Piza Fofa de Pão, Carne Picada e Cogumelos

Aqui está uma receita que me surpreendeu bastante, rápida, económica e muito saborosa.

Foi inspirada no site da Vaqueiro, e serviu para aproveitar o resto de uma embalagem de pão de forma, restos de carne picada cozinhada, cenoura que já estava cortada.

Até o marido que não aprecia piza e carne picada comentou " por acaso é bom". , claro que foi só por acaso.

Ingredientes 6 pessoas:

• - 6 fatias de pão forma (tipo Pão Rico)
• - 3 ovos
• - 1,5 dl leite
• - 1 cenoura picada na 1/2/3
• - 1 tomate pelado picado na 1/2/3
• - sal e pimenta q.b.
• - 1/2 lata cogumelos laminados
• - 3 fatias de Bacon cortadas ao bocadinhos.
• - 2 dentes de alhos
• - sobras de carne picada já cozinhada
• - 2 maçãs pequenas (vermelhas) ou maça reineta
• - 100 gramas de queijo flamengo ralado
• - orégão q.b.

Começar por aparar as fatias de pão.Barrar o fundo de um pirex ou tabuleiro com manteiga liquida vaqueiro. Colocar as fatias do pão (o fundo do tabuleiro deve ficar completamente tapado com o pão).

Bater no liquidificador os ovos o leite a cenoura (previamente ralada) e o tomate.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Deitar este preparado por cima do pão.

Por cima colocar uma camada de carne picada (já cozinhada).

Numa frigideira deitar um fio de azeite e os alhos esmagados saltear os cogumelos e o bacon. Colocar por cima da carne picadae polvilhar com oregãos.

Cobrir com a maçã cortada em laminas e finalmente espalhar o queijo ralado.

Vai ai forno pré aquecido a 180ª durante 30 minutos.

Sugestões: pode usar restos de outras carnes ou simplesmente fiambre.

em vez de maça usar banana ou as duas

Bacalhau Gratinado

Receitinha gostosa inspirada aqui

Ingredientes para 4 pessoas: - 400 g de lombo de bacalhau demolhado(usei 1 posta de bacalhau grande)

- leite (usei 0,5 l)

- 2 cebolas

- 6 dentes de alho

- 100 g de Vaqueiro

- 1 alho francês (100g)

- 2 cenouras (150g)

- sal e pimenta

- 1 lata de cogumelos laminados

- 800 g de puré de batata (2 embalagens Puré instantaneo)

- 2 dl de maionese

Ligar o forno e regule-o para os 220 °C.. Cobrir o bacalhau com leite, levar ao lume e deixar ferver durante 10 minutos.

Descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e levar a refogar com metade da Vaqueiro, sobre lume brando, até a cebola estar translúcida.

Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar em água corrente e escorrer bem.

Pelar e ralar as cenouras em fios, juntar o alho francês, a cenoura ralada e os cogumelos ao refogado de cebola e deixar estufar sobre lume brando até os legumes estarem moles.

Temperar com sal e pimenta . Escorrer o bacalhau e aproveitar o leite para preparar o puré de batata (conforme instruções da embalagem).

Limpar o bacalhau das peles e retirar as espinhas e lascar em lascas grandes.

Untar um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com vaqueiro e dispôr o puré em toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e por cima espalhar a maionese.

Levar a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Sugestão: Pode substituir o bacalhau , por lombos de pescada ou maruca , sendo também uma receita óptima para aproveitamento de sobras de peixe cozido.

Esparguete Rápido

O almoçinho de hoje da filhota e da mãe. Feito ontem à noite à pressa.

Ingredientes:

- Esparguete cozido

- 1 cebola laminada

- 2 dentes de alho esmagados

- 1 folha de louro

- 2 tomates frescos pelados e sem grainhas

- 3 colheres sopa de calda de tomate

- 1 lata de cogumelos laminados

- 2 salsichas frescas de peru

- 1 lata de atum

- 2 fatias de fiambre de peru

Começar por cozer o esparguete al dente, em bastante água temperada de sal e um fio de azeite.

Depois de cozido o esparguete convém passar por água fria.

