Penne de Salmão Ananás e Maçã

Esta receita foi inspirada aqui, a receita original "Penne de Salmão com Nozes requeijão e salsa"apos as minhas aletarações ficou com outro apelido "Penne de Salmão com Ananas e Maçã", ficando apenas com os ingredientes principais Penne e Salmão.
Uma delicia mesmo fria .......



Ingredientes

 

• Salmão  (usei as pontas de 4 postas de salmão congelado) 
• Penne cozida  
• 2 dentes de alho laminado 
• 1 cebola pequena picada
• 2 Tomates fresco em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 alho francês  as rodelas finas(parte branca)
• 2 rodelas de ananas (abacasis)
• 1 maças golden aos cubos pequenos
• 1/2 lata pequena de milho doce
• 1 dl vinho branco
• q.b. Azeite  
• q.b. Sal marinho tradicional  
• q.b. Pimenta de moinho

 

Saltear em azeite quente o alho francês, o alho laminado, a cebola picada e o salmão. 

Juntar o tomate  e a cenoura  ralada, temperar com sal e pimenta e deixar apurar, refrescar com o vinho branco e adicionar o ananas e a maça cortados aos pedaços pequenos. Apurar um pouco.

Juntar  a massa previamente cozida, envolver tudo muito bem  e juntar o milho e um pouco de queijo ralado, salpicar  com uma mistura de salsa e cebolinho (tempero para saladas da Knorr). Perfumar a massa com um fio de azeite de alho e servir.....

 

 

 

Nota: Costume ter sempre um frasquinho com este azeite, porque não me dou bem com o azeite cru e assim tenho sempre à maos azeite aromatizado com alho.

Fazer assim:  levar ao lume um pouco de azeite com uns alhos esmagados e retirar do lume após os alhos estarem dourados, deixar arrefecer e quardar numa garrafinha ou frasco de vidro.

Alheira com Maça e Ananás

Uma entrada  que comi num restaurante no Sobral de Monte Agraço, e que resolvi experimentar em casa.

Não sabendo exactamente como foi feito, depois de pronto pareceu-me que estava parecido no aspecto e no paladar.  Já fiz por 2 vezes esta acescentei 2 rodelas de ananás e devo dizer que não sabe nada mal.

Ingredientes:

- 1 alheira

- 1/2 maçã

- sumo de 1/2 limão

- 2 rodelas de ananás

Começar por tirar a pele à alheira e cortar em pedaços pequenos, levar ao lume numa frigideira e deixar cozinhar na própria gordura,  desfazer por completo com um garfo ou com uma colher de pau.

Quando estiver quase cozinhada juntar a maçã partida aos bocadinhos pequeninos (previamente embebida no sumo do limão)e o ananás também partido aos bocadinhos.

Envolver bem e retirar do lume. Servir com umas tostas.

Esta foi a primeira que fiz sem o ananás, e com pão do dia serve bem para um lanche ajantarado.

Asas de Frango Com Maçã e Cenoura

Uma maneira simples e diferente de fazer asas de frango, tão apreciadas lá em casa.

Ingredientes:

- asas de frango

- 2 cenoura

- 2 maçãs

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- sal pimenta e piripiri

- 3 colheres (sopa) de calda tomate.

- 1/2 limão (sumo)

- azeite e vinho branco q.b.

Começar por temperar as asas com sal, pimenta, os alhos picados, a folha de louro e o vinho branco, depois de limpas e cortadas ao meio.

Picar a cebola , cortar a cenoura aos quartos, juntar a calda de tomate e o sumo do limão, levar ao lume com um pouco de azeite, deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando, juntar

as maçãs, cortadas em quartos, deixar cozinhar a maçã de modo a que não se desfaça.

Servir com arroz branco ou batatas fritas.

Torta de Maça Recheada com Lemon Curd

Receita vista aqui Ingredientes: - 1/2 chávena de sumo de limão (2 Limões) - raspa de 1 limão - 2 ovos - 3 gemas - 2 colheres sopa de leite - 1/3 de chávena de açúcar - 1/4 de colher chá de sal - 6 colheres de sopa de manteiga sem sal Bater todos os ingredientes até estarem ligados, excepto o sumo e a raspa do limão e a manteiga. Acrescente depois o sumo e a raspa e adicione a manteiga aos bocados. Levar a lume médio num tacho anti-aderente, mexendo sempre até a mistura ficar a cobrir as costas da colher( não deixar ferver). Depois de engrossar, colocar numa tigela e deixar arrefecer. Tape e leve ao frigorifico.

