Courgete Recheada com Fiambre, Camarão, alho francês e cogumelos

Estufado de Legumes

Ingredientes :

• Abobrinha
• courgete
• cenoura
• alho francês
• beringela (depois de partida aos quatros deixar repousar em água e sal)
• tomate
• cebolinhas
• alho
• sal, pimenta e oregão
• azeite

Começar por colocar  as cebolinhas partidas em quartos e o alho picado, num tacho com  um pouco de azeite, deixar apurar um pouco sem deixar alourar, juntar a cenoura partida às rodelas e a abobora, apurar mais um pouco e juntar os restantes ingredientesdeixando para ultimo o tomate previamente pelado e sem grainhas, temperar com sal e pimenta e um pouco de oregão picados. Deixar estufar até os legumes estarem macios .

Servir com carne assada.

Bacalhau de Domingo

Dei-lhe este nome  porque é quando há mais tempo para cozinhar, quando não apetece dormir a manhã toda.
É uma mistura de bacalhau com natas com introdução de legumes e camarão.
Os ingredientes são os que encontrei no frigorifico, podem ser usados nas quantidades disponiveis.




Ingredientes para 6 pessoas:



• 3 Postas do bacalhau (parte da cabeça)
• 25 Camarões médios
• 1 pacote de espinafres já preparados
• 2 Cebolas
• 3 Dentes de alho
• 1 Alho francês (parte branca)b
• 3 Cenouras
• 2 Courgettes
• 3 Batatas grandes
• Batata palha q.b.
• 0,5 Lt de molho Bechamel (2 pacotes pequenos)
• 0,2 Lt natas (1 pacote pequeno)
• Queijo musarela ralado q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta


Colocar um tacho com água ao lume assim que começar a ferver colocar o bacalhau e os camarões, deixar ferver durante 5 minutos e apagar o lume, reservar dentro do tacho durante 10 minutos.
Entretanto partir a cebola em meias luas, o alho francês, a cenoura e a courgette em rodelas finas, picar os dentes de alho. Colocar todos estes ingredientes numa frigideira ou tacho grande com um pouco de azeite e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos. Com a frigideira tapada e em lume brando. Temperar com sal e pimenta, acrescentar os espinafres e abafar por mais 2 a 3 minutos até os espinafres estarem moles.
Retirar os camarões e o bacalhau do tacho, descascar os camarões e partir aos bocados, retirar as espinhas e peles ao bacalhau e lascar. Colocar os camarões e o bacalhau junto com o preparado anterior e envolver bem
Cortar as batatas às rodelas, com uma espessura de meio milímetro, e fritar em óleo bem quente, não precisa de fritar muito.
Num pirex ou tabuleiro colocar uma camada de bechamel, uma de batata frita, outra do preparado do bacalhau, mais uma camada de bechamel, outra de batata e outra de bacalhau, por fim uma camada de batata palha última camada é de natas seguidas do queijo ralado.
Levar ao forno até tostar ....


Nota: Com a água de cozer o bacalhau e o camarão, depois de escoada,   fiz uma sopa de legumes.........ficou óptima.

Bacalhau à Braz com Legumes

Ontem deu-me para a cozinhar, e saiu este bacalhau e ainda fiz massa para umas pizas.... não houve tempo para fazer a decoração no bacalhau,  com uma salsinha e umas azeitonas ficava com melhor aspecto.
Mas delicioso estava ....porque não sobrou nadica....


Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 embalagem de migas de paloco
• 1 courgete
• 1 alho francês (parte Branca)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho batata palha q.b.
• 5 ovos
• 1/2 pacote de natas
• sal e pimenta

Começar por cortar a cebola às meis luas, a courgete em palitos finos e o alho francês às rodelas finas e colocar tudo numa frigideira grande com um pouco de azeite , acrescentar os alhos picados. Cozinhar em lume alto, para que os liquidos dos legumes evaporarem,  até os legumes estarem macios, ir mexendo de vez em quando, acrescentar a batata palha e envolver bem, deixando cozinhar mais um pouco até a batata amolecer um pouco, em lume brando . Temperar com sal e pimenta e acrescentar as natas mexer bem e por fim acrescentar os ovos previamente  batidos e temperados com sal e pimenta q.b. Envolver bem até os ovos cozinharem. Servir quentinho com uma salada de tomate ou alface.