Num tacho colocar a cebola, o alho, a folha de louro e um pouco de azeite, deixar refogar um pouco, acrescentar o tomate partido aos bocadinhos , a calda de tomate e as salsichas partidas aos bocados, deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar os cogumelos, a lata de atum (desfeito) e o fiambre cortado aos bocadinhos.

Deixar apurar mais um pouco.

Deitar por cima do esparguete e envolver, polvilhar com oregãos (a gosto)

Peitos de Frango com Cenoura e Beringela

Uma receita com baseada em 2 receitas aqui e aqui mais uma inovação minha como não podia deixar de ser (afim de aproveitar uma 1/2 beringela).

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• 3 cenouras raladas
• 1 cenoura laminada
• 1/2 beringela
• 1 lata de cogumelos laminados
• sal, pimenta, sumo limão
• 1 cálice de vinho do Porto 1 pacote de natas

Começar por cortar os peitos de frango aos bocados finos e tipo quadradosm ,temperar com sal pimenta alho e sumo de limão.

Descascar as cenouras a beringela e a cebola.

Ralar as cenoras cortar a beringela aos bocadinhos pequenos e laminar a cebola.

Numa frigieira grande colocar a cebola e a beringela com um pouco de azeite e deixar alourar um pouco.

Colocar os bocados de peito de frango e deixar cozinhar um pouco, acrescentar a cenoura e mexer bem. Deixar apurar um pouco de modo a que a carne e a cenora fiquem cozinhados.

Acrescentar os cogumelos e regar com um cálice de vinho do porto deixar apurar, rectificar os temperos se achar necessário e acrescentar as natas. Mexer bem durante 1 a 2 minutos ou até que as natas fiquem bem dissolvidas no preparado sem que talhem.

Acompanhar com arroz branco ou com um risoto que foi o caso

Tomates Recheados com Farinheira

Como estamos com excesso de tomates , aqui está mais uma receita feita com tomates.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Tomates maduros de preferncia grandes ou 2 por pessoa se forem pequenos
• 1 cebola média picada
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 farinheira ( a receita original era com alheira)
• azeite q.b.
• 200 gr arroz cosido (achei muito)
• sal, pimenta e oregão q..b.

Começar por lavar os tomates e cortar a parte superior e retirar a polpa com a ajuda de uma colher. Retirar as grainhas, picar e reservar.

Alourar a cebola (picada finamente), com um fio de azeite , juntamente com os cogumelos.

Juntar de seguida a polpa de tomate e deixar apurar.

Tirar a pele à farinheira e acrescentar ao preparado, envolver bem . Temperar com sal pimenta

e oregãos a gosto.

Por fim colocar o arroz que achar necessário, de modo a dar para rechear todos os tomates.

Polvilhar com queijo emental ralado.

Nota: Não colocar logo o queijo, quando achar que está quase cosida a casaca do tomate coloque então o queijo.

Pão Pita com Carne Porco e Tomate

Mais uma receitinha inspirada aqui com algumas alterações, o atum por carne de porco e acrecentando o tomate.

Ingredientes:

- 3 pães pita

- 1 lata de cogumelos laminados

- 1 lata de atum (usei umas bifanas cortadas aos bocadinhos pqequeninos)

- 3/4 colheres de polpa de tomate (usei do meu molho de tomate)

- 2 pimentos (não usei) usei 1/2 cebola laminada

- sal e pimenta e oregão q.b.

- 3 fatias de queijo mozzarella

- vaqueiro classica q.b.

Escorrer os cogumelos e levá-los ao lume com a cebola e a vaqueiro, deixar cozinhar um pouco,

acrecentar a carne adicionar a calda de tomate, temperar com sal e pimenta e salpicar com os oregãos. Misturar bem e deixar apurar um pouco.

Abrir os pães colocar dentro uma fatia de queijo mozzarella depois o preparado e levar à tostadeira ou ao forno.

No final acresentar umas rodelas de tomate sem pele e um pouco de azeite e queijo ralado por cima e levar ao forno a gratinar o queijo durante 5 minutos.

Estes pães ficaram mais tipo tosta.

Empadão de Liquidificador

Finalmente resolvi experimentar as massa feitas no liquidificador e escolhi esta, a receita já não é nenhum original .A 1 foto foi tirada no dia seguinte a 2ª logo a seguir a sair do forno (estava mais cremosa).

