os temperos e

salpicar com uma pitada de noz moscada.

Entretanto fazer 2 pacotinhos de puré instantâneo conforme instruções da embalagem.

Acrescentar uma colher de sopa de manteiga e 1/2 pacote de natas e um pouco de noz moscada, mexer bem.

Num pirex colocar uma camada de puré depois uma de carne picada e por fim mais uma camada de puré. Barrar com gema de ovo desfeita num pouco de água e polvilhar com queijo ralado .

Nota : não usei a carne picada toda

Piza Fofa de Pão, Carne Picada e Cogumelos

Aqui está uma receita que me surpreendeu bastante, rápida, económica e muito saborosa.

Foi inspirada no site da Vaqueiro, e serviu para aproveitar o resto de uma embalagem de pão de forma, restos de carne picada cozinhada, cenoura que já estava cortada.

Até o marido que não aprecia piza e carne picada comentou " por acaso é bom". , claro que foi só por acaso.

Ingredientes 6 pessoas:

• - 6 fatias de pão forma (tipo Pão Rico)
• - 3 ovos
• - 1,5 dl leite
• - 1 cenoura picada na 1/2/3
• - 1 tomate pelado picado na 1/2/3
• - sal e pimenta q.b.
• - 1/2 lata cogumelos laminados
• - 3 fatias de Bacon cortadas ao bocadinhos.
• - 2 dentes de alhos
• - sobras de carne picada já cozinhada
• - 2 maçãs pequenas (vermelhas) ou maça reineta
• - 100 gramas de queijo flamengo ralado
• - orégão q.b.

Começar por aparar as fatias de pão.Barrar o fundo de um pirex ou tabuleiro com manteiga liquida vaqueiro. Colocar as fatias do pão (o fundo do tabuleiro deve ficar completamente tapado com o pão).

Bater no liquidificador os ovos o leite a cenoura (previamente ralada) e o tomate.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Deitar este preparado por cima do pão.

Por cima colocar uma camada de carne picada (já cozinhada).

Numa frigideira deitar um fio de azeite e os alhos esmagados saltear os cogumelos e o bacon. Colocar por cima da carne picadae polvilhar com oregãos.

Cobrir com a maçã cortada em laminas e finalmente espalhar o queijo ralado.

Vai ai forno pré aquecido a 180ª durante 30 minutos.

Sugestões: pode usar restos de outras carnes ou simplesmente fiambre.

em vez de maça usar banana ou as duas

Batatas com carne picada no Forno

Mais uma maneira de confeccionar carne picada tirei a receita aqui

Ingredientes:

- 600 gr batatas - 2 Pimentos vermelhos (não usei) - 2 Cebolas - 2 Colheres Sopa óleo - 4oo g carne picada de vaca - 4 Colheres sopa de pão ralado - 2 Ovos - 1 Colher chá de sal - 2 Colheres de chá de pimentão-doce - 50 g queijo de ovelha curado (usei queijo mozarela) - 2 dl creme de leite azedo (usei natas) - 2 Colheres sopa de salsa (usei coentros) Coza as batatas com a casca. Depois de frias descasque-as e corte-as em rodelas.

Corte os pimentos ao meio. Tire a pele e as sementes.

Lave-os, enxugue-os e corte-o em tiras.

Descasque a cebola e pique-a. Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a cebola até alourara ligeiramente.

Junte as tirinhas de pimento e frite durante 5 minutos, sem parar de mexer.

Numa tigela, misture a carne picada com 2 colheres de sopa de pão ralado, ovos o sal e pimentão. Unte com margarina uma travessa de ir ao forno.

Aqueça previamente o forno a 220º.

Corte o queijo em cubos, misture-o com o creme leite e a salsa. Coloque na travessa, alternadamente, camadas de batata, refogado e carne picada, terminando com uma camada de batata.

Deite por cima a mistura de queijo e creme e polvilhe com o restante pão ralado. Leve a gratinar no forno, a meia altura, durante cerca de 25 minutos

Servi com uma salada de tomate

Rolo de Carne Picada

Esta receita foi uma ideia de momento. Tinha carne de vaca para estufar em excesso e resolvi picar para fazer uns hamburguer, mas acabou por sair um rolinho recheado Ingredientes: - carne de vaca picada - 1 cebola picada - 1 dente alho picado - sal e pimenta q.b. - 2 fatias de queijo - 2 fatias de fiambre peru - pão ralado q.b. - oregãos q.b. Picar a carne de vaca junto com a cebola e o alho na 123 Amassar tudo muito bem e espalmar, temperar com um poco de sal e colocar por cima fatias de queijo e de fiambre e enrolar, colocar um pouco de pão ralado e salpicar com oregãos. Levar ao forno com um pouco de azeite e de vinho branco no fundo do tabuleiro. Acompanhei com couve flor cozida e umas batatinhas novas que juntei ao rolo de carne temperadas com sal e um pouco de azeite.

Croquetes de Carne

Fiz estes croquetes para levar para a festa de aniversário dos 50 anos do meu cunhado. Dpois de alguma pesquisa resolvi fazer estes cuja receita retirei aqui Deram algum trabalho a moldar , daí fazer alguns em forma de bolinhas. Ingredientes:

- 500grs de carne picada

- 1 linguiça

- 1 cebola média picada

- 2 chávenas de leite

- 2 chávenas de farinha

- 4 colheres de sopa de maionese

- salsa picada qb

- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Refogar a cebola e juntar a carne e deixar cozer, retirar do lume e reservar.

Levar a lume médio o leite com a maionese e a salsa e mexer de vez em quando

até ferver, juntar a farinha. Mexer até obter uma bola de massa (semelhante à massa dos rissóis).

Colocar a massa na bancada e juntar o refogado da carne, que deve estar morno.

Amassar muito bem até obter uma massa perfeitamente homogénea.

Moldar os croquetes, passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.