Soufflé de Esparguete

Ingredientes: - 1 base para Molho Bechamel Vaqueiro - 1,50 dl leite - 1,50 dl água - 350 gr esparguete cozido - 1 linguiça - 2 ovos - 40 gr queijo parmação ralado - margarina vaqueiro para untar a forma Preparar a Base para Molho Béchamel Vaqueiro com o leite e a água (conforme instruções da embalagem). Junte o esparguete cozido e a linguiça cortada às rodelinhas. Adicione as gemas e misture bem. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as suavemente no preparado anterior. Junte o queijo ralado e deite o preparado numa forma de soufflé, previamente untada com margarina. Coza em forno moderado ( 220º) durante cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente com salada de tomate e agrião. Servi com um estufado de legumes

Souflê de Bacalhau Fiambre Queijo e Cogumelos

Esta receita foi inspirada aqui para aproveitar uns restos que havia no frigorifico.

Ingredientes:

- bacalhau (resto)

- fiambre (resto)

- cogumelo(resto)

- queijo (4 fatias)

- 3 ovos

- 50 gr farinha c/ fermento

- 2 dl de leite

- 1 cebola média

- alho em po. q.b.

- sal e pimenta preta

- azeite q.b.

Alourar a cebola picada com o alho, juntar a farinha e o leite deixar engrossar mexendo sempre,

(a meio desfiz com a farinha mágica estava a encaroçar, tenho que fazer sempre isto)

Deixar engrossar e retirar do lume, juntar o bacalhau desfiado, o fiambre e o queijo partidos aos bocadinhos, os cogumelos e temperar a gosto com sal e pimenta. Adicionar as gemas e mexer bem . Por fim junte as claras batidas em castelo, envolvendo-as delicamente .

Levar ao forno (pré-aquecido a 180º por 30 minutos) numa forma barrada com manteiga.