Piza integral com atum e ananás

Com saudades de uma  piza, resolvi fazer uma com mistura de farinha branca e integral e bem recheada...

Ingredientes massa (2 pizas medias):

• 300 ml de água morna
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 250 gr de farinha sem fermento
• 250 gr fr farinha integral
• 2 pacotinhos de fermento desidratado (tipo Fermipan)

Colocar todos os ingrefientes pelaordem indicada na máquina de fazer pão no programa 6.
No fim do programa, colocar a massa na bancada, previamente polvilhada com farinha. Se necessário juntar mais um pouco de frainha sem fermento, foi o meu caso, a massa estava muito mole, amassar um pouco, e estender a massa com a ajuda de um rolo ou á mão moldando-a ao prato da piza.

Ligar o forno a 220º


Ingredientes para Recheio:

• molho de tomate ou ketchupp
• 1 cebola media  laminada
• 2 tomates às rodelas
• 1 lata de atum
• 1/2 lata de cogumelos
• 1/2 lata de milho doce
• 2 rodelas de ananas (conserva)
• azeitonas pretas q.b.
• queijo musarella ralado

por cima da massa colocar os ingredientes por camada pela ordem indicada, levar ao forno até ficar com aspecto dourado, baixar o forno para os 180/200º.

Nota: fiz ainda com a restante massa um mini piza rectangular, com a massa bem fininha, com molho de tomate, fiambre milho, cogumelos e queijo musarella ás rodelas.

Piza 3 Sabores

A receita da base da Massa está aqui o Recheio foi este:

Ingredientes:

• Molho de tomate com bacon
• ovos
• chouriço
• delicias do mar
• queijo musarela fresco
• milho
• azeitonas verdes
• tomate maduro
• queijo musarela ralado
• oregãos q.b.
• azeite q.b.

Entender a massa no tabuleiro do forno, cobrir com o molho de tomate, numa parte colocar o chouriço às rodelas, noutra parte as delicias do mar e na restante parte o queijo musarela partido às fatias e o tomate. também às fatias
Salpicar tudo com  milho e com os oregãos e regar com um fio de azeite,  colocar os ovos (1 por pessoa), polvilhar tudo com o queijo musarela ralado,  decorar com azeitonas verdes. Levar ao forno previamente aquecido a  180º durante 15/20 minutos.    
                              

Massa de Pizza Básica (com fermento)



Andava com vontade de fazer uma piza com uma massa com fermento, esta eu vi na SIC mulher no programa da Mafalda.

Fiz a massa pelo modo tradicional, mas para a proxima vou experimentar ma MFP.

Ingredientes para 4 bases de piza: 

• 1 colher de sopa de fermento em pó (tipo Fermipan) 
• 1 colher de chá de açúcar 
• 3 chávenas de agua morna 
• 6 chávenas de farinha sem fermento 
• 2 colheres de chá de sal fino  
• Azeite para untar 

 Numa tigela pequena colocar o fermento, o açúcar e aágua, misturar bem.
Colocar  num lugar quente, tapar com um pano de cozinha e deixar ficar por 10 minutos ou até começar a aparecer bolhas na superfície. Isto significa que o fermento está a funcionar. 
Colocar a farinha e o sal numa tigela grande, fazer um buraco no meio. Deitar lá dentro a mistura do fermento e mexer com as mãos até formar uma massa, durante 5/6 minutos. Pode precisar dee um pouco mais de farinha. Pode fazer isto numa batedeira eléctrica com uma pá, batendo em velocidade media por 4 minutos e depois aumentando a velocidade para alta por 5 minutos ou até a massa começar a descolar da tigela.

