Garoupa gratinada

Sabe sempre bem um peixinho, e para o tornar mais apetecivel para a gente miuda, gratinado fica uma delicia

• Postas de garoupa  
• 3 coheres sopa de farinha de trigo
• 1 alho francês ( parte branca)
• sal
• pimenta
• 1 copo de vinho branco
• 1 cenoura ralada
• q.b. azeite
• 2 pacotes de natas

 

Num tacho, colocar o azeite e o alho francês (em rodelinhas), deixar alourar.
Adicionar a cenoura ralada e temperar com sal e pimenta.
Passar as postas de garoupa por farinha e colocar no refogado.
Acrescentar o copo de vinho e deixar reduzir, para que o álcool evapore.
Não mexer com a colher de pau, para que o peixe não se desfaça. Abanar a panela ligeiramente, só para que não pegar ao fundo do tacho.
Adicionar os dois pacotes de natas, e deixar apurar 2 minutos.
Colocar o preparado numa taça de ir ao forno e deixar gratinar até ficar lourinho.
Servir com arroz branco.

Bacalhau gratinado com lombardo

Uma receita inventada na hora com os ingredientes disponiveis.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 10 batatas médias

- 2 postas de bacalhau grandes

- 10 folhas de lombardo

- 2 cebolas medias

- 3cenouras grandes

- 3/4 dentes de alho

- 1 pacote de bechamel

- 1 pacote de natas

- sal e pimenta q.b.

- coentros

- 4 claras de ovo cozidas (aproveitamento)

- queijo mouzarela ralado

Descascar as batatas e as cenouras e as cebolas. Cortar as batatas em rodelas com a espessura de 2 cm+-Levar ao lume num tacho com água e sal, quando estiverem quase cozidas colocar as postas de bacalhau e as folhas de lombardo, previamente arranjadas e lavadas, partidas em pedaços, deixar levantar fervura, apagar o lume após 2 minutos,  e deixar repousar um pouco. Escorrer a água, retirar o bacalhau e o lombardo e reservar as batatas e o lombardo. Tirar a pele e as espinhas ao bacalhau e reservar.

Num tacho colocar a cebola laminada com um pouco de azeite e os alhos picados, deixar amolecer a cebola um pouco, acrescentar o bacalhau desfiado, a cenoura ralada,o lombardo e os coentros picados, acrescentar 1 pacote  de natas e deixar apurar um pouco, temperar com sal e pimenta.

Num pirex colocar 1 camada de batata, uma camada de bechamel e uma camada do preparado do bacalhau com os legumes, mais uma camada de bechamel, repetir até acabarem todos os ingredientes.

Por fim colocar as claras cozidas cortadas aos bocadinhos e o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar dourado. 

Lulas Cremosas Com Laçinhos

Uma ideia para disfarçar as lulas, porque o marido não aprecia, vista aqui e depois feita à minha maneira.


Ingredientes:

• 600 g de lulas (limpas e congeladas) 
• 150 gr de miolo de camarão congelado
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alho 
• 2,5 dl de molho béchamel 
• 1 dl de vinho branco 
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 3 colher (sopa) de queijo muzarela ralado
• 1 ramo de coentros 
• 1 colher (café) de sal 
• Pimenta q. b.
• Massa (Laçinhos)

Descongelar e lavar as lulas, cortar às rodelas finas e temperar com sal e pimenta. Reservar.
Num tacho, levar o azeite ao lume juntamente com as cebolas cortadas em rodelas muito finas e os dentes de alho esmagados. Quando estes começarem a ficar louros juntar as lulas, bem escorridas, a polpa de tomate, o ramo de coentros picados e o vinho branco. Envolver os ingredientes e tapar o tacho para que as lulas suem, adicionar o miolo de camarão e deixar ferver durante 3 minutos.

Entretanto cozer a massa, num tacho com bastante água, temperar com um pouco de sal.
Quando estiver a gosto, escorrer e passar por água fria, deixar escorrer bem.

Quando as lulas estiverem tenras, adicionar metade do molho béchamel. Envolver bem, rectificar os temperos e retirar do lume.
Colocar  os lacinhos no fundo de um tabuleiro de forno a por cima o preparado das lulas, regar com o restante molho béchamel,  polvilhar com  o queijo. Levar a forno pré-aquecido para gratinar.

Nota: O preparado das lulas fica com bastante molho, antes do bechamel, que convêm não incluir, retire e congele. Pode aproveitar para  mais tarde fazer  uma sopa de peixe.

Bacalhau Com Coentros e Molho Bechamel

Mais uma das mil e uma maneiras de fazer bacalhau, desta feita com coentros.

Ingredientes para 4/5 pessoas:

- 3 postas de bacalhau

- 6/8 batatas partidas aos palitos finos(palha) 2 cebolas partidas às meias luas

- 2 dentes alho picados

- 1 folha de louro

- 1 molho de coentros picados

- azeite, sal, pimenta q.b.

