Bolo de Cenoura e CôCô com cobertura chocolate

Ingredientes:

 

Bolo:

 • 3 cenouras raladas grossas
• 1 colher (sopa) de farinha maisena
• 1.75 dl de óleo
• 4 ovos
• 2 chávenas (1,70 dl) de açucar
• 2 chávenas(1,70 dl) de farinha de trigo s/ fermento
• 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• q.b.. essencia baunilha

Cobertura:

• 100 gr de chocolate em barra
• leite q.b.
• 1 colher sopa de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de leite condensado
• 1 colher (chá) farinha maizena
• 2 colheres (sopa de natas)
• 6 gotas de sumo de limão  
• q.b. de essencia de baunilha

No liquidificador, bater as cenouras, previamente raladas, a maisena, o óleo, os ovos e o açucar.
Passar a mistura para uma tigela e juntar a farinha, o fermento e o côcô ralado , adicionar ainda uma pitada  de essencia de baunilha e o fermento. Colocar numa forma redonda coberta com papel vegetal, levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 10 minutos e passar para 150º, deixar cozer cerca de 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar.

Cobertura:
 
Levar ao lume todos os ingredientes e mexer até ficar um creme bem cremoso. Cobrir o bolo com este creme e deixar esfriar .
 

Cocadas de Laranja

sirvam-se a vontade.........

Esta receita eu vi nas dicas do Lidl. Fácil de confeccionar, recomendo aos apreciadores de côcô.
Aqui deixo a receita  com as minhas alterações.

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
• 200 g de coco ralado
• 2 gemas
• 2 dl de sumo de laranja 100% (usei 1dl de sumo de pacote e o sumo de 1 laranja)
• 2 dl de leite magro
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de raspa de  laranja (usei raspa de 1 laranja)
• Açúcar para passar (não usei por esquecimento)
• Óleo para untar


Numa tigela, misturar as gemas com o sumo de laranja e bater durante 2 minutos.
Deitar o açúcar para um tacho, juntar o leite magro e o óleo e levar ao lume, mexendo sempre até ferver. Adicionar a mistura das gemas batidas com o sumo de laranja, o coco ralado e a raspa de casca de laranja e mexer bem, sem tirar do lume, até obter uma massa a descolar do fundo do tacho.
Deitar para um prato ou tabuleiro untado com óleo, deixar arrefecer, depois moldar bolinhas com a massa, passar por açúcar e colocar dentro de caixinhas de papel. Decorar a gosto.
Decorei com amêndoas de pinhão.

OBS.: Fiz a cocada num dia e só os moldei no outro daí o ter esquecido que tinha que passar pelo açúcar. Achei que ficou um pouco liquido deveria ter deixado secar mais a cocada, ou talves tenha sido a falta de os enrolar com o açúcar !!!!!. Mas nem por isso deixaram de os comer.....

Tarte Folhada de Abobora e Coco

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Depois de alguma pesquisa para dar vazão à abobora que tenho, decobri esta receita aqui.

Uma tarte deliciosa, para os apreciadores de tartes.

Ingredientes:

• 30g de massa folhada
• 200g de abóbora
• 200ml de leite
• 230g de açúcar
• 4 ovos
• 200g de coco ralado
• 1 colher sobremesa de canela
• 1 colher chá de noz-moscada
• raspa de 1 laranja

Ligar o forno a 180º .
Colocar a massa folhada numa forma de tarte e picá-la com um garfo.
Tirar a casca à abóbora e ralar.
Juntar os restantes ingredientes e misturar.
Espalhar o recheio sobre a massa folhada e levar ao forno a 180º até dourar, cerca de 30/40 minuos.

Pudim de Claras e Coco

Para gastar umas claras que estavam já há algum tempo no frigorifico, resolvi fazer este pudim de claras  para fugir ao clássico Molotof com caramelo, resolvi fazer assim:

Ingredientes:

• Claras de Ovos (não sei bem quantas mas deviam ser uma 7/8)
• 1 colher de sopa de açúcar por cada clara
• 4 colheres sopa de caramelo liquido de compra, para dar cor (só usei 2, não deu para mais) 
• 1 pudim de ananás
• coco q.b.

