Bacalhau à D. Elvira

Mais uma das 1000 receitas de Bacalhau, desta vez a escolhida foi esta.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 500 grs de Batatas (usei mais)
• 750 grs de cebola (usei 4 medias)
• 1 chavena de azeitonas pretas s/ caroço (não usei)
• 6 ovos
• 1 chávena de azeite (usei 3 dl)
• sal e pimenta a gosto
• pão ralado para polvilhar

Mollho Branco:

• 1/2 chávena de farinha de trigo s/ fermento
• 1/4 chávena de farinha maisena (usei 2 colheres de sopa)
• 1 litro de leite
• 2 ovos
• 1 chávena de natas

Colocar uma panela com água ao lume e cozer o bacalhau, as batatas descascadas e os ovos. Reservar.

Num Tacho, colocar o azeite e refogar as cebolas laminadas até ficarem transparentes.

Preparar o molho: deitar num tacho médio a farinha de trigo, a maisena, os ovos inteiros e misturar bem. Levar ao lume , mexendo sempre com uma colher de pau. Adicionar o leite , sem deixar de mexer, até engrossar, retirar do lume e juntar as natas. Reservar.

Num tabuleiro de pirex grande, colocar uma camada de molho branco, uma camada de batata às rodelas, uma camada de bacalhau desfiado, uma camada de cebola refogada, 2 ovos cozidos cortados às rodelas e azeitonas. Repetir a operação até terminarem todos os ingredientes. A última camada é de molho branco, polvilhado com pão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido, durante 30 minutos ou até alourar. Servir com uma salada de alface.

Costeletas à Italiana

Uma receita que tinha guardada já algum tempo, digamos que foi no incio da minha busca de novas receitas, como tal não tive a preocupação de mencionar a fonte, aqui fica a receita .

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 Costeletas de porco - Sal - Pimenta - Azeite - Margarina - 2 dl de vinho branco - 1 colher sopa de farinha - 3 dl leite - Noz moscada - 80 gr queijo ralado (usei 40 gr queijo ralado e 1 queijo musarela redondo) - 4 fatia de pão de centeio - 2 dentes de alho - Salsa

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e alourar as costeletas de ambos os lados.

Juntar o vinho branco e deixar ferver até o vinho reduzir para metade. Colocar costeletas num tabuleiro de ir ao forno.

Derreter um pouco de manteiga num tacho e juntar a farinha, deixar cozer mexendo cerca de 2 minutos, regar com o leite, temperar com sal, pimenta e noz-moscada, deixar engrossar. Adicionar metade do queijo e mexer bem.

Deitar este preparado sobre as costeletas, levar ao forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos. Retirar e colocar o queijo musarela às rodelas em cima de cada costeleta, levar novamente ao forno e deixar gratinar o queijo.

Torrar as fatias de pão, esfregar com o dente de alho cortado ao meio e por cima colocar a costeleta e o molho.

Enfeitar com salsa e acompanhar com salada e esparguete cozido.