Bolinhos de Farinheira e Requeijão

Uma entrada bem simples e rápida de preparar, para os apreciadores de farinheira .
Numa das minas rondas descobri este blog , esta receitinha veio daqui


Ingredientes:


• 1 Farinheira (usei uma de Seia)

• 1 Requeijão (usei um normalíssimo)

• Sementes de Sésamo tostadas (gergelim)  tb usei linhaça q.b.



Retirar a pele à farinheira, esfarelar um pouco e colocar numa frigideira anti-aderente em lume brando, virar de vez em quando para dourar por todos os lados e deixar arrefecer completamente.

Triturar a farinheira na 123 e misturar com o requeijão até obter uma massa moldável.

Fazer bolinhas  pequenas e passá-las pelas sementes de sésamo  ou linhaça, também deixei algumas sem sementes.

Bacalhau com Migas de Broa e Farinheira

Mais uma de Bacalhau, finalmente experimento com a Broa de Milho.

Esta receita é da vaqueiro.

Ingredientes para 5/6 pessoas:

• 4 postas de Bacalhau demolhado
• 1 molho de grelos de couve
• 3 cebolas
• 6/8 dentes de alho
• 100 gr de vaqueiro
• 1/4 de Broa de milho
• 1 farinheira
• azeite
• sal

Colocar as postas de bacalhau num tacho, cubra com água, levar ao lume e deixar ferver, durante 10 minutos. Escorrer e limar de peles e espinhas. Reservar. Ao mesmo tempo leve outro tacho ao lume com água temperada com sal, assim que tiver a ferver introduza os grelos previamente arranjados, deixe cozer durante 20 minutos ou até os grelos estarem macios, mas sem ficarem desfeitos. Escorrer os grelos e passá-los de imediato por água fria, reservar. Ligar o forno a 180º. Descascar as cebolas e cortar às rodelas. Derreter a Vaqueiro num tacho, juntar as cebolas e deixar refogar até ficarem macias. Espalhe as lascas do bacalhau sobre um tabuleiro e por cima a cebola. Tirar a côdea à broa e picar no ralado/picadora ou esfarelar com as pontas dos dedos. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira larga. Tirar a pele à farinheira e colocar a pele e a farinheira na frigideira, adicionar os dentes de alho esmagados e sem pele e deixar fritar um pouco enquanto se desfaz a farinheira com uma colher de pau. Entretanto picar os grelos. Retirar a pele da farinheira e juntar os grelos picados. Misturar e deixar saltear um pouco. Retirar do lume e misturar a broa esfarelada. Espalhar sobre o Bacalhau e levar ao forno 15 a 20 minutos. Nota: Acrescentei batatas fritas às rodelas por cima da cebola e depois coloquei os grelos salteados com a farinheira. Acresceitei também um pouco de queijo ralado da ilha. .

Farinheira com Ovos Mexidos

Uma entrada ou petisco de fim tarde.

Receita dada pela mana S. e já feita por ela lá em casa, estava mais gostosa.

A minha não ficou muito boa porque a farinheira não era de muito boa qualidade, mas para quem gosta de farinheira, vai tudo.

Tirar a pele à farinheira e colocar numa frigideira anti-aderente, desfazer, e colocar os ovos mexidos com um pouco de sal e salsa (não usei) e misturar tudo muito bem até ficarem completamente ligados .

Servir quente com tostas ou pão rustico

Tomates Recheados com Farinheira

Como estamos com excesso de tomates , aqui está mais uma receita feita com tomates.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Tomates maduros de preferncia grandes ou 2 por pessoa se forem pequenos
• 1 cebola média picada
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 farinheira ( a receita original era com alheira)
• azeite q.b.
• 200 gr arroz cosido (achei muito)
• sal, pimenta e oregão q..b.

Começar por lavar os tomates e cortar a parte superior e retirar a polpa com a ajuda de uma colher. Retirar as grainhas, picar e reservar.

Alourar a cebola (picada finamente), com um fio de azeite , juntamente com os cogumelos.

Juntar de seguida a polpa de tomate e deixar apurar.

Tirar a pele à farinheira e acrescentar ao preparado, envolver bem . Temperar com sal pimenta

e oregãos a gosto.

Por fim colocar o arroz que achar necessário, de modo a dar para rechear todos os tomates.

Polvilhar com queijo emental ralado.

Nota: Não colocar logo o queijo, quando achar que está quase cosida a casaca do tomate coloque então o queijo.