Esparguete à Carbonara

Mais uma receitinha feita na Masterchef, desta feita foi um esparguete, vindo directamente de Italia  para a filha que adora massas. A pedido dela fiz esta receita que vinha no livro da minha "amig

O aspecto não é dos melhores, até porque não segui a risca a receita, como a "amiga estava ocupada, resolvi cozer a massa no fogão, até porque esta massa também é um pouco mais dura que a tradicional.

mas o sabor estava óptimo. Uma coisa estranhei não mencionar o queijo, mas decidi fazer sem o queijo.

Vou deixar aqui a receita tal qual o livro.

Ingredientes::

- 200 grs de esparguete

- 2 gemas de ovo

- 100 grs de bacon

- 150 ml água

- 150 ml natas liquidas

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- sal e pimenta q.b.

1º- Introduzir ma Masterchef a cebola e o dente de alho picados, o bacon em pedaços e o azeite.

Selecinar a funlão Chef, com atampa fechada, para 10 minutos e carregar na tecla inicio.

2º - Ao fim desse tempo abrir a panela e acrescentar os restantes ingredientes e temperar com sal e pimenta. Mexer bem e selecionar novamente a função Chef, para 20 minutos, fechar a tampa e carregar na tecla inicio.

Alterações feitas por mim:

- adicionei um hamburg partido aos bocadinhos junto com  o bacon

- cozi o esparguete à parte, sem deixar cozer muito.

- 2º parte não coloquei a água, restante procedimento foi igual.

Strogonoff de Perú com cenoura

Esta receitinha eu copiei daqui e está aprovadissima, fiz algumas alterações, mas nada de significativo.

Ingredientespara 4 pessoas:

- 3 Bifes de peru grandes, cortados em tiras

- sal & pimenta moída no momento
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cenoura grande, descascada e ralada
- 1 cebola ralada
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de natas
- 1 lata de cogumelos laminados

Temperar os pedaços de peru com sal, pimenta e o vinagre. Reservar.
Numa frigideira grande aquecer o azeite e juntar os pedaços de peru. Saltear até a carne se apresentar bem dourada de todos os lados. Adicionar os cogumelos e saltear mais um pouco.
Juntar a cebola e a cenoura raladas. Deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo com frequência.
Regar com o vinho branco e baixar o lume. Cozinhar em lume brando por 10/15 minutos.
Adicionar as natas e envolver. Rectificar os temperos. Não deixar as natas ferver, retirar a frigideira  do lume após as natas estarem quentes. Servir de imediato.

Sugestão:
Acompanhar com arroz branco, batatas fritas ou esparguete.

Delicia de Natas e Merenge

Uma sobremesa bem fresquinha e rápida de fazer. " Revista Mulher Moderna

Ingredientes:

• 3 claras
• 200 grs de açúcar
• 2 pacotes de natas (4 dl)
• 4 metades de pêssego em calda (receita original, 50 gr de alperces)
• 200 grs de palito champanhe
• 3 dl de café adocicado
• canela (recita original, raspa de chocolate)

Colocar as claras num tachinho com 150gr de açúcar e lavar ao lume, em banho-maria, até homogeneizar (+- 2 minutos). Retirar e transferir para uma tigela e bater até obter um merengue. À parte, bater as natas juntando o restante açúcar. Envolver os dois preparados e reservar.

Picar o pêssego. Passar os palitos pelo café, reservando alguns secos, e coloca-los numa taça (ou taças individuais), em camadas alternadas com o pêssego, o creme e a canela (ou raspas de chocolate), Decorar com os palitos reservados e polvilhar com canela (ou raspa de chocolate). Servir fresco.

Nota: decorei com morangos e pêssego. a canela coloquei só na altura de servir .

Quiche de Legumes e Fiambre

O que fazer para o jantar, temos uma massa quebrada a acabar o prazo, alguns legumes e fiambre. Sai uma Quiche de Legumes e fiambre......

