Carne de Porco com Citrinos e Cerveja

Esta receita é uma das muitas da Elvira , que nos fazem ter vontade de experimentar novos sabores, esta é uma delas. A receita que transcrevo tem alterações mínimas.

Ingredientes:

• 500 gr de carne de porco limpa de gordura, cortada tipo rojões
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas cortadas em gomos pequenos
• 1 colher sopa de farinha trigo s/fermento
• 1 colher de café de grãos de coentros
• 1 cerveja mini
• 1 caldo de carne
• 1 laranja
• 1 limão
• sal e pimenta a gosto

Raspar as cascas da laranja e do limão com um ralador grosso. Mergulhar as raspas em água a ferver por 5 minutos. Escorrer e reservar. Descascar a laranja e o limão, removendo as peles brancas, cortar a laranja e o limão em gomos e reservar.

Aquecer o azeite numa frigideira grande, juntar os cubos de carne, temperar com sal e pimenta, dourar a carne de todos os lados, mexendo com frequência , adicionar os gomos de cebola e continuar a refogar até alourarem. Polvilhar com a farinha e mexer muito bem durante 1a 2 minutos, juntar os grãos de coentros e envolver.

Regar com a cerveja e um pouco de água, adicionar o caldo de carne, os gomos da laranja e do limão e as raspas, misturar muito bem e deixar cozinhar em lume brando durante 15/20 minutos, ou até a carne estar tenra , mexer de vez em quando.

Servir com batatas fritas e uma salada de tomate.

Frango com Cerveja

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 frango

- 80 g de margarina Vaqueiro

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 ramo de salsa (usei coentros)

- 1 folha de louro

- sal e pimenta

- 1 colher de chá de colorau

- 2 dl de cerveja

- 1 dl de natas

- salsa picada (não usei)

Tire a pele ao frango, corte-o em bocados e salteie num tacho, com a margarina Vaqueiro até estar bem dourado. Junte então a cebola e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, e a cenouracortada em bocados.

Introduza o ramo de salsa atado com a folha de louro e tempere com sal, pimenta e o colorau. Regue com a cerveja, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o frango estar macio. Retire o frango do tacho e deixe o molho continuar a apurar sobre lume brando.

Retire o ramo de salsa e a folha de louro e triture o molho com a varinha mágica.

Junte as natas e introduza de novo o frango. Leve ao lume e deixe retomar fervura. Sirva o frango com o molho, polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz branco e esparregado.

Receita da Vaqueiro