Garoupa gratinada

Sabe sempre bem um peixinho, e para o tornar mais apetecivel para a gente miuda, gratinado fica uma delicia

• Postas de garoupa  
• 3 coheres sopa de farinha de trigo
• 1 alho francês ( parte branca)
• sal
• pimenta
• 1 copo de vinho branco
• 1 cenoura ralada
• q.b. azeite
• 2 pacotes de natas

 

Num tacho, colocar o azeite e o alho francês (em rodelinhas), deixar alourar.
Adicionar a cenoura ralada e temperar com sal e pimenta.
Passar as postas de garoupa por farinha e colocar no refogado.
Acrescentar o copo de vinho e deixar reduzir, para que o álcool evapore.
Não mexer com a colher de pau, para que o peixe não se desfaça. Abanar a panela ligeiramente, só para que não pegar ao fundo do tacho.
Adicionar os dois pacotes de natas, e deixar apurar 2 minutos.
Colocar o preparado numa taça de ir ao forno e deixar gratinar até ficar lourinho.
Servir com arroz branco.

Estufado de Legumes

Ingredientes :

• Abobrinha
• courgete
• cenoura
• alho francês
• beringela (depois de partida aos quatros deixar repousar em água e sal)
• tomate
• cebolinhas
• alho
• sal, pimenta e oregão
• azeite

Começar por colocar  as cebolinhas partidas em quartos e o alho picado, num tacho com  um pouco de azeite, deixar apurar um pouco sem deixar alourar, juntar a cenoura partida às rodelas e a abobora, apurar mais um pouco e juntar os restantes ingredientesdeixando para ultimo o tomate previamente pelado e sem grainhas, temperar com sal e pimenta e um pouco de oregão picados. Deixar estufar até os legumes estarem macios .

Servir com carne assada.

Bacalhau de Domingo

Dei-lhe este nome  porque é quando há mais tempo para cozinhar, quando não apetece dormir a manhã toda.
É uma mistura de bacalhau com natas com introdução de legumes e camarão.
Os ingredientes são os que encontrei no frigorifico, podem ser usados nas quantidades disponiveis.




Ingredientes para 6 pessoas:



• 3 Postas do bacalhau (parte da cabeça)
• 25 Camarões médios
• 1 pacote de espinafres já preparados
• 2 Cebolas
• 3 Dentes de alho
• 1 Alho francês (parte branca)b
• 3 Cenouras
• 2 Courgettes
• 3 Batatas grandes
• Batata palha q.b.
• 0,5 Lt de molho Bechamel (2 pacotes pequenos)
• 0,2 Lt natas (1 pacote pequeno)
• Queijo musarela ralado q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta


Colocar um tacho com água ao lume assim que começar a ferver colocar o bacalhau e os camarões, deixar ferver durante 5 minutos e apagar o lume, reservar dentro do tacho durante 10 minutos.
Entretanto partir a cebola em meias luas, o alho francês, a cenoura e a courgette em rodelas finas, picar os dentes de alho. Colocar todos estes ingredientes numa frigideira ou tacho grande com um pouco de azeite e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos. Com a frigideira tapada e em lume brando. Temperar com sal e pimenta, acrescentar os espinafres e abafar por mais 2 a 3 minutos até os espinafres estarem moles.
Retirar os camarões e o bacalhau do tacho, descascar os camarões e partir aos bocados, retirar as espinhas e peles ao bacalhau e lascar. Colocar os camarões e o bacalhau junto com o preparado anterior e envolver bem
Cortar as batatas às rodelas, com uma espessura de meio milímetro, e fritar em óleo bem quente, não precisa de fritar muito.
Num pirex ou tabuleiro colocar uma camada de bechamel, uma de batata frita, outra do preparado do bacalhau, mais uma camada de bechamel, outra de batata e outra de bacalhau, por fim uma camada de batata palha última camada é de natas seguidas do queijo ralado.
Levar ao forno até tostar ....


Nota: Com a água de cozer o bacalhau e o camarão, depois de escoada,   fiz uma sopa de legumes.........ficou óptima.

Espirais com Alheira e Legumes

Mais uma ideia para uma refeição rápida e economica...Esta ideia surgiu quando vi aqui, não incluia os vegetais .... apenas  a  massa (macarrão) e a alheira.