Molho Bechamel:

- 0,5 l de leite

- 0,5 l de água

- 1 pacote de natas

- 60 gr de manteiga

- 90 gr de farinha

- sal e pimenta q.b.

Começar por colocar o leite e a água num tacho e escaldar o bacalhau (aproveitar depois esta mistura da água com o leite para fazer o molho Bechamel), Retirar o bacalhau passados 5 minutos de a água e o leite começarem a ferver e reservar.

Descascar e partir as batatas aos palitos e fritas em óleo bem quente.

Fazer um refogado com as cebola e os alhos, acrescentar o bacalhau desfiado e logo de seguida os coentros picados deixe apurar um pouco, rectifique os temperos

Entretanto faça o molho bechamel , num tacho coloque a manteiga e deixar derreter sem queimar acrescente a farinha e mexa bem com uma colher de pau até ficar completamente dissolvida na manteiga, vá acrescentando a mistura da água e do leite de cozer o bacalhau e senão chegar a 1 k litro acrescente o que falta, em leite, mexendo agora com uma vara de arames, se notar que está a encaroçar, ligar a varinha mágica até desfazer os caroços.

Acrescente as natas e misture e deixar engrossar mais um pouco o molho.

Num pirex coloque um pouco de molho bechamel de seguida algumas batatas palha, mais uma camada de bechamel de seguida o preparado da cebola com o bacalhau e por fim as restantes batatas, deita o restante molho e envolva bem com um acolher de pau.

Alise o preparado e cobra com o restante molho Bechamel , leve ao forno a gratinar.

Gratinado de Couve Flor e Frango

Esta receita foi inspirada aqui, quase sempre adapto as receitas aos ingredientes que tenho disponíveis e esta não foi excepção, mas como tantas outras saiu aprovada.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400 gr de couve flor-cozida

- 1,5 dl de água

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 200 gr de peito de frango assado

- azeite q.b.

- 150 gr cebola picada

- 120 gr de cenoura ralada

- 70 gr de alho francês ás rodelas

- 3 ovos

- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Cozer a couve flor durante 10 minutos e reservar.

Ralar a cenoura, picar a cebola e cortar o alho francês às rodelas.

Num tacho colocar o azeite e a cebola, deixar amolecer a cebola e depois juntar o alho francês e a cenoura, deixar estufar durante 10/15 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Juntar o frango partido aos bocadinhos e envolver bem. Reservar.

Bater as claras em castelo e envolver depois as gemas

Misturar o fermento com o amido e dissolver na água e juntar também às claras

Colocar no fundo de um pirex a couve flor picada grosseiramente colocar a mistura dos legumes com o frango e finalmente colocar a mistura das claras por cima. e levar ao forno a gratinar cerca de 20/30 minutos.

Opção: Salpicar com queijo ralado e orégão.

Gratinado de Frango com Legumes e com molho Pesto e Caril

Esta receita foi inspirada no blog da colher-de-pau. (um blog que me inspira). Recomendo que o visitem ( aqui )

Inspirada, porque como não podia deixar de ser, tenho sempre que meter a minha colherada.

Ingredientes 4 pessoas:

- Restos de Frango Assado

- 1/4 de couve lombarda

- 1 courguete média

- 2 cenouras grandes

- 1 lata de cogumelos laminados

- 1 cebola

- molho Branco

- 1 colher de café de molho pesto

- 1 colher de café de caril

- sal e pimenta q.b.

Desfiar o frango. Cortar a couve em juliana , ralar as cenouras cortas a cebola em 1/2 luas finas e a courgete em quartos finos.

Levar ao lume todos estes ingredientes com um pouco de azeite e deixar estufar durante 10 minutos com o tacho tapado, ao fim desse tempo tire a tampa para deixar secar o molho que ganhou e junte o frango desfiado., tempere de sal e pimenta a gosto, deixe apurar mais um pouco o estufado.

Entretanto faça um molho branco com :

- 2 colheres de sopa de vaqueiro liquida,

- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de sopa de maizena

-2,5 de leite magro

Pré-aquecer o forno a 180º

Começar por mistura a maizena no leite.

Levar ao lume num tacho a margarina com a farinha mexa com uma vara de arames.

Juntar aos pouco a mistura do leite com a maizena e deixar engrossar até obter a consistência pretendida, nem muito liquida nem muito espessa. Se achar que o estufado ficou com muito caldo, deixar ficar o molho mais espesso. Juntei também um pouco de natas , para aproveitar um pacote já aberto. por fim juntar ao molho o pesto e o caril e mexer bem.

Envolver o molho no estufado e levar ao forno numa travessa de ir ao forno e à mesa, durante 30 minutos.

Pode cobrir com queijo ralado e deixar mais um pouco no forno até o queijo derreter.

Servir como refeição principal ou pode acompanhar com arroz branco.

Gratinado de Sobras

Esta receita surgiu da necessidade de deixar almoço pronto para a filhota.

