Arroz de Cogumelos e Alho francês

Este foi o arroz que servi com os peixinhos da horta. Tirei do site Mais Você e é uma receita da Shirley Ap de Assis Esilva. Aprovadissimo ... As quantidades eu alterei, mas os ingredientes segui a risca, excepto os cogumelos que foram de conserva. Ingredientes:

• 1 chávena (150 ml) de arroz vaporizado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 alho francês (parte branca)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 chavena e meia de água (225 ml)
• sal q.b.

Picar a cebola juntamente com os dentes de alho e levar ao lume com um pouco de azeite. Junatr depois os cogumelos laminados e o alho francês previamente lavado e cortado em rodelas finas.

Deixar estufar um pouco, temperar com sal e juntar o arroz. Deixar saltear tudo e juntar de seguida a água a ferver. Rectificar de sal e deixar cozer em lume brando, tapado, até o arroz estar cozido e a água ter evaporado

Servir com panadinhos, peixinhos da horta, etc.

Peixinhos da Horta

Confesso que não gosto de fazer fritos, mas como há feijão verde com fatura na minha horta e também gosto muito deste pestisco, resolvi fazer.

Ingredientes:

• 500 gr de feijão
• 125 grs de farinha de trigo
• 2 dl de cerveja
• 1 colher de café de sumo de limão
• 2 ovos
• 1/2 cebola picada
• sal e pimenta
• 1 colher de azeite
• oleo para fritar

Começar por fazer o polme, numa tigela colocar a farinha a monte e abrir uma cavidade, colocar o sal ,a pimenta, o azeite e a cerveja, o sumo do limão, ir mexendo do centro para fora com uma colher de pau, para não granular a farinha. Juntar os ovos um a um e bater bem para a massa ficar bem cremosa. Adicionar a cebola picada e rectificar de sal e pimenta. Reservar.

Tirar os fios de ambos os lados ao feijão e cortar ao meio no sentido do comprimento.Cozer em água temperada com sal (pouco). deixar cozer durante 8/10 minutos, de modo a que não fique demasiado cozido. Deixar arrefercer. Envolver o feijão no polve e fritar ás colheradas ou um a um.

Acompanhei com arroz e rissóis

Delicia de Natas e Merenge

Uma sobremesa bem fresquinha e rápida de fazer. " Revista Mulher Moderna

Ingredientes:

• 3 claras
• 200 grs de açúcar
• 2 pacotes de natas (4 dl)
• 4 metades de pêssego em calda (receita original, 50 gr de alperces)
• 200 grs de palito champanhe
• 3 dl de café adocicado
• canela (recita original, raspa de chocolate)

Colocar as claras num tachinho com 150gr de açúcar e lavar ao lume, em banho-maria, até homogeneizar (+- 2 minutos). Retirar e transferir para uma tigela e bater até obter um merengue. À parte, bater as natas juntando o restante açúcar. Envolver os dois preparados e reservar.

Picar o pêssego. Passar os palitos pelo café, reservando alguns secos, e coloca-los numa taça (ou taças individuais), em camadas alternadas com o pêssego, o creme e a canela (ou raspas de chocolate), Decorar com os palitos reservados e polvilhar com canela (ou raspa de chocolate). Servir fresco.

Nota: decorei com morangos e pêssego. a canela coloquei só na altura de servir .

Quiche com Tomate e Fiambre de Frango

Esta é mais uma das receitas da Elvira, economica e fácil de preparar.

Foi a primeira vez que fiz esta massa, normalmente compro já feita, mas esta fica muito melhor.

Massa Quebrada:

• 1 ovo batido
• 125 gr de manteiga amolecida cortada em pedacinhos
• 250 grs farinha de trigo (usei s/ fermento)
• 5 grs. sal fino
• 3 colheres de sopa de água fria

Recheio:

• 1 fatia grossa de fiambre de frango(receita original é peru)
• 3 tomates pelados e sem grainhas (rijos) (receita original é 125 grs tomate cereja)
• 1 cebola picada (fina)
• 2 fatias de bacon cortadas ás tiras finas
• 2 ovos
• 150 ml de natas light
• 1 colher de café de aafrão em pó
• 1 colher sopa de coentros picados (a receita original é de cebolinho picado)
• 50 grs de 3 queijos ralado
• 1 colher de sopa de pão ralado

Começar por preparar a massa quebrada.Peneirar a farinha para cima da bancada, previamente limpa. Fazer uma cavidade no meio e adicionar o ovo batido, bem como os pedaços de manteiga . Amassar um pouco e juntar 3 colheres de água fria aos poucos. Amassar o mais rapidamente possível para a massa não aquecer. Formar uma bola e embrulhar em película aderente. Reservar no frigorífico pelo menos durante 1 hora.

Estender a massa sobre a bancada previamente polvilhada com farinha, com um rolo