Ingredientes:

• Espirais ou Penne/macarrão
• 1 Alheira de caça
• bacon aos Bocadinhos q.b
• 2 dentes de alho picados
• 1 alho frances (parte branca)
• 1 cebola pequena
• 2 cenouras raladas
• azeite, pimenta e sal q.b.
• 2 dl leite
• queijo de cabra e azeitonas para decorar

Começar por cozer as espirais em bastante água com sal. Escorrer e passar por água fria assim que estiverem cozidas ( al dente)
Cortar a cebola o alho francês ás rodelas finas e ralar as cenouras.
Numa frigideira ou tacho colocar a cebola o alho frances e os alhos picados juntamente com  o bacon e um fio de azeite. Deixar que a cebola e o alho francês fiquem tranparentes, acrescentar a cenoura ralada e temperar com sal e pimenta.
Entretanto, numa  frigideira colocar a alheira, dando um corte ao logo do comprimento, a pele começa logo  a sair , retirar a pele e desfazer a alheira com um garfo até ficar quase desfeita , acrescentar aos poucos o leite até formar uma pasta  (tipo paté) , usando sempre o lume brando.
Colocar a massa numa travessa de ir à mesa e colocar por cima,   primeiro os vegetais e depois a pasta da alheira, envolver bem e decorar com fatias de queijo de cabra e azeitonas. 

Nota: como tinha o forno ligado levei um pouco a gratinar,, mas não precisa..

Bacalhau à Braz com Legumes

Ontem deu-me para a cozinhar, e saiu este bacalhau e ainda fiz massa para umas pizas.... não houve tempo para fazer a decoração no bacalhau,  com uma salsinha e umas azeitonas ficava com melhor aspecto.
Mas delicioso estava ....porque não sobrou nadica....


Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 embalagem de migas de paloco
• 1 courgete
• 1 alho francês (parte Branca)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho batata palha q.b.
• 5 ovos
• 1/2 pacote de natas
• sal e pimenta

Começar por cortar a cebola às meis luas, a courgete em palitos finos e o alho francês às rodelas finas e colocar tudo numa frigideira grande com um pouco de azeite , acrescentar os alhos picados. Cozinhar em lume alto, para que os liquidos dos legumes evaporarem,  até os legumes estarem macios, ir mexendo de vez em quando, acrescentar a batata palha e envolver bem, deixando cozinhar mais um pouco até a batata amolecer um pouco, em lume brando . Temperar com sal e pimenta e acrescentar as natas mexer bem e por fim acrescentar os ovos previamente  batidos e temperados com sal e pimenta q.b. Envolver bem até os ovos cozinharem. Servir quentinho com uma salada de tomate ou alface.

Penne de Salmão Ananás e Maçã

Esta receita foi inspirada aqui, a receita original "Penne de Salmão com Nozes requeijão e salsa"apos as minhas aletarações ficou com outro apelido "Penne de Salmão com Ananas e Maçã", ficando apenas com os ingredientes principais Penne e Salmão.
Uma delicia mesmo fria .......



Ingredientes

 

• Salmão  (usei as pontas de 4 postas de salmão congelado) 
• Penne cozida  
• 2 dentes de alho laminado 
• 1 cebola pequena picada
• 2 Tomates fresco em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 alho francês  as rodelas finas(parte branca)
• 2 rodelas de ananas (abacasis)
• 1 maças golden aos cubos pequenos
• 1/2 lata pequena de milho doce
• 1 dl vinho branco
• q.b. Azeite  
• q.b. Sal marinho tradicional  
• q.b. Pimenta de moinho

 

Saltear em azeite quente o alho francês, o alho laminado, a cebola picada e o salmão. 

Juntar o tomate  e a cenoura  ralada, temperar com sal e pimenta e deixar apurar, refrescar com o vinho branco e adicionar o ananas e a maça cortados aos pedaços pequenos. Apurar um pouco.

Juntar  a massa previamente cozida, envolver tudo muito bem  e juntar o milho e um pouco de queijo ralado, salpicar  com uma mistura de salsa e cebolinho (tempero para saladas da Knorr). Perfumar a massa com um fio de azeite de alho e servir.....

 

 

 

Nota: Costume ter sempre um frasquinho com este azeite, porque não me dou bem com o azeite cru e assim tenho sempre à maos azeite aromatizado com alho.

Fazer assim:  levar ao lume um pouco de azeite com uns alhos esmagados e retirar do lume após os alhos estarem dourados, deixar arrefecer e quardar numa garrafinha ou frasco de vidro.

