Tortilha De Abobora e frango assado (reciclado)

"Não há fome que não dê em fartura" lá diz o ditado.

Como tal  a abóbora faz parte integrante da confecção das refeições lá em casa.

Como nada se pode estragar, há que reciclar um resto de frango assado e saiu esta tortilha.

Ingredientes:

•  peito de frango assado desfiado
• 1 fatia de abóbora partida em palitos (tipo palha)
• 2 batatas partidas em palitos (tipo palha)
• 1 cebola laminda
• 2 dentes de alho picados
• salsa picada q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 4 ovos
• azeite a.b.

Numa frigideira grande colocar azeite de modo a cozinhar a cebola, os alhos e a abóbora, deixar cozinhar a té que as batatas estejam bem moles, adicionar o frango e temperar com sal e pimenta , adicionar os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta, adicionar a salsa picada, misturar bem e alisar a mistura. Deixar cozinhar um pouco, virar  e cozinhar do outro lado.

Nota: também pode levar ao forno para acabar de cozer.

Batatas Recheadas com Queijo e Ketechup

Tendo perninhas de frango a assar no forno com o tempero de ervas da Maggi , resolvi fazer estas batatinhas , que me tinham ficado na ideia ao ver o programa a Nigella.
Nota: Achei que ficaram um pouco secas, deveria ter usado mais queijo e menos batatas, mas para primeira experiência acho que ficaram bem. A foto também não ajuda nada, não encontrei a máquina fotográfica e tirei com o telemovel .

          Sugiro estas aqui, bem mais apelativas de aspecto e de sabor também não devem ter ficado mal


Ingredientes:

• 6 batatas
• sal e pimenta
• 1 bola de queijo mozarella
• 100 ml de natas (adicional)
• ketchup q.b. )

Levar as batatas ao forno, depois de bem lavadase temperadas com sal, durante 1 hora.
Deixar esfriar um pouco. Partir as batatas ao meio e retirar polpa com a ajuda de uma coler para uma tigela, misturar um pouco de ketchup e um pouco de natas, juntar o queijo mozarella partido aos bocadinhos misturar bem e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Encher as cascas das batatas com esta mistura deitar mais um pouco de ketchup e levar ao forno até o queijo derreter.
Servi com as pernihas de frango e uma salada de alface.

Pastelão de Frango com Abobora

Tendo ainda muita abobora para gastar, procurei nos meus arquivos decidi fazer esta receita, como não tinha carne vaca, fiz com peitos de frango. Ficou uma maravilha.....

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• 1 folha de louro  
• 2 cebolas  
• 1 colher de sopa de grãos de pimenta  
• sal  
• 2 kg de abóbora  
• 3 batatas  + (200 gr de puré instantaneo)
• 50 g de margarina ( Vaqueiro)  
• azeite q.b.
• cominhos  
• q..b. de queijo ralado em fios 

  

Colocar o frango a cozer, juntar a folha de louro, 1 cebola descascada e os grãos de pimenta.
Entretanto descascar e limpar a abóbora de todas as sementes e filamentos e cortar em cubos.
Descacascar as batatas e cortar em em pedaços. Levar ao lume um tacho com água, temperada com sal e , quando ferver, introduzir os pedaços de batata e de abóbora. Deixar cozer durante cerca de 20 minutos. Escorrer muito bem. Juntar  50 g de Vaqueiro à mistura de batata e abóbora, temperar com uma pitada de cominhos e esmagar tudo com um garfo.  Preparar o puré de batata de modo a ficar espesso, de acordo com as instruções da embalagem e juntar depois ao preparado anterior.
Escorrer o frango, coar o caldo e reservar. Desfiar muito bem a carne. Descascar e picar finamente a restante cebola e levar a alourar num pouco de azeite. Adicionar o frango desfiado, temperar com pimenta, moída na altura, e deixar saltear um pouco.
Dispor a carne num tabuleiro de forno que possa ir à mesa e cubrir com o preparado de abóbora e batata. Polvilhar com o queijo ralado e levar a gratinar em forno quente (225 °C).
 
