Tortilha de Esparguete e Lombardo

Não sei se há por ai alguma receita do género, mas como eu acho que já está tudo inventado, deve haver......
Mas esta ideia surguiu do nada....Para aproveitar esparguete cozido e também como uma segunda opção para o prato que ia apresentar nessa noite e com medo que não gostassem resolvi fazer esta tortilha que mais parece uma piza.....

Ingredientes:

• Esparguete cozido
• 4 ovos
• 4 fatias de bacon fumado
• fiambre 3 fatias
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• lombardo q.b. (+- 5 folhas)
• azeite a.b.
• 1 dl natas
• sal e pimenta q.b.
• queijo ralado

Colocar a cebola cortada as meias luas,  fininhas, o alho picado e o bacon cortado aos bocados, numa frigideira com azeite, deixar amolecer e adicionar o lombardo em juliana , temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, cerca de 5 minutos. adicionar o esparguete e envolver bem.
Entretanto partir os ovos para uma tigela, adicionar o fiambre e temperar com sal e pimenta,  adicionar as natas  e bater bem.
Deitar os ovos batidos por cima da mistura do esparguete com o lombardo e espalmar bem de modo a que fique bem  espalhada sobre o esparguete, deixar cozinhar um pouco e virar sobre um prato de forno, usei uma base de piza,  levar a dourar ao forno cerca de 10/15 minutos. Retirar do forno e polvilhar com queijo ralado a gosto

Esparguete com Frango e Salsicha

Um prato de esparguete é sempre vem vindo lá em casa, e na falta de ideia do que fazer  é só  aproveitar as sobras e fazer um belo de um esparguete

este pratinho é especial para minha sobrinha JU



Ingredientes:

• 1 peito de frango assado (sobras)
• 1 salsicha  grande (conserva)
• 4 fatias de bacon
• 4 rodelas de chouriço
• 1 cebola
• 1/2 alho francês (parte branca)
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• esparguete q.b.
• 2 dl vinho branco
• sal, pimenta q.b.
• 1 colher de café  molho pesto
• 1 colheres de sopa de calda de tomate e 1 colher de  ketchupp
• azeitonas pretas
• queijo ralado a gosto

Começar por colocar um tacho com bastante água ao lume, temprada com sal e um fio de óleo. Assim que começar a ferver adicionar o esparguete e mexer , deixar cozer a gosto e escorrer bem.

Entretanto colocar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, adicionar a cebola e o alho picados, bem como o alho francês às rodelas e a cenoura às rodelas fininhas, deixar amolecer e adicionar as rodelas de chouriço, o bacon e o frango partidos aos bocadinhos, deixar apurar e juntar o vinho branco, deixar ferver e adicionar os cogumelos,a calda de tomate,o ketchup e o molho pesto, temperar de sal e pimenta mexer bem e retirar do lume apos apurar uns segundos.

Misturar este preparado ao esparguete e servir com queijo ralado.

Nota: adicionei 2 tomates secos que retirei só pra mim, a familia não aprecia... ahaha

Salmão com Molho de Iogurte e natas à Carbonara





Uma refeição rapida inspirada aqui,......

Ingredientes:

• Lombos de  salmão congelado
• 1 iogurte natural
• 1 pacote pequeno de natas à carbonara
• fatias de bacon
• sal e pimenta
• sumo de 1/2 limão

Deixar descongelar um pouco os lombosde salmão, temperar com sal e pimenta e o sumo do limão.

Misturar o iogurte com as natas.Colocar num tabuleiro refractario o salmão,  cobrir com o bacon , deitar o preparado do iogurte com as natas por cima e levar ao forno durante 20 minutos.

Servir com massa "ninhos de ovos" previamente cozida e misturada no molho. 

Espirais com Alheira e Legumes

Mais uma ideia para uma refeição rápida e economica...Esta ideia surgiu quando vi aqui, não incluia os vegetais .... apenas  a  massa (macarrão) e a alheira.