Massa:

2 xícaras (chá) de leite (usei 1/2 l )

1 xícara (chá) de óleo (usei 1/4 l)

4 ovos

11 colheres (sopa) de farinha de trigo (usei 200 g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (usei 20 g)

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem.

Unte e polvilhe um tabuleiro médio. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa.

Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga (usei azeite)

1/2 cebola ralada

2 tomates picados

1 lata de palmito (usei cogumelos)

1 fatia grossa de fiambre aos quadrados

4 fatias de bacon cortadas aos bocados

oregão e sal q.b.

Leve ao lume a manteiga com a cebola para amolecer.

Adicione os cogumelos e os demais ingredientes.

Depois de refogado, junte à parte:

- 1/2 xícara de leite,

-1/2 xícara de queijo ralado,

-2 gemas

-2 colheres (sopa) de maizena.

Misture ao recheio e deixe engrossar.

Reserve e deixe esfriar.

Folhado de Atum Beringela Milho e Cogumelos

Este folhado foi feito com o recheio da Quiche , ao qual juntei 1 lata de atum e 1/2 pacote de molho bechamel.

Cobri uma base de massa folhada com este recheio e dobrei ao meio pincelei com uma gema de ovo foi ao forno a 200º, mais ou menos 15 minutos e saiu este folhado gigante.

Não deu para provar o Filho comeu tudinho ao almoço .

Quiche de Beringela Fiambre Milho e Cogumelos

Prevista uma ida à praia resolvi fazer na véspera esta quiche.

Ingredientes:

- 1 Massa Quebrada

- 1 cebola laminada

- 2 dentes alho picados

- 1 lata de milho pequena

- 1 lata de cogumelos laminados

- 1/2 beringela às rodelas

- 2 cenouras raladas

- fiambre

- queijo ralado

- 4 ovos

- 1 pacote de natas

- sal e pimenta q.b.

Começei por amaciar a cebola e o alho num pouco de azeite juntei a beringela a cenoura e deixei cozinhar um pouco, temperei com sal e pimenta.

Acrescentei os cogumelos o milho e deixei apurar mais um pouco.

Bati os ovos com as natas e um pouco de leite, temperei com um pouco de sal e pimenta e reservei.

Coloquei a massa quebrada numa forma de tartes, por cima coloquei metade do recheio.

Por cima do recheio coloquei bocadinhos de fiambre e o queijo ralado, cobri tudo com os ovos e as natas. Levei ao forno mais ou menos 20 minutos

Restante recheio aproveitei para fazer um folhado

Peitos de Frango com Ervilhas e Cogumelos

Uma refeição rápida e muito boa , pelo menos lá em casa gostaram.

cheguei a casa ao fim de um dia de trabalho e depois de ainda ter ido a alguns lados.

isto eram já 8 horas da noite e não tinha deixado nada a descongelar.

Abri o congelador e tirei uns peitos de frango e coloquei-os dentro de água a descongelar.

Peguei no dossier das receitas e vi esta que tinha retirado do site da vaqueiro, com algumas alterações

Ingredientes;

- 3 peitos de frango

- 1 cebola ás rodelas

- 2 dentes de alho

- 1 lata de cogumelos inteiros

- 1 lata de ervilhas (pequena)

- 50 gr de vaqueiro com cebola ( usei vaqueiro normal 2 um fio de azeite)

- 2 fatias de bacon

- 2 folhas de hortelã

- sal e pimenta a gosto

- um pouco de vinho branco

Colocar a cebola em 1/2 luas, colocar numa frigideira grande, com o alho e a manteiga e um fio de azeite.

Cortar os peitos de frango aos bocados ,tipo quadrados, juntar à cebola, temperar com sal e pimenta, juntar um pouco de vinho branco e o bacon, deixar cozinhar um bocado até ficarem cozinhados, juntar os cogumelos e as ervilhas e a hortelã.

