Sopa de Pato

Depois de alguma pesquisa encontei uma sopa diferente, aqui., para aproveitar uma perna e coxa de pato que já tinha previamente cozida resolvi experimentar , mas com algumas alterações nas quantidades

Ingredientes:

- pato q.b.

- 1 cubo knorr de carne (só usei pq já não tinha a água de cozer o pato)

- 1 ramo aipo (usei alho francês)

- 2 cenouras

- 2 folhas de louro

- 3 batatas

- 1 colher de sobremesa de salsa e coentros

- 2 ovos

- 1/2 copo de vinho branco

- sal q.b.

Levar ao lume uma panela com água, o pato, o cubo de carne, o alho francês às rodelas e

a cenoura aos quartos e um pouco de sal. Deixar cozer cerca de 1 hora.

No meu caso deixei cozer durante cerca 15 minutos porque o pato não estava bem cozido.

Retirar o pato e juntar as batatas descascadas e cortadas aos quatros (finos).

Assim que as batata estiverem bem cozidas incorporar a salsa e os coentros picados o pato desfiado groseiramente, os ovos previamente batidos e o vinho branco, deixar ferver.

Retirar do lume e servir .

Nota: para a filhota acrescentei, arroz previamente cozido.

Arroz de Pato com Corintos

Tirei esta receita aqui, para fugir um pouco ao arroz que costumo fazer, e posso dizer que o sabor é bastante diferente, lá em casa só a filhota não gostou, por causa dos corintos, mas tirando os corintos , até repetiu, o marido nem sequer provou. Ingredientes para 4 pessoas:

- 1/2 pato ( receita original 1 pato ) (só usei o peito do pato)

- 1 litro água

- 3 cebolas (usei 2)

- 8 cravinhos (usei 4)

- 500 gramas arroz (fiz 350gr))

- 250 gramas manteiga (usei 150 gr)

- 30 gramas corintos sem sementes

- 30 gramas de amêndoa descascada

- 6 paus canela (usei 1)

- pimenta e sal q.b.

- 2 cenoura (adicional)

Cozer o pato num tacho com um litro de água, (usei panela pressão) temperada de sal.

Adicionar uma cebola inteira com 2 cravinhos espetados.

Lavar e escorrer muito bem o arroz e deitar numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal.

Deixar que coza lentamente, ir juntando aos poucos o caldo de cozer o pato.

Agitar para que fique solto. Quando acabar o caldo juntar ao arroz 6 paus (juntei 1) de canela e

6 cravinhos (não usei) e deixar assim até o arroz estar bem cozido.

Numa frigideira refogar numa colher de sopa de manteiga as restantes cebolas as cenouras cortadas às rodelas, as passas e as amêndoas cortadas em tiras (usei laminadas).

Cortar o pato aos pedaços e juntar com o arroz e o refogado numa travessa.

Antes de servir levare ao forno alguns instantes.

Enfeitei com rodelas couriço e pedaços de bacon. (antes de ir ao forno)

Arroz de Pato

Feito com patinho da capoeira , este arroz nem foi ao forno ,mas normalmente costuma ir um pouco ao forno para alourar com uma rodelas de chouriço por cima, mas como a hora já ìa avançada optei por colocar directamente na mesa

Ingrediente a para 10 pessoas:

- 1 pato (com 2 kilos limpos)

- rodelas de chouriço

- 700 gr de arroz (5 chavenas de arroz)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 3/4 colheres de sopa depolpa de tomate

- vinho branco q.b.

- sal, pimenta q.b.

- 1 raminho de poeijos

Começar por cozer o pato (sem pele)com um pouco de sal e 1/2 cebola , na panela de pressão durante mais ou menos 15/20 minutos, depois de apitar.

Deixar esfriar e desfiar ( pedir ajuda para desfiar o pato), neste foi a mãe que ajudou.

Reservar a água de cozer o pato.

Entretanto fazer um refogado com a cebola os dentes de alhos picados e o chouriço ás rodelas e um pouco de azeite.

Junte um pouco de vinho branco e a polpa de tomate, deixar apurar e colocar o pato desfiado, acrescentar a água (10 chávenas) 2 das quais são de água corrente pré-aquecida.

Rectificar os temperos e colocar o arroz e os poeijos, assim que começar a ferver retire os poeijos. Deixar cozinhar durante 12 minutos.

Depois desse tempo apagar o fogão e deixar repousar 5 minutos.

Se colocar no forno deixar cozer apenas 10 minutos e passar para o tabuleiro o preparada enfeitar com rodelas de chouriço e deixar alourar em forno, pré -aquecido, durante mais ou menos 10/15 minuos.

Servir com uma saladinha de alface