Maruca com Gambas e Ameijoas

Uma maneira diferente da fazer maruca

Ingredientes:

•  postas de maruca
•  sal 
• pimenta 
• 400 g de gambas 
• 2 cenouras aos quartos
• 1 cebola 
• 200 grs ameijoa
• q.b. de azeite 
• 300 de ervilhas em conserva  (tb pode usar congeladas)
• coentros picados
• sumo limão

Temperar as postas de maruca com sal e pimenta e limão.

Cozer as gambas em água a ferver, temperada com sal, durante 2 minutos.

 Escorrer as gambas e reservar o caldo da sua cozedura.

 Retirar as cabeças e descascar as gambas. 

Descascar e picar a cebola e leve a alourar com azeite num tacho. Quando a cebola estiver mole, introduzir a cenoura  e as postas de maruca e deixar cozinhar, durante 15 minutos, mantendo o recipiente tapado. De seguida adicionar as ervilhas escorridas e deixar apurar um pouco.

Juntar as gambas ao estufado de peixe e legumes, reservando algumas para decoração. Rectificar os temperos, deixar apurar mais 5 minutos . Servir decorado com as gambas e os coentros. 

Acompanhar com batatas cozidas ou com arroz branco.

Arroz à Valenciana

 

 

 

 

A pedido da filhota ,já há algum tempo, decidi fazer este arroz à Valenciana e depois de o ver feito pela Micas, resolvi orientar-me pela receita dela, com algumas alterações.

 

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de Arroz Agulha
• 8 camarões grandes
• 100 grs de tentáculos de lulas
• 2 salsichad grandes de aves (conserva)
• 2 peitos de frango em cubos
• 150 gr de carne de porco aos quadradinhos pequenos
• 1 pimento vermelho às tiras
• 200 gr de ervilhas congeladas
• ½ cebola picada
• 2 cenouras aos quadraditos
• 1 dL de azeite
• 1 colher de café de açafrão
• 2 colheres de sopa de calda de tomate
• 1 dente de alho picado
• sal, pimenta

 

 

 

Num tacho colocar a cebola, o alho, a calda de tomate, o pimento, o azeite, o frango, a carne de porco, temperar com sal e pimenta e refogar um pouco.Juntar um pouco de água e deixar cozer as carnes. Adicionar as ervilhas, o  açafrão, a cenoura e os tentáculos das lulas. Deixar  cozinhar uns minutos , juntar o camarão e deixar cozer cerca de 2/3 minutos.
Cozer o arroz à parte,  em bastante água,  temperada com sal e. Escorrer depois de cozido. Juntar o arroz e por último as salsichas, envolver bem. Rectificar os temperos e servir de seguida.

 

 

Nota:  Lá em casa preferimos este arroz sequinho

Frango à Camponesa

Um frango da capoeira, confeccionado à moda do campo, ainda a fumegar.

Ingredientes:

• 1 frango do campo
• 2 cebolas picadas
• 3 cenouras às rodelas grossas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de coentros e salsa
• 200 grs de ervilhas congeladas
• 4 tomates pelados
• azeite, sal , pimenta e malagueta, colorau q.b.
• 2 dl de vinho tinto

Começar por partir o frango aos bocados e temperar com sal, o alho picado, pimenta, colorau e metade do vinho, deixar repousar pelo menos 15 minutos, pode temperar directamente no tacho que vai ao lume. Juntar as cebolas picadas , as cenouras ás rodelas, o tomate e o ramo da salsa e coentros picados, adicionar um pouco de azeite e levar ao lume durante 30 minutos.

Ir verificando, se estiver a secar juntar um pouco de água e o restante vinho. ao fim desse tempo juntar as ervilhas e deixar cozinhar até as ervilhas estarem cozidas.

Servir com batata frita aos quartos ou com batata cozida.

Jardineira de Porco

Há dias tirei do congelas 2 saquinhos pensando eu, uma vez que não os etiquetei, que era carne

de porco para fritar.

Quando chego a casa e vou retirar a carne dos sacos, deparo com 1 saco carne porco e outro de chispe cozido,

Vai daí resolvi fazer uma jardinheira, coisa rara lá em casa porque o filho mais velho não gosta.

Como ele está ausente, resolvi fazer uma jardineira, que embora diderente do habitual estava muito boa .

Ingredientes:

- carne de porco e chispe

- 1 cebola picada

- 2 dentes alho picados

- 1 folha de louro

- 2 cenouras aos quartos

- 1 lata de ervilhas (conserva) pequena

- batatas aos quartos

- 4 tomates pelados picados na 1/2/3

- rodelas de chouriço

- azeite, sal , vinho branco e priripi q.b.

Num tacho colocar a cebola a cenoura o alho e o louro e o azeite , deixar apurar um pouco de seguida juntar a carne de porco ainda por cozinhar e o tomate, deixar cozinhar uns 10 minutos Juntar depois o chispe já cozinhado partido aos bocadinhos, temperar com sal e piripiri e juntar um pouco de vinho branco. Deixar apurar mais um pouco. Juntar um pouco de água, as batatas partidas aos quartos e deixer cozer as batatas. Rectificar os temperos e servir.

Peitos de Frango com Ervilhas e Cogumelos

Uma refeição rápida e muito boa , pelo menos lá em casa gostaram.

cheguei a casa ao fim de um dia de trabalho e depois de ainda ter ido a alguns lados.

isto eram já 8 horas da noite e não tinha deixado nada a descongelar.

Abri o congelador e tirei uns peitos de frango e coloquei-os dentro de água a descongelar.

Peguei no dossier das receitas e vi esta que tinha retirado do site da vaqueiro, com algumas alterações

Ingredientes;

- 3 peitos de frango

- 1 cebola ás rodelas

- 2 dentes de alho

- 1 lata de cogumelos inteiros

- 1 lata de ervilhas (pequena)

- 50 gr de vaqueiro com cebola ( usei vaqueiro normal 2 um fio de azeite)

- 2 fatias de bacon

- 2 folhas de hortelã

- sal e pimenta a gosto

- um pouco de vinho branco

Colocar a cebola em 1/2 luas, colocar numa frigideira grande, com o alho e a manteiga e um fio de azeite.

Cortar os peitos de frango aos bocados ,tipo quadrados, juntar à cebola, temperar com sal e pimenta, juntar um pouco de vinho branco e o bacon, deixar cozinhar um bocado até ficarem cozinhados, juntar os cogumelos e as ervilhas e a hortelã.

Deixar apurar e servir com esparguete cozido