Quando faço Moelas lá em casa é sempre assim, porque gostamos delas crocantes e não moles. Quando são guisadas, ficam moles. A textura é totalmente diferente.
Depende pois dos gostos de cada um.
Ingredientes:
- 1 kg moelas congeladas (são mais económicas)
- 3 dl vinho branco
- sal, pimenta, piripiri, alho e vinho branco q.b.
Começar por descongelar as moelas, lavar e partir ao meio.
Temperar com sal, pimenta, alho picado, piripiri, metade do vinho branco.
Deixar marinar durante pelo menos 15 minutos.
Numa frigideira grande colocar azeite e um pouco de manteiga, deixar aquecer e colocar as moelas escorridas, deixando fritar durante 2 a 3 minutos , ao fim dos quais se vai juntando o vinho branco aos poucos, da marinada, e usar o restante, à medida que o molho vai secando.
As moelas estão prontas quando conseguir trincá-las e o molho fica uma delicia
Nota: as moelas assim confecionadas ficam riginhas, portanto não espere que fiquem moles.