Ingredientes:

• 1 Massa Quebrada
• 1 cebola média às rodelas finas
• 1 courgete aos quartos finos
• 1 cenoura ralada
• 1 alho francês às rodelas finas
• 1/2 lata de milho das pequenas
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• 2 fatias de fiambre grossas cortadas aos quartos
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• sal e pimenta a gosto
• azeite q.b.

Comerçar por Ligar o forno a 180º. Desenrolar a massa quebrada sobre uma tarteira, picar a massa e reservar.

Arranjar os legumes, cortar e ralar.

Levar ao lume um tacho coma cebola e um pouco de azeite, deixar refogar um pouco, juntar o alho francês, a courgete, a cenoura, o milho e os cogumelos e deixar cozinhar até que o molho evapore todo, juntar o fiambre, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta.

Colocar o refogado dos legumes sobre a massa quebrada e deitar por cima a mistura das natas com os ovos. Levar ao forno cerca de 30/40 minutos.

Servir com uma salada a gosto.

Tarte de Batata Legumes e Carne

Uma receita inspirada no site da vaqueiro com algumas alterações aqui deixo a minha receita.

Ingredientes:

• 600 grs de puré de batata
• leite q.b.
• 1 cebola laminada
• 2 cenoura ralada
• 1 alho francês às rodelas (parte Branca)
• 1/2 courguete às rodelas e depois aos quartos
• 60 gr de vaqueiro
• 200 gr de carne vaca cozida
• 100 grs calda de tomate refogado
• 3 ovos
• 1 pacote de natas
• sal, pimenta e noz moscada a gosto

Ligar o forno a 200º

Colocar o puré com o leite necessário e ir mexendo até o puré estar pronto.

Levar um tacho ao lume com a cebola e a vaqueiro deixar refogar um pouco. Adicionar a cenoura , a courguete , o alho francês e deixar cozinhar um pouco, até os legumes ficarem macios.

Adicionar a carne vaca cozida cortada em tiras finas e juntar a calda de tomate refogado e deixar ferver até evaporar todo o caldo.

Bater os ovos com as natas e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Espalhar o puré sobre o fundo de uma forma com o fundo amovível . Por cima colocar o refogado dos legumes com a carne e depois o preparado dos ovos. Levar ao forno cerca 20/30 minutos.

Servir com uma salada de alface.

Bavarois de Morango

Uma receita ideal para os dias quentes que se avizinham e aproveitar a fruta da época.

Ingredientes:

• 150 gr de polpa de morango
• 4 folhas de gelatina incolor
• 2 embalagens de gelatina de morango
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de natas
• 6 morangos para decorar
• Topping de morango para decorar

Começar por molhar uma forma com água e colocar no congelador. Demolhar as folhas de gelatina em águia fria. Aquecer a polpa de morango, em banho-maria, juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer até dissolverem.

Preparar as gelatina de morango, conforme instruções da embalagem. Adicionar o leite condensado e a polpa de morango.

Deixar arrefecer e envolver as natas previamente batidas.

Retirar a forma do congelador e verter a mistura fria. Levar novamente ao congelador até solidificar.

Desenformar mergulhando a forma em água quente. Servir decorada com morangos e topping de morango, como não tinha coloquei de caramelo.

Delicia de Pessego

Uma sobremesa rápida de fazer e muito ligeira.

Ingredientes:

• 2 Gelatinas de pêssego
• 2 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas
• 1 lata de leite condensado
• 4 metades de pêssego em calda
• amêndoas lascasdas ou coco para decorar

Fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Depois de pronta e ainda quente, juntar as folhas de gelatina, previamente amolecidas em água fria, misturar bem e deixar arrefecer sem deixar solidificar.

Bater as natas, até ficarem firmes, incorporar-lhes o leite condensado e o preparado anterior e bater mais um pouco.

Verter esta mistura numa forma de pudim, previamente passado por água fria.

Cortar três das metades dos pêssegos em pedaços pequenos e mergulhá-los no preparado. Levar ao frigorífico até solidificar completamente. Decorar a gosto com amêndoa lascada ou coco e a meia metade do pêssego. Servir bem fresco.