- Amassar a massa numa superfície polvilhada com farinha, por 5/10 minutos ou até ficar uma massa macia e elástica. Se tiver usado uma batedeira só necessita de amassar por mais 2 minutos. Guardar a massa numa tigela grande limpa, untada com azeite. Tapar com o pano húmido e deixar descansar num lugar quente sem correntes de ar (guardar dentro do micro-ondas) por 30 minutos ou até ter duplicado em tamanho. (dependendo do calor da cozinha pode demorar mais tempo, guie-se pelo tamanho da massa em vez do tempo).
 Dividir a massa em quatro bolas de tamanho igual. Colocar numa superfície polvilhada com farinha (pode ser um tabuleiro, uma superfície de mármore, etc). Tapar com uma toalha de cozinha húmida (quase seca), durante 15 minutos.
Esticar com as mãos a massa de maneira a formar um circulo que vá caber no prato de alumínio próprio para pizzas ou então fazer a forma que desejar, se calhar uma forma redonda mais rústica ou um rectângulo. Cubra com os recheios á sua escolha, ou disponiveis no frigorifivco.

Recheio:

Molho de tomate com pedaços de bacon, fatias de bacon, cogumelos, milho, fiambre de peru e  queijo ralado muzarela.

Nota: fiz 3 pizas 1 redonda , 1 rectangular pequena , guardei a restante massa no frigorifico e no dia seguinte fiz uma familiar....

Penne de Salmão Ananás e Maçã

Esta receita foi inspirada aqui, a receita original "Penne de Salmão com Nozes requeijão e salsa"apos as minhas aletarações ficou com outro apelido "Penne de Salmão com Ananas e Maçã", ficando apenas com os ingredientes principais Penne e Salmão.
Uma delicia mesmo fria .......



Ingredientes

 

• Salmão  (usei as pontas de 4 postas de salmão congelado) 
• Penne cozida  
• 2 dentes de alho laminado 
• 1 cebola pequena picada
• 2 Tomates fresco em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 alho francês  as rodelas finas(parte branca)
• 2 rodelas de ananas (abacasis)
• 1 maças golden aos cubos pequenos
• 1/2 lata pequena de milho doce
• 1 dl vinho branco
• q.b. Azeite  
• q.b. Sal marinho tradicional  
• q.b. Pimenta de moinho

 

Saltear em azeite quente o alho francês, o alho laminado, a cebola picada e o salmão. 

Juntar o tomate  e a cenoura  ralada, temperar com sal e pimenta e deixar apurar, refrescar com o vinho branco e adicionar o ananas e a maça cortados aos pedaços pequenos. Apurar um pouco.

Juntar  a massa previamente cozida, envolver tudo muito bem  e juntar o milho e um pouco de queijo ralado, salpicar  com uma mistura de salsa e cebolinho (tempero para saladas da Knorr). Perfumar a massa com um fio de azeite de alho e servir.....

 

 

 

Nota: Costume ter sempre um frasquinho com este azeite, porque não me dou bem com o azeite cru e assim tenho sempre à maos azeite aromatizado com alho.

Fazer assim:  levar ao lume um pouco de azeite com uns alhos esmagados e retirar do lume após os alhos estarem dourados, deixar arrefecer e quardar numa garrafinha ou frasco de vidro.

Lasanha de Tomate

Receitas Aprovadas - Lasanga de Tomate e Febra

Estou de volta para experimetar novas receitas.

Esta receita foi inspirada neste blog, mas feita de maneira diferente e com outros ingredientes tendo como base o Tomate e o queijo.


Ingredientes:

• 3 tomates grandes
• 1 cebola
• 8 fatias de bacon fumado
• 1 ou 2 febras de porco finas
• 8 fatias de queijo terra nostra
• 1 queijo mozarela fresco
• 1/2 queijo de cabra palhais
• 1 courgete
• 4 fatias de chourição
• 2 colheres sopa molho de tomate basilio
• 1/2 pacote de echamel dos pequenos
• sal e pimenta e oregãos q.b.
• queijo ralado q.b.

Começar por untar com um pouco de azeite, um pirex ou tabiuleiro pequeno de ir ao forno;

1ª Camada: a cebola cortada fininha, às meias luas;
2ª Camada: 4 tiras de Bacom fumado
3ª Camada: tomate cortado fino e ligeiramente espremido, temperar com sal e oregãos;
4ª Camada:  queijo mozarela as fatias, temperar com sal e pimenta;
5ª camada: Courgete as rodelas finas
6ª Camada : a(s) febra(s) de porco, temperar com sal e pimenta. (nesta receita já estava temperada daí ter entrado nesta receita):
7ª Camada : mais uma de tomate temperado com sal e oregãos;
8ª Camada: fatias de queijo terra nostra e o queijo de cabra , cortados as fatias;
9ª Camada. restantes tiras de bacon fumado e o chourição.
10ª Camada: o restante tomate fatiado temperado com sal e oregão;

Por fim colocar o molho de tomate, regar com o bechamel e salpicar com o queijo ralado.
Levar ao forno a 200º durante 20/30 minutos.

Uma maravilha.....

Geleia de Tomate

Já devem estar fartas de tomate....mas tinha de expereimentar fazer o doce de tomate na minha máquina de fazer pão

Realmente, é muito mais fácil, mas fica diferente do que é feito ao lume, fica com uma consistência mais liquida, tipo geleia daí eu lhe chamar geleia. As quantidades usadas foram minimas  mas rendeu mais que o que fiz o ano passado ao lume com mais quantidade de tomate e o açúcar foi reduzido ao stock existente.

Aproveitei ainda 1 pera  e 1 maça que estavam a  olhar para mim na fruteira, como o tomate não era muito... .

Ingredientes:

• 
  
  0,5 Kg de tomate maduro (pelado e sem grainhas)
• 
  
  350 grs de açúcar (não tinha mais em casa)
• 
  
  1 pera
• 
  
  1 maça
• 
  
  raspas de casca de limão ( pouquinho)

Colocar o tomate, a pera e a maça cortados aos bocadinhos na MFP, adicionar o açúcar e a raspa do limão, programars a máquina  no programa de compotas. Findo o tempo retirar a cuba e passar com a varinha mágica.

Voltei a programar a máquina afim de engrossar um pouco mais. Para além destes  2 frasquinhos ainda deu um caixinha pequena, que já começei a usar. Ficou no ponto ideal. 

Brucheta de Queijo

Pão de trigo (da Serra da Estrela) tomate com fartura e queijo mousarela fresco. ingredientes à mão de semeara , para um jantar tardio.

Ingredientes:

• 
  
  1 fatia de pão por pessoa 
• 
  
  1 tomate por fatia
• 
  
  1/2 queijo  por fatia
• 
  
  azeite, alho, sal e oregão a gosto

Começar por torrar um pouco o pão na torradeira.

À parte pelar e retirar as grainhas, picar o tomate para uma tigela temperar com azeite e colocar alho partido ao meio . sal e oregão mexer bem. Reservar

Com o alho partido ao meio barrar o pão e colocar um fio de azeite por cima. colocar por cima o preparado do tomate até cobrir toda a fatia , partir o queijo às rodelas e colocar por cima do tomate, polvilhar com um pouco de oregãos e levar ao forno até o queijo  derreter.

Polpa de tomate com cebola e alho

Mais uma conserva de tomate desta vez feita com cebola e alho.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro
• 1 cebola grande
• 6/8 dentes de alho
• oregão
• sal e pimenta q.b
• azeite q.b.
• 1 pacotinho de açúcar de 8gr

Começar por pelar e tirar as grainhas ao tomate e partir aos bocadinhos. De seguida descascar a cebola e os alhos e picar. Juntar tudo num tacho com um pouco de azeite, sal,  pimenta, oregãos e o açúcar. Deixar cozinhar cerca de 30 mintuos. Passar com a varinha mágica .
Colocar em frascos de vidro, acabos de serem esterilizado, encher bem os frascos até ao cimo, fechar bem.
Levar os frascos a criar vácuo, numa panela com água a ferver, a água tem de cobrir os frascos, e levar ao lume para ferver por 1/2 hora tapado, deixam-se arrefecer dentro de água e pode guardar

Nota: deu só este frasco

Arroz de Bacalhau com Lombardo

Uma refeição de bacalhau, o nosso fiel amigo, agora tão caro, uma maneira de o tornar mais barato é cozinhá-lo desta maneira, e para quem gosta do arroz mais sequinho aqui deixo esta receita.

