Arroz Integral Com Espinafres

Para quem dá preferência a produtos integrais e vegetais aqui deixo esta receita tirada do pacote do arroz Integral "Uncle Ben's ", do qual gostei imenso, a qual vou repetir Ingredientes para 2/3 pessoas : - 125 gr de arroz - 2 colheres sopa de azeite - 1 colher sopa de manteiga - 1 cebola picada - 2 dentes de alho esmagados - 200 g de espinafres congelados - 0,5 lt de água - 1 caldo de galinha - sal q.b. - 400 g queijo ricota (facultativo) - 50 g de caju tostado (facultativo) Aquecer a manteiga e o azeite numa frigideira e fritar a cebola e os alhos durante 5 minutos, até alourar, retirar os alhos. Juntar o arroz e a água previamente aquecida e com o caldo de galinha desfeito, levar ao lume, tapar e deixar ferver em lume brando durante 8 minutos, depois juntar os espinafres. tapar novamente e deixar ferver mais 3 a 5 minutos em lume brando, até absorver a toda a água. Misturar o queijo com o arroz, temperar com sal e pimenta e servir guarnecido com o caju tostado. Nota: Não usei o queijo ricota, usei uma pequena quantidade de queijo ralado mozarela, também não servi com o caju tostado.

Bacalhau à Gomes Sá

Uma receita muito conhecida, esta tem só mais um ingrediente (cenoura) e a menos dois (salsa picada e azeitonas).

Ingredientes:

- 3 postas de bacalhau demolhado

- batatas q.b.

- 2 cenouras

- 3 cebolas

- 3 ovos

- 4 dentes de alho

- azeite (quantidade generosa)

- sal e pimenta

Começar por, descascar , as batatas, as cenouras, as cebolas e os alhos, de seguida partir as batatas e as cenouras às rodelas.

Colocar um tacho com água ao lume, colocar os ovos, um pouco de sal, deixar ferver , juntar as cenouras e as batatas.

Entretanto, cortar as cebolas em 1/2 luas e picar os alhos, levar numa frigideira ao lume com bastante azeite (cerca de 3 dl), deixar a cebola refogar bem, mas sem ficar escura.

Assim que as batatas e as cenouras estejam cozidas, escorrer a água , para um recipiente onde já está o bacalhau , tapar o recipiente e deixar tapado durante 10 minutos, após o qual se tira as peles e as espinhas.

Juntar o bacalhau à cebola e temperar de sal e pimenta.

Colocar as batatas e a cenoura num pirex e deitar o preparado da cebola com o bacalhau, misturar bem. Levar ao forno a alourar um pouco

Descascar os ovos e cortar às rodelas e colocar por cima, depois de tirar o bacalhau forno.

Servir com azeitonas e salpicado de salsa.

Noodles Com Legumes e Peru

Esta receita foi inspirada neste blog com algumas alterações e omissões.

- 1 pacote 250 g de Noodles

- 300 g de bife de peru cortado em tiras

- 300 g de brócolos cortado em ramos pequenos

- 2 cenoura cortada em rodelas finas enviesadas

- 1 cebola média cortada em pétalas

- 1/2 lata de rebentos de soja

- 3/4 de coleres de sopa de molho de soja

- óleo de soja

- sal a gosto

- pimenta preta a gosto

Numa panela grande colocar bastante água cerca de 2 litros até ferver e um fio de azeite ou óleo de soja.

Temperar as tiras de carne com sal e pimenta

Numa panela wok colocar 2 colheres de sopa de óleo de soja e fritar as tiras de carne.

Deixar fritar bem até começar a dourar. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela wok que fritou a carne colocar 2 colheres de sopa de óleo de soja,

adicionar primeiro a cenoura e de seguida adicionar os brócolos e a cebola, mexer bem com uma espátula, adicionar ainda os rebentos de soja e de seguida molho de soja e a carne que estava reservada. Temperar com sal e pimenta. Mexer bem todos os ingredientes e reservar.

Enquanto os legumes cozem, a água da massa deve estar já a ferver, colocar os noodles e apagar o lume , deixar amolecer na água, durante 4 minutos.