Peito de Frango com Legumes

Receita de ultima hora, peitos de frango, o que fazer,  e rapido?

Ingredientes:

• peitos de frango
• 2 cenoura
• 2 cebola
• 2 dentesde alho
• 1 lata cogumelos (conserva)
• 1 lata pequena milho (conserva)
• 1 alho francês (parte branca)
• acafrão, pimenta , sal e molho de soja q.b.
• sumo de 1/2 limão
• azeite q.b.

Partir os peitos de frango aos pedaços pequenos, temperar com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Reservar.

Descascar a cebola e partir em gomes, picar os alhos, cortar o alho francês ás rodelas finas, descascar e cortar as cenouras aos bocadinhos pequenos, juntar tudo numa frigideira alta ou tacho com um pouco de azeite e deixar apurar um pouco, acrescentar o frango e deixar cozinhar bem, acrescentar o milho e os cogumelos rectificar os temperos se necessario (sal e pimenta), acrescentar o açafrão mais um pouco de molho de soja, deixar apurar, verificar se esta tudo cozido e servir acompanhado com arroz basmati.

Bacalhau com Esparguete e Legumes

Mais uma receita de bacalhau desta vez bem original...com esparguete !!!

Ingredientes para 4/5 pessoas:

• 600 grs de bacalhau desfiado
• 400 grs de esparguete
• 2 cebolas picadas
• coentros
• 2 dl vinho branco
• 1 dl de caldo de peixe (caldo de peice dissolvido na água quente)
• 2 alhos picado
• sal, pimenta q.b.

Começar por fazer um refogado com a cebola picada os dentes de alho picados, o alho  francês cortado às rodelas finas e a cenoura ralada.
Deixar cozinhar por 5 minutos e acrescentar o bacalhau demolhado e previamente desfiado, juntar o vinho branco e o caldo de peixe e as azeitonas partidas aos bocadinhos bem como os coentros picados deixar cozinhar até que o molho reduza. Entretanto cozer o esparguete num tacho com bastante água temperadavcom sal e cozer o esparguete a gosto. Escorrer bem e reservar.
Depois é só preparar a travessa e dispor a gosto. Acompanhar com uma salada de alface.

Nota: começei por dipor o preparado do bacalhau no centro e o esparguete dos lados, mas depois resolvi misturar tudo e o resultado foi melhor, diferente do habitual e aprovadissimo lá em casa.

Carne de Vitela com Molho de Legumes

Esta é mais uma das receitas da amiga Micas, que serviu na perfeição para fazer na mina nova ajudante , Master Chef. Enquanto fui ao ginásio, ela tratou de tudo,  foi só colocar todos os ingredientes lá para dentro e programar, quando cheguei foi só fritar umas batatinhas para o marido porque para mim foi arroz que já estava feito

Ingredientes;

• 600 grs de vitela em pedaços grandes
• 2 cenouras grandes
• 1 cabeça de nabo (não usei)
• 2 tomates
• 1 alho francês -(porro)- só a parte branca
• 150 g de aipo branco (não usei)
• 1 colher de sopa de aipo verde, seco (não conheço este ingrediente)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 cravinhos
• 2 cubos de caldo de carne (só usei 1)
• 5 grãos de pimenta preta-vermelha (usei pimenta preta moida na altura
• sal
• usei um pouco de azeite
• 1 lt de água
• 2 dl de vinho branco

 

Temperar a carne com sal e deixe repousar por 2 horas. (não houve tempo) 
Colocar na Master Chef  a carne e o resto dos ingredientes. Acrescentar 1 l de água e o vinho branco e programar no menu 2.(também pode usar a panela de pressão).
Quando estiver pronto, retirar toda a carne para um prato e reduzir todo o caldo dos legumes (onde cozeu a carne) a puré. Rectificar os temperos e colocar de novo a carne. Levar ao lume por 5 minutos.
Servir a carne com o molho por cima, e acompanhare com batata frita ou arroz e uma salada.

Nota: Como podem verificar pelas fotos eu não tritureios legumes, já era tarde e como não tinha salada para acompanar os legumes deram outra aspecto ao prato.

Arroz de Cogumelos e Alho francês

Este foi o arroz que servi com os peixinhos da horta. Tirei do site Mais Você e é uma receita da Shirley Ap de Assis Esilva. Aprovadissimo ... As quantidades eu alterei, mas os ingredientes segui a risca, excepto os cogumelos que foram de conserva. Ingredientes:

• 1 chávena (150 ml) de arroz vaporizado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 alho francês (parte branca)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 chavena e meia de água (225 ml)
• sal q.b.

