Raia de Alhada

Esta  receita é muito rápida e fácil de fazer, tirei aqui,


Ingredientes:

1 bom ramo de coentros
 postas de raia
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
5 dentes de alho
sumo de limão q.b.
2 dl de azeite
2 chávenas e 1/2 de água quente (almoçadeira)  - usei 3 dl
fatias de pão caseiro (não usei

Temperar o peixe com sal e sumo de limão.
Levar um tacho ao lume com o azeite e os dentes de alho pisados, deixar fritar levemente em lume médio, quando estiverem louros mas não queimados, juntar a farinha e mexer bem, adicionar o colorau e de seguida a água quente em fio mexendo continuamente. Juntar depois a folha de louro os coentros picados. Temperar de sal e juntar as postas de peixe, deixar cozer em lume moderado sacudindo o tacho uma vez por outra.
Quando estiver cozido o que leva + ou - 20 minutos, rectificar os temperos e sirvir acompanhado de fatias de pão caseiro e  batatas cozidas.
Servi só com batatas cozidas.

Bacalhau Com Coentros e Molho Bechamel

Mais uma das mil e uma maneiras de fazer bacalhau, desta feita com coentros.

Ingredientes para 4/5 pessoas:

- 3 postas de bacalhau

- 6/8 batatas partidas aos palitos finos(palha) 2 cebolas partidas às meias luas

- 2 dentes alho picados

- 1 folha de louro

- 1 molho de coentros picados

- azeite, sal, pimenta q.b.

Molho Bechamel:

- 0,5 l de leite

- 0,5 l de água

- 1 pacote de natas

- 60 gr de manteiga

- 90 gr de farinha

- sal e pimenta q.b.

Começar por colocar o leite e a água num tacho e escaldar o bacalhau (aproveitar depois esta mistura da água com o leite para fazer o molho Bechamel), Retirar o bacalhau passados 5 minutos de a água e o leite começarem a ferver e reservar.

Descascar e partir as batatas aos palitos e fritas em óleo bem quente.

Fazer um refogado com as cebola e os alhos, acrescentar o bacalhau desfiado e logo de seguida os coentros picados deixe apurar um pouco, rectifique os temperos

Entretanto faça o molho bechamel , num tacho coloque a manteiga e deixar derreter sem queimar acrescente a farinha e mexa bem com uma colher de pau até ficar completamente dissolvida na manteiga, vá acrescentando a mistura da água e do leite de cozer o bacalhau e senão chegar a 1 k litro acrescente o que falta, em leite, mexendo agora com uma vara de arames, se notar que está a encaroçar, ligar a varinha mágica até desfazer os caroços.

Acrescente as natas e misture e deixar engrossar mais um pouco o molho.

Num pirex coloque um pouco de molho bechamel de seguida algumas batatas palha, mais uma camada de bechamel de seguida o preparado da cebola com o bacalhau e por fim as restantes batatas, deita o restante molho e envolva bem com um acolher de pau.

Alise o preparado e cobra com o restante molho Bechamel , leve ao forno a gratinar.