Arroz de Bacalhau com Lombardo

Uma refeição de bacalhau, o nosso fiel amigo, agora tão caro, uma maneira de o tornar mais barato é cozinhá-lo desta maneira, e para quem gosta do arroz mais sequinho aqui deixo esta receita.

Ingredientes para 4/5 pessoas:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 2 chavenas de lombardo cortado às tiras
• 4 tomates pelados
• 3 chavenas de arroz cozido
• coentros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta, q.b.

Começar por levar ao lume um tacho com água e cozer o bacalhau, assim que levantar fervura, deixar cozer por 5 minutos , apagar o fogão e deixar repousar durante 1o minutos, assim as lascas de bacalhau ficam mais macias. Retira do tacho o bacalhau deixar esfriar um pouco e tirar as espinhas e a pele, não desfazer muito o bacalhau, reservar a água para cozer o arroz e um pouco para acrescentar ao refogado,

Levar um tacho ao lume com 4 chávena da água (1 com água de cozer o bacalhau e 3 com água da torneira), um pouco de sal e 2 chávenas de arroz agulha, assim que estiver a ferver , deixar cozer de modo a que não fique muito cozido.

Entretanto fazer um refogado com a cebola e os dentes de alhos picados, com um pouco de azeite deixar a cebola ficar transparente e adicionar de seguida os tomates. deixar apurar um pouco, cerca de 8 minutos. A seguir juntar o lombardo previamente cortada às tiras e lavado, deixar o lombardo ficar macio e bem cozido, juntar um pouco de água se necessário, de seguida o bacalhau desfiado, deixar ferver um pouco em lume baixo, entretanto escorra o arroz e envolva no prepado anterior. Servir de imediato com uma salada de tomate

Frango à Camponesa

Um frango da capoeira, confeccionado à moda do campo, ainda a fumegar.

Ingredientes:

• 1 frango do campo
• 2 cebolas picadas
• 3 cenouras às rodelas grossas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de coentros e salsa
• 200 grs de ervilhas congeladas
• 4 tomates pelados
• azeite, sal , pimenta e malagueta, colorau q.b.
• 2 dl de vinho tinto

Começar por partir o frango aos bocados e temperar com sal, o alho picado, pimenta, colorau e metade do vinho, deixar repousar pelo menos 15 minutos, pode temperar directamente no tacho que vai ao lume. Juntar as cebolas picadas , as cenouras ás rodelas, o tomate e o ramo da salsa e coentros picados, adicionar um pouco de azeite e levar ao lume durante 30 minutos.

Ir verificando, se estiver a secar juntar um pouco de água e o restante vinho. ao fim desse tempo juntar as ervilhas e deixar cozinhar até as ervilhas estarem cozidas.

Servir com batata frita aos quartos ou com batata cozida.

Aletria com Leite Condensado

Leite condensado, tão apreciado lá em casa..................mais uma do livro da Impala "As melhores receitas com Leite Condensado" Ingredientes para 6/8 taças:

• 100 grs de aletria
• 1 lata de leite condensado
• 4 dl de leite
• 8 gemas (usei 4)
• casca de limão
• canela e sal fino q.b.

Começar por cozer a aletria em água por 3 minutos. Escorrer num passador. Levar a aletria ao lume num tacho com a mistura do leite condensado com o leite. Acrescentar uma casca de limão e uma pitada de sal fino.

Deixar ferver durante 2 a 3minutos.Adicionar as gemas, mexer bem e deixar  um pouco ao lume, o suficiente de modo a que as gemas não cozam.

Deixar esfriar e deitar em taças ou pratos pequenos e polvilhar com canela.

Obs.: Prefiro polvilhar logo e comer quentinha.

Carne de Porco com Citrinos e Cerveja

Esta receita é uma das muitas da Elvira , que nos fazem ter vontade de experimentar novos sabores, esta é uma delas. A receita que transcrevo tem alterações mínimas.

Ingredientes:

• 500 gr de carne de porco limpa de gordura, cortada tipo rojões
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas cortadas em gomos pequenos
• 1 colher sopa de farinha trigo s/fermento
• 1 colher de café de grãos de coentros
• 1 cerveja mini
• 1 caldo de carne
• 1 laranja
• 1 limão
• sal e pimenta a gosto

Raspar as cascas da laranja e do limão com um ralador grosso. Mergulhar as raspas em água a ferver por 5 minutos. Escorrer e reservar. Descascar a laranja e o limão, removendo as peles brancas, cortar a laranja e o limão em gomos e reservar.

Aquecer o azeite numa frigideira grande, juntar os cubos de carne, temperar com sal e pimenta, dourar a carne de todos os lados, mexendo com frequência , adicionar os gomos de cebola e continuar a refogar até alourarem. Polvilhar com a farinha e mexer muito bem durante 1a 2 minutos, juntar os grãos de coentros e envolver.

Regar com a cerveja e um pouco de água, adicionar o caldo de carne, os gomos da laranja e do limão e as raspas, misturar muito bem e deixar cozinhar em lume brando durante 15/20 minutos, ou até a carne estar tenra , mexer de vez em quando.

Servir com batatas fritas e uma salada de tomate.

Delicia de Pessego

Uma sobremesa rápida de fazer e muito ligeira.

Ingredientes:

• 2 Gelatinas de pêssego
• 2 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas
• 1 lata de leite condensado
• 4 metades de pêssego em calda
• amêndoas lascasdas ou coco para decorar

Fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Depois de pronta e ainda quente, juntar as folhas de gelatina, previamente amolecidas em água fria, misturar bem e deixar arrefecer sem deixar solidificar.

Bater as natas, até ficarem firmes, incorporar-lhes o leite condensado e o preparado anterior e bater mais um pouco.

Verter esta mistura numa forma de pudim, previamente passado por água fria.

Cortar três das metades dos pêssegos em pedaços pequenos e mergulhá-los no preparado. Levar ao frigorífico até solidificar completamente. Decorar a gosto com amêndoa lascada ou coco e a meia metade do pêssego. Servir bem fresco.