Ligar o forno a 180º, colocar 1 tabuleiro com água  dentro do forno.
Untar uma forma com manteiga.
De seguida bater as claras em castelo bem firme,  adicionar o açúcar e o caramelo líquido e 2 a 3 colheres de coco ralado. Continuar a bater atté estar tudo bem incorporado.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno,  colocando-a  dentro do tabuleiro com a água.
Deixar cozer durante 5 minutos  à temperatura 180º, baixar a temperatura  para os 150º  até prefazer 10 minutos. Desligar o forno e deixar ficar o pudim lá dentro sem abrir a porta, mais ou menos 10 minutos Desenformar e deixar arrefecer.
Entretanto preparar o pudim instântaneo de acordo com as instruções da embalagem e deitar por cima do pudim das claras, decorar com coco ralado a gosto. Levar ao frigorifico e servir frio.

Bolo Da Amiga

Aqui está um Bolo delicioso, mesmo sem o leite condensado, faz juz ao nome pois é digno de oferecer a uma amiga. A receita é da Luciana .

Ingredientes:

• 5 ovos 
• 3 copos de farinha de trigo (usei 600 grs)
• 2 copos de açúcar (usei 350 grs)
• 1 copo de leite quente 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 100g de coco ralado hidratado com um pouco de água  (não usei a água)
• 1 lata de leite condensado (não usei)

- O copo usado é de 250 gr

Bater as claras em castelo, adicionar  as gemas uma a uma sempre batendo. Acrescentar o açúcar, o leite, a farinha de trigo e bater mais alguns minutos. Por último juntar o fermento em pó e mexer cuidadosamente.
Untar uma forma grande e polvilhar com farinha de trigo. Colocar a massa na forma  e espalhar o coco ralado por cima. Levar ao forno, cerca de 40 minutos a 180º. Quando o bolo estiver cozido e ainda quente, deitar  o leite condensado sobre ele.

Notas:

- O coco deve ser espalhado sobre a massa do bolo ainda crua.
- colocar uma folha de aluminio por cima do bolo, pois o coco começa a dourar rápidamente.
- usei uma forma e não coloquei o leite condensado, porque o bolo ficou alto embora na foto não pareça,
  já não havia espaço para o leite condensado, e como já tinhamos uma sobremesa com leite condensado.
- Aconselho a seguir a indicação da Luciana e usar um tabuleiro.   

Pãezinhos de Deus

Esta delicia foi vista aqui , resolvi experimentar porque me pareceu simples. Mas algo não correu bem a massa ficou muito liquida e resolvi adicionar mais farinha antes de os moldar e no dia seguinte estavam um pouco rijo, mas aquecidos no micro-ondas ficaram óptimos. Ingredientes:

• 2 dl de leite morno
• 2 dl de água morna
• 100 grs de açúcar
• 3 colheres de sopa de leite em pó ( não coloquei)
• 2 colheres sopa de farinha maizena
• 2 colheres do sopa de margarina
• 500 grs de farinha
• 2 colhres de chá de fermento seco
• 1 gema de ovo (para pincelar)
• 2 colheres sopa de leite
• acúçar em pó (para polvilhar)

Ingredientes para Cobertura:

• 1 ovo
• 1 gema
• 70 grs de açucar
• 75 grs de coco

Colocar todos os primeiros 8 ingredientes pela ordem indicada, na Máquina de fazer pão, selecionar o programa de amassar (6).

Quando o programa acabar, moldar a massa em pequenas bolas fechando-as em baixo com os dedos, colocar as bolas o tabuleiro de ir ao forno enfarinhado, pincelar com a gema de ovo previamente desfeita no leite e deixar levedar mais 30 minutos, tapando-as com um pano.

Entretanto preparar a cobertura, misturando todos os ingredientes, colocando depois por cima doas bolinhas já levedadas. Levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até ficarm douradas ,o forno deve estar a uma temperatura de 200º.

Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

As minhas não foram povilhadas.