Tortilha Recheada de Carne e Legumes

Uma receita tirada daqui

Ingredientes para 4 pessoas:
- 100 g de cebola picada
- 1alho francês
- 1 talo de aipo (não usei)
- 80 g de Vaqueiro Gourmet
- 1 tomate maduro
- 300 g de carne de porco picada (usei de vaca)/
- sal , pimenta de moinho e noz moscada
- 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha
- 1,5 dl de água
- sumo de limão
- salsa picada
- 100 g de queijo mozzarella em fios
- 8 tortilhas de milho (usei 6 tortilhas mexicanas do LDL)

Para o molho:
- 30 g de Vaqueiro
- 30 g de farinha
- 2 dl de leite
- sal, pimenta e noz moscada
- 3 a 4 colheres de sopa de molho de tomate (usei molho tomate com cogumelos)

Leve ao lume a cebola picada com a Vaqueiro Gourmet.
Entretanto, corte o alho francês e o aipo em rodelas, lave e escorra bem.
Junte à cebola picada e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole.
Enquanto isso, pele e pique o tomate em pedaços pequenos ao mesmo tempo que o limpa de grainhas.
Junte a carne picada aos legumes e quando perder a cor rosada, junte o tomate picado.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com a água. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione umas gotas de sumo de limão e perfume com salsa picada. Retire do lume e adicione o queijo mozzarella.

Misture bem. Entretanto aqueça um pouco as tortilhas no forno ou no microondas.

Molho:
Derreta a Vaqueiro num tacho, junte a farinha, mexa e regue com o leite.
Mexa com uma vara de arames e deixe engrossar um pouco sobre lume brando.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte o molho de tomate.
Distribua o recheio preparado pelas tortilhas e regue-as com o molho.
Sugestão:Sirva com uma salada.

Croquetes de Carne

Fiz estes croquetes para levar para a festa de aniversário dos 50 anos do meu cunhado. Dpois de alguma pesquisa resolvi fazer estes cuja receita retirei aqui Deram algum trabalho a moldar , daí fazer alguns em forma de bolinhas. Ingredientes:

- 500grs de carne picada

- 1 linguiça

- 1 cebola média picada

- 2 chávenas de leite

- 2 chávenas de farinha

- 4 colheres de sopa de maionese

- salsa picada qb

- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Refogar a cebola e juntar a carne e deixar cozer, retirar do lume e reservar.

Levar a lume médio o leite com a maionese e a salsa e mexer de vez em quando

até ferver, juntar a farinha. Mexer até obter uma bola de massa (semelhante à massa dos rissóis).

Colocar a massa na bancada e juntar o refogado da carne, que deve estar morno.

Amassar muito bem até obter uma massa perfeitamente homogénea.

Moldar os croquetes, passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

Bifes de Peru Estufados com Legumes e Maçã

Ingredientes para 6 pessoas:

- 100 g de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 80 g de Manteiga
- 6 bifes de peru
- queijo e fiambre q.b.
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 1 maçã
- sal e pimenta q.b.
- água e vinho branco q.b

Levar a cebola e o alho ao lume e deixar alourar.
Introduzir, os bifes de peru enrolados em queijo e fiambree deixar alourar bem de todos os lados (se quiser ate os bifes de peru com um cordel de cozinha como se fosse um paio para, manter a forma durante o cozinhado).
Enquanto isso, cortar o alho francês em rodelas e lavar em água corrente dentro de um passador. Descascar e ralar as a cenouras.
Temperar a carne com sal e pimenta acabada de moer e juntar-lhe os legumes e a maçã cortada
aos bocadinhos.
Reduzir o lume e deixar cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 30 minutos
ou até a carne estar macia.
Virar a carne algumas vezes durante a cozedura e se estiver a secar demasiado, adicionar um pouco de água e vinho branco.

Sugestão: Acompanhar com batatas fritas ou esparguete cozido.

Ideia retirada de uma receita da Vaqueiro (com alterações)

Molotofe com Leite creme

Para aproveitar umas claras que andavam no frigorifico,
resolvi fazer este molotofe e barrá-lo com leite creme

Ingredientes:

- 8 claras (+-)
- 8 colheres de sopa de açúcar (1 por cada clara)

Pré aquecer o frno a 180º
Bater as claras em castelo, acrescentar o açúcar e bater mais um pouco até ficarem firmes,
( tipo virar a tigela e elas não caírem).
Colocar as claras batidas dentro da forma e bater com ela de modo a que as claras não fiquem com bolhas.
Levar ao forno em banho maria (colocar um pouco de vinagre na agua para o tabuleiro não ficar negro).
Deixar cozer sem abrir o forno durante +- 20/30 minutos verificar com um palito ,se sair seco está cozido. Apagar o forno e retirar passado uns 10 minutos.

Cobertura:

- 1 embalagem de leite creme
- 0,40 dl leite
- 3 colheres sopa de açúcar

Entretanto preparar o leite creme e quando o molotofe estiver frio deitar o leite creme, que também deve estar quase frio, por cima e levar ao frigorifico.

Pataniscas de Camarão

Ingredientes: