Frango com Ameixas e Mel

Esta receita eu espreitei aqui  e resolvi experimentar . Frango com sabor diferente, não utilizei as quantidades exactas de especiarias da receita, porque er uma mudança muito grande de sabor, então nada como ir aprendendo a gostoar de novos sabores, acompanhei com arroz de alho e batatas noisettes, congeladas e descongeladas na Actifry...


E como não podia deixar de ser resolvi acrescentar algo para tornar esta receita mais personalizada, 1 maçã golden em gomos, e devo acrescentar que ficou muito bem nesta receita....



Ingredientes:



• 1 frango cortado em pedaços

• 250 gr de ameixas secas descaroçadas

• 1 colher de sopa cheia de sésamo tostado (gergelim)
• 100 gr de amêndoas lascadas

• 1/2 colher de café de pimenta

• 1/2 pau de canela

• 1 cebola muito bem picada

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de “raz el hanout” ( só usei 1 colher de chá) ver receita em baixo.
• 1/2 colher de café de canela

• 2 colheres de sopa de mel  (só usei 1)

• 200 ml de caldo de galinha (+/- 1 copo) Usei caldo de legumes

• sal q.b.

Num Tacho aquecer o azeite com o pau de canela e alourar o frango, adicionar a cebola bem picada e juntar as especiarias e o sal. Regar com o caldo de galinha, e deixar cozinhar em lume brando por uns 15 a 20 minutos.

Juntar as ameixas secas, o mel e as amêndoas e a maçã (odcional) e deixar cozinhar por mais 15 minutos tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não pegar.

Retirar do lume quando o frango estiver cozido e o molho se apresente cremoso.
Polvilhar com as sementes de sésamo tostadas e servir de imediato.


Ral el  Hanout

Ingredientes:


• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (não usei não tinha)

• 1 colher de chá de cominhos

• 1 colher de chá de sementes de coentro moídas (piquei-as na 123)

• 1 colher de chá de noz-moscada

• 1 colher de chá de açafrão das índias (cúrcuma)

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 1/2 colher de chá de cravinho

• 1/2 colher de chá de paparica

• 1/2 colher de chá de erva-doce



Misturar tudo e guardar num frasco bem vedado em local seco e ao abrigo da luz.

Esta é a versão rápida porque na realidade, para o Ras el Hanout ficar bem feito as sementes deviam ser ligeiramente tostadas e depois moídas

Bolo de Iogurte e Amêndoa

Esta receita eu tive que experimentar, porque adorámos o Bolo do "Tio A", a receita é  daqui .
Como gosto de inventar,  no final acrescentei mais uns ingredientes !!!!, que em nada alteraram o bolinho que ficou super fofo.

Ingredientes:

•  3 ovos 
• 1 iogurte de coco (usei natural)
• 3 copos de iogurte de açúcar 
• 3 copos de iogurte de farinha 
• 1/2 copo de iogurte de óleo 
• 50 grms de miolo de amêndoa picada 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• manteiga para untar
• 1/2 colher de café de bicabornato de sódio  

Bater o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Peneirar a farinha junto com o fermento e o bicabornato, adicionar alternado  com o óleo.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado.
Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal, também untado.
Colocar a massa no tabuleiro e polvilhar com a amêndoa , levar ao forno, por cerca de 20/30,  a 180º.
Desenformar morno e cortar  em quadrados.

Nota: Depois de polvilhar com a amêndoa, polvilhei com açúcar e canela
Obs.: nos meus bolos acrescento sempre uma pitada de bicabornato de sódio, acho que ficam mais leves.

Bolo de Cappuccino com Amêndoa

Estou numa de bolos, desta vez a inspiraçaõ veio daqui, deu origem a mudar o nome do bolo e tudo...

Ingredientes :

 

• 50g de manteiga 
• 1 colher de sopa de óleo
• 250g de açúcar branco  
• 100g de açúcar amarelo 
• 250g de farinha sem fermento 
• 2 ovos 
• 2 Colheres (sopa) de cappuccino 
• 1 colher (sopa) de vinho do porto
• 1 colher (café) de baunilha em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 2 colher (chá) de canela
• 1 pacote de natas 200 ml
• 200 gr de amendoa laminada
• pitada de sal

Colocar num recipiente a manteiga amolecida e o açúcar branco. Bater a velocidade baixa, durante 5 minutos, até obter um creme esponjoso.
Juntar os ovos um a um, bater bem cada ovo. À parte, misturar 1 colher de cappuccino, o vinho do porto,  e a baunilha. Deitar no preparado anterior e bater.
Numa tigela misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, 1 colher de canela  e uma pitada de sal. Colocar  metade desta mistura no preparado anterior e bater bem. Acrescentar metada das natas, voltar a bater e adicione a restante farinha, por fim adicionar as restantes  natas  batendo sempre.
Numa tigela pequena ,juntar  a amendoa, o açúcar amarelo, 1 colher de cappuccino e a canela.
Deite metade da massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Na parte central, disponha metade da mistura de amêndoas, cubrir  com a restante massa , dispôr o resto da mistura de amêndoas por cima.
Levar ao forno pré-aquecido , durante 40 a 45 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC., baixar para 150º ao fim de 10 minutos.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer. Desenformar.

 
Nota: ficou um bocadinho escuro por cima, aconselho a colocar uma prata por cima do bolo antes de levar ao forno
 
Ficou um bolo muito fofo

Tarte de Amendoas

Hoje vou publicar uma tarte que ando para fazer já há algum tempo, mas ainda não foi desta que foi feita por mim. Trago hoje aqui , mais uma convidada para um passo a passo, desta vez é a mana Fifi. Obrigada Fifi

Ingredientes para a Massa:

• 1 ovo
• 200 grs de farinha
• 100 grs de açúcar
• 100 grs de margarina
• 3 colheres sopa de leite

Ingredientes para o recheio:

• 100 grs de maragrina
• 100 grs de açúcar
• 150 grs de amêndoa laminada
• 5 colheres sopa de leite

Começar por amolecer a margarina no micro-ondas, durante 40 segundos. Deixar arrefecer um pouco. Depois juntar o açúcar e bater bem.

Adicionar o ovo e bater novamente.. De seguida juntar o leite e bater novamente.

Envolver a farinha, previamente peneirada e misturar bem

Untar uma forma de tarte com margarina e deitar o preparado. Levar ao forno pré-aquecido durante 15/20 minutos a 150º.

Entretanto preparar o recheio. Juntar todos os ingredientes numa frigideira e levar ao lume até caramelizar.

Quando a massa estiver quase cozida retirar do forno e cobrir a tarte com esta misture levar novamente ao forno até tostar um pouco, cerca de 7/10 minutos.

Uma maravilha de tarte