Para além de dar seguimento a umas sobras que não pareciam acabar, que foi o caso da carne picada, que rendeu ...rendeu... parecia elástica

- sobras de arroz de Frango (sem frango

- sobras de batatas cozidas

- sobras de carne picada cozinhada

- sobras de 1 lata de cogumelos laminados

- sobras de um pacote de Bechamel

- sobras de queijo ralado

- sobras de bacon

Untar uma forma refrataria com manteiga.Colocar o arroz depois a carne picada de seguida as batatas ás rodelas, os cogumelos finalmente o bechamel misturado com um pouco de leite (estava muito espesso) e cobrir com queijo ralado.Levar ao forno a gratinar durante 15/20 minutos a 180º. Servi com tomate temperado com oregãos azeite a sal

Bacalhau Gratinado

Receitinha gostosa inspirada aqui

Ingredientes para 4 pessoas: - 400 g de lombo de bacalhau demolhado(usei 1 posta de bacalhau grande)

- leite (usei 0,5 l)

- 2 cebolas

- 6 dentes de alho

- 100 g de Vaqueiro

- 1 alho francês (100g)

- 2 cenouras (150g)

- sal e pimenta

- 1 lata de cogumelos laminados

- 800 g de puré de batata (2 embalagens Puré instantaneo)

- 2 dl de maionese

Ligar o forno e regule-o para os 220 °C.. Cobrir o bacalhau com leite, levar ao lume e deixar ferver durante 10 minutos.

Descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e levar a refogar com metade da Vaqueiro, sobre lume brando, até a cebola estar translúcida.

Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar em água corrente e escorrer bem.

Pelar e ralar as cenouras em fios, juntar o alho francês, a cenoura ralada e os cogumelos ao refogado de cebola e deixar estufar sobre lume brando até os legumes estarem moles.

Temperar com sal e pimenta . Escorrer o bacalhau e aproveitar o leite para preparar o puré de batata (conforme instruções da embalagem).

Limpar o bacalhau das peles e retirar as espinhas e lascar em lascas grandes.

Untar um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com vaqueiro e dispôr o puré em toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e por cima espalhar a maionese.

Levar a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Sugestão: Pode substituir o bacalhau , por lombos de pescada ou maruca , sendo também uma receita óptima para aproveitamento de sobras de peixe cozido.

Margheritas com Salsichas Frescas Gratinadas

Uma receita já feita mas com arroz, esta ideia veio daqui mas com alteração do tipo de massa,usei margherita tricolor.

Ingredientes:

- 6 Salsichas Frescas de peru

- 1 Cebola

- 4 tomates de conserva (usei tomate fresco maduro)

- 1/2 pacote de queijo para gratinar

-1/2 pacote de massa em forma de espirais (usei margherita tricolor)

Picar a cebola e o tomate, juntar as salsichas frescas sem a pele, partidas aos bocados.

Retirar a pele das salsichas, dando um corte na pele ao comprimento da salsicha.

Deixar cozinhar sem deixar o molho muito liquido.

Entretanto cozer a massa sem deixar cozer muito, passar por agua fria para parar a cozedura. Misturar a carne com a massa e juntar metade do queijo.

Passar para um pirex e colocar o restante queijo. Levar ao forno a gratinar.

Legumes Gratinados

Esta receita teve as suas origens "receitas da vaqueiro" com algumas alterações, ficou uma delicia, rápida de preparar, feita para acompanhar as bifanas com molho de tomate e azeitonas.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

- 1 alho francês

- 2 cenouras

- 1 cebola laminada

- um pouco de azeite

- 2 courgettes

- sal , pimenta preta de moinho e noz moscada

- 3 ovos

- 2 dl de natas

- 150 g de queijo para gratinar

Ligar o forno a 180 ° C.

Cortar o alho francês em rodelas e lavar em água corrente. Escorrer bem.

Descascar e ralar as cenouras.

Num Tacho amolecer a cebola com um pouco de azeite, juntar o alho francês e as cenouras raladas, tapar e deixar suar sobre lume brando enquanto lava as courgettes e as rala.

Adicionar as courgettes raladas aos restantes legumes e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Misturar bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

No caso de ficar muito aguado escorrer um pouco.

Entretanto, partir os ovos para uma tigela, temperar com sal e pimenta e desfaze-los com uma vara de arames.

Adicionar as natas e continuar a bater com a vara de arames até estar tudo bem ligado.

Espalhar os legumes nma tarteira de louça e por cima deitar a mistura dos ovos e natas.

Salpicar com o queijo ralado e levar ao forno entre 20 a 25 minutos.

Macarrão Gratinado

Este macarrão foi feita com base de uma receita da Winne dos Petiscos

Cozer macarrão em agua abundante , com sal e um fio de azeite.

Aproveitei restos de carne de vaca estufada e cortei-a aos bocadinhos.

Passei o macarrão depois de cozido por agua fria e misturei com o molho da carne

juntei a carne , 2 colheres de sopa de molho bechamel e polvilhei com queijo ralado

Foi ao forno a gratinar