Atum (Conserva) de Cebolada

Esta receita foi-me dada a conhecer no inicio de casada.
O Autor da receita na altura foi o meu marido.
Desde então, já lá vão uns bons anos, tem sido uma constante lá em casa.
Com algumas variantes, de ideias de outras autoras e com algumas modificações minhas.
A receita inicial foi est e acompanhada com as batatinhas fritas o acompanhamento ideal do marido.


Ingredientes:

- 3 latas de atum
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- coentros q.b.(acrescentei)
- 1 lata de cogumelos(acrescentei)
- 1/2 copo de calda de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e pimenta preta q.b.
- piripi a gosto


Num tacho colocar a cebola cortada em 1/2 luas os dentes de alhos picados
azeite a calda de tomate e deixar estufar um pouco
Acrescentar o atum desfeito e escorrido, os cogumelos e o vinho branco, temperar com sal e pimenta acrescentar os coentros picados e deixar apurar
Servir com batata cozida,arroz branco ou batasa fritas
Tambem pode fazer com esparguete misturando tudo e acrescentando 1 pacote de molho bechamel.

Espirais Gratinadas com Legumes

Ingredientes:

- 350 gr de espirais
- 1 cebola (1/2 luas)
- 2 dentes de alho
- 1/4 de lombardo (juliana)
- 2 cenouras (raladas)
- 1/2 beringela
- 1/2 courgette
- 1 lata de cogumelos
- 1 pacote de Bechamel pequeno
- queijo ralado
- azeite q.b.
- opção: resto de carne picada já cozinhada

Começar por cozer as espirais em bastante água com sal e um fio de azeite.Reservar
Num tacho colocar a cebola o alho e um pouco de azeite deixar amaciar a cebola e colocar os legumes,temperar com sal e pimenta e deixar estufar um pouco (cerca de 10/15 minutos).
Quando os legumes estiverem cozidos, juntar os cogumelos (a carne picada)e o bechamel e misturar bem, envolver com espirais e colocar o preparado num pirex colocar o queijo ralado e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos.

Nota: pode acrescentar atum ou carne picada.

Ninhos de Batata

Ingredientes:

- 750 gr. batatas cozidas com pele (cozi sem pele)
- sal e noz mocada q.b.
- 30 gr margarina
- 2 gemas
- 450 gr de espinafres congelados
- 150 gr de bacon
- 8 ovos (usei só 4)
- colorau q.b.

Cozer as batatas com pele. Pelá-las e reduzir a puré. Temperar com sal e noz moscada, juntar as gemas e bater até obter uma massa homogénea.
Introduzir o puré num saco de pasteleiro com o bico canelado e desenhar 8 ninhos de puré de batata no tabuleiro de ir ao forno préviamente untado.
Colocar os espinafres num tacho com um pouco de água e levar ao lume para descongelarem.
Cortar o bacon em cubos e fritar na própria gordura. Escorrer os espinafres e dividi-los pelos ninhos, por cima espalhar os cubos de bacon.
Abra um ovo por cima de cada ninho e leve ao forno préviamente aquecido a 220ª durante 15-20 minutos até os ovos estarem cozidos e os ninhos dourados
Antes de servir polvilhe os ninhos com colorau e sal.

Receita livros "Um Mundo de Sabores"

Estufado Bicolor de Legumes

Ingredientes:

- 200 gr de cenouras
- 200 gr de repolho(lombardo)
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 2 dl água mineral gaseificada (usei agua torneira)
- sal e pimenta q.b.


Descasque as cenouras e corte-as com um cortador ondulado.
Lave as folhas de repolho e corte-as em tiras grossas.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, com as rodelas de cenoura.
Deixe estufar um pouco e regue com a água gaseificada.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
Após 5 minutos, junte a couve e cozinhe por mais 10 minutos.
Ficou com um pouco de caldo escorri (juntei á sopa este caldo)
Servido com o souflé de esparguete


Esta receita foi tirada da Revista Maria

Soufflé de Esparguete

Ingredientes: - 1 base para Molho Bechamel Vaqueiro - 1,50 dl leite - 1,50 dl água - 350 gr esparguete cozido - 1 linguiça - 2 ovos - 40 gr queijo parmação ralado - margarina vaqueiro para untar a forma Preparar a Base para Molho Béchamel Vaqueiro com o leite e a água (conforme instruções da embalagem). Junte o esparguete cozido e a linguiça cortada às rodelinhas. Adicione as gemas e misture bem. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as suavemente no preparado anterior. Junte o queijo ralado e deite o preparado numa forma de soufflé, previamente untada com margarina. Coza em forno moderado ( 220º) durante cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente com salada de tomate e agrião. Servi com um estufado de legumes