Doce da Avó (Filha)

Hoje tenho uma participação especial, no meu blogue, uma convidada especial, que espero venha a contribuir com mais algumas receitas.

Como podem deduzir pelo nome é a minha filhota Su.

Esta receita foi tirada de um livro de sobremesas de Leite condensado. Sendo ela uma apreciadora de leite condensado, pedi-lhe para fazer uma receita para o meu blogue, com fotos , passo a passo. A receita eleita foi esta.

Ingredientes :

• 1 lata de leite condensado cozido
• 2 pacotes natas (melhor usar 3)
• 30 grs de açúcar
• 8 bolachas Maria
• 2 dl café
• cacau (usou canela)

Abrir a lata de leite condensado para uma tigela e mexer.

De seguida, bater as natas bem firmes e reservar 1/3 das mesmas.

Envolver muito bem as restantes no leite condensado e distribuir o preparado obtido pelas taças.

Colocar uma boa camada em cada taça desta mistura e colocar uma bolacha ,bem molhada no café, por cima cobrir com a restante nata .

Decore com o cacau ou canela ou ainda com raspas de chocolate, coloque no frigorífico. Sirva bem frio. Sugestão da Filha: em vez de molhar as bolachas no café, colocar as bolachas raladas.

Tarte pastel de Nata

Esta tarte é sempre bem vinda lá em casa.

Desta vez fiz assim:

Ingredientes:

• Massa folhada
• 8 gemas de ovos
• 2 pacotes de nata
• 2 dl leite
• 1 colher sopa maisena
• casca de limão
• canela

Aquecer o forno a 200º.

Forrar a forma de tarte com a massa folhada, picar e levar ao forno durante 5/10 minutos.

Bater bem as gemas com as natas e a maisena previamente desfeita no leite.

Levar ao lume num tacho, e mexer sempre até ficar cremoso.

Retirar a massa folhado do forno e deitar o creme, polvilhar com canela e levar novamente ao forno a 150º, até alourar o creme.

Bacalhau Com Natas Alho-Francês e Cenoura

Mais uma receita de bacalhau e o meu muito utilizado ingrediente " Alho-Francês" Inspirado na receita de Bacalhau de forno e alho-francês da vaqueiro. Ingredientes:

• 3 Postas de bacalhau
• Batatas fritas às rodelas
• 1/2 Alho-francês (parte branca)
• 3 Cenouras raladas
• 1 Cebola às 1/2 luas
• 3 Dentes de alhos picados
• Azeite q.b.
• 0,5l leite
• Molho bechamel (3 colheres sopa farinha e 2 colheres sopa manteiga + 2 dl leite)
• Coentros q. b. (facultativo)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Pacote de natas

Começar por ferver 0,5 lt de leite num tacho com o bacalhau e apagar o lume logo que ferva, deixar o bacalhau repousar 10 minutos e retirar de seguida. Reservar o leite. Descascar as batatas e cortar às rodelas com mais ou menos 0,5 cm de altura. Fritar em óleo bem quente até ficarem macias (não deixar fritar muito). Descascar as cebolas e laminar em 1/2 luas, colocar num tacho com o alho picado e o azeite e deixar amolecer. Entretanto lavar e cortar o alho francês às rodelas e ralar as cenouras. Juntar o alho francês e as cenoura à cebola e deixar cozer. Deixe evaporar o molho de modo a que não fique aguado, juntar o bacalhau. E temperar com sal e pimenta a gosto Preparar o molho bechamel: colocar a manteiga num tacho e deixar derreter juntar a farinha Juntar aos poucos o leite reservado, e mexer até engrossar, se necessário usar a varinha para desfazer os caroços formados, temperar com sal e pimenta. No fundo de uma travessa de ir ao forno, colocar as batatas fritas por cima o refogado do alho francês com a cenoura e o bacalhau, cobrir de seguida com o molho bechamel e por fim com as natas. Levar ao forno 200º a gratinar, durante 15/20 minutos

Tarte de Natas

Uma tarte muito apreciada lá em casa, principalmente por mim e pela filhota.

