Atum escondido em Arroz

Sai um atum escondido em arroz branco, com uma camada de natas, ovo e queijo ralado

Ingredientes para 6 pessoas:

• 4 latas de atum pequenas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 dl de calda de tomate
• 1/2 caldo de galinha (Maggi ou Knorr)
• 1/2 lata de cogumelos picados
• azeite, limão, sal e pimenta a gosto
• arroz q.b.
• 1 ovo
• 1 pacote natas
• queijo ralado q.b. (usei queijo da ilha)

Num tacho colocar a cebola picada, o alho e o azeite e levar ao lume até a cebola ficar macia, juntar a calda de tomate e um pouco deágua ou vinho branco. adicionar o atum desfeito e os cogumelos. deixar apurar e temperar com sal , pimenta e sumo de limão.
Entretanto coza o arroz em água e sal , assim que estiver cozido, escorrer e adicionar um pouco de manteiga (1 colher de sopa) e um pouco de natas, reservar.
Bater o ovo (gema e clara) com as restantes natas .
Num pirex  colocar uma camada de arroz, uma camada  do preparado do atum, mais uma camada de arroz, cobrir com o ovos batido com as natas e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno até estar tostado e o queijo derretido, cerca de 15 minutos a 200º

Empadão de Pão e Alheira de aves

Para aproveitar umas fatias de pão de forma, decidi fazer este empadão que ficou muito macio e saboroso.

Ingredientes:

• 12 fatias de pão
• 4 ovos
• 1/2 pacote de natas
• 1 alheira de caça
• 1 cebola pequena laminada
• 2 cenouras raladas
• 1 lata pequena de cogumelos
• 100 gr de baicon aos bocadinhos
• 3 colheres de sopa de calda de tomate
• 1 colher de sopa de ketchup
• 50 gr de quijo mouzarela ralado
• sal e pimenta q.b.
• manteiga q.b.
• azeite q.b.
• queijo mouzarela as rodelas

Começar por untar uma forma de ir ao forno com manteiga ou azeite.

Bater os ovos com as natas, temperar com sal e pimenta.

Levar a cebola ao lume numa frigideira com um pouco de azeite , o baicon e parte da cenora ralada, deixar apurar um pouco e juntar os cogumelos  e a alheira sem pele e partida aos bocados, mexer bem até a alheira ficar desfeita, adicionar a calda de tomate e o ketechup,temperar a gosto com sal e pimenta e deixar apurar um pouco, se necessário juntar um pouco de vinho branco.

Na forma colocar uma camada de pão ( 6 fatias) embebidas no preparado dos ovos com as natas, de seguida uma camada do preparado da alheira, salpicar com o queijo ralado,  colocar mais uma camada de pão embebido na mistura dos ovos com as natas, por fim cobrir com 6 rodelas de queijo e salpicar com a restante cenoura ralada.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ou até verificar que está pronto.

Servir quentinho com uma salada de alface.

Empadão de Bacalhau com Cenoura

Uma receita Inspirada aqui, fácil de confecionar e muito saborosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 3 postas de bacalhau demolhado
• 8 batatas grandes
• 3 cenouras médias raladas
• 1 ovo
• 3 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres sopa de manteiga
• 2 dl de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 dl de natas
• queijo musarela q.b. para polvilhar

Cozer as  batatas às rodelas grossas e o bacalhau, colocar um pouco de sal. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e desfiar.
Esmagar as batatas com um garfo, juntar a manteiga e o ovo inteiro, rectificar o sal e temperar com pimenta.
Refogar as cebolas e os alhos picados no azeite até a cebola amolecer, juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume baixo, juntar o bacalhau  e misturar bem, de seguida juntar a batata esmagada  e mexer bem até ficar com uma bola de massa.
Espalhar  o preparado  num tabuleiro, cobrir com as natas e polvilhar com o queijo. Levar ao forno a 180º , até gratinar, cerca de 15 minutos.

Servir com uma salada de alface
Sugestão: pode optar por fazer um rolo e cobrir com molho bechamel.

Torta Ressaca

Uma delicia , muito parecido com uma receita já aqui experimentada e aprovada, mas a esta eu chamaria de empadão,  porque por baixo parecia mesmo puré de batata. uma receitinha tirada no site Rainhas do Lar (receita da Carla Colombo).