Ingredientes:

• Espirais ou Penne/macarrão
• 1 Alheira de caça
• bacon aos Bocadinhos q.b
• 2 dentes de alho picados
• 1 alho frances (parte branca)
• 1 cebola pequena
• 2 cenouras raladas
• azeite, pimenta e sal q.b.
• 2 dl leite
• queijo de cabra e azeitonas para decorar

Começar por cozer as espirais em bastante água com sal. Escorrer e passar por água fria assim que estiverem cozidas ( al dente)
Cortar a cebola o alho francês ás rodelas finas e ralar as cenouras.
Numa frigideira ou tacho colocar a cebola o alho frances e os alhos picados juntamente com  o bacon e um fio de azeite. Deixar que a cebola e o alho francês fiquem tranparentes, acrescentar a cenoura ralada e temperar com sal e pimenta.
Entretanto, numa  frigideira colocar a alheira, dando um corte ao logo do comprimento, a pele começa logo  a sair , retirar a pele e desfazer a alheira com um garfo até ficar quase desfeita , acrescentar aos poucos o leite até formar uma pasta  (tipo paté) , usando sempre o lume brando.
Colocar a massa numa travessa de ir à mesa e colocar por cima,   primeiro os vegetais e depois a pasta da alheira, envolver bem e decorar com fatias de queijo de cabra e azeitonas. 

Nota: como tinha o forno ligado levei um pouco a gratinar,, mas não precisa..

Lacinhos com Camarão e Azeitonas

Qualquer tipo de massa é bem vinda lá em casa,  na falta de ideias para uma refeição, massa e mais qualquer coisinha fica sempre óptima.

Estes lacinhos foram feitos com os seguintes ingredientes:

• lacinhos  ou outro tipo de massa q.b.
• 1 cebola picada1 lata de milho doce das pequeninas
• 1 bacon aos pedaços q.b.
• pedaços de fiambre de peru
• 1 pacote de natas pequeno
• uns quantos camarões já cozidos  e descascados
• azeite q.b.
• sal e pimenta
• azeitonas verdes

Colacar um tacho com bastante água, temperada com sal, apos levantar fervura juntar a massa  e deixar cozer al dente. Escorrer e passar por água fria (para parar a cozedura da massa). Reservar.

Num tachinho ou frigideira larga, colocar a cebola e um pouco de azeite, deixar amaciar a cebola, juntar o bacon e o fiambre e deixar cozinhar durante 2/3 minutos, juntar o milho e temperar com sal e pimenta .

Adicionar os camarões e de seguida as natas, deixar apurar um pouco.

Adicionar  a massa reservada. polvilhar com queijo ralado a gosto e enfeitar com as azeitonas.

 

Tarte de Bacon e Chouriço

Uma sugestão vista aqui, é deveras deliciosa, a repetir mais vezes, quentinha então é uma maravilha, fria não sei como fica,  não deu para provar. Decidi dar-lhe este nome porque de torta não tem nada, e calabresa também não.
Na pressa, como sempre, não coloquei o fermento, se bem que pensei...leva fermento....mas como retirei a receita com a descriçao seguida não percebi que o fermento estava lá.... daí o aspecto pesado e baixo, mas desenganem-se se pensam que estava maçuda, estava deliciosa, não ficou foi com o aspecto que está na foto dasrainhasdolar.
Aconselho a colocarem bastante chouriço e bacon , o paio eu coloquei sem fritar.Também não pincelei  com a gema de ovo, não achei necessário estava douradinha.


Ingredientes para a Massa:

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 100gr de queijo ralado
• 1 colher (sopa) mostarda (usei colher de chá)
• 1 colher (sopa) de ketchup (usei colher de chá)
• 2 ovos levemente batidos
• 1/2 xícara (chá) de óleo (usei de soja)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
1 gema para pincelar a tarte


Colocar na batedeira todos os ingredientes, excepto o fermento, bater bem e juntar 1 colher de sopa de fermento em pó.
Untar uma assadeira, colocar metade da massa, o recheio e a outra metade da massa.
Levar ao forno pré-aquecido, aproximadamente 20 minutos.
Retirar do forno e pincelar com uma gema batida e colocar no forno por mais 10 a 15 minutinhos, para alourar.

Para o recheio:

• Bacon (aos bocadinhos)
• Chouriço (aos bocadinhos)
• Paio (aos bocadinhos)

Fritar o bacon e o chouriço, na própria gordura, retirar o excesso da gordura.

Sugestão: temperar com pimenta, orégão. Acrescentar, pimentões, azeitona, cebola picada, etc....

Quiche "Lorraine" sem Crosta

Uma Quiche diferente apresentada pela Elvira , uma delicia.