Picar a cebola juntamente com os dentes de alho e levar ao lume com um pouco de azeite. Junatr depois os cogumelos laminados e o alho francês previamente lavado e cortado em rodelas finas.

Deixar estufar um pouco, temperar com sal e juntar o arroz. Deixar saltear tudo e juntar de seguida a água a ferver. Rectificar de sal e deixar cozer em lume brando, tapado, até o arroz estar cozido e a água ter evaporado

Servir com panadinhos, peixinhos da horta, etc.

Tortilha de legumes no Forno

Esta tortilha foi feita especialmente para o almoço do inicio de umas mini férias.

Destino Inatel do Luso

Este repasto deu-se no primeiro dia num dos relvados da Batalha (fizemos um pequeno desvio)

Ingredientes da Tortilha:

6 ovos

1 alho francês parte branca

1 courgete

1 cenoura ralada

1 cebola laminada

1/2 pacote de natas

resto de coelho assado desfiado

2 batatas cozidas ás rodelas

coentros picados

sal e pimenta

Começar por cortar os legumes e fazer um pequeno estufado com um pouco de azeite, deixar amaciar os legumes, juntar coelho e as batatas. Adiccionar os ovos batidos com as natas, temperar com sal e pimenta e misturar tudo. Colocar numa forma com o fundo amovível e forrada com papel vegetal, colocar o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante mais ou menos 30 m.

Nota: pode também deixar cozez numa frigideira tapada, e virar ao fim de 5 minutos.

Tagliatele com Legumes e Peru

Uma massa para 2 gatos abandonados (pai e filha). Ingredientes:

• massa tagliatele
• 1 cebola laminada
• 1/2 alho frances aos quatros
• 1/2 courgete
• 2 cenouras aos palitos pequenos
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• broculos
• alho francês cortado aos quartos pequenos
• 2 bifes de peru às tiras
• 1 fatia grossa de fiambre.
• sal , pimenta, coentros
• azeite a.b.
• 3 colheres de sopa de bechamel

Começar por cozer a massa "al dente", em água abundante, temperada com sal, depois passar por agua fria e reservar.

Entretanto preparar os legumes e levar ao lume num tacho ou frigideira larga, o azeite e os legumes, deixar estufar e acrescentar as tiras de peru, temperar de sal e pimenta e cozinhar cerca de 10 minutos, acrescentar o molho bechamel e mexer bem.

Juntar à massa e servir ....

Quiche de Legumes e Fiambre

O que fazer para o jantar, temos uma massa quebrada a acabar o prazo, alguns legumes e fiambre. Sai uma Quiche de Legumes e fiambre......

Ingredientes:

• 1 Massa Quebrada
• 1 cebola média às rodelas finas
• 1 courgete aos quartos finos
• 1 cenoura ralada
• 1 alho francês às rodelas finas
• 1/2 lata de milho das pequenas
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• 2 fatias de fiambre grossas cortadas aos quartos
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• sal e pimenta a gosto
• azeite q.b.

Comerçar por Ligar o forno a 180º. Desenrolar a massa quebrada sobre uma tarteira, picar a massa e reservar.

Arranjar os legumes, cortar e ralar.

Levar ao lume um tacho coma cebola e um pouco de azeite, deixar refogar um pouco, juntar o alho francês, a courgete, a cenoura, o milho e os cogumelos e deixar cozinhar até que o molho evapore todo, juntar o fiambre, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta.

Colocar o refogado dos legumes sobre a massa quebrada e deitar por cima a mistura das natas com os ovos. Levar ao forno cerca de 30/40 minutos.

Servir com uma salada a gosto.

Bacalhau Com Natas Alho-Francês e Cenoura

Mais uma receita de bacalhau e o meu muito utilizado ingrediente " Alho-Francês" Inspirado na receita de Bacalhau de forno e alho-francês da vaqueiro. Ingredientes:

• 3 Postas de bacalhau
• Batatas fritas às rodelas
• 1/2 Alho-francês (parte branca)
• 3 Cenouras raladas
• 1 Cebola às 1/2 luas
• 3 Dentes de alhos picados
• Azeite q.b.
• 0,5l leite
• Molho bechamel (3 colheres sopa farinha e 2 colheres sopa manteiga + 2 dl leite)
• Coentros q. b. (facultativo)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Pacote de natas