Lasanha de Tomate

Receitas Aprovadas - Lasanga de Tomate e Febra

Estou de volta para experimetar novas receitas.

Esta receita foi inspirada neste blog, mas feita de maneira diferente e com outros ingredientes tendo como base o Tomate e o queijo.


Ingredientes:

• 3 tomates grandes
• 1 cebola
• 8 fatias de bacon fumado
• 1 ou 2 febras de porco finas
• 8 fatias de queijo terra nostra
• 1 queijo mozarela fresco
• 1/2 queijo de cabra palhais
• 1 courgete
• 4 fatias de chourição
• 2 colheres sopa molho de tomate basilio
• 1/2 pacote de echamel dos pequenos
• sal e pimenta e oregãos q.b.
• queijo ralado q.b.

Começar por untar com um pouco de azeite, um pirex ou tabiuleiro pequeno de ir ao forno;

1ª Camada: a cebola cortada fininha, às meias luas;
2ª Camada: 4 tiras de Bacom fumado
3ª Camada: tomate cortado fino e ligeiramente espremido, temperar com sal e oregãos;
4ª Camada:  queijo mozarela as fatias, temperar com sal e pimenta;
5ª camada: Courgete as rodelas finas
6ª Camada : a(s) febra(s) de porco, temperar com sal e pimenta. (nesta receita já estava temperada daí ter entrado nesta receita):
7ª Camada : mais uma de tomate temperado com sal e oregãos;
8ª Camada: fatias de queijo terra nostra e o queijo de cabra , cortados as fatias;
9ª Camada. restantes tiras de bacon fumado e o chourição.
10ª Camada: o restante tomate fatiado temperado com sal e oregão;

Por fim colocar o molho de tomate, regar com o bechamel e salpicar com o queijo ralado.
Levar ao forno a 200º durante 20/30 minutos.

Uma maravilha.....

Quiche folhada de legumes e fiambre

Gosto imenso de Quiches desta vez resolvi fazer com massa folhada, legumes e fiambre de frango.

Ingredientes: 

• 1 base de massa folhada 
• 1 cebola pequena picada
• 2 partes brancas de alho francês cortado em rodelas.
• 2 cenouras pequenas às rodelas finas
• 1 courguette às rodelas finas
• 1 tomate seco
• 4 ovos
• 1 pacote natas culinária (200ml)
• azeite q.b. (3 colheres sopa)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b. 
• coentros q.b.

 

 

Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola, o alho francês, a cenoura, a courguette e o tomate seco cortado aos bocadinhos, deixar refogar durante 5 minutos, temperar com sal e  pimenta. Apagar o lume e misturar o fiambre.
Partir os ovos para dentro de uma tigela e temperar com sal, e pimenta, juntar as natas e misturar bem.

Estender a massa folhada numa tarteira, picar a massa com um garfo.Colocar a mistura do refogado com o fiambre,  por cima da massa, de seguida o preparado dos ovos com as natas, e por cima colocar as folhas dos coentros. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Desenformar e acompanhar  com uma salada a gosto.

 

 

 Nota: convém deixar arrefecer um pouco o refogado antes de colocar por cima da massa.

 

 

Tortilha de legumes no Forno

Esta tortilha foi feita especialmente para o almoço do inicio de umas mini férias.

Destino Inatel do Luso

Este repasto deu-se no primeiro dia num dos relvados da Batalha (fizemos um pequeno desvio)

Ingredientes da Tortilha:

6 ovos

1 alho francês parte branca

1 courgete

1 cenoura ralada

1 cebola laminada

1/2 pacote de natas

resto de coelho assado desfiado

2 batatas cozidas ás rodelas

coentros picados

sal e pimenta

Começar por cortar os legumes e fazer um pequeno estufado com um pouco de azeite, deixar amaciar os legumes, juntar coelho e as batatas. Adiccionar os ovos batidos com as natas, temperar com sal e pimenta e misturar tudo. Colocar numa forma com o fundo amovível e forrada com papel vegetal, colocar o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante mais ou menos 30 m.