 
OBS.: Como me sobrou molho cremoso das pernas de frango assadas, resolvi juntar ao frango desfiado um pouco, cerca de 2 colheres de sopa..
 
 
Nota:  pode usar a agua de cozer o frango para fazer uma canja.

Mil Folhas de Bacalhau e Cobertura de camarão

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Já com alguma vontade de voltar às receitas inovadoras, e depois de ter visto esta aqui, não resisti.
Uma receita fantastica e muito elogiada lá em casa.  Esta receita tem 2 fases a fase de dar para 3 a a que tem que dar  para 6 , dai surguiu a necessidade de fazer um acrescento.

Ingredientes:

• 140 grms de cebola   (usei 250 grs)
• 1 dl de azeite 
• 3 dentes de alho 
• 1 cenoura grande (usei 300 grs já ralada)
• 350 grs de bacalhau demolhado (devia ter usado o dobro)
• sal 
• pimenta
• 2 dl de natas
• 300 grs de batata (usei 900 grs)
• 50 grms de queijo ralado  parmasão

 Ingredientes do acréscimo:

• 150 grs de miolo de camarão congelado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 150 grs de azeitonas pretas s/ caroço partidas ao meio
• 1 pacote de natas
• sal
• pimenta

Cozer o bacalhau e lascar . Reservar. Cortar a cebola ás rodelas e refogar no azeite, junto com os alhos picados. Adicionar a cenoura ralada, juntar  o bacalhau. Temperar de sal e pimenta. Juntar as natas e rectificar os temperos. Reserve.
Descascar as batatas, lavá-lass e cortá-las em rodelas bem finas.
Num tabuleiro disponhas em 2 camadas de batatas, por cima o preparado de bacalhau.*

Nota: A partir daqui verifico que a quantidade é muito pouca e não vai chegar para o jantar e como ainda tinha batatas cortadas, resolvi fazer o seguinte.
Numa frigideira coloquei um fio de azeite e salteei 1/2 embalagem de miolo de camarão (150 grs), com 1 lata de cogumelos laminados, juntei um colher de chá de farinha de trigo,  porque estava a ficar muito auguado, devido aos camarões serem congelados. Mexi bem até ficar um um molho mais espesso. Juntei  1 pacote de natas. temperei com sal e pimenta

* por cima coloquei mais 2 camadas de batatas e finalmente o preparado dos camarões com os cogumelos,
 Polvilhei com o queijo e levei ao forno, a 150º, durante cerca de 60.

 Nota: não esquecer de temperar as camadas das batatas com um pouco de sal e pimenta

Raspado de Batata e Cenoura

Uma receita bem original e ideal para servir com grelhados ou até mesmo como uma entrada. Uma receita tirada daqui.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500 grs de batata para fritar
• 200 grs de cenoura
• 100 grs de queijo gruyère ou emmental, rado em fios (usei emmental)
• sal, pimenta moida, noz moscada
• margarina (vaqueiro liquida)

Pelar as batatas e as cenouras e ralá-las em fios para dentro de uma taça. Adicionar o queijo ralado e temperar com sal,pimenta e noz moscada.

Deitar um pouco de margarina numa frigideira anti aderente com cerca de 10 cm de diâmetro e levar ao lume a aquecer. Deitar 1/6 da mistura preparada, espalmando com uma espátula de modo a obter uma rodela compacta. Deixar alourar bem e voltar do outro lado para alourar também.

Retirar para um tabuleiro e manter quente, no forno. Repetir a operação mais 5 vezes ou até que a mistura acabe.

Servir como entrada ou como acompanhamento

Servi com asas de frango fritas na Actifry.

Tarte de Batata com Fiambre e Bacon

Mais uma receita de última hora, deste site, para 4 a 6 pessoas , bem lá em casa deu para 2.