Deixar apurar e servir com esparguete cozido

Risoto de cenoura cogumelos e bacon

Há sempre uma primeira vez para tudo até para fazer este risoto.
Ontem altas horas, sem saber o que deixar para os filhotes e trazer para o almoço de hoje,
resolvi fazer este risoto. a foto não está grande coisa pois ainda fumegava...
Inspirada na receita do pacote do risoto, mas como sempre sem seguir à risca até porque nem sempre tenho os ingredientes das receitas em casa, resolvi fazer risoto de cogumelos, cenoura e bacon.
Se bem que me parece que o risoto deve ser comido de imediato.. . resolvi fazê-lo
e a ver vamos ... e não é que tb fica bom de um dia para o outro...gostei

Ingredientes:

- 200 g de risoto
- 1 lt de agua
- 1 dl de vinho branco
- 1 cebola picada
- 2 cenouras aos quadradinhos
- 1/2 lata de cogumelos laminados
- sal
- 4/5 colheres de azeite
- 50 g queijo emmentel
- salsa picada

Começei por picar a cebola e o alho e cortar as cenouras , juntei o azeite os cogumelos, a salsa e
o bacon , levei ao lume um pouco, de seguida juntei o risoto sem lavar, e deixar refogar durante 4 minutos e mexendo de vez em quando, quase sempre.
Juntei o vinho branco e deixei evaporar e aí estive sempre a mexer.
Juntei a água pré -aquecida e deixei cozer por mais ou menos 10 minutos.
Retirei do lume e acrescentei o queijo ralado.

Piza Rápida

Esta foi uma das pizas feitas com uma massa rápida enquanto a outra levedava

Esta receita não sei bem onde a fui buscar e também é uma mistura de várias receitas

Desta não sobrou nada para provar.

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 colher se sobremesa de sal

- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

- 1 ovo

- 1/4 chávena de leite

Bater tudo na batedeira.

Deixar descansar 10 minutos enquanto prepara os ingredientes

Estender a massa no prato da piza.

Rechear:

1º - com refogado de tomate (de Compra)

2º - bacon ás fatias

3º - cogumelos laminados

4º - fiambre

5º - ananás

6º - montes de queijo ralado

Por fim polvilhar com oregãos e levar ao forno 15/20 minutos

Quiche Royal

Tendo a filhota combinado uma esta de despedida de uma amiga/colega de escola

Resolvi fazer esta quiche para além de umas pizas, mas parece que não gostaram muito

devo confessar que também não apreciei muito este tipo de massa, contudo o recheio estava óptimo.

Esta receita foi inspirada aqui com algumas alterações , á excepção da massa que segui mais ou menos a risca pq há xícaras e xicaras, aqui vou colocar a minha receita.

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha de trigo ( 350 g)

- 200 g de manteiga

- 1/4 de chavena de água (1 dl)

- sal a gosto

Preparação da massa:

Misturar a farinha de trigo com a manteiga até fazer farofa

Acrescentar a água e misturar até formar uma massa homogênea.

Forrar uma forma de fundo amovível com a massa.

Ingredientes Recheio:

- 4 ovos

- 1 pacote de natas

- 1 lata de cogumelos laminados

- paio cortado bocadinhos (receita original 4 fatias de presunto picado)

- 50 gr de queijo ralado

- sal a gosto

Preparação do Recheio:

Bater os ovos com uma vara de arames, misturar as natas e o sal.

Colocar a mistura sobre a massa da forma.

Distribuir o paio e os cogumelos de modo a que fiquem cobertos pelo recheio.

Salpicar por cima com o queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido, em tenperatura média por 40 minutos ou até dourar.

Esparguete com Atum e sopa de Cebola

Ingredientes para 4/6 pessoas:

- 1 pacote de Esparguete

- 2 latas de atum

- 1 lata de cogumelos

- 50 gr de Bacon (fiambre ou chouriço)

- 1/2 pacote de sopa de cebola

- 3 dl leite

- 1 cebola cortada em 1/2 luas

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- manjericão q.b.

- 50 g queijo mouzarela ralado

Cozer a massa ao dente. Reservar

Colocar num tacho a cebola o dente de alho e o azeite, deixar refogar um pouco.

Quando a cebola estiver macia acrescentar o atum desfeito e o bacon , deixar apurar.

Dissolver a sopa de cebola no leite e acrescentar ao preparado, mexer bem .