Fiz algumas alterações:

acrescentei ingredientes e não coloquei outros

Ingredientes para a massa :

- 3 ovos

- 3 xícaras de leite

- 1 xícara de azeite

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de maisena

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- queijo ralado a gosto (usei 1 colher sopa de parmasão)

-  temperos (usei sal, pimenta moida na altura , piripiri)



Juntar todos os ingredientes e mexer com a varinha mágica . Reservar

Recheio:

Fazer  um refogado com:

- 250 gramas de carne moída (usei 2 hamburguer. linguiça e baicon)

- carne de vaca cozida desfiada, baicon e chouriço alentejano tipo paio

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 tablete de caldo de carne

- cebolinha fresca picada (não usei)

- azeitonas picadas

- azeite

Primeiro só a carne e o óleo, até ficar douradinho, depois cebola, alho. e deixar refogar,  depois o caldo de carne, um pouco de água, pimenta e depois de tudo bem refogadinho, desligar o fogo e adicionar as azeitonas . Reservar

Além do refogado, tritura a cenoura com a cebola

- 1 cenoura ralada

- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado (não usei)
- 100g de mussarela



Montagem:

Numa assadeira untada (azeite e farinha) despejar metade da massa.
Espalhar o refogado de carne moída por cima, a mussarela, depois a cenoura ralada e a cebola, bocados de carne de vaca cosida e desfiada e ainda fatias de chouriço alentejano, cobrir com o restante da massa, e levar ao forno a 150º até dourar. Esteve cerca de 45 minutos no forno, mas não precisava tanto 30 minutos seria suficiente,

.

Empadão de Peixe comOvos cozidos

Um empadão de ultima hora. Fiz pescada cozida para o jantar e como o marido não gosta de pescada cozi 2 postas de red fisch e 2 ovos.

mas tanto o marido como o filho iam chegar tarde o peixe ficava sem graça, resolvi improvisar

e fazer um empadão, que se mantinha mais comestíveis.

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- puré de batata instantâneo (2 saquinhos)

- 2 postas de red fisch cozidas

- 2 ovos cozidos

- 2 cenouras cozidas

- queijo da ilha

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de refogado de tomate com cebola e alho

- 3 colheres de sopa de molho bechamel

- azeitonas pretas q.b.

Começar por cozer o peixe e os ovos (pode usar sobras de qualquer peixe cozido) em água temperada de sal.

De seguida fazer um refogado com a cebola e os alhos picados num tacho com um pouco de azeite deixar apurar um pouco.

Entretanto tirar a pele e as espinhas ao peixe e juntar ao refogado, adicionando a polpa de tomate, deixar apurar um pouco.

Preparar o puré conforme instruções da embalagem.

Num pirex ou forma de ir ao forno colocar uma camada de puré, de seguida o preparado da cebola com o peixe, juntar um pouco de bechamel por cima, .

Partir os ovos às rodelas e as cenouras e colocar por cima do bechamel, colocar mais uma camada de puré , polvilhar com queijo da ilha ralado e enfeitar com azeitonas pretas.

Levar ao forno a gratinar, ou até ficar dourado.

Empadão de Arroz

Para aproveitar uma sobra de arroz de cenoura e alho francês, considerável, resolvi fazer pela 1ª vez empadão de arroz com carne picada.

Ingredientes:

- Arroz q.b. (já cozinhado)

- 300 gr de carne picada de novilho

- 1 cebola picada

- 1 dente alho picado

- 1 folha de Louro

- 6 colheres de sopa de calda de tomate

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1/2 pacote de Bechamel q.b..

- queijo mosazarela q.b.

- 1 limão (sumo)

- vinho branco q.b.

Uma vez que já tinha arroz feito, considerável , mas achei que era pouco, resolvi cozer mais um

pouco, num tacho com bastante agua e um pouco de sal. durante 8 minutos, findos os quais escorri bem e juntei ao arroz que tinha.

Levei a cebola e o alho picados a dolha de louroao lume numa frigideira com um pouco de azeite , deixei apurar um pouco a cebola , de seguida juntei a carne picada e temperei com sal pimenta e o sumo do limão, mexendo sempre, até a carne se apresentar cozinhada.

Juntei por fim a polpa de tomate e um pouco de vinho branco e deixar cozinhar por mais algum tempo, juntei também um pouco de Bechamel. Retirar a folha de louro.

Barrei um pirex de ir ao forno com uma camada de molho Bechamel, depois uma camada de arroz,depois a carne , depois mais uma camada de arroz e por fim uma camada de queijo mozarela e finalmente uma camada de bechamel.

Levei ao forno a 180º cerca de 20 minutos a gratinar.

Empadão de Atum e Camarão

Sem saber o que fazer para o almoço de sábado, não tinha tirado nada do congelador nem tinha ido ás compras.

Fui ao dossier das receitas de Atum e surgiu esta, retirada do site receitas e menus

Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

- 2 pacotinhos de puré de batata instantâneo.

- 2 latas de atum

- 400 gr de camarão pequeno cru congelado

- 2,5 dl de maionese

- 2 ovos

- azeite q.b.

- manteiga q.b.

- 1 cebola (alteração)

- 3 dentes de alho (falteração)

- salsa picada (alteração)

Começar por cortar a cebola às meias luas e levar a amolecer num tacho com um pouco de azeite.

Entretanto prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem, aproveitei as gemas e acrescentei ao puré.

Misturar o atum e a maionese com um garfo e juntar á cebola já amolecida.

Descascar as gambas depois de descongeladas , tirando as cabeças e cortando-as aos bocadinhos, fritá-las (até ficarem com cor rosada9 com os alhos esmagados.