Numa frigideira adicionar 3 colheres de sopa de óleo e deixar fritar um pouco os noodles até começarem a ficar dourados.

Adicionar os outros ingredientes que estavam reservados. Mexer bem com uma espátula para misturar todos os ingredientes. Servir bem quente.

Lombinhos de Porco em Massa Folhada Com Cogumelos

Esta Receita tirei de um blog , que prefiro não publicitar, pois é um blog que anda a copiar receitas e fotos de outros blogs, possívelmente esta é uma delas, de quem for que se acuse, fiz algumas alterações, umas propositadas, outras por engano.

Ingredientes :

- lombinhos de porco fatiados com 1 cm altura

- azeite

- 1 base de massa folhada (por engano usei massa quebrada)

- sal e pimenta q.b.

- 1 colher de sopa de molho inglês (usei 2)

- 100ml de vinho do porto (usei Brandy)

- 1 colher de sopa de vinho do porto

- 1 gema de ovo

- 100gr de cogumelos frescos ( usei 1 lata de conserva)

Começar por temperar os lombinhos com sal, pimenta, alho picado e vinho branco.

Deixar ficar assim de um dia para o outro(de preferência). Temperei na hora.

Levar depois um tacho ao lume com um pouco de azeite e selar os pedaços de carne, dos dois lados. Juntar a marinada e rectificar os temperos. Adicionar o Brandy e deixar cozinhar em lume brando.

A meio da cozedura da carne juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar mais um pouco tendo o cuidado de não deixar a carne seca.

Depois de pronto deixar a carne arrefecer e reservar o líquido e os cogumelos.

Liguar o forno a 200ºC. Dividir a massa folhada em pedaços iguais e embrulhar a carne fechando bem a massa. (Se a carne não estiver fria a massa em contacto com a carne quente não vai folhar e irá ficar crua).

Pincelar os folhadinhos com gema de ovo e levar ao forno já quente até dourar e folhar bem.

Servir os lombinhos com o molho de cogumelos e com arroz de cenoura.

Bacalhau Com Coentros e Molho Bechamel

Mais uma das mil e uma maneiras de fazer bacalhau, desta feita com coentros.

Ingredientes para 4/5 pessoas:

- 3 postas de bacalhau

- 6/8 batatas partidas aos palitos finos(palha) 2 cebolas partidas às meias luas

- 2 dentes alho picados

- 1 folha de louro

- 1 molho de coentros picados

- azeite, sal, pimenta q.b.

Molho Bechamel:

- 0,5 l de leite

- 0,5 l de água

- 1 pacote de natas

- 60 gr de manteiga

- 90 gr de farinha

- sal e pimenta q.b.

Começar por colocar o leite e a água num tacho e escaldar o bacalhau (aproveitar depois esta mistura da água com o leite para fazer o molho Bechamel), Retirar o bacalhau passados 5 minutos de a água e o leite começarem a ferver e reservar.

Descascar e partir as batatas aos palitos e fritas em óleo bem quente.

Fazer um refogado com as cebola e os alhos, acrescentar o bacalhau desfiado e logo de seguida os coentros picados deixe apurar um pouco, rectifique os temperos

Entretanto faça o molho bechamel , num tacho coloque a manteiga e deixar derreter sem queimar acrescente a farinha e mexa bem com uma colher de pau até ficar completamente dissolvida na manteiga, vá acrescentando a mistura da água e do leite de cozer o bacalhau e senão chegar a 1 k litro acrescente o que falta, em leite, mexendo agora com uma vara de arames, se notar que está a encaroçar, ligar a varinha mágica até desfazer os caroços.

Acrescente as natas e misture e deixar engrossar mais um pouco o molho.

Num pirex coloque um pouco de molho bechamel de seguida algumas batatas palha, mais uma camada de bechamel de seguida o preparado da cebola com o bacalhau e por fim as restantes batatas, deita o restante molho e envolva bem com um acolher de pau.

Alise o preparado e cobra com o restante molho Bechamel , leve ao forno a gratinar.