Fiz algumas alterações, pois não tinha bacon suficiente e usei fiambre e em vez de queijo tipo serra usei queijo pastora.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

- óleo Vaqueiro

- 3 a 4 batatas médias

- sal - pimenta de moinho

- 15 a 20 fatias finas de bacon

- 200 g de queijo tipo serra ½ cura

- 2 ovos

- 2 dl de natas

- tomilho fresco (não usei)

Colocar uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e ligar o forno para os 200 °C.

Entretanto pelar e cortar as batatas em rodelas grossas. Fritar em óleo Vaqueiro quente até começarem a alourar.

Escorrer sobre papel absorvente e temperar com um pouco de sal e de pimenta

Enquanto frita as batatas, retirar o curato às fatias de bacon e disponha em círculo sobre uma forma de tarte, a partir do centro, sobrepondo-as um pouco, de forma a cobrir completamente o fundo e deixando metade das fatias para fora da forma.

Espalhar metades das batatas sobre as fatias de bacon.

Por cima espalhar o queijo cortado em fatias finas.

Cobrir com as restantes batatas. Bater os ovos até estarem desfeitos, juntar as natas e misturar bem.

Temperar com sal e pimenta e se gostar perfumar com um pouco tomilho fresco ou outra erva aromática a gosto.

Deitar as batatas e cubrir o preparado com as pontas das fatias de bacon, voltando a sobrepô-las. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Sugestão: Acompanhar com salada temperada com molho vinagreta.

Bacalhau à Gomes Sá

Uma receita muito conhecida, esta tem só mais um ingrediente (cenoura) e a menos dois (salsa picada e azeitonas).

Ingredientes:

- 3 postas de bacalhau demolhado

- batatas q.b.

- 2 cenouras

- 3 cebolas

- 3 ovos

- 4 dentes de alho

- azeite (quantidade generosa)

- sal e pimenta

Começar por, descascar , as batatas, as cenouras, as cebolas e os alhos, de seguida partir as batatas e as cenouras às rodelas.

Colocar um tacho com água ao lume, colocar os ovos, um pouco de sal, deixar ferver , juntar as cenouras e as batatas.

Entretanto, cortar as cebolas em 1/2 luas e picar os alhos, levar numa frigideira ao lume com bastante azeite (cerca de 3 dl), deixar a cebola refogar bem, mas sem ficar escura.

Assim que as batatas e as cenouras estejam cozidas, escorrer a água , para um recipiente onde já está o bacalhau , tapar o recipiente e deixar tapado durante 10 minutos, após o qual se tira as peles e as espinhas.

Juntar o bacalhau à cebola e temperar de sal e pimenta.

Colocar as batatas e a cenoura num pirex e deitar o preparado da cebola com o bacalhau, misturar bem. Levar ao forno a alourar um pouco

Descascar os ovos e cortar às rodelas e colocar por cima, depois de tirar o bacalhau forno.

Servir com azeitonas e salpicado de salsa.

Tortilha Familiar de Fiambre e Bacon

Como não sabia o que fazer pro jantar e não tinha deixado nada a descongelar, resolvi fazer fazer uma tortilha, tinha uma cebola já cortadas às meias luas e laminadas, fiambre já a acabar o prazo,

umas claras que sobraram de uns pasteis de nata que fiz, batatinhas que precisavam de ser despachadas (como estavam greladas, resolvemos cortá-las e aproveitar para semear, (a ver vamos o que vai dar, numa altura desta semear batatas ?) mais que não seja o maridinho perdeu algumas calorias.

Ingredientes:

- 6 Claras

- 3 ovos

- batatinhas fritas às rodelas finas

- fiambre

- bacon

- 1 cebola laminada às 1/2 luas

- 3 dentres de alho picadinhos

- 2 colheres sopa de salsa picada

- azeite, sal e pimenta q.b.

Começar por descascar as batatas e cortá-las às rodelas.

Fritar em oleo bem quente, não deixar fritar muito.

Entretanto numa frigideira grande colocar a cebola e os dentes de alho com um pouco de azeite,

acrescentar o bacon e algum fiambre aos bocadinhos, deixar amolecer a cebola.