Ingredientes para 4/5 pessoas:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 2 chavenas de lombardo cortado às tiras
• 4 tomates pelados
• 3 chavenas de arroz cozido
• coentros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta, q.b.

Começar por levar ao lume um tacho com água e cozer o bacalhau, assim que levantar fervura, deixar cozer por 5 minutos , apagar o fogão e deixar repousar durante 1o minutos, assim as lascas de bacalhau ficam mais macias. Retira do tacho o bacalhau deixar esfriar um pouco e tirar as espinhas e a pele, não desfazer muito o bacalhau, reservar a água para cozer o arroz e um pouco para acrescentar ao refogado,

Levar um tacho ao lume com 4 chávena da água (1 com água de cozer o bacalhau e 3 com água da torneira), um pouco de sal e 2 chávenas de arroz agulha, assim que estiver a ferver , deixar cozer de modo a que não fique muito cozido.

Entretanto fazer um refogado com a cebola e os dentes de alhos picados, com um pouco de azeite deixar a cebola ficar transparente e adicionar de seguida os tomates. deixar apurar um pouco, cerca de 8 minutos. A seguir juntar o lombardo previamente cortada às tiras e lavado, deixar o lombardo ficar macio e bem cozido, juntar um pouco de água se necessário, de seguida o bacalhau desfiado, deixar ferver um pouco em lume baixo, entretanto escorra o arroz e envolva no prepado anterior. Servir de imediato com uma salada de tomate

Lasanha de Soja Granulada

Receita de momento, para aproveitar o restante da soja que foi feita (à Bolonhesa)).

Ingredientes:

- soja já cozinhada

- 6 placas de lasanha com ovo (Dia)

- 1/2 pacote de molho Bechamel (continente)

- 1 dl de leite

- 6 colheres sopa de molho de tomate refogado (Heinz)

- queijo ralado q.b.

Começar por misturar o bechamel com o leite, este bechamel é muito espesso.

Num pirex colocar no fundo um pouco da mistura do bechamel, depois 2 placas de lasanha,

lado a lado (nunca sobrepor as placas).

Por cima das placas de lasanha colocar mais um pouco de bechamel a soja (resto da bolonesa) e por cima da soja 2 colheres de molho de tomate, repetir esta operação mais 2 vezes ou as que achar necessário.

A última camada é de placas de lasanha, de bechamel e de queijo ralado.

Vai ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Nota: O queijo deve ser colocado 10 minutos antes de terminar, para não ficar com aspecto de queimado, foi o meu caso.

Carne de Vaca com Legumes na Panela Pressão

Começar por cortar a carne aos bocados grossos, temperar com sal pimenta colorau alho e um pouco de piripiri. Cortar uma cebola grande grosseiramente, 1 beringela aos quartos ,1 courgete, 1 alho francês a parte mais branca ás rodelas e 2 cebolas tambem aos quartos, partir 4 tomates maduros aos bocadinhos sem peles nem grainhas, juntar ainda um pouco de salsa e coentros picados. Juntar tudo na panela de pressão com um pouco de azeite e um nadinha de vinho branco. Fechar a panela e assim que levantar pressão baixar o lume e deixar cozer por mais 15 minutos. Apagar o fogão e tirar a pressão debaixo de agua fria. Levar mais um pouco ao lume para apurar o molho. Servir com batata cozida