Deixar apurar. Temperar com manjericão e acrescentar o queijo ralado.

Envolver bem e incorporar no esparguete .

Servir de imediato com uma salada de alface.

Receita : "Batuque na Cozinha"

Nota: com alterações

Espirais Gratinadas com Legumes

Ingredientes:

- 350 gr de espirais
- 1 cebola (1/2 luas)
- 2 dentes de alho
- 1/4 de lombardo (juliana)
- 2 cenouras (raladas)
- 1/2 beringela
- 1/2 courgette
- 1 lata de cogumelos
- 1 pacote de Bechamel pequeno
- queijo ralado
- azeite q.b.
- opção: resto de carne picada já cozinhada

Começar por cozer as espirais em bastante água com sal e um fio de azeite.Reservar
Num tacho colocar a cebola o alho e um pouco de azeite deixar amaciar a cebola e colocar os legumes,temperar com sal e pimenta e deixar estufar um pouco (cerca de 10/15 minutos).
Quando os legumes estiverem cozidos, juntar os cogumelos (a carne picada)e o bechamel e misturar bem, envolver com espirais e colocar o preparado num pirex colocar o queijo ralado e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos.

Nota: pode acrescentar atum ou carne picada.

Lasanha de Bacalhau com Legumes

Ingredientes: - 1 courgete cortada em rodelas finas - 1 Beringela cortada em rodelas finas - 150 gr cogumelos - 100 gr milho - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 cenoura grande laminada - azeite , sal , pimenta q.b. - 1 colher (chá) de molho pesto - 1 colher (chá )de molho rucula - 2 colheres (sopa) de coentros picados - 500 ml de molho bechamel (compra) - 1 posta de bacalhau - 150 g de queijo ralado - 10 folhas de lasanha (Marca Dia) Ligar o forno a 180ºC. Alourar a cebola juntamente com o alho em azeite. Juntar as rodelas de courgete e beringela e a cenoura, deixar cozinhar um pouco, até ficar macio. Temperar com sal e pimenta, adicionar o Bacalhau previamente cozido e lascado bem como os cogumelos, os coentros, o molho pesto e o molho rucula. Envolver a este preparado o molho bechamel (juntei um pouco de leite ao bechamel). No fundo de uma assadeira quadrada ou rectangular, colocar um pouco de bechamel de seguida as folhas de lasanha depois o preparado e depois uma camada de queijo ralado (usei fatias de queijo). Repetir até os ingredientes esgotarem, terminando com uma camada do preparado. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por 25, a 180ºC. (forno ventilado) Servir com uma salada de alface

Tagliatelli com Couve/Cogumelos e Ananás

O meu almoço de hoje .

Como tinha um resto de massa e couves já cozidas.

Tão simples quanto isto

Ingredientes:

- massa Tagliatelli cozida

- couve portuguesa cosida e salteada em azeite e alho

- cogumelos laminados

- ananas bocadinhos

- azeitonas pretas

- molhos pesto e molho rucula

- milho

Misturar todos os ingredientes e aquecer no micro-ondas e umas couves

Souflê de Bacalhau Fiambre Queijo e Cogumelos

Esta receita foi inspirada aqui para aproveitar uns restos que havia no frigorifico.

Ingredientes:

- bacalhau (resto)

- fiambre (resto)

- cogumelo(resto)

- queijo (4 fatias)

- 3 ovos

- 50 gr farinha c/ fermento

- 2 dl de leite

- 1 cebola média

- alho em po. q.b.

- sal e pimenta preta

- azeite q.b.

Alourar a cebola picada com o alho, juntar a farinha e o leite deixar engrossar mexendo sempre,

(a meio desfiz com a farinha mágica estava a encaroçar, tenho que fazer sempre isto)

Deixar engrossar e retirar do lume, juntar o bacalhau desfiado, o fiambre e o queijo partidos aos bocadinhos, os cogumelos e temperar a gosto com sal e pimenta. Adicionar as gemas e mexer bem . Por fim junte as claras batidas em castelo, envolvendo-as delicamente .

Levar ao forno (pré-aquecido a 180º por 30 minutos) numa forma barrada com manteiga.