Coelho Assado no Forno

Receita Aprovada - Coelho Assado no Forno

Já algum tempo que não aparecia lá por casa um coelho....

Desta vez foi direito ao forno com os seguintes acompanhantes:

Ingredientes:


• 1 coelho
• 1 cebola cortada as meis luas fina
• 3 dentes de alho picados
• 100ml de vinho branco
• 100ml de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta e  piripiri q.b.




 Limpar o coelho e cortar em bocados não muito pequenos.
Tempere o coelho com sal, alhos picados pimenta e piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro,  e 1 colher de sopa de azeite,  misturar tudo muito bem e deixare marinar durante pelo menos 1/2 hora.
Untar um tabuleiro que possa ir ao forno com 1 colher sopa de  azeite e forrar com cebola cortada.
Colocar o coelho sobre a cebola. Regar com a marinada e o restante azeite.
Levar ao forno quente a 150 º para assar, durante 1 hora mais ou menos. Virar a carne de quando em quando.
Entretanto escaldar umas batatas pequenas, num pouco de água e sal .
Juntar  ao coelho e deixar assar durante pelo menos 1/2 hora, antes de retirar do forno o coelho.
Servir com feijão verde salteado num pouco de azeite e alho, temperado com sal e pimenta.

Tortilha de Vegetais

Mais uma das muitas receita da Vaqueiro, muito parecida com " raspado de batata e cenoura", mas nesta como prato principal. Aprovada, terei que excluir o tomilho, da próxima vez, não apreciaram o sabor "esquisito" como disse a minha filha, sim porque eu começo a apreciar sabores diferentes e não desgostei.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 cebola
• 1 alho francês (parte branca)
• 2 batatas médias
• 1 cenoura grande
• 1 courgette média
• 8 ovos
• 2 dl natas
• sal, pimenta, tomilho
• 50 grs de margarina vaqueiro com azeite

Ligar o forno a 200º

Descascar a cebola e picar finamente. Cortar o alho francês em rodelas, lavar em água corrente e escorrer bem.

Derreter a margarina, ou se preferir colocar azeite, numa frigideira, juntar a cebola picada e o alho francês, deixar estufar enquanto descasca as batatas e a cenoura. Ralar as batatas e a cenoura e juntar ao estufado. Lavar a courgette, aparar as extremidades e ralar, juntar aos restantes legumes e deixar apurar um pouco, não muito, temperar com sal, pimenta e uma pitada de tomilho.

Espalhar este preparado num tabuleiro de forno, de preferência anti aderente, com cerca de 20x30 cm

Bater os ovos com uma vara de arames até ficarem desfeitos, juntar as natas misturando bem e temperar com sal e pimenta. Deitar a mistura dos ovos sobre os legumes e levar ao forno, em durante 20 minutos a 150º ou até estarem coagulados.

Desenformar e servir em

Sugestão: polvilhar com queijo ralado antes de ir ao forno.

Nota: Usei um tabuleiro de alumínio barrado com margarina e segui a sugestão , coloquei queijo ralado por cima da tortilha antes antes de colocar no forno.

Lombo Porco Assado com Ananás

Lombo de porco assado no forno com ananás, uma receita relembrada algures e feita a olho.

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 6 rodelas de ananás (conserva)
• sal, pimenta, alho em pó q.b.
• azeite e vinho branco q.b. ( cerca de 2 dl cada)
• cebola às rodelas finas

Começar por temperar o lombo com sal pimenta e alho em pó, misturando-os e esfregar o lombo com este preparado.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar no fundo a cebola às rodelas finas um pouco de azeite e o vinho branco, por cima colocar o lombo e regar com mais um pouco de azeite.

Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Entretanto fritar (ou cozer) batatas aos quartos, temperar com sal, pimenta e colorau, reservar.

Retirar o lombo para fora e cortar ligeiramente sem ir completamente ao fundo em fatias grossas e colocar dentro metades de ananás, colocar mais umas rodelas por cima e juntar as batatas reservadas e levar novamente ao forno até a carne estar assada e as batatas douradas. Enquanto isso ir regando com o molho que se forma.

Servir com uma salada a gosto. Servi com uma salada de ananás, pessego e laranja.

Pargo assado no forno

Um peixinho assado no forno sabe sempre bem, mesmo para os que não apreciam peixe.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas de pargo
• 2 cebolas grandes laminadas
• 2/3 dentes de alho picados
• sal e pimenta
• salsa /coentros picados
• 2 folhas de louro
• piripiri
• 2 dl vinho branco
• 2 dl de calda de tomate

Colocar no fundo de um tabuleiro de forno, a cebola , por cima o peixe temperado com sal e pimenta.

Numa tigela misturar a calda de tomate o vinho branco um pouco de piriripi e a salsa picada.

Colocar por cima do peixe e levar ao forno a assar, na prateleira mais baixa, durante mais ou menos 30/40 minutos, a 150º.

Colocar um pouco de água ou vinho branco, caso o molho começar a secar.

Entretanto fritar levemente umas batatas cortadas em quartos, quase no final do peixe estar assado colocar as batatas à volta misturando-as bem no molho e deixar alourar um pouco, aumentar a temperatura do forno para 180ª , colocar o tabuleiro na primeira prateleira a contar de cima.

Servir com uma salada de alface

Arroz com Salsichas Frescas no Forno

Esta receita foi tirada aqui ficou muito bom e soltinho, gostei imenso.

Ingredientes:

- 1 cebola; - 1 dente de alho; - 1 lata de cogumelos laminados; - 1 cenoura; - 1 fatia grossa de fiambre perú (usei bacon) - 80g de couve lombarda; (usei 150g) - 5 salsichas frescas de perú; (usei de porco) - 1 folha de louro; - queijo ralado,q.b. - sal e pimenta q.b. - 300g de arroz; - 650 ml de água; - 1 cubo de caldo de carne; - salsa picada; (usei coentros) Refogue, em azeite, a cebola o dente de alho picados com a folha de louro.

Junte as salsichas cortadas aos pedaços. Corte a cenoura aos cubos e a couve em juliana e junte ao refogado.

Junte um pouco de água e deixe refogar um pouco. Junte os cogumelos e o fiambre cortado em cubos e regue com a água onde dissolveu o cubo

de carne. Tempere com sal e pimenta. Quando começar a ferver deite o arroz.

Deixe levantar fervura novamente e deite numa travessa de ir ao forno. Leve ao forno até a água evaporar.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno novamente até gratinar.

Frango Assado no Forno com batata

Uma maneira diferente, fácil e rápida de cozinhar o frango.

Ingredientes:

- 1 frango partido em 8 bocados

- vinha de alhos de compra

- sal

- 1 limão (sumo)

- piripiri

- 3/4 batatas grandes

- colorau

- vinho branco

- azeite q.b.

Começar por cortar o frango e barrar com vinha de alhos um pouco de sal, priripiri e

sumo do limão. Reservar.

Descascar as batatas e parti-las aos quartos pequenos, temperar com sal e colorau.

Colocar o frango num pirex de ir ao forno colocar o frango à volta as batatas e regar

com um pouco de azeite e vinho branco.

Assar no forno a 180ª cerca de 45 minutos.

Servi com uma salada de tomate .