Nota: pode também deixar cozez numa frigideira tapada, e virar ao fim de 5 minutos.

Quiche de Legumes e Fiambre

O que fazer para o jantar, temos uma massa quebrada a acabar o prazo, alguns legumes e fiambre. Sai uma Quiche de Legumes e fiambre......

Ingredientes:

• 1 Massa Quebrada
• 1 cebola média às rodelas finas
• 1 courgete aos quartos finos
• 1 cenoura ralada
• 1 alho francês às rodelas finas
• 1/2 lata de milho das pequenas
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• 2 fatias de fiambre grossas cortadas aos quartos
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• sal e pimenta a gosto
• azeite q.b.

Comerçar por Ligar o forno a 180º. Desenrolar a massa quebrada sobre uma tarteira, picar a massa e reservar.

Arranjar os legumes, cortar e ralar.

Levar ao lume um tacho coma cebola e um pouco de azeite, deixar refogar um pouco, juntar o alho francês, a courgete, a cenoura, o milho e os cogumelos e deixar cozinhar até que o molho evapore todo, juntar o fiambre, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta.

Colocar o refogado dos legumes sobre a massa quebrada e deitar por cima a mistura das natas com os ovos. Levar ao forno cerca de 30/40 minutos.

Servir com uma salada a gosto.

Gratinado de Frango com Legumes e com molho Pesto e Caril

Esta receita foi inspirada no blog da colher-de-pau. (um blog que me inspira). Recomendo que o visitem ( aqui )

Inspirada, porque como não podia deixar de ser, tenho sempre que meter a minha colherada.

Ingredientes 4 pessoas:

- Restos de Frango Assado

- 1/4 de couve lombarda

- 1 courguete média

- 2 cenouras grandes

- 1 lata de cogumelos laminados

- 1 cebola

- molho Branco

- 1 colher de café de molho pesto

- 1 colher de café de caril

- sal e pimenta q.b.

Desfiar o frango. Cortar a couve em juliana , ralar as cenouras cortas a cebola em 1/2 luas finas e a courgete em quartos finos.

Levar ao lume todos estes ingredientes com um pouco de azeite e deixar estufar durante 10 minutos com o tacho tapado, ao fim desse tempo tire a tampa para deixar secar o molho que ganhou e junte o frango desfiado., tempere de sal e pimenta a gosto, deixe apurar mais um pouco o estufado.

Entretanto faça um molho branco com :

- 2 colheres de sopa de vaqueiro liquida,

- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de sopa de maizena

-2,5 de leite magro

Pré-aquecer o forno a 180º

Começar por mistura a maizena no leite.

Levar ao lume num tacho a margarina com a farinha mexa com uma vara de arames.

Juntar aos pouco a mistura do leite com a maizena e deixar engrossar até obter a consistência pretendida, nem muito liquida nem muito espessa. Se achar que o estufado ficou com muito caldo, deixar ficar o molho mais espesso. Juntei também um pouco de natas , para aproveitar um pacote já aberto. por fim juntar ao molho o pesto e o caril e mexer bem.

Envolver o molho no estufado e levar ao forno numa travessa de ir ao forno e à mesa, durante 30 minutos.

Pode cobrir com queijo ralado e deixar mais um pouco no forno até o queijo derreter.

Servir como refeição principal ou pode acompanhar com arroz branco.