Ingredientes:

• 3 Ovos Grandes
• 100 grs de farinha de trigo (sem fermento)
• 500 ml de Leite
• 100 grs de queijo ralado em fios Emmentel
• 100 grs de fiambre cortado em cubos pequenos
• 100 grs de bacom em tiras finas
• pimenta e sal

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma tarteira com papel vegetal e reservar.

Numa tigela misturar muito bem a farinha com os ovos, usando uma vara de arames.

Juntar o leite aos poucos, mexendo bem. Temperar com pimenta e um pouco de sal.

Adicionar o queijo, o fiambre e o bacon e misturar bem.

Colocar o preparado na tarteira e levar ao forno cerca de 40/45 minutos.

Retirar do forno e esperar 10 minutos antes de desenformar.

Fatiar e servir ainda morna ou fria com uma salada.

Nota: acresceitei umas rodelas de chouriço , alguns cogumelos e salsa picada

Tarte de Batata com Fiambre e Bacon

Mais uma receita de última hora, deste site, para 4 a 6 pessoas , bem lá em casa deu para 2.

Fiz algumas alterações, pois não tinha bacon suficiente e usei fiambre e em vez de queijo tipo serra usei queijo pastora.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

- óleo Vaqueiro

- 3 a 4 batatas médias

- sal - pimenta de moinho

- 15 a 20 fatias finas de bacon

- 200 g de queijo tipo serra ½ cura

- 2 ovos

- 2 dl de natas

- tomilho fresco (não usei)

Colocar uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e ligar o forno para os 200 °C.

Entretanto pelar e cortar as batatas em rodelas grossas. Fritar em óleo Vaqueiro quente até começarem a alourar.

Escorrer sobre papel absorvente e temperar com um pouco de sal e de pimenta

Enquanto frita as batatas, retirar o curato às fatias de bacon e disponha em círculo sobre uma forma de tarte, a partir do centro, sobrepondo-as um pouco, de forma a cobrir completamente o fundo e deixando metade das fatias para fora da forma.

Espalhar metades das batatas sobre as fatias de bacon.

Por cima espalhar o queijo cortado em fatias finas.

Cobrir com as restantes batatas. Bater os ovos até estarem desfeitos, juntar as natas e misturar bem.

Temperar com sal e pimenta e se gostar perfumar com um pouco tomilho fresco ou outra erva aromática a gosto.

Deitar as batatas e cubrir o preparado com as pontas das fatias de bacon, voltando a sobrepô-las. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Sugestão: Acompanhar com salada temperada com molho vinagreta.

Tarte de carne picada, tomate e queijo

Como estava um pouco atrasada com o jantar e tinha o o forno ligado resolvi inventar.

A receita era à base de carne picada, também ainda não sabia bem como a fazer .

Saiu esta receita de ultima hora, muito parecida, com esta.

Ingredientes:

- 0,5 Kg de carne de vaca picada

- sal, pimenta, alho em pó q.b.

- 1 ovo

- 1 cebola picada

- 2/3 colheres de sopa de pão ralado

- queijo ralado

- 1 tomate

- 4 fatias de bacon

Temperar a carne com sal, pimenta, alho em pó, juntar a cebola o ovo inteiro e pão ralado de modo a que a carne não fique demasiado mole, misturar bem todos os ingredientes.

Colocar num prato de piza e espalhar , de maneira a que cobra o prato.

Por cima colocar rodelas de tomate e polvilhar com queijo raladoe dispor as fatias de bacon.

Servi com batatas fritas e salada de alface.

Esparguete à Francesa

Rápida e económica esta receita, ideal para quando não há tempo para grandes cozinhados , principalmente nesta altura do ano, retirada daqui , para a criançada que não gosta de legumes, disfarça bem o gosto e fica delicioso.

Ingredientes:

- 1 pacote de esparguete (500 gr) - 1 Alho Francês grande (parte Branca) - 2 Cenouras - 1 Embalagem de Bacon em cubinhos - 1 Pacote de Natas - Sal, pimenta, noz-moscada q.b. - Azeite q.b. - Queijo parmesão q.b. Lavar o alho francês e cortar às rodelas fininhas e deixar escorrer bem.