Começar por ferver 0,5 lt de leite num tacho com o bacalhau e apagar o lume logo que ferva, deixar o bacalhau repousar 10 minutos e retirar de seguida. Reservar o leite. Descascar as batatas e cortar às rodelas com mais ou menos 0,5 cm de altura. Fritar em óleo bem quente até ficarem macias (não deixar fritar muito). Descascar as cebolas e laminar em 1/2 luas, colocar num tacho com o alho picado e o azeite e deixar amolecer. Entretanto lavar e cortar o alho francês às rodelas e ralar as cenouras. Juntar o alho francês e as cenoura à cebola e deixar cozer. Deixe evaporar o molho de modo a que não fique aguado, juntar o bacalhau. E temperar com sal e pimenta a gosto Preparar o molho bechamel: colocar a manteiga num tacho e deixar derreter juntar a farinha Juntar aos poucos o leite reservado, e mexer até engrossar, se necessário usar a varinha para desfazer os caroços formados, temperar com sal e pimenta. No fundo de uma travessa de ir ao forno, colocar as batatas fritas por cima o refogado do alho francês com a cenoura e o bacalhau, cobrir de seguida com o molho bechamel e por fim com as natas. Levar ao forno 200º a gratinar, durante 15/20 minutos

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Uma tarte rápida de fazer, mesmo fazendo a massa, foi a primeira vez que fiz a massa e gostei,

receita daqui , acabei por fazer 2, 1 grande 1 uma pequena, acrescentei mais um ovo e mais leite

a massa sobrou, mas o recheio era pouco.

Base: - 200g farinha trigo

- 50 gr farinha integral

- 30g margarina

- 1 dl água (bem quente)

- pedrinhas de sal

Derreter a margarina na água e juntar à farinha. Amassar bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira, depois começar a estica-la com as costas das mãos, e passar para a bancada e trabalhar com o rolo a massa de forma a que a massa cobra a tarteira por completo.

Levar ao forno pré -aquecido a 200ºC , cerca de 7 min.

Recheio:. - 1 Alho Francês cortado às rodelas finas

- 1 embalagem de cogumelos fatiados

- 1 lata de Milho cozido

- Azeitonas pretas descaroçadas

- 200ml de Natas light

- 3 Ovos XL

- 1 ( colher sopa) concentrado de tomate

- Azeite

- Pimenta

- Sal

- Molho de soja

Começar por saltear o alho francês no azeite. Depois de estar molinho, juntar os cogumelos e deixar que o molho que se formou, evaporar, juntar o milho e as azeitonas.

Adicionar a polpa de tomate e o molho de soja, mexer bem e dispor sobre a base.

De seguida bater os ovos com o sal, pimenta e as natas e despejar sobre a tarte

Levar ao forno a 200ºC até dourar.

Esparguete à Francesa

Rápida e económica esta receita, ideal para quando não há tempo para grandes cozinhados , principalmente nesta altura do ano, retirada daqui , para a criançada que não gosta de legumes, disfarça bem o gosto e fica delicioso.

Ingredientes:

- 1 pacote de esparguete (500 gr) - 1 Alho Francês grande (parte Branca) - 2 Cenouras - 1 Embalagem de Bacon em cubinhos - 1 Pacote de Natas - Sal, pimenta, noz-moscada q.b. - Azeite q.b. - Queijo parmesão q.b. Lavar o alho francês e cortar às rodelas fininhas e deixar escorrer bem.

Fritar o bacon num pouco de azeite até estar estaladiço. Retirar o bacon e fritar o alho francês , adicionando um pouco mais de azeite, quando começar a ficar louro adicionar a cenoura ralada. Temperar com sal pimento e noz- mocada Acrescentar o bacon reservado e as natas e deixar levantar fervura. Misturar ao esparguete cozido “al dente”. Polvilhar com o queijo e servir.

Nota: esta receita foi seguida à risca, apenas acrescentei um restinho de milho que precisava de ser gasto.

Gratinado de Couve Flor e Frango

Esta receita foi inspirada aqui, quase sempre adapto as receitas aos ingredientes que tenho disponíveis e esta não foi excepção, mas como tantas outras saiu aprovada.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400 gr de couve flor-cozida

- 1,5 dl de água

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 200 gr de peito de frango assado

- azeite q.b.

- 150 gr cebola picada

- 120 gr de cenoura ralada

- 70 gr de alho francês ás rodelas

- 3 ovos

- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Cozer a couve flor durante 10 minutos e reservar.

Ralar a cenoura, picar a cebola e cortar o alho francês às rodelas.

Num tacho colocar o azeite e a cebola, deixar amolecer a cebola e depois juntar o alho francês e a cenoura, deixar estufar durante 10/15 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Juntar o frango partido aos bocadinhos e envolver bem. Reservar.

Bater as claras em castelo e envolver depois as gemas

Misturar o fermento com o amido e dissolver na água e juntar também às claras

Colocar no fundo de um pirex a couve flor picada grosseiramente colocar a mistura dos legumes com o frango e finalmente colocar a mistura das claras por cima. e levar ao forno a gratinar cerca de 20/30 minutos.

Opção: Salpicar com queijo ralado e orégão.

Bacalhau Gratinado

Receitinha gostosa inspirada aqui

Ingredientes para 4 pessoas: - 400 g de lombo de bacalhau demolhado(usei 1 posta de bacalhau grande)

- leite (usei 0,5 l)

- 2 cebolas

- 6 dentes de alho

- 100 g de Vaqueiro

- 1 alho francês (100g)

- 2 cenouras (150g)

- sal e pimenta

- 1 lata de cogumelos laminados

- 800 g de puré de batata (2 embalagens Puré instantaneo)

- 2 dl de maionese

Ligar o forno e regule-o para os 220 °C.. Cobrir o bacalhau com leite, levar ao lume e deixar ferver durante 10 minutos.

Descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e levar a refogar com metade da Vaqueiro, sobre lume brando, até a cebola estar translúcida.

Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar em água corrente e escorrer bem.

Pelar e ralar as cenouras em fios, juntar o alho francês, a cenoura ralada e os cogumelos ao refogado de cebola e deixar estufar sobre lume brando até os legumes estarem moles.

Temperar com sal e pimenta . Escorrer o bacalhau e aproveitar o leite para preparar o puré de batata (conforme instruções da embalagem).

Limpar o bacalhau das peles e retirar as espinhas e lascar em lascas grandes.

Untar um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com vaqueiro e dispôr o puré em toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e por cima espalhar a maionese.

Levar a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Sugestão: Pode substituir o bacalhau , por lombos de pescada ou maruca , sendo também uma receita óptima para aproveitamento de sobras de peixe cozido.

Sopa de Pato

Depois de alguma pesquisa encontei uma sopa diferente, aqui., para aproveitar uma perna e coxa de pato que já tinha previamente cozida resolvi experimentar , mas com algumas alterações nas quantidades

Ingredientes:

- pato q.b.

- 1 cubo knorr de carne (só usei pq já não tinha a água de cozer o pato)

- 1 ramo aipo (usei alho francês)

- 2 cenouras

- 2 folhas de louro

- 3 batatas

- 1 colher de sobremesa de salsa e coentros

- 2 ovos

- 1/2 copo de vinho branco

- sal q.b.

Levar ao lume uma panela com água, o pato, o cubo de carne, o alho francês às rodelas e

a cenoura aos quartos e um pouco de sal. Deixar cozer cerca de 1 hora.

No meu caso deixei cozer durante cerca 15 minutos porque o pato não estava bem cozido.

Retirar o pato e juntar as batatas descascadas e cortadas aos quatros (finos).

Assim que as batata estiverem bem cozidas incorporar a salsa e os coentros picados o pato desfiado groseiramente, os ovos previamente batidos e o vinho branco, deixar ferver.

Retirar do lume e servir .

Nota: para a filhota acrescentei, arroz previamente cozido.

Carne de Vaca com Legumes na Panela Pressão

Começar por cortar a carne aos bocados grossos, temperar com sal pimenta colorau alho e um pouco de piripiri. Cortar uma cebola grande grosseiramente, 1 beringela aos quartos ,1 courgete, 1 alho francês a parte mais branca ás rodelas e 2 cebolas tambem aos quartos, partir 4 tomates maduros aos bocadinhos sem peles nem grainhas, juntar ainda um pouco de salsa e coentros picados. Juntar tudo na panela de pressão com um pouco de azeite e um nadinha de vinho branco. Fechar a panela e assim que levantar pressão baixar o lume e deixar cozer por mais 15 minutos. Apagar o fogão e tirar a pressão debaixo de agua fria. Levar mais um pouco ao lume para apurar o molho. Servir com batata cozida