Esta receita foi uma das muitas que tirei do site dos petiscos e foi publicada pela Mónica, a receita era mais propriamente da sogra da Mónica, uma vez que ela até nem gostava de maçã.

Uma torta que fica sempre bem. Aprovada lá em casa por alguns, mais propriamente por mim.

Ingredientes:

- 5 ovos

- peso dos ovos em açúcar

- metade do peso em farinha

- 1 colher de chá de fermento pó Royal

- 2 Maçãs (qualquer espécie)

Forrar um tabuleiro com papel.

No fundo colocar as rodelas de maça.

Bater as claras em castelo e reservar.

Juntar todos os outros ingredientes

Juntar por fim as claras em castelo.

Barrar a forma com um pouco de manteiga, colocar uma folha de papel vegetal e logo em cima do papel colocar a maçã e a canela.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15/20 minutos.

Desenformar, sobre uma folha de papel vegetal salpicada com açúcar, retirando o papel com algum cuidado, afim de tirar a maçã que fica agarrada ao papel, fica sempre bem, já que a maçã está meia desfeita.

Barrar a torta com o creme de Lemon Curd e enrolar.

Para quem gosta do sabor do lemon Curd é simplesmente uma maravilha.

Bolo De Maçã Com Recheio Cremoso

Esta receita fui buscá-la aqui , tinha algumas maças a precisar de despachar, e serviu de complemento para o aniversário da filhota. Para o creme: 30 g de farinha maisena 60 g de açúcar 2,5 dl de leite 1 casca de limão 40 g de Vaqueiro Para a massa: - 200 g de Vaqueiro (usei 150 gr de manteiga de outra marca) - 130 g de açúcar - 3 ovos - 180 g de farinha - 20 g de maisena - 1 colher de sobremesa de fermento em pó - 3 maçãs - canela em pó Ligar o forno a 180 °. Misturar a maisena com o açúcar, adicionar o leite e mexer com uma vara de arames até dissolver. Juntar a casca de limão e levar a engrossar durante 2 a 3 minutos na potência máxima do microondas, (levei a lume brando), mexendo sempre com a vara de arames, até engrossar. Adicionar a Vaqueiro ( manteiga) e mexer até derreter completamente. Retirar a casca de limão. Bater a Vaqueiro (manteiga pré- derretida no micro-ondas), cortada em pedaços com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater. Adicionar a farinha, a maisena e o fermento em pó e continuar a bater até obter uma massa lisa e homogénea. Espalhar metade desta massa numa forma de mola com 22 cm de diâmetro, previamente untada com Vaqueiro. Por cima espalhar o creme preparado e cobrir com a restante massa. Descascar e cortar as maçãs em fatias e dispor em círculo sobre a superfície da massa. Polvilhar com um pouco de açúcar e canela e levar a cozer no forno cerca de 50/60 minutos. Nota: tive alguma dificuldade em espalhar a massa e pareceu-me pouca para dividir, mas lá tentei ,e ficou aprovado este bolinho.

Bolo de Carne Picada com Maçã e Cenoura

Mais uma maneira de fazer carne picada, receita daqui , com algumas alterações.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400gr de carne de Porco picada

- 1 cebola picada

- 1 maçã ralada

- 1 cenoura ralada

- salsa picada

- pão ralado q.b.

- 1 ovo-

- 50 ml de leite

- 8 fatias de fiambre

- sal e pimenta q.b.

Numa tigela juntar a carne picada, com a cebola também picada, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, 3 colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta.Juntar depois ovo batido e o leite. Misturar muito bem toda a mistura.

Entretanto untar uma forma de bolo. Forrar a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas para cima.

Deitar a mistura de carne para dentro da forma e pressionar a carne de modo a ficar uniforme por toda a forma.

Dobrar depois o fiambre sobre a carne. Cubrir com papel de alumínio e levar a forno previamente aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Retirar do forno e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.

Piza Fofa de Pão, Carne Picada e Cogumelos

Aqui está uma receita que me surpreendeu bastante, rápida, económica e muito saborosa.

Foi inspirada no site da Vaqueiro, e serviu para aproveitar o resto de uma embalagem de pão de forma, restos de carne picada cozinhada, cenoura que já estava cortada.

Até o marido que não aprecia piza e carne picada comentou " por acaso é bom". , claro que foi só por acaso.

