Tarte de Framboesas (Da Sú)

Uma tarte feita pela Filhota , tenho autorização para publicar
Aqi fica a receita:

MASSA


• 125 g de açúcar

• 75 g de manteiga

• 1 ovo

• 250 g de farinha

• Manteiga e farinha q.b.

CREME


• 3 folhas de gelatina incolor

• 150 g de framboesas (congelada)

• 150 g de açúcar

• 2 gemas

• 1 dl de licor de laranja (maçã)

• 2,5 dl de natas

• Água q.b.





DECORAÇÃO

• Framboesas

• Chantili




PREPARAÇÃO:

Massa:

Misture o açúcar com a manteiga, junte o ovo e bata. Envolva a farinha e misture. Forre com esta uma tarteira untada com manteiga e polvilhada. Coza a massa a 190ºc, Durante cerca de 15 minutos.
Retire e deixe arrefcer
Creme:

Demolhe a gelatina em água fria. Leve ao lume as framboesas com 100 g de açúcar e coza, dez minutos. Retire e junte a gelatina escorrida. Mexa, até desfazer. À parte, misture as gemas com o restante açúcar, o licor e leve ao lume, em banho-maria. Deixe espessar, sem parar de mexer.Junte o preparado anterior ao doce de framboesa e arrefeça. Bata as natas e quando o doce estiver frio, envolva-as. Recheie a tarte e leve ao congelador, duas horas. Decore com  chantili e fambroesas (faltou).

Natas do Céu (aldrabadas mas boas)

Esta receita foi inspirada ao fazer uma visita . Com  alterações (disponibilidade e aproveitamento dos artigos existentes na despensa e frigorifico)

• 1 Pacote de natas 
• 4 emas de ovo
• Bolachas de sortido qb 
• 150 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• cocolate em pó 
• 1 colher de chá de maizena

Misturar as gemas com metade do leite condensado, juntar a maizena no leite e mexer bem. Levar ao lume a engrossar sem  parar de mexer.
Quando engrossar retirar do lume. Reservar.
Bater as natas com o umas gotas de limâo até ficarem firmes, adicionar o restante leite condensado.

Esmigalhar as bolachas (num pano de cozinha) 

Nas taças de servir , colocar  alternadamente bolachas, natas e por ultimo o doce de ovos.

Levar ao frigorífico e servir bem fresco e polvilhado com chocolate em pó.

Nota: Na receita original leva as claras em castelo adicionadas nas natas. Não gosto de usar claras cruas nas sobremesas
          As bolachas Maria foram substituidas por bolachas tipo sortidas, para aproveitar pacotes abertos .
          Acrescentei a maizena

Natinhas do menino Jesus

Uma sobremesa bem facil de fazer e a gosto da minha russa, com  Maizena.
Retirada  do site do Petichef, é do Blog da 

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 300g de açúcar
• 3 gemas + 2 ovos
• 50g de farinha Maisena
• Sumo e casca de 1 laranja
• Canela em pó

Cortar fininha a casca da laranja bem lavada, deitar a casca no leite e levar ao lume para ferver.
Noutro tacho, misturar a farinha Maisena com o açúcar,  juntar as gemas, os ovos e o sumo da laranja, mexer muito bem para que a farinha fique bem desfeita. Adicionar de seguida o leite aos poucos, já sem a casca da laranja,  levar ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, para que não pegar ao fundo do tacho e quando ferver retirar do lume.
Deitar em pratinhos ou tigelinhas e, depois de frio, polvilhar com canela em pó.

Pudim de Tangerina

Assim como quem não quer a coisa saiu este pudim, para aproveitar umas tangerinas da nossa produção, um pouco mal encaradas.

Ingredientes:

• 3 dl de sumo de tangerina
• 200 grs de açúcar
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha maizena

Bater tudo com a batedeira das claras e levar a cozer numa forma barrada com caramelo.
Num tacho coloque água e coloque a forma lá dentr, tape e leve ao lume (fogão) a cozer em banho-maria cerca de 30/40 minutos.

Torta de Tangerinas

Andava já algum tempo com vontade de fazer a Torta de Laranja, mas tendo umas tangerinas já a ficar murchinas resolvi aproveitar o sumo e fazer esta Torta substituindo o sumo da laranja pelo das tangerinas.

Ingredientes:

• 2 dl de sumo de tangerinas(receita original laranjas)
• 250 grs de açúcar
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 ovos (receita original leva 6)
• raspade de 1 limão (receita original raspa de laranja)

Misturar a maizena com o sumo, acrescentar o açúcar e os ovos , misturar bem sem bater muito, acrescentar a manteiga e a raspa do limão e  mexer.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 15/20 minutos.

Retirar assim que estiver pronto e virar o tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal salpicado com açúcar, enrolar ainda quente . 

Carne à D. Juan

Mais uma receita vista aqui , uma óptima ideia e podemos variar com outro tipo de carne..... 

