Molho de Tomate

Como estamos na altura do tomate e tendo eu muito tomate na horta a precisar de ser aproveitado. Resolvi fazer molho de tomate, ideia que me surguiu, quando andava a espreitar aqui. Claro está, que fiz algumas alterações. Ingredientes: - 1 dente de alho picado finamente (usei 3) - 1 cebola picada finamente - 1 cenoura cortada em meias luas muito finas (usei 2, mas pequenas) - 4 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (chá) de manteiga - 500 g de tomate maduro picado finamente (usei 750 g já depois de tirar a pele e as grainhas) - 1 colher (chá) de farinha (usei 1 colher sobremesa) - 1 pitada de açúcar (usei 8 gr) - 1 raminho de salsa picada (usei salsa e coentros) - 1,5 dl de água a ferver (usei 2 dl) - sal Colocar a cebola, o alho e a cenoura num tacho, com 2 colheres (sopa) de azeite e a manteiga. Refogar por uns minutos. Juntar o tomate picado, a farinha, o açúcar e a salsa. Temperar com sal e deixar reduzir, mexendo de vez em quando. Regar com a água a ferver e cozinhar em lume brando até obter a consistência desejada. Triturar o molho e incorporar o azeite restante. Colocar o molho ainda quente em frascos previamente esterilizados. Deu para 2 frascos pequenos (de calda tomate de compra) mais um cadinho que vou usar de imediato. Ficou com uma cor mais para para o laranja.

Tarte de Atum e Tomate

Numa pesquisa para dar seguimento à tomatada que tenho lá na horta, encontrei esta receita aqui , apenas usei o recheio, uma vez que tinha massa quebrada de compra em stock. Ainda não foi desta que segui à risca a receita original , antes de colocar os ovos com as natas, juntei queijo ralado mozarela.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 2 latas de atum em óleo (300 g mais ou menos) (usei 2 latas de atum pequenas)

- 3 tomates médios, maduros mas firmes

- 3 colheres (sopa) de mostarda de Dijon (usei mostarda normal)

- 2 ovos.

- 200 g de natas

- sal e pimenta moída na altura

Escorrer muito bem o atum e esmigalhá-lo com o auxílio de um garfo.

Reservar. Barrar o fundo da massa com a mostarda e espalhar o atum por cima.

Lavar os tomates e cortar em rodelas não muito finas.

Distribuir as rodelas de tomates pela tarte. (Polvilhei com o queijp ralado).

Bater os ovos. Temperar com uma pitada de sal e um pouco de pimenta.

Juntar as natas e envolver muito bem.

Regar a tarte com o preparado.

Levar a cozer no forno a 200ºC , por 40/45 minutos ou até a tarte ficar dourada.

Simplesmente deliciosa

Frango à Brás Cremoso

Mais uma receita para aproveitar restos de frango assado, rápida e fácil. Ingredientes para 4 pessoas: - 2 peitos de frango assados desfiados - 1/2 pacote de batata palha - 5 ovos - 1/2 pacote de natas - 1 cebola em meias-luas - 2 dentes de alho picados - salsa picada - sal e pimenta q.b. - azeitonas pretas descaroçadas - azeite q.b. Começar por desfiar os peitos do frango Cozer a cebola e o alho num pouco de azeite, juntar o frango desfiado, misturar bem e juntar as batatas palha, envolver bem e deixar amolecer um pouco as batatas . Bater os ovos com as natas e temperar de sal e pimenta , juntar ao preparada anterior e mexer muito bem para ficar tudo bem misturado . Salpicar com as azeitonas pretas e servir com mais uma saladinha de tomate ou salada de alface.

Bacalhau no Forno

Mais uma receita experimentada e aprovada "Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal" Ingredientes para 3 pessoas: - 3 postas de bacalhau demolhado - 1 cebola grandes em meias-luas - 3 dentes de alho picados - 3 fatias de presunto - 1 ovo - pão raldo q.b. - batatas em bolas pequenas pré-fritas - azeite q.b. - manteiga q.b. - leite q.b. Coza o bacalhau coberto com leite e um pouco de azeite, depois do leite levantar fervura apague o lume e deixe ficar por 5 minutos, retira o bacalhau e reserve. Coza a cebola e os alhos ligeiramente em azeite, em lume muito brando, tempere com pimenta preta moida e um pouco de sal. Cubra o fundo de um tabuleiro de barro ou de um pirex com a cebola, sobre esta coloque as fatias de presunto. Seque o bacalhau e passe-o pelo ovo batido e pão ralado. Coloque-o sobre o presunto. À volta espalhe as batatas pré-fritas em óleo. Sobre as batatas coloque pedacinhos de manteiga e tempere com sal fino. Regue tudo com um pouco de azeite e leve ao forno para assar a 180º graus durante 30 minutos. Acompanhar com uma salada de tomate. Nota: para próxima vou usar broa de milho ralada em vez de pão ralado.

Frango Assado no Forno com batata

Uma maneira diferente, fácil e rápida de cozinhar o frango.

Ingredientes:

- 1 frango partido em 8 bocados

- vinha de alhos de compra

- sal

- 1 limão (sumo)

- piripiri

- 3/4 batatas grandes

- colorau

- vinho branco

- azeite q.b.

Começar por cortar o frango e barrar com vinha de alhos um pouco de sal, priripiri e

sumo do limão. Reservar.

Descascar as batatas e parti-las aos quartos pequenos, temperar com sal e colorau.

Colocar o frango num pirex de ir ao forno colocar o frango à volta as batatas e regar

com um pouco de azeite e vinho branco.

Assar no forno a 180ª cerca de 45 minutos.

Servi com uma salada de tomate .