Ingredientes:

• 1 Lata de leite condensado
• 2 Pacotes de natas
• 4 Folhas de gelatina
• Bolacha Maria ralada

Colocar as folhas de gelatina em agua fria.

Bater as natas e juntar aos poucos o leite condensado.

Levar a gelatina ao micro-ondas durante 30 segundos.

Misturar a gelatina com o preparado das natas com o leite condensado e misturar bem.

Cobrir o fundo de uma tarteira com bolacha ralada colocar por cima o preparado anterior e voltar a cobrir com bolacha ralada.

Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Tarte de Batata com Fiambre e Bacon

Mais uma receita de última hora, deste site, para 4 a 6 pessoas , bem lá em casa deu para 2.

Fiz algumas alterações, pois não tinha bacon suficiente e usei fiambre e em vez de queijo tipo serra usei queijo pastora.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

- óleo Vaqueiro

- 3 a 4 batatas médias

- sal - pimenta de moinho

- 15 a 20 fatias finas de bacon

- 200 g de queijo tipo serra ½ cura

- 2 ovos

- 2 dl de natas

- tomilho fresco (não usei)

Colocar uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e ligar o forno para os 200 °C.

Entretanto pelar e cortar as batatas em rodelas grossas. Fritar em óleo Vaqueiro quente até começarem a alourar.

Escorrer sobre papel absorvente e temperar com um pouco de sal e de pimenta

Enquanto frita as batatas, retirar o curato às fatias de bacon e disponha em círculo sobre uma forma de tarte, a partir do centro, sobrepondo-as um pouco, de forma a cobrir completamente o fundo e deixando metade das fatias para fora da forma.

Espalhar metades das batatas sobre as fatias de bacon.

Por cima espalhar o queijo cortado em fatias finas.

Cobrir com as restantes batatas. Bater os ovos até estarem desfeitos, juntar as natas e misturar bem.

Temperar com sal e pimenta e se gostar perfumar com um pouco tomilho fresco ou outra erva aromática a gosto.

Deitar as batatas e cubrir o preparado com as pontas das fatias de bacon, voltando a sobrepô-las. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Sugestão: Acompanhar com salada temperada com molho vinagreta.

Mousse de Morango

Uma sobremesa muito apreciada por mim e pela filhota.

Como já começam a aparecer, nada melhor que começar já a aproveitar esta fruta que dura pouco tempo.

Ingredientes para 8 taças:

- 0,5 kg de morangos

- 1 pacote de natas

- 4 folhas de gelatina branca

- 2 folhas de gelatina vermelha

- 4 iogurtes (usei 1 banana , 1 de pedaços de morango, e 2 naturais)

- 6 colheres de sopa de açúcar

- sumo de 1/2 limão

Colocar as folhas de getalina a amolecer dentro de um recipiente com um pouco de água.

Lavar muito bem os morangos, partir em pedaços, colocar no liquidificador junto com os iogurtes

e o açúcar. Bater bem.

Escorrer as folhas de gelatina e levar ao micro-ondas a derreter durante 5/10 segundos, juntar

ao batido dos morangos.

Deitar este preparado num tigela grande e reservar.

Bater as natas com umas gostas de limão e uma colher de sopa de açúcar.

Adicionar as natas batidas ao preparado anterior sem bater.

Deitar em taças e levar ao frigorífico até solidificar e enfeitar com morangos.

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Uma tarte rápida de fazer, mesmo fazendo a massa, foi a primeira vez que fiz a massa e gostei,

receita daqui , acabei por fazer 2, 1 grande 1 uma pequena, acrescentei mais um ovo e mais leite

a massa sobrou, mas o recheio era pouco.

Base: - 200g farinha trigo

- 50 gr farinha integral

- 30g margarina

- 1 dl água (bem quente)

- pedrinhas de sal

Derreter a margarina na água e juntar à farinha. Amassar bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira, depois começar a estica-la com as costas das mãos, e passar para a bancada e trabalhar com o rolo a massa de forma a que a massa cobra a tarteira por completo.

