Frango com Ameixas e Mel

Esta receita eu espreitei aqui  e resolvi experimentar . Frango com sabor diferente, não utilizei as quantidades exactas de especiarias da receita, porque er uma mudança muito grande de sabor, então nada como ir aprendendo a gostoar de novos sabores, acompanhei com arroz de alho e batatas noisettes, congeladas e descongeladas na Actifry...


E como não podia deixar de ser resolvi acrescentar algo para tornar esta receita mais personalizada, 1 maçã golden em gomos, e devo acrescentar que ficou muito bem nesta receita....



Ingredientes:



• 1 frango cortado em pedaços

• 250 gr de ameixas secas descaroçadas

• 1 colher de sopa cheia de sésamo tostado (gergelim)
• 100 gr de amêndoas lascadas

• 1/2 colher de café de pimenta

• 1/2 pau de canela

• 1 cebola muito bem picada

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de “raz el hanout” ( só usei 1 colher de chá) ver receita em baixo.
• 1/2 colher de café de canela

• 2 colheres de sopa de mel  (só usei 1)

• 200 ml de caldo de galinha (+/- 1 copo) Usei caldo de legumes

• sal q.b.

Num Tacho aquecer o azeite com o pau de canela e alourar o frango, adicionar a cebola bem picada e juntar as especiarias e o sal. Regar com o caldo de galinha, e deixar cozinhar em lume brando por uns 15 a 20 minutos.

Juntar as ameixas secas, o mel e as amêndoas e a maçã (odcional) e deixar cozinhar por mais 15 minutos tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não pegar.

Retirar do lume quando o frango estiver cozido e o molho se apresente cremoso.
Polvilhar com as sementes de sésamo tostadas e servir de imediato.


Ral el  Hanout

Ingredientes:


• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (não usei não tinha)

• 1 colher de chá de cominhos

• 1 colher de chá de sementes de coentro moídas (piquei-as na 123)

• 1 colher de chá de noz-moscada

• 1 colher de chá de açafrão das índias (cúrcuma)

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 1/2 colher de chá de cravinho

• 1/2 colher de chá de paparica

• 1/2 colher de chá de erva-doce



Misturar tudo e guardar num frasco bem vedado em local seco e ao abrigo da luz.

Esta é a versão rápida porque na realidade, para o Ras el Hanout ficar bem feito as sementes deviam ser ligeiramente tostadas e depois moídas

Pernas de Frango Assado com Molho Cremoso

Uma receita da Elvira , só que usei perninhas de frango em vez de frango partidos. também pode se feita com asas de frang. è sei duvida alguma uma receita deliciosa.

Ingredientes:

- pernas de frango
- sal & pimenta
- 1 colher (chá) de pimentão doce em pó
- 1 colher (chá) de pistilos de açafrão
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- sumo de 1 limão
- 2 cebolas picada
- coentros/salsa
- 4 dentes de alho picados
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite

Temperar as pernas de  frango com sal, pimenta, o pimentão doce, o açafrão, o tomilho e o sumo de limão.
Colocar numa assadeira, junatr os alhos, as cebolas e os coentros e a salda, picados. Regar com o vinho branco e o azeite.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de  40-50 minutos. Regar com o próprio molho de vez em quando.
Retirar as perna de frango para uma travessa de servir. Triturar o molho com o auxílio de uma varinha mágica ou de um liquidificador,  até obter um creme espesso e bem ligado.
Regar o frango com o molho. Servir de imediato, acompanhado com batatas fritas arroz e salada de alface.
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Frango com Ananas E Cogumelos

Esta receita foi tirado do livro da Actifry e adaptada para o fogão. Precisava de duas uma para as receitas de carne ou peixe e outra para fritar as batatas. Imprescindiveis lá em casa.

Ingredientes:

• 600 grs. de peito de frango cortado em tiras finas
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 1 colher de chá de fécula
• 2 colher de sopa de azeite
• 1 colher chá de gengibre
• 1 colher chá de caril
• 250grs de ananás em lata
• 2 colheres sopa de molho de soja
• 3 colheres sopa de calda do ananás
• 3 colheres de sopa de água
• sal e pimenta q.b.
• 1 lata de cogumelos (acrescentei)

Envolver tiras de frango numa mistura de fécula (a colher de chá), sal pimenta .

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e deixar corar de bem as tirar de frango.

