Bacalhau à Florentina

Esta receita veio do cantinho da marta , adoro o cantinho dela .

Fiz algumas alterações, em vez de carne usei bacalhau , fiz o puré e acrescentei as natas... Adoramos lá em casa

Ingredientes:

·    

• ·        batatas q.b.  ou puré instantâneo
• ·        espinafres
• ·        azeite
• ·        cebola
• ·        alhos
• ·        bechamel
• ·        natas
• ·        sal, pimenta
• ·        pão ralado 

Cozer as batatas em água e sal. Escorrer e fazer um puré, juntando um pouco de leite e manteiga.

Aproveitar a água para escaldar o bacalhau, durante 2/3 minutos, retirar as espinhas e a pele.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, uma cebola às rodelas e alguns alhos esmagados deixando alourar.

Depois juntar o bacalhau desfiado ao refogado.

Escaldar os espinafres, na mesma água de cozer as batatas e o bacalhau, durante 2 minutos, depois escorra-os bem e envolva no preparado da cebola e do bacalhau. Tempere com sal e pimenta.

Ligue o forno a 200ºC,

Colocar no fundo de um pirex ou prato de forno, o puré de batata, espalhar em cima o preparado do bacalhau e espinafres.

Regar com o molho bechamel e natas, polvilhar a gosto com pão ralado ou queijo.

Levar ao forno até ficar douradinho. Retirar e servir com uma salada a gosto.

Bacalhau de Domingo

Dei-lhe este nome  porque é quando há mais tempo para cozinhar, quando não apetece dormir a manhã toda.
É uma mistura de bacalhau com natas com introdução de legumes e camarão.
Os ingredientes são os que encontrei no frigorifico, podem ser usados nas quantidades disponiveis.




Ingredientes para 6 pessoas:



• 3 Postas do bacalhau (parte da cabeça)
• 25 Camarões médios
• 1 pacote de espinafres já preparados
• 2 Cebolas
• 3 Dentes de alho
• 1 Alho francês (parte branca)b
• 3 Cenouras
• 2 Courgettes
• 3 Batatas grandes
• Batata palha q.b.
• 0,5 Lt de molho Bechamel (2 pacotes pequenos)
• 0,2 Lt natas (1 pacote pequeno)
• Queijo musarela ralado q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta


Colocar um tacho com água ao lume assim que começar a ferver colocar o bacalhau e os camarões, deixar ferver durante 5 minutos e apagar o lume, reservar dentro do tacho durante 10 minutos.
Entretanto partir a cebola em meias luas, o alho francês, a cenoura e a courgette em rodelas finas, picar os dentes de alho. Colocar todos estes ingredientes numa frigideira ou tacho grande com um pouco de azeite e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos. Com a frigideira tapada e em lume brando. Temperar com sal e pimenta, acrescentar os espinafres e abafar por mais 2 a 3 minutos até os espinafres estarem moles.
Retirar os camarões e o bacalhau do tacho, descascar os camarões e partir aos bocados, retirar as espinhas e peles ao bacalhau e lascar. Colocar os camarões e o bacalhau junto com o preparado anterior e envolver bem
Cortar as batatas às rodelas, com uma espessura de meio milímetro, e fritar em óleo bem quente, não precisa de fritar muito.
Num pirex ou tabuleiro colocar uma camada de bechamel, uma de batata frita, outra do preparado do bacalhau, mais uma camada de bechamel, outra de batata e outra de bacalhau, por fim uma camada de batata palha última camada é de natas seguidas do queijo ralado.
Levar ao forno até tostar ....


Nota: Com a água de cozer o bacalhau e o camarão, depois de escoada,   fiz uma sopa de legumes.........ficou óptima.

Arroz Integral Com Espinafres

Para quem dá preferência a produtos integrais e vegetais aqui deixo esta receita tirada do pacote do arroz Integral "Uncle Ben's ", do qual gostei imenso, a qual vou repetir Ingredientes para 2/3 pessoas : - 125 gr de arroz - 2 colheres sopa de azeite - 1 colher sopa de manteiga - 1 cebola picada - 2 dentes de alho esmagados - 200 g de espinafres congelados - 0,5 lt de água - 1 caldo de galinha - sal q.b. - 400 g queijo ricota (facultativo) - 50 g de caju tostado (facultativo) Aquecer a manteiga e o azeite numa frigideira e fritar a cebola e os alhos durante 5 minutos, até alourar, retirar os alhos. Juntar o arroz e a água previamente aquecida e com o caldo de galinha desfeito, levar ao lume, tapar e deixar ferver em lume brando durante 8 minutos, depois juntar os espinafres. tapar novamente e deixar ferver mais 3 a 5 minutos em lume brando, até absorver a toda a água. Misturar o queijo com o arroz, temperar com sal e pimenta e servir guarnecido com o caju tostado. Nota: Não usei o queijo ricota, usei uma pequena quantidade de queijo ralado mozarela, também não servi com o caju tostado.

Lombos de Pescada com Espinafres

Uma receita ideal para ajudar a perder uns quilitos.

Ingredientes:

• - Lombos de pescada congelados
• - limão, sal , pimenta e azeite q.b.
• - 2 dentes de alho
• - espinafres congelados em folha
• - batatas
• - 5 tomates maduros ou calda tomate
• - queijo ralado para polvilhar (3 queijos)

Começar por descongelar os lombos e temperar com sal pimenta e limão.

Numa frigideira colocar os dentes de alho esmagados com um pouco de azeite deixar fritar o alho (retirar depois o alho) e juntar os espinafres, de seguida juntar o tomate (previamente pelado e sem grainhas e triturado).

Envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Temperar com um pouco de sal.

Num pirex barrado com um pouco de azeite, colocar batatas às rodelas finas, temperar com um pouco de sal e pimenta, colocar por cima os lombos de pescada de seguida o preparado dos espinafres com o tomate, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 180ª durante 30/40 minutos.

Lasanha de Requeijão e Espinafres

Tinha um requeijão no frigorifico e vontade de fazer qualquer coisa de diferente com ele.

Vai daí, resolvi fazer uma receita daqui, mas como gosto de inventar e achei pouco recheio, só tinha 1 requeijão , resolvi juntar-lhe espinafres e um pouco de bechamel. e segui a dica da fifi juntei um pouco de oregãos.

Ingredientes 2 pessoas:

• - Folhas de lasanha fresca (usei 5 folhas de lasanha já pronta)
• - 2 Requeijões
• - 2 colheres de sopa de molho pesto
• - 3 colheres de sopa de molho de tomate com basilico (usei do meu mollho de tomate)
• - Queijo Mozzarela q.b
• - 1/2 embalgem de espinafres em folhas congelados
• - 3 colheres de sopa de bechamel
• - oregãos q.b.

Unte um pirex com um pouco de azeite. Coloque uma folha de lasanha, barre com metade do molho pesto e do bechamel , sapilque com oregãos e coloque os espinafres, previamente descongelados..

Desfaça o requeijão com a ajuda de um garfo. Coloque sobre os espinafres.

Cubra com uma folha de lasanha, volte a repetir a operação, até acabar os ingredientes.

Depois de cobrir com mais uma folha de lasanha, coloque por cima o molho de tomate e espalhe o queijo mozzarela por cima.

Leve a forno pré aquecido a 180º até o queijo ficar derretido e com cor.