Sopa de Pato

Depois de alguma pesquisa encontei uma sopa diferente, aqui., para aproveitar uma perna e coxa de pato que já tinha previamente cozida resolvi experimentar , mas com algumas alterações nas quantidades

Ingredientes:

- pato q.b.

- 1 cubo knorr de carne (só usei pq já não tinha a água de cozer o pato)

- 1 ramo aipo (usei alho francês)

- 2 cenouras

- 2 folhas de louro

- 3 batatas

- 1 colher de sobremesa de salsa e coentros

- 2 ovos

- 1/2 copo de vinho branco

- sal q.b.

Levar ao lume uma panela com água, o pato, o cubo de carne, o alho francês às rodelas e

a cenoura aos quartos e um pouco de sal. Deixar cozer cerca de 1 hora.

No meu caso deixei cozer durante cerca 15 minutos porque o pato não estava bem cozido.

Retirar o pato e juntar as batatas descascadas e cortadas aos quatros (finos).

Assim que as batata estiverem bem cozidas incorporar a salsa e os coentros picados o pato desfiado groseiramente, os ovos previamente batidos e o vinho branco, deixar ferver.

Retirar do lume e servir .

Nota: para a filhota acrescentei, arroz previamente cozido.

Creme de Tomate com Ovos escalfados

Mais uma receita de tomate, inspirada aqui. Serve como refeição principal à noite, pois fica uma sopa bem cremosa.

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes
• 2 cenouras
• 4 batatas médias (usei só 2 e usei 1 courgete)
• 2 talos de aipo (não usei)
• 2 kg de tomate (não pesei , acho que usei à volta de 1 Kg)
• agua q.b.
• azeite q.b.
• sal, pimenta, açúcar, leite q.b.
• salsa picada (usei ramos coentros inteiros)
• cubos de pão torrado ( usei ovos escalfados)

Começar por pelar e tirar as grainhas ao tomate e cortá-los aos pedaços..

Descascare as cenouras ,as batatas, a courgete, os talos de aipo (não usei) e a cebola ,cortar tudo em cubos.

Deitar um pouco de azeite numa panela e adicionar os vegetais , tapar e deixar suar um pouco.

Regar com um cerca de 1 litro de agua a ferver, temperar de sal, pimenta e um pouco de açúcar( não usei, por esquecimento) e deixar cozinhar até as batatas estarem macias.

Triturar a sopa com a varinha mágica até obter um creme. Levar novamente ao lume e acrecentar um pouco de leite (coloquei também um pouco de natas liquidas) cerca de 2 dl.

Partir os ovos deitar dentro do creme e deixar ferver o creme, até fos ovos ficarem escalfados.

Acrescentar os coentros e apagar o lume . Servir com cubos de pão torrado.

Nota: pode também optar por colocar os ovos e mexer de imediato de modo a ficarem em fios.

Creme de cenoura e Couve Flor

Resolvi fazer uma sopinha para encher , mas que não tivesse muitas calorias.
Como lá em casa não falta o alho francês e a courguete, tiveram que entrar neste creme
que ficou muito saboroso.


Ingredientes:

- 1 courguete
- 5 cenouras
- 1 alho francês (parte verde)
- 5 ramos de couve flor
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- sal e azeite q.b.


Começar por partir a cebola e os alhos grosseiramente, juntar os restantes legumes cortados
às rodelas, temperar com azeite e sal e deixar cozinhar, durante 10/15 minutos ,bem tapado.
Ir mexendo e verificar se não está a secar, finalmente acrescentar a àgua previamente aquecida,
de maneira a que cubra os legumes , pode acrescentar um pouco mais de água , conforme a espessura do creme que se deseja.

Creme de Ervilhas e de Cenoura

Ontem foi o filho que fez o jantar

Começou por nos apresentar um creme de ervilhas

Seguido de umas tostas em pão saloio.

Para sobremesae um gelado com creme de caramelo

No entanto como tinha um creme de cenoura feita, resolvemos fazer esta mistura,

que a meu ver ficou muio bem

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400 gr de ervilhas frescas ou congeladas

- 1 cebola picada

- Àgua ou caldo de legumes quente (suficiente para cobrir ervilhas)

- 4 colheres de sopa de créme fraiche (não utilizou)

- 4 a 5 folhas de hortelã

- Azeite, sal e pimenta q.b

- Num pouco de azeite refogar cebola cerca de 4 a 5 minutos, juntar ervilhas e cobrir

com água ou caldo quente.

- Ferver cerca de 4 a 5 minutos, juntar num copo misturador e triturar bem.

Temperar e juntar hortelã, triturar mais 1 minuto.

Servir quente ou frio com um pouco de créme fraiche e decorar com hortelã

Esta receita ele tirou "entre pratos"