Coroa de Fruta da Época

Uma receita muito boa e vistosa, tirada do livrinho de receitas do Chef Gourmet "Hélder Diogo", com o cunho pessoal da Chef Tita . ....lool

Ingredientes:

• 2 dl de água
• 100gr açúcar
• 1 tira de casca de limão
• 8 folhas de gelatina vermelha
• fruta da época ou não (usei alperces e  pessego em calda)
• Para a mousse:
• 6 folhas de gelatina incolor
• 1 lata de leite condensado
• 0,5 lt de leite
• 1 dl de licor de menta (usei de pessego)
• 3dl natas  (usei 2 dl natas e 1 iogurte  natural)

Levar ao lume a água com o açúcar e a casca do limão deixar ferver durante 3 minutos. Retira do lume e remover a casca do limão. Reservar. Demolhar a s folhas de gelatina vermelhas em água fria por cinco minutos, escorrer e incorporar na calda do açúcar, mexendo com uma vara de arae até derreter. Colocar a fruta cortada aos pedaços pequenos numa forma de bolo com 23 cm diâmetro e verter o preparado por cima da fruta. Levar ao frigorifico enquanto prepara a mousse.
Demolhar as folhas de gelatina incolor em água fria por 3 minutos, escorrer e levar ao lume em banho maria, mexendo até derreterem. Misturar os leites  com o licor e incorporar a gelatina derretida, mexendo com uma vara de arame.
Por fim envolva as natas batidas e o iogurte. Colocar esta mousse por cima do preparado anterior, que deve estar firme, e levar ao frigorifico até solifificar por completo.
Para desenformar , mergulhar a forma  em água quente e virar para um prato de servir. Decorar com fruta.

Bolo de Bolacha 3 versões

Bolo de Bolacha, toda a gente gosta em qualqer versão, resolvi  por fazer a versão de manteiga, mas não resisti em acrescentar, mais uns ingredientes, até porque o creme obtido nunca chega,  assim fiquei com mais creme para barrar


Ingredientes:

• 250grs de manteiga sem sal
• 1 iogurte cremoso de baunilha
• 100 ml de natas
• 2 gemas de ovo
• 200 grs de açúcar
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 1 colher de cafe de essencia de baunilha
• raspas de 1 limão
• bolachas torradas integrais (cerca de 2 pacotes)
• 2 dl de cafe (usei café soluvel)

Começar por fazer o café e deixar esfriar.

Bater a manteiga com o açúcar até se apresentar bem cremoso, adicionar as gemas de ovo e bater mais um pouco,
adicionar o iogurte as natas e o leite condensado e bater muito bem , colocar as raspas do limão e a essencia de baunilha.
Molhar as bolachas no café e dispor a gosto, num prato raso, colocar pequenos pedaços de creme  por cima das bolachas e alternar as camadas com bolacha e creme até ter creme necessário para cobrir e barrar o bolo. Levar ao congelador durante 1 hora pelo menos depois pode ficar no frigorifico

Mouse ou Tarte de Manga

Uma sobremesa bem fresquinhas , como tarte ou como mousse.


Ingredientes:

• 1 iogute simples

• 1 pacote natas 200 ml

• 1 lata de leite condensado

• 2 latas ( do leite condensado) de polpa de manga

• 5 folhas de gelatina



Colocar todos os ingrediente num copo de batidos, bater bem , excepto a s folhas de gelatina que devem ser previamente amolecidas em água fria e depois aquecidas com um pouco de leite, cerca de 15 segundos, no micro ondas.
No final adicionar a gelatina derretida e mexer mais um pouco, deitar numa forma de tarde ou em taças individiais.
Coloquei numa forma de fundo amovível e forrei com pelicula aderente.
Levar ao frigorifico pelo menos 3 horas.

Nota : como mousse adicionar apenas 2 folhas de gelatina.

Gelado de Manga

Adaptação do gelado de gelatina , subsitui as natas por iogurte e usei menos leite condensado, ficou com a quantidade certa para a cuba da máquina.


Ingredientes:

• 1 gelatina de manga
• 1 iogurte 125g natural
• 4 colheres sopa de leite condensado

Fazer a gelatina conforme instruções embalagem (0,5 l), deixar arrefecer um pouco. Colocar na cuba da máquina de gelado adicionar o iogurte e o leite condensado programar a máquina .
Servir com topping a gosto ....neste usei de morango.