Ingredientes :

• 600g de vitela tenrinha cortada em cubinhos  
• 1 kg de batatas cortadas em cubinhos 
• 250g de cogumelos frescos cortados em quartos (usei cogumelos de lata)
• 250g de fiambre cortado em cubinhos (usei fiambre de franfo)
• 300 ml de natas (usei bechamel)
• 50g de margarina 
• 275 ml de leite 
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de chá de mostarda 
• 1 colher de chá bem cheia de farinha maizena Sal q.b. Pimenta q.b.
• Sal fino q.b.

Fritar as batatas em óleo quente e colocar numa travessa com papel absorvente.
Temperar as batatas com sal fino.
Num tacho largo levar ao lume a margarina e deixar aquecer bem. Juntar a carne, temperar com sal e pimenta. Mexer  e deixar fritar em lume forte.
Depois de frita, retirar a carne com uma escumadeira para uma travessa.
Na gordura que ficou, juntar a mostarda e mexer. Juntar o alho e os cogumelos.
Mexer e deixar fritar um pouco.
Entretanto, dissolver a farinha maizena num pouco de leite. Juntar aos cogumelos a folha de louro, a farinha dissolvida no leite, o leite e as natas. Mexer e deixar ferver durante 2 minutos. Juntar a carne e a água que a mesma entretanto largou. Envolver bem

Juntar o fiambre e as batatas fritas. Envolver tudo e apagar o lume sem deixar ferver.

Servir com uma salada de alface.
 
Nota: como não tinha natas usei bechamel e um pouco mais de leite.
Numa próxima vez vou experimentar com  peito de frango.

Bolo De Maçã Com Recheio Cremoso

Esta receita fui buscá-la aqui , tinha algumas maças a precisar de despachar, e serviu de complemento para o aniversário da filhota. Para o creme: 30 g de farinha maisena 60 g de açúcar 2,5 dl de leite 1 casca de limão 40 g de Vaqueiro Para a massa: - 200 g de Vaqueiro (usei 150 gr de manteiga de outra marca) - 130 g de açúcar - 3 ovos - 180 g de farinha - 20 g de maisena - 1 colher de sobremesa de fermento em pó - 3 maçãs - canela em pó Ligar o forno a 180 °. Misturar a maisena com o açúcar, adicionar o leite e mexer com uma vara de arames até dissolver. Juntar a casca de limão e levar a engrossar durante 2 a 3 minutos na potência máxima do microondas, (levei a lume brando), mexendo sempre com a vara de arames, até engrossar. Adicionar a Vaqueiro ( manteiga) e mexer até derreter completamente. Retirar a casca de limão. Bater a Vaqueiro (manteiga pré- derretida no micro-ondas), cortada em pedaços com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater. Adicionar a farinha, a maisena e o fermento em pó e continuar a bater até obter uma massa lisa e homogénea. Espalhar metade desta massa numa forma de mola com 22 cm de diâmetro, previamente untada com Vaqueiro. Por cima espalhar o creme preparado e cobrir com a restante massa. Descascar e cortar as maçãs em fatias e dispor em círculo sobre a superfície da massa. Polvilhar com um pouco de açúcar e canela e levar a cozer no forno cerca de 50/60 minutos. Nota: tive alguma dificuldade em espalhar a massa e pareceu-me pouca para dividir, mas lá tentei ,e ficou aprovado este bolinho.

Delicia Dourada

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

Para Barrar forma:

- 4/5 colheres de sopa de caramelo líquido de compra

Base:

- 1/2 lata de leite condensado

- 5 dl leite

- 2 colheres sopa farinha maisena

- 3 colheres sopa de açúcar

- 4 gemas

Cobertura:

- 4 claras

- 5 colheres sopa açúcar

Decoração:

- fios de ovos e morangos

Misturar todos os ingredientes da base com uma vara de areames e levar ao lume até

levantar fervura.

Verter para um recipiente refractário, previamente untado com o caramelo, e deixe amornar.

Para a cobertura, bataer as claras em castelo com o açúcare colocar por cima do creme.

Alisar com uma espátula e levar ao lume até dourar 10/15 minutos a 180ª.

Deixe arrefecer e leve ao frigorifico

Sirva a delícia decorada com fios de ovos e morangos

Receita da: Revista Cozinha Semanal Tradicional

do Chefe Helder Diogo

Modificações:

Usei molho de frutos silvestres

Utilizei adoçante em vez de açúcar (metade das quantidades indicadas)

Doce da Casa

Ingredientes:

-12/16 Palitos La reine

-3 dl de água e duas colheres de café instantâneo

creme:

- 1/2 lata de leite condensado

- 5 dl leite

- 3 gemas

- 2 colheres sopa de maizena

- 4 colheres sopa de açúcar

- 1 pitada de sal fino

Cobertura :

- 1 pacote de Natas

- 3 colheres sopa de açucar

Começar por fazer o café com a água morna.

Mergulhar os palitos no café e dispo-los no fundo de um recipiente

Misturar todos os ingredientes do creme e mexer com uma vara de arame.

Levar ao lume, mexendo sempre até ferver.

Verter este preparado sobre os palitos. Deixar arrefecer.

Entretanto bata as natas com as 3 colheres de açúcar até ficam em ponto de chantily.

Deitar sobre o creme já frio e decorar com morangos ou amendoa laminada