Ingredientes 6 pessoas:

• - 6 fatias de pão forma (tipo Pão Rico)
• - 3 ovos
• - 1,5 dl leite
• - 1 cenoura picada na 1/2/3
• - 1 tomate pelado picado na 1/2/3
• - sal e pimenta q.b.
• - 1/2 lata cogumelos laminados
• - 3 fatias de Bacon cortadas ao bocadinhos.
• - 2 dentes de alhos
• - sobras de carne picada já cozinhada
• - 2 maçãs pequenas (vermelhas) ou maça reineta
• - 100 gramas de queijo flamengo ralado
• - orégão q.b.

Começar por aparar as fatias de pão.Barrar o fundo de um pirex ou tabuleiro com manteiga liquida vaqueiro. Colocar as fatias do pão (o fundo do tabuleiro deve ficar completamente tapado com o pão).

Bater no liquidificador os ovos o leite a cenoura (previamente ralada) e o tomate.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Deitar este preparado por cima do pão.

Por cima colocar uma camada de carne picada (já cozinhada).

Numa frigideira deitar um fio de azeite e os alhos esmagados saltear os cogumelos e o bacon. Colocar por cima da carne picadae polvilhar com oregãos.

Cobrir com a maçã cortada em laminas e finalmente espalhar o queijo ralado.

Vai ai forno pré aquecido a 180ª durante 30 minutos.

Sugestões: pode usar restos de outras carnes ou simplesmente fiambre.

em vez de maça usar banana ou as duas

Pãezinhos de maça e canela ou chocolate

Uns pãezinhos deliciosos para um lanche ou aniversário

Ingredientes: - 500gr de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de fermento de padeiro ou Fermipan - Leite morno q.b. - 80gr de açúcar - 80gr de manteiga - 1 ovo batido - sal Misturar a farinha com o fermento, depois de dissolvido num pouco de leite morno, e o açúcar. Trabalhe a massa, tape e reserve por 15 minutos. Derreta a manteiga e junte à farinha, assim como o ovo batido, o sal e o leite se necessário. Trabalhe bem a massa, até que fique homogénea. Cubra e reserve por 1 hora num local aquecido. Recheio: - 500gr de maçã em pedacinhos ou chocolate - açúcar e canela Pincelar e polvilhar: - Manteiga - açúcar em pó Entretanto, depois desse tempo divida a massa em porções iguais. Estenda, cada pedaço, com o rolo de cozinha. Recheie com maçã em pedacinhos pequenos, açúcar e canela. Feche o circulo e forme uma bola. Disponha os pães, com a parte que fechou virada para baixo num tabuleiro polvilhado de farinha e deixe repousar mais 30 minutos. Pincele cada pão com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados. Depois de prontos polvilhe com açúcar em pó. Dicas e Receita da Romy: 1º. Amasso os pães sempre à mão, pois também não tenho máquina 2º. O leite vou adicionando à farinha e amassando, consoante for a necessidade ou seja, posso usar 1dl/1,5dl ou mais, depende um pouco da farinha que usamos 3º. A manteiga é adicionada imediatamente a seguir a ser derretida ou seja, vai quente o ovo é adicionado à farinha antes de levar o líquido, ou seja, é misturado com as mãos e só depois de todos os ingredientes secos envolvidos é que se adiciona o leite, vai-se amassando e vendo a consistência da massa do pão. Também se pode fazer ao contrário, misturar todos os líquidos e no final adicionara farinha aos poucos, amassando sempre até obteres a consistência desejada. Nunca se deve misturar o ovo no final pois acontece muitas das vezes a massa ficar abetumada, não fica fofa como é devido ela ficar . Quanto ao açúcar em pó, polvilhar os pães ainda quentes com o açúcar ajuda a que ele se derreta um pouco e fique agarrado ao pão, mas cai sempre um pouco. Para esticar a massa, é sempre necessário polvilhá-la com farinha, pois caso contrário pega-se sempre à bancada, essa é uma das normas de se amassar pão nunca prescindir de polvilhar a bancada e massa antes de amassar .

Bolo de Maçã e Côcô

Ingredientes: - 6 ovos - 4 chávenas chá farinha - 3 chávenas chá maçã cortadas em cubos - 3 chávenas chá açucar - 1 chávena chá côco ralado - 1 chávena chá leite - 1 chávena chá óleo

Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha,reserve. Junte muito bem todos os ingredientes,adicionando por último as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Deite o preparado no tabuleiro e leve a cozer, forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min. Depois de cozido polvilhe abundantemente com côco, deixe arrefecer e corte em quadrados