Fritar o bacon num pouco de azeite até estar estaladiço. Retirar o bacon e fritar o alho francês , adicionando um pouco mais de azeite, quando começar a ficar louro adicionar a cenoura ralada. Temperar com sal pimento e noz- mocada Acrescentar o bacon reservado e as natas e deixar levantar fervura. Misturar ao esparguete cozido “al dente”. Polvilhar com o queijo e servir.

Nota: esta receita foi seguida à risca, apenas acrescentei um restinho de milho que precisava de ser gasto.

Tarte de Cebola do LDL

Esta Tarte é uma tarte instantânea, comprada no Ldl , só tive que seguir as instruções da embalagem , alterei apenas um ingrediente em vez de presunto , coloquei fiambre e Bacon. e queijo mozarela ralado por cima.

Feita à noitinha para salvar o almoço dos filhos, será que vão gostar, algo me diz que não.

Mas têm sempre a sopinha.

Tortilha Familiar de Fiambre e Bacon

Como não sabia o que fazer pro jantar e não tinha deixado nada a descongelar, resolvi fazer fazer uma tortilha, tinha uma cebola já cortadas às meias luas e laminadas, fiambre já a acabar o prazo,

umas claras que sobraram de uns pasteis de nata que fiz, batatinhas que precisavam de ser despachadas (como estavam greladas, resolvemos cortá-las e aproveitar para semear, (a ver vamos o que vai dar, numa altura desta semear batatas ?) mais que não seja o maridinho perdeu algumas calorias.

Ingredientes:

- 6 Claras

- 3 ovos

- batatinhas fritas às rodelas finas

- fiambre

- bacon

- 1 cebola laminada às 1/2 luas

- 3 dentres de alho picadinhos

- 2 colheres sopa de salsa picada

- azeite, sal e pimenta q.b.

Começar por descascar as batatas e cortá-las às rodelas.

Fritar em oleo bem quente, não deixar fritar muito.

Entretanto numa frigideira grande colocar a cebola e os dentes de alho com um pouco de azeite,

acrescentar o bacon e algum fiambre aos bocadinhos, deixar amolecer a cebola.

Numa tigela bater as claras com os ovos e temperar de sal e pimenta acrescentar o restante fiambre e bacon pode e deve colocar também um pouco de salsa picada, não usei não tinha a geito.

Quando as batatas estiverem fritas deitá-las por cima da cebola e por fim os ovos batidos, espalhar bem o ovo por cima das batatas, devem ficar cobertas o mais possível, neste caso ficaram, porque eram muitas claras.

Deixar passar bem de um lado, depois virar sobre um prato grande, e deixar passar do outro

Como a quantidade era muita tive alguma dificuldade em que fica-se bem passada, daí apresentar um ar um pouco escuro.

Como tinha acabado de usar o forno, resolvi levar o prato da tortilha um pouco ao forno para ficar bem passado.

Gratinado de Sobras

Esta receita surgiu da necessidade de deixar almoço pronto para a filhota.

Para além de dar seguimento a umas sobras que não pareciam acabar, que foi o caso da carne picada, que rendeu ...rendeu... parecia elástica

- sobras de arroz de Frango (sem frango

- sobras de batatas cozidas

- sobras de carne picada cozinhada

- sobras de 1 lata de cogumelos laminados

- sobras de um pacote de Bechamel

- sobras de queijo ralado

- sobras de bacon

Untar uma forma refrataria com manteiga.Colocar o arroz depois a carne picada de seguida as batatas ás rodelas, os cogumelos finalmente o bechamel misturado com um pouco de leite (estava muito espesso) e cobrir com queijo ralado.Levar ao forno a gratinar durante 15/20 minutos a 180º. Servi com tomate temperado com oregãos azeite a sal

Tarte de Carne de Porco Picada

Esta receita já foi feita por mim mas tem algumas alterações, basta ver o aspecto desta e da outra, mas gostei mais da outra.

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de porco picada
• um bocado de chouriço picado na 1/2/3
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates
• pão ralado q.b.
• 1 ovo
• bacon aos pedaços
• queijo ralado
• sal e pimenta q.b.
• ketchup q.b.

Começar por picar a cebola os dentes de alho e o tomate na 1/2/3, juntar a carne já misturada com o chouriço colocar ovo inteiro, ir juntando pão ralado até achar que a carne está consistente.

Temperar com sal e pimenta e envolver bem.

Untar uma tarteira com azeite e colocar o prepadao moldando -o a medida da tarteira, colocar os bocadinhos de baicon por cima e levar ao forno cerca de 30 mintutos.