Levar ao forno pré -aquecido a 200ºC , cerca de 7 min.

Recheio:. - 1 Alho Francês cortado às rodelas finas

- 1 embalagem de cogumelos fatiados

- 1 lata de Milho cozido

- Azeitonas pretas descaroçadas

- 200ml de Natas light

- 3 Ovos XL

- 1 ( colher sopa) concentrado de tomate

- Azeite

- Pimenta

- Sal

- Molho de soja

Começar por saltear o alho francês no azeite. Depois de estar molinho, juntar os cogumelos e deixar que o molho que se formou, evaporar, juntar o milho e as azeitonas.

Adicionar a polpa de tomate e o molho de soja, mexer bem e dispor sobre a base.

De seguida bater os ovos com o sal, pimenta e as natas e despejar sobre a tarte

Levar ao forno a 200ºC até dourar.

Arroz Doce com Natas

Lá em casa arroz doce "mais que fosse" este feito de uma maneira diferente, e muito delicioso.

Numa das minhas pesquisas encontrei neste site esta receita.

Ingredientes:

- 200 grs de arroz

- 1 lt leite

- 300 grs de açúcar + 50 grs

- 8 gemas (só usei 5)

- 2,5 dl de natas (só usei 2 dl)

- casca de limão

- canela q.b. para decorar

Cozer o arroz com o dobro da água e a casca de limão.

Assim que estiver cozido juntar o leite e deixar ferver.

Acrescentar o açúcar e deixar ferver mais 5 minutos.

À parte bate-se as gemas com um pouco do molho do arroz e mistura-se, mexendo sem deixar ferver.

Bate-se as natas com as 50 grs de açúcar até ficar em chantilly e junta-se tudo fora do lume.

Deitar em taças e enfeitar com canela , deixar arrefecer e servir (se conseguir).

Costeletas com Molho de Laranja

Uma maneira diferente de servir costeletas. Receita tirada aqui é uma receta d Marina Santos. Ingredientes: - 1 costeleta ou 2 por pessoa - 40 gr margarina (diminui 20 gr - 1 dl azeite (acrescentei) - sal e pimenta e farinha q.b. Para o Molho: - 1/2 chávena de natas (usei 1/2 pacote de natas) - 1 colher (chá) de tomilho (usei uma pitada) - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 colher (sopa) de Ketchup - 3 colheres (sopa) de sumo de laranja (usei o sumo de 1 laranja) Temperar as costeletas com sal e pimenta Entretanto preparar o molho, misturando todos os ingredientes. Numa frigideira derreter a margarina com o azeite e salpicar as costeletas com a farinha, levar as costeletas a alourar de ambos os lados. Retirar da frigideira e reservar. Na gordura que ficou, juntar o molho e deixar apurar sobre lume brando. juntam-se as costeletas para acabar de fritar . Servir de imediato, acompanhado com umas rodelas de laranja e esparguete ou puré.

Esparguete à Francesa

Rápida e económica esta receita, ideal para quando não há tempo para grandes cozinhados , principalmente nesta altura do ano, retirada daqui , para a criançada que não gosta de legumes, disfarça bem o gosto e fica delicioso.

Ingredientes:

- 1 pacote de esparguete (500 gr) - 1 Alho Francês grande (parte Branca) - 2 Cenouras - 1 Embalagem de Bacon em cubinhos - 1 Pacote de Natas - Sal, pimenta, noz-moscada q.b. - Azeite q.b. - Queijo parmesão q.b. Lavar o alho francês e cortar às rodelas fininhas e deixar escorrer bem.

Fritar o bacon num pouco de azeite até estar estaladiço. Retirar o bacon e fritar o alho francês , adicionando um pouco mais de azeite, quando começar a ficar louro adicionar a cenoura ralada. Temperar com sal pimento e noz- mocada Acrescentar o bacon reservado e as natas e deixar levantar fervura. Misturar ao esparguete cozido “al dente”. Polvilhar com o queijo e servir.