Numa tigela bater as claras com os ovos e temperar de sal e pimenta acrescentar o restante fiambre e bacon pode e deve colocar também um pouco de salsa picada, não usei não tinha a geito.

Quando as batatas estiverem fritas deitá-las por cima da cebola e por fim os ovos batidos, espalhar bem o ovo por cima das batatas, devem ficar cobertas o mais possível, neste caso ficaram, porque eram muitas claras.

Deixar passar bem de um lado, depois virar sobre um prato grande, e deixar passar do outro

Como a quantidade era muita tive alguma dificuldade em que fica-se bem passada, daí apresentar um ar um pouco escuro.

Como tinha acabado de usar o forno, resolvi levar o prato da tortilha um pouco ao forno para ficar bem passado.

Gratinado de Sobras

Esta receita surgiu da necessidade de deixar almoço pronto para a filhota.

Para além de dar seguimento a umas sobras que não pareciam acabar, que foi o caso da carne picada, que rendeu ...rendeu... parecia elástica

- sobras de arroz de Frango (sem frango

- sobras de batatas cozidas

- sobras de carne picada cozinhada

- sobras de 1 lata de cogumelos laminados

- sobras de um pacote de Bechamel

- sobras de queijo ralado

- sobras de bacon

Untar uma forma refrataria com manteiga.Colocar o arroz depois a carne picada de seguida as batatas ás rodelas, os cogumelos finalmente o bechamel misturado com um pouco de leite (estava muito espesso) e cobrir com queijo ralado.Levar ao forno a gratinar durante 15/20 minutos a 180º. Servi com tomate temperado com oregãos azeite a sal

Jardineira de Porco

Há dias tirei do congelas 2 saquinhos pensando eu, uma vez que não os etiquetei, que era carne

de porco para fritar.

Quando chego a casa e vou retirar a carne dos sacos, deparo com 1 saco carne porco e outro de chispe cozido,

Vai daí resolvi fazer uma jardinheira, coisa rara lá em casa porque o filho mais velho não gosta.

Como ele está ausente, resolvi fazer uma jardineira, que embora diderente do habitual estava muito boa .

Ingredientes:

- carne de porco e chispe

- 1 cebola picada

- 2 dentes alho picados

- 1 folha de louro

- 2 cenouras aos quartos

- 1 lata de ervilhas (conserva) pequena

- batatas aos quartos

- 4 tomates pelados picados na 1/2/3

- rodelas de chouriço

- azeite, sal , vinho branco e priripi q.b.

Num tacho colocar a cebola a cenoura o alho e o louro e o azeite , deixar apurar um pouco de seguida juntar a carne de porco ainda por cozinhar e o tomate, deixar cozinhar uns 10 minutos Juntar depois o chispe já cozinhado partido aos bocadinhos, temperar com sal e piripiri e juntar um pouco de vinho branco. Deixar apurar mais um pouco. Juntar um pouco de água, as batatas partidas aos quartos e deixer cozer as batatas. Rectificar os temperos e servir.

Tarte de Batata, Salsicha e Alho-francês

Esta receita foi inspirada num livro de receitas faceis gratinadas do "continente".

Ingredientes para 4 pessoas:

· 2 Batatas novas, com casca e fatiadas (usei 4 sem casca) · 2 Colheres sopa manteiga · 4 Salsichas grossas de porco com ervas (usei sem ervas) · 1 Alho-francês fatiado · 2 Dentes de alho esmagados · 1,5 dl de caldo de legumes (usei agua e caldo de carne) · 1, 5 dl de sidra seca ou sumo maça (usei sumo de maça de pacote) · 2 Colheres sopa de salva fresca, picada (usei coentros) · 2 Colheres sopa de farinha de milho · 4 Colheres sopa de água · 75 gr queijo curado ralado · Sal e pimenta q.b. · 1. Cozer as batatas num tacho com água a ferver durante 10 minutos. Escorrer e reservar. 2. Derreter a manteiga numa frigideira e fritar as salsichas durante 8-10 minutos,

virando-as frequentemente para que tostem de todos os lados.