Bolo de iogurte com raspas de limão

 

Ingredientes: 

• 2 iogurtes naturais com 125g cada  
• 5 ovos  
• 4 caixas de iogurte com açúcar  
• 4 caixas de iogurte com farinha  sem fermento
• 1 caixa de iogurte com óleo 
• 1 colher de chá bem cheia de fermento  
• 1 limão (raspa) 
• Manteiga para untar  
• Farinha para polvilhar

 

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 
Numa tigela, colocar os ovos, os iogurtes, o açúcar, a farinha, o fermento, o óleo e a raspa do limão. 
Bater tudo muito bem, até a massa começar a fazer bolhinhas. 
Colocar a massa na forma e levar a cozer em forno pré-aquecido as 170º cerca de 35/40 minutos. 
Retirar do forno após estar cozido e desenformar ainda quente.

 

 

 

 



Bolo de Iogurte e Amêndoa

Esta receita eu tive que experimentar, porque adorámos o Bolo do "Tio A", a receita é  daqui .
Como gosto de inventar,  no final acrescentei mais uns ingredientes !!!!, que em nada alteraram o bolinho que ficou super fofo.

Ingredientes:

•  3 ovos 
• 1 iogurte de coco (usei natural)
• 3 copos de iogurte de açúcar 
• 3 copos de iogurte de farinha 
• 1/2 copo de iogurte de óleo 
• 50 grms de miolo de amêndoa picada 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• manteiga para untar
• 1/2 colher de café de bicabornato de sódio  

Bater o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Peneirar a farinha junto com o fermento e o bicabornato, adicionar alternado  com o óleo.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado.
Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal, também untado.
Colocar a massa no tabuleiro e polvilhar com a amêndoa , levar ao forno, por cerca de 20/30,  a 180º.
Desenformar morno e cortar  em quadrados.

Nota: Depois de polvilhar com a amêndoa, polvilhei com açúcar e canela
Obs.: nos meus bolos acrescento sempre uma pitada de bicabornato de sódio, acho que ficam mais leves.

Salmão com Molho de Iogurte e natas à Carbonara





Uma refeição rapida inspirada aqui,......

Ingredientes:

• Lombos de  salmão congelado
• 1 iogurte natural
• 1 pacote pequeno de natas à carbonara
• fatias de bacon
• sal e pimenta
• sumo de 1/2 limão

Deixar descongelar um pouco os lombosde salmão, temperar com sal e pimenta e o sumo do limão.

Misturar o iogurte com as natas.Colocar num tabuleiro refractario o salmão,  cobrir com o bacon , deitar o preparado do iogurte com as natas por cima e levar ao forno durante 20 minutos.

Servir com massa "ninhos de ovos" previamente cozida e misturada no molho. 

Semi-frio de Manga e Iogurte

 Uma receita onde as natas são substituidas pelo igourte....

Ingredientes:

 

•  1 lata de polpa de manga pequena
•  4 iogurtes naturais
•  1 lata de leite condensado
•  2 folhas de gelatina incolor 
•  Bolachas raladas para decorar

Colocar numa taça a polpa de manga,  juntar os iogurtes e o leite condensado. Misturar bem o preparado com uma varinha mágica ou com uma batedeira eléctrica Adicionar a gelatina previamente diluida num pouco de leite. Decorar com bolacha ralada.
Levar ao congelador durante 2h, ou pelo menos até ficar consistente. Ou deixar no congelador e servir como gelado.

 

 

 

 

Semifrio de Pêssego com corn flakes

Estando eu a tomar o pequeno almoço no fim de semana e entretida a ler a embalagem dos Corn Flakes quando dei por esta receita, achei interessante e resolvi fazer de imediato. Aprovada,  como tal aqui deixo a receita , com algumas alterações, como não podia deixar de ser....

Ingredientes:

• 12 folhas de gelatina 
• 6 pêssegos (usei  8 metades de pêssego de conserva)
• 180 grs de açúcar
• 1 iogurte natural
• 5 dl natas (usei 4 dl)
• 125 gr corn flakes (usei o olho!!!)
• morangos e chantily para decorar ( não decorei)

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água. Titurar os pessegos e juntar 150 gr de açúcar, levar ao lume durante 8/10 minutos até derreter o açucar.
Adicionar a gelatina escorrida, mexer bem e retirar do lume. Depois de  arrefecer juntar o iogurte e as natas previamente batidas com o restante açúcar.
Numa forma com aro amovível, espalhar alguns corn flakes, cobrir com o creme de pêssego e ir alternando em camadas com os corn flakes.
Levar ao congelador durante 3 horas. Retirar o aro e decorar o semifrio com mais flocos, morangos e chantily.


Mas quem é que quiz esperar pela decoração??????? Ninguém claro !!!!!!!!!!

Bolo de Iogurte com Raspas de Limão

Mais uma vez um bolo de iogurte desta vez com raspas de limão e açucar baunilhado.

Ficou super fogo e com o gostinho a limão.

