Coelho Assado no Forno

Receita Aprovada - Coelho Assado no Forno

Já algum tempo que não aparecia lá por casa um coelho....

Desta vez foi direito ao forno com os seguintes acompanhantes:

Ingredientes:


• 1 coelho
• 1 cebola cortada as meis luas fina
• 3 dentes de alho picados
• 100ml de vinho branco
• 100ml de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta e  piripiri q.b.




 Limpar o coelho e cortar em bocados não muito pequenos.
Tempere o coelho com sal, alhos picados pimenta e piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro,  e 1 colher de sopa de azeite,  misturar tudo muito bem e deixare marinar durante pelo menos 1/2 hora.
Untar um tabuleiro que possa ir ao forno com 1 colher sopa de  azeite e forrar com cebola cortada.
Colocar o coelho sobre a cebola. Regar com a marinada e o restante azeite.
Levar ao forno quente a 150 º para assar, durante 1 hora mais ou menos. Virar a carne de quando em quando.
Entretanto escaldar umas batatas pequenas, num pouco de água e sal .
Juntar  ao coelho e deixar assar durante pelo menos 1/2 hora, antes de retirar do forno o coelho.
Servir com feijão verde salteado num pouco de azeite e alho, temperado com sal e pimenta.

Coelho Com Especiarias

Uma maneira de experimentar novos sabores desta vez com especiarias, receita vista aqui , com algumas alterações, como não podia deixar de ser, por falta de ingredientes e algum receio de o jantar ser rejeitado, por não gostarem do sabor.

Ingredientes para 5/6 pessoas:

- 1 coelho cortado em pedaços

- 2 cebolas cortadas em meias-luas finas

- 3 dentes de alho picados finamente

- 50 ml de azeite

- 100 ml de vinho branco

- 2 cravinhos

- 1 pau de canela (usei 1/2)

- 1 pedaço de anis estrelado (não usei)

- 1 folha de louro

- 1 colher (café) de sementes de coentros

- 1 colher (chá) de grãos de pimenta de cores variadas

- 1/2 ramo de salsa

- sal e colorau

Temperar os pedaços de coelho com sal e alho colorau e vinho tinto (1 dl) reservar.

Aquecer o azeite. Refogar a cebola , até começar a ficar transparente.

Juntar os pedaços de coelho, os cravinhos, o pau de canela, o louro, as sementes de coentros e os grãos de pimenta.

Alourara os pedaços de coelho de todos os lados.

Regar com o vinho branco e juntar a salsa.

Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 40-45 minutos, ou até a carne estar bem cozida.

Se for necessário, adicionar pequenas quantidades de água durante a cozedura para o molho não secar.

Acompanhar com batatas cozidas.