Quando verificar que está no ponto. Colocar um pouco de ketchup e o queijo ralado deixar gratinar.

Servir com batata frita ou arroz e uma saladinha

Empadão de Liquidificador

Finalmente resolvi experimentar as massa feitas no liquidificador e escolhi esta, a receita já não é nenhum original .A 1 foto foi tirada no dia seguinte a 2ª logo a seguir a sair do forno (estava mais cremosa).

Massa:

2 xícaras (chá) de leite (usei 1/2 l )

1 xícara (chá) de óleo (usei 1/4 l)

4 ovos

11 colheres (sopa) de farinha de trigo (usei 200 g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (usei 20 g)

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem.

Unte e polvilhe um tabuleiro médio. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa.

Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga (usei azeite)

1/2 cebola ralada

2 tomates picados

1 lata de palmito (usei cogumelos)

1 fatia grossa de fiambre aos quadrados

4 fatias de bacon cortadas aos bocados

oregão e sal q.b.

Leve ao lume a manteiga com a cebola para amolecer.

Adicione os cogumelos e os demais ingredientes.

Depois de refogado, junte à parte:

- 1/2 xícara de leite,

-1/2 xícara de queijo ralado,

-2 gemas

-2 colheres (sopa) de maizena.

Misture ao recheio e deixe engrossar.

Reserve e deixe esfriar.

Rolo de Carne

Esta receita foi inspirada no blogue da sarita aqui , com algumas alterações, como não podia deixar de ser, na falta de alguns ingredientes, inventa-se, nesta caso foi a sopa de cebola e o fiambre e as quantidades de carne. Ingredientes:

- 300g de carne de vaca picada

- 300g carne de porco picada

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 pacote de natas

- pão ralado q.b.

- fatias de bacon ou fiambre

- fatias de queijo

- 2 ovos cozidos

- vinho branco q.b.

- sal e pimenta q.b.

Numa taça junta-se as carnes, a cebola e os alhos picados as natas e amassa-se tudo

muito bem com as mãos.

Polvilha-se a bancada com o pão ralado e coloca-se a carne por cima, forma-se um rectângulo e vai-se polvilhando a carne com mais um pouco de pão ralado.

Depois do rectângulo feito cobre-se com as fatias de Baicon ou fiambre, depois as de queijo e por fim os ovos cozidos cortados às rodelas.

Enrola-se tudo com a ajuda de mais um pouco de pão ralado e coloca-se num tabuleiro .

Vai ao forno, mais ou menos 30 minutos, vai-se regando um pouco de vinho branco.

Piza Rápida

Esta foi uma das pizas feitas com uma massa rápida enquanto a outra levedava

Esta receita não sei bem onde a fui buscar e também é uma mistura de várias receitas

Desta não sobrou nada para provar.

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 colher se sobremesa de sal

- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

- 1 ovo

- 1/4 chávena de leite

Bater tudo na batedeira.

Deixar descansar 10 minutos enquanto prepara os ingredientes

Estender a massa no prato da piza.

Rechear:

1º - com refogado de tomate (de Compra)

2º - bacon ás fatias

3º - cogumelos laminados

4º - fiambre

5º - ananás

6º - montes de queijo ralado

Por fim polvilhar com oregãos e levar ao forno 15/20 minutos

Esparguete com Atum e sopa de Cebola

Ingredientes para 4/6 pessoas:

- 1 pacote de Esparguete

- 2 latas de atum

- 1 lata de cogumelos

- 50 gr de Bacon (fiambre ou chouriço)

- 1/2 pacote de sopa de cebola

- 3 dl leite

- 1 cebola cortada em 1/2 luas

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- manjericão q.b.

- 50 g queijo mouzarela ralado

Cozer a massa ao dente. Reservar

Colocar num tacho a cebola o dente de alho e o azeite, deixar refogar um pouco.

Quando a cebola estiver macia acrescentar o atum desfeito e o bacon , deixar apurar.

Dissolver a sopa de cebola no leite e acrescentar ao preparado, mexer bem .

Deixar apurar. Temperar com manjericão e acrescentar o queijo ralado.

Envolver bem e incorporar no esparguete .

Servir de imediato com uma salada de alface.

Receita : "Batuque na Cozinha"

Nota: com alterações