Ingredientes: 

• 1 iogurte natural 125 gr
• 4 ovos
• 2 (embalgens  de iogurte) de açúcar
• 3 (embalgens de  iogurte) de farinha
• 1/2 (embalagem de iogurte) de óleo
• 1 colher de chá de fermento  
•  Manteiga para untar 
•  Farinha para polvilhar

 Ligar o Forno a 180º.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 

Na batedeira, colocar os ovos inteiros, o iogurte, o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo.
Bater tudo muito bem, até a massa fazer bolhas.
Colocar a massa na forma e levar a cozer ao forno pré-aquecido, cerca de 30/40 minutos.
Depois de cozido, retirar do forno e desenformar.

 

Nota: ao fim de 20 minutos baixar para o forno para 150º

Bolo De Aniversario

Bolo dos anos da Filhota "14 anos"está uma mulherzinha, feitos a 9/01/2009.

A decoração parece a escrita dos miudos da primária, mas foi a minha primeira tentativa de escrever em bolos !!!!!!!...

Esta receita foi inspirada aqui e o creme das letras ( creme de leite condensado) aqui

Reduzi as quantidades quer do bolo quer dos cremes , para metade e usei manteiga em vez de óleo.

Ingredientes:

- 6 ovos;

- 1 iogurtes de morango com pedaços

- 125 gr de manteiga sem sal

- 3 medidas (do copo do iogurte) de farinha;

- 3 medidas (do copo do iogurte) de açúcar

Bater as gemas com o açúcar e juntar o iogurte (previamente batido) e o óleo.

Bater bem. Juntar a farinha aos poucos , mexendo sempre.

Por fim adicionar as claras batidas em castelo e envolver bem.

Levar ao forno pre-aquecido a 180ª cerca de 50/60 minutos.

Cobertura:

- 6 Gemas

- 6 Colheres (sopa) de açúcar

- 6 Colheres (sopa) de água

Levar ao lume a água com o açúcar até derreter. Bater as gemas à parte com uma vara de arames e juntar aos poucos ( devagar) o açúcar derretido.

Levar ao lume para engrossar.

Letras:

Creme de Leite Condensado:

- 1,5 dl de Leite

- 1 colher sopa de maizena

- 1/2 lata de leite condensado

- 1 gema

Dissolver a maizena no leite, juntar o leite condensado e a gema e misturar tudo muito bem com uma vara de arames . Levar ao lume (brando), mexendo sempre. Deixar arregecer.

Barrar o bolo com o creme de ovos e deixar arrefecer.

Depois deitar o creme de leite condensado numa seringa de bico fino e tentar escrever.

Barrei o bolo dos lados, com o creme de doce de leite condensado.

O restante creme a filha comeu a colherada.

Nota: o bolo cresceu bem, mas depois baixou um bocadinho, mas ficou muito saboroso e não ficou nada maçudo. Para a próxima faço a receita original na integra (quantidades).

Bolo de Iogurte

Resolvi fazer este bolinho cuja receita tirei Daqui , para levar, para casa da mana S., deu algum trabalhinho de braços, queria que saísse super fofo e por isso resolvi bate-lo à mão, fiquei muito orgulhosa quando ao fim de 40 minutos fui ver se estava pronto usando a técnica do palito, estava lindo e alto, mas ainda não estava cozido. Voltei a fechar o forno e pra meu espanto, passado uns minutos, o bolo tinha encolhido. que decepção. Nem tive coragem para o desenformar. só no dia seguinte o fiz. Mas apesar deste contratempo o Bolo ficou macio e estava delicioso com uma capa crocante .

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha

- 2 chávenas de açúcar

- 150 grs de manteiga, também pode ser margarina

- 2 ovos grandes

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 copo de iogurte natural

- 1 chávenas de nozes picadas e passadas no açúcar (não usei)

Bater a manteiga com o açúcar até dobrar de volume, acrescentar as gemas e ir batendo para ficar bem fofo.

Juntar o iogurte, alternado com a farinha, bater bem a massa, ela tem que ficar fofa e leve, por fim acrescentar o fermento em pó.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa com delicadeza.

Untar uma forma com furo no meio e colocar a massa, levar ao forno temperatura médio.

(180º), pelo menos 40 minutos.

Doce de iogurte/leite condensado e natas

Aqui está um doce que fiz para aproveitar uns iogurtes que estavam quase a acabar o prazo

Ingrediente:

- Bolachas Maria q.b.

- café q.b.

- 2 iogurtes naturais açucarados

- 1/2 e lata de leite condensado cozido

- 1/2 lata de leite condensado por cozer

- 1 pacote de natas

Molhar as bolachas no café, colocar em várias taças, colocar iogurte , depois o leite condensado

e mais uma bolacha molhada em café, finalmente as natas batidas, enfeitar a gosto.

Servir frio.