Nota: esta receita foi seguida à risca, apenas acrescentei um restinho de milho que precisava de ser gasto.

Pasteis de Nata Fingidos

Para compensar a filhota resolvi fazer estes pasteis até porque tinha massa folhada quase a acabar o prazo, mas não tinha ovos suficientes para fazer pasteis de nata.

Então resolvi inventar, se é que já não foi inventado.

Ingredientes:

- Massa folhada de compra

- 1/2 lata de leite condensado

- 2 ovos

- 1 pacote de natas

- 1 colher de sopa de maizena

- 1,5 dl leite + ou _

- canela q.b.

Começar por colocar a massa folhada nas formas , usei umas de cilicone e outras de alumínio ,

as de alumínio barrei com manteiga. Reservar.

(Aproveitei o forno, que estava a cozer o bolo de cenoura) e coloquei a massa a cozer um pouco.

Entretanto, misturei todos os outros ingredientes num tacho e levei ao fogão até engrossar,

mexendo com uma vara de arames.

Retirei as formas para fora do forno e coloquei o creme. Levei novamente ao forno até ficarem dourados.

Nem deu tempo para salpicar com canela

O filho foi apanhado quando eu estava a tentar tirar a foto.

Gelatina de Pessego e Natas

Esta foi a sobremesa escolhida para servir a seguir a uma feijoada, fresca e leve , tirada aqui.

Ingredientes:

- 1 embalagem de gelatina de pêssego

- 1 lata grande de pêssegos em calda

- 4 dl de natas

- 2 colgeres sopa de açúcar

- 4 folhas de gelatina

Levar ao lume um tacho com 2,5 dl de água, deixar ferver, retirar do lume, deitar para uma tigela, juntar o pó da gelatina de pêssego e mexer muito bem.

Adicionar depois 5 dl de água fria e mexer novamente.

Passar uma forma por água fria e verter a gelatina.

Dispor, as metades de pêssego, previamente laminadase escorridas, por cima e levar ao frigorífico até solidificar.

Colocar as folhas de gelatina a em água fria durante 5 minutos.

Bater as natas com o açucar em chantilly, juntar à gelatina, previamente derretida, aos poucos e batendo sempre.

Deitar sobre a gelatina com o pêssego e levar de novo ao frigorífico até solidificar bem.

Na hora de servir, desenformar cuidadosamente e decorar a gosto.

Nota: pode usar taças individuais, resolvi experimentar e saiu muito bem, numa delas coloquei canela, as outras servi simples.

Empadão de Carne de Vaca

Empadão a pedido das meninas, bem o fiz bem o comeram , mais ninguém provou, sinal que estava bom.

Ingredientes:

• - 600 gr de carne de vaca picada
• - 1 cebola grande picada
• - 2 dentes de alho picados
• - 1 folha de louro
• - 1 colher sopa de ketchup
• - 6 colheres de polpa de tomate
• - sumo de 1/2 limão
• - vinho branco e azeite q.b.
• - sal, pimenta e noz moscada q.b.
• - 2 pacotes de puré de batata instantâneo
• - 1/2 pacote de natas
• - 1 gema de ovo
• - queijo ralado q.b.

Num tacho colocar a cebola os dentes de alho a de folha de louro e o azeite deixar estufar um pouco, acrescentar a carne picada, temperar com sal, pimenta e o sumo do limão.

Envolver bem e deixar cozinhar durante 10 minutos acrescentar a polpa de tomate e o ketchup, ir juntando vinho branco, de modo a ficar com um molho mais liquido, rectificar os temperos e

salpicar com uma pitada de noz moscada.

Entretanto fazer 2 pacotinhos de puré instantâneo conforme instruções da embalagem.

Acrescentar uma colher de sopa de manteiga e 1/2 pacote de natas e um pouco de noz moscada, mexer bem.

Num pirex colocar uma camada de puré depois uma de carne picada e por fim mais uma camada de puré. Barrar com gema de ovo desfeita num pouco de água e polvilhar com queijo ralado .

Nota : não usei a carne picada toda