Carne de Vaca com Legumes na Panela Pressão

Começar por cortar a carne aos bocados grossos, temperar com sal pimenta colorau alho e um pouco de piripiri. Cortar uma cebola grande grosseiramente, 1 beringela aos quartos ,1 courgete, 1 alho francês a parte mais branca ás rodelas e 2 cebolas tambem aos quartos, partir 4 tomates maduros aos bocadinhos sem peles nem grainhas, juntar ainda um pouco de salsa e coentros picados. Juntar tudo na panela de pressão com um pouco de azeite e um nadinha de vinho branco. Fechar a panela e assim que levantar pressão baixar o lume e deixar cozer por mais 15 minutos. Apagar o fogão e tirar a pressão debaixo de agua fria. Levar mais um pouco ao lume para apurar o molho. Servir com batata cozida

Legumes Gratinados

Esta receita teve as suas origens "receitas da vaqueiro" com algumas alterações, ficou uma delicia, rápida de preparar, feita para acompanhar as bifanas com molho de tomate e azeitonas.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

- 1 alho francês

- 2 cenouras

- 1 cebola laminada

- um pouco de azeite

- 2 courgettes

- sal , pimenta preta de moinho e noz moscada

- 3 ovos

- 2 dl de natas

- 150 g de queijo para gratinar

Ligar o forno a 180 ° C.

Cortar o alho francês em rodelas e lavar em água corrente. Escorrer bem.

Descascar e ralar as cenouras.

Num Tacho amolecer a cebola com um pouco de azeite, juntar o alho francês e as cenouras raladas, tapar e deixar suar sobre lume brando enquanto lava as courgettes e as rala.

Adicionar as courgettes raladas aos restantes legumes e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Misturar bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

No caso de ficar muito aguado escorrer um pouco.

Entretanto, partir os ovos para uma tigela, temperar com sal e pimenta e desfaze-los com uma vara de arames.

Adicionar as natas e continuar a bater com a vara de arames até estar tudo bem ligado.

Espalhar os legumes nma tarteira de louça e por cima deitar a mistura dos ovos e natas.

Salpicar com o queijo ralado e levar ao forno entre 20 a 25 minutos.

Espirais Gratinadas com Legumes

Ingredientes:

- 350 gr de espirais
- 1 cebola (1/2 luas)
- 2 dentes de alho
- 1/4 de lombardo (juliana)
- 2 cenouras (raladas)
- 1/2 beringela
- 1/2 courgette
- 1 lata de cogumelos
- 1 pacote de Bechamel pequeno
- queijo ralado
- azeite q.b.
- opção: resto de carne picada já cozinhada

Começar por cozer as espirais em bastante água com sal e um fio de azeite.Reservar
Num tacho colocar a cebola o alho e um pouco de azeite deixar amaciar a cebola e colocar os legumes,temperar com sal e pimenta e deixar estufar um pouco (cerca de 10/15 minutos).
Quando os legumes estiverem cozidos, juntar os cogumelos (a carne picada)e o bechamel e misturar bem, envolver com espirais e colocar o preparado num pirex colocar o queijo ralado e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos.

Nota: pode acrescentar atum ou carne picada.

Lasanha de Bacalhau com Legumes

Ingredientes: - 1 courgete cortada em rodelas finas - 1 Beringela cortada em rodelas finas - 150 gr cogumelos - 100 gr milho - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 cenoura grande laminada - azeite , sal , pimenta q.b. - 1 colher (chá) de molho pesto - 1 colher (chá )de molho rucula - 2 colheres (sopa) de coentros picados - 500 ml de molho bechamel (compra) - 1 posta de bacalhau - 150 g de queijo ralado - 10 folhas de lasanha (Marca Dia) Ligar o forno a 180ºC. Alourar a cebola juntamente com o alho em azeite. Juntar as rodelas de courgete e beringela e a cenoura, deixar cozinhar um pouco, até ficar macio. Temperar com sal e pimenta, adicionar o Bacalhau previamente cozido e lascado bem como os cogumelos, os coentros, o molho pesto e o molho rucula. Envolver a este preparado o molho bechamel (juntei um pouco de leite ao bechamel). No fundo de uma assadeira quadrada ou rectangular, colocar um pouco de bechamel de seguida as folhas de lasanha depois o preparado e depois uma camada de queijo ralado (usei fatias de queijo). Repetir até os ingredientes esgotarem, terminando com uma camada do preparado. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por 25, a 180ºC. (forno ventilado) Servir com uma salada de alface