Juntar os camarões ao atum e misturar bem .

Num pirex, untado com manteiga, colocar metade do puré de batata , rechear coma mistura do atum com o camarão e cobrir com o restante puré.

Bater as claras em castelo, misturar a restante maionese e colocar por cima da ultima camada de puré . Levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos.

Servir quente com uma saladinha de alface ou legumes salteados

Empadão de Pescada com Legumes

Mais uma receita para disfarçar o peixe, principalmente a pescada (o marido não gosta)

e introduzir os legumes, que são essenciais.

A filhota gostou imenso, o filho não se pronunciou, mas comeu imenso e o pai perguntou

o que era...rrrrrrr.

Ingredientes:

- batatas cozidas e cortadas às rodelas

- 4 cenouras às rodelas

- 2 alhos franceses (parte Branca) às rodelas

- 1 courguete às rodelas

- 1 cebola grande laminada

- 4 postas de pescada congelada

- 1 pacote de bechamel

- 100 gr queijo mozarela ralado

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1/2 lata cogumelos lamindos

Começar por descongelar a pescada em água e sal.

Entretanto descascar as batatas e os legumes.

Levar uma panela com água e sal ao lume para cozer as batatas, cortadas ao meio.

Laminar as cenouras a cebola o alho francês e a courguete e levar num tacho ao lume com um pouco de azeite, temperar com sal , deixar cozinhar por 10/15 minutos, bem tapado.

Juntar 3 dl de molho bechamel e deixar apurar um pouco, tirando a tampa ao tacho, para evaporar o caldo dos legumes, de modo a que fique um preparado consistente.

Assim que as batatas estiverem cozidas, retirar e aproveitar a água para cozer a pescada.

Cortar as batatas às rodelas.

Num pirex, colocar uma pequena camada de molho bechamel, por cima as batatas às rodelas,

mais uma camada de bechamel e um pouco de queijo ralado.

Entretanto tire as espinhas è as peles á pescada e lasque, deitar no preparado de legumes, mexer

e temperar com um pouco de pimenta .

Deite este preparado por cima das batatas e por cima coloque mais uma camada de batatas e os cogumelos, deite o restante molho bechamel e polvilhe com o restante queijo.

Levar ao forno a gratinar, durante mais ou menos 15/20 minutos.

Empadão de Carne de Vaca

Empadão a pedido das meninas, bem o fiz bem o comeram , mais ninguém provou, sinal que estava bom.

Ingredientes:

• - 600 gr de carne de vaca picada
• - 1 cebola grande picada
• - 2 dentes de alho picados
• - 1 folha de louro
• - 1 colher sopa de ketchup
• - 6 colheres de polpa de tomate
• - sumo de 1/2 limão
• - vinho branco e azeite q.b.
• - sal, pimenta e noz moscada q.b.
• - 2 pacotes de puré de batata instantâneo
• - 1/2 pacote de natas
• - 1 gema de ovo
• - queijo ralado q.b.

Num tacho colocar a cebola os dentes de alho a de folha de louro e o azeite deixar estufar um pouco, acrescentar a carne picada, temperar com sal, pimenta e o sumo do limão.

Envolver bem e deixar cozinhar durante 10 minutos acrescentar a polpa de tomate e o ketchup, ir juntando vinho branco, de modo a ficar com um molho mais liquido, rectificar os temperos e

salpicar com uma pitada de noz moscada.

Entretanto fazer 2 pacotinhos de puré instantâneo conforme instruções da embalagem.

Acrescentar uma colher de sopa de manteiga e 1/2 pacote de natas e um pouco de noz moscada, mexer bem.

Num pirex colocar uma camada de puré depois uma de carne picada e por fim mais uma camada de puré. Barrar com gema de ovo desfeita num pouco de água e polvilhar com queijo ralado .

Nota : não usei a carne picada toda

Empadão de Pescada com Ovos

Esta é a única maneira de o marido comer pescada.

Ingredientes:

- 3 Postas de pescada
- 2 pacotes de puré de batata instantâneo
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura ralada
- azeite q.b.
- polpa de tomate q.b.
- sal , pimenta, oregãos q.b.
- 6 ovos

Cozer a pescada com agua e sal.
Fazer um molho de tomate com as cebolas e os alhos picados e o azeite, deixar refogar um pouco,
juntar a cenoura ralada e a calda de tomate, deixar apurar e temperar com sal, pimenta e oregãos.
Juntar a pescada cozida desfeita em lascas e envolver bem.
Preparar o puré de bata conforme instruções da embalagem.
Numa frigideira mexer com um pouco de manteiga 5 ovos inteiros e 1 clara
Reservar 1 gema para barrar o empadão.
Num pirex barrado com manteiga colocar uma camada de puré de batata depois o molho de tomate com a pescada , de seguida os ovos mexidos e novamente uma camada de puré.
Pincelar com a gema de ovo desfeita num pouco de leite
Levar ao forno até estar tostado + - 15/20 minutos.
Acompanhar com salada de alface