Tirar as salsichas da frigideira e corte-as em fatias grosas. 3. Juntar na frigideira o alho francês e fritar durante 2-3 minutos voltar a colocar as salsichas 4. Adicionar o caldo de legumes e o sumo de maçã. Temperar a gosto com sal e pimenta. 5. Misturara a farinha de milho com a água, deitar na frigideira e deixar ferver até que o

molho fique espesso e claro. Espalhe a mistura numa tarteira funda. 6. Fazer uma camada das fatias das batata por cima.

Tempere com sal e pimenta e espalhe por cima o queijo ralado 7. Levar ao forno, previamente aquecido a 180ª, durante 25-30 minutos ou até

as batatas ficarem cozinhadas e o queijo tostado. Servir quente com uma salada a gosto.

Batatas com carne picada no Forno

Mais uma maneira de confeccionar carne picada tirei a receita aqui

Ingredientes:

- 600 gr batatas - 2 Pimentos vermelhos (não usei) - 2 Cebolas - 2 Colheres Sopa óleo - 4oo g carne picada de vaca - 4 Colheres sopa de pão ralado - 2 Ovos - 1 Colher chá de sal - 2 Colheres de chá de pimentão-doce - 50 g queijo de ovelha curado (usei queijo mozarela) - 2 dl creme de leite azedo (usei natas) - 2 Colheres sopa de salsa (usei coentros) Coza as batatas com a casca. Depois de frias descasque-as e corte-as em rodelas.

Corte os pimentos ao meio. Tire a pele e as sementes.

Lave-os, enxugue-os e corte-o em tiras.

Descasque a cebola e pique-a. Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a cebola até alourara ligeiramente.

Junte as tirinhas de pimento e frite durante 5 minutos, sem parar de mexer.

Numa tigela, misture a carne picada com 2 colheres de sopa de pão ralado, ovos o sal e pimentão. Unte com margarina uma travessa de ir ao forno.

Aqueça previamente o forno a 220º.

Corte o queijo em cubos, misture-o com o creme leite e a salsa. Coloque na travessa, alternadamente, camadas de batata, refogado e carne picada, terminando com uma camada de batata.

Deite por cima a mistura de queijo e creme e polvilhe com o restante pão ralado. Leve a gratinar no forno, a meia altura, durante cerca de 25 minutos

Servi com uma salada de tomate

Bacalhau no Forno

Mais uma receita experimentada e aprovada "Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal" Ingredientes para 3 pessoas: - 3 postas de bacalhau demolhado - 1 cebola grandes em meias-luas - 3 dentes de alho picados - 3 fatias de presunto - 1 ovo - pão raldo q.b. - batatas em bolas pequenas pré-fritas - azeite q.b. - manteiga q.b. - leite q.b. Coza o bacalhau coberto com leite e um pouco de azeite, depois do leite levantar fervura apague o lume e deixe ficar por 5 minutos, retira o bacalhau e reserve. Coza a cebola e os alhos ligeiramente em azeite, em lume muito brando, tempere com pimenta preta moida e um pouco de sal. Cubra o fundo de um tabuleiro de barro ou de um pirex com a cebola, sobre esta coloque as fatias de presunto. Seque o bacalhau e passe-o pelo ovo batido e pão ralado. Coloque-o sobre o presunto. À volta espalhe as batatas pré-fritas em óleo. Sobre as batatas coloque pedacinhos de manteiga e tempere com sal fino. Regue tudo com um pouco de azeite e leve ao forno para assar a 180º graus durante 30 minutos. Acompanhar com uma salada de tomate. Nota: para próxima vou usar broa de milho ralada em vez de pão ralado.