Juntar o caril, o gengibre e o ananás, misturar bem e deixar em lume brando durante 5 minutos.

Juntar o molho de soja e a água. Acrescentar 1 colher sopa de fécula previamente desfeita na calda do ananás. Deixe ferver até fazer um molho cremoso. Servi com batatas fritas na Actifry.

Servir com arroz Basmati ou batatas fritas.

Noodles com Legumes chineses e carne porco

Uma receita já feita mas desta vez com algumas alterações.

Ingrediente para 4 pessoas:

- 1 pacote de 200 gr de Noodles

- 1 embalagem de legumes chineses congelados do pingo doce

- 4 bifanas

- 3 colheres sopa de soja

- sal e pimenta q.b.

- alho em pó

- sumo de 1 limão

- 1 colher de café de caril

Começar por temperar cortar as bifanas às riras largar ou finas, temperar com sal, alho e pimenta e sumo de 1/2 limão. Reservar.

Cozer os vegetais num tacho com água e sal durante 7/8 minutos. Escorrer bem após a cozedura.

Aproveitar a agua de cozer os vegetais e acrescentar mais um pouco e deixar ferver, adicionar os noodles e apagar o lume. Deixar os noodles repousar durante 10 minutos e escorrer. Reservar.

Numa frigideira grande colocar um pouco de azeite e alourar a carne dos dois lados, acrescentar a soja e o restante sumo de limão.

Juntar os legumes e deixar apurar um pouco.

Envolver os noodles neste preparado e servir.

Pão Pita Shoarma

Uma visita que já vem sendo habitual lá em casa, o pão Pita, desta vez acompanhado assim. Tirei a receita aqui.

Ingredientes para 2 pessoa :

- 4 Pães Pita ( à venda em qualquer supermercado) .

- 300gr de febras de porco

- alface em juliana (juntei tb Tomate às rodelas)

- cominhos em pó

- coentros em pó

- alho em pó

- açafrão das índias

- gengibre em pó

- pimenta preta em pó

- paparica em pó

- cravinho em pó

- canela em pó

- sumo de limão

- óleo

- sal q.b.

Para o Molho:(Pode sempre por comprar Maionese de alho)

Maionese:

- alho picado

- salsa picada

- sal e

De véspera cortar as febras de porco em pequenas tiras. (temperei na hora de fazer)

Temperar com 1 colher de café de cada uma das especiarias, sal q.b. 1 colher de sopa de óleo e sumo de limão, mexa bem e guarde no frigorífico.

No dia seguinte é só retirar a carne e levar a fritar numa frigideira com um pouco de óleo até que a carne esteja cozinhada, mas não seca.

A preparação do molho é muito simples:

Temperar a maionese com o alho picadinho, sal, pimenta, salsa picada e ir juntar colherzinhas de água até o molho ter a consistência desejada.

Mais ou menos líquido conforme o gosto.

Aquecer previamente o pão pita, rechear com a carne e a alface em juliana, regar com o molho e acompanhar com umas batatas fritas!

Coelho Com Especiarias

Uma maneira de experimentar novos sabores desta vez com especiarias, receita vista aqui , com algumas alterações, como não podia deixar de ser, por falta de ingredientes e algum receio de o jantar ser rejeitado, por não gostarem do sabor.

Ingredientes para 5/6 pessoas:

- 1 coelho cortado em pedaços

- 2 cebolas cortadas em meias-luas finas

- 3 dentes de alho picados finamente

- 50 ml de azeite

- 100 ml de vinho branco

- 2 cravinhos

- 1 pau de canela (usei 1/2)

- 1 pedaço de anis estrelado (não usei)

- 1 folha de louro

- 1 colher (café) de sementes de coentros

- 1 colher (chá) de grãos de pimenta de cores variadas

- 1/2 ramo de salsa

- sal e colorau

Temperar os pedaços de coelho com sal e alho colorau e vinho tinto (1 dl) reservar.

Aquecer o azeite. Refogar a cebola , até começar a ficar transparente.

Juntar os pedaços de coelho, os cravinhos, o pau de canela, o louro, as sementes de coentros e os grãos de pimenta.

Alourara os pedaços de coelho de todos os lados.

Regar com o vinho branco e juntar a salsa.

Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 40-45 minutos, ou até a carne estar bem cozida.

Se for necessário, adicionar pequenas quantidades de água durante a cozedura para o molho não secar.

Acompanhar com batatas cozidas.