Pá de Porco no Tacho

No fim de semana resolvi fazer um rolo de pá de porco recheada com bacon, queijo, cenoura e alho françês, e temperada com sal pimenta caril (pouco) e maionese. Pedi no talho para me abrirem a carne de modo a poder fazer o rolo. Mas após várias tentativas de enrolar o dito, sem o conseguir e começando já a ficar irritada com esta operação, resolvi cortar a carne aos bocados grandes e cozinha-la num tacho, partindo o bacon a cenoura e o alho francês em bocados também, juntando ainda uma cebola cortada em meias luas e alho picado Enquanto estufava a carne , raspei umas batatinhas acabadas de apanhar e juntei ao estufado de modo a que ficassem cozinhadas um pouco, antes de colocar tudo no forno, com as fatias do queijo, que já tinham estado dentro. Ficou diferente do tinha planeado mas ficou igualmente saboroso. Acompanhei com um pouco de arroz branco e uma saldinha de alface e tomate

Folhado /Tarte de bacalhau

Ingredientes:

- Massa folhada de compra
- azeite q.b.,
- 2 cebolas em meias luas fininhas,
- 2 dentes de alho picadinhos ,
- 3 batatas cortadas fininhas.
- 4 tomates
- 1 cenoura às rodelas finas
- sal e pimenta q.b.
- coentros q.b.
- vinho branco q.b.

Num tacho colocar um pouco de azeite as cebolas os dentes de alho as batatas e a cenoura,
deixar um pouco ao lume e depois adicionar os tomates pelados e um pouco da calda.
Em seguida juntar o bacalhau previamente cozido e desfiado.
Temperar com sal, pimenta, um pouco de vinho branco (pouco mesmo), coentros picadinhos.
Deixar estufar. Reservar até ficar quase frio.
Depois é só esticar uma placa de massa folhada e picar a mesma com garfo .
Colocar no centro o recheio, enrolar e pincelar com gema de ovo levar ao forno.
Acompanhar com uma saladinha.

Alterações:
Como a massa folhada que tinha em casa era redonda decidi fazer uma tarte
Fiz então as seguintes alteraçõe:
Bati 4 ovos com um pouco de natas (1/2 pacote) e um pouco de leite
coloquei a massa numa tarteira e coloquei o preparado lá para dentro, deitei por fim os ovos batidos com as natas e o leite e levei ao forno cerca de 20/30 minutos a 180º, forno ventilado.

Receita : " Petiscos "

Ninhos de Batata

Ingredientes:

- 750 gr. batatas cozidas com pele (cozi sem pele)
- sal e noz mocada q.b.
- 30 gr margarina
- 2 gemas
- 450 gr de espinafres congelados
- 150 gr de bacon
- 8 ovos (usei só 4)
- colorau q.b.

Cozer as batatas com pele. Pelá-las e reduzir a puré. Temperar com sal e noz moscada, juntar as gemas e bater até obter uma massa homogénea.
Introduzir o puré num saco de pasteleiro com o bico canelado e desenhar 8 ninhos de puré de batata no tabuleiro de ir ao forno préviamente untado.
Colocar os espinafres num tacho com um pouco de água e levar ao lume para descongelarem.
Cortar o bacon em cubos e fritar na própria gordura. Escorrer os espinafres e dividi-los pelos ninhos, por cima espalhar os cubos de bacon.
Abra um ovo por cima de cada ninho e leve ao forno préviamente aquecido a 220ª durante 15-20 minutos até os ovos estarem cozidos e os ninhos dourados
Antes de servir polvilhe os ninhos com colorau e sal.

Receita livros "Um Mundo de Sabores"

Salmão no Forno

Ingredientes:

- salmão em posta
- 1 limão
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 pacote de natas de culinaria
- 1 alho françês
- cenoura ralada
- lombardo cortado a juliana
- sal,pimenta
- Batatas

Forrar um tabuleiro com uma folha de aluminio
Cortar os legumes e o limão as rodelas
Colocar por camadas,a cebola o tomate o alho francês o salmão (temperar com sal,pimenta), por cima as rodelas de limão no final a cenoura ralada e o lombardo.
Adicionar as batatas com casca, escaldadas com agua e sal.
Cobrir com as natas e cobrir outra folha de aluminio por cima.
Levar ao forno a 180ª + - 30 minutos .
Tirar a folha de aluminio e deixar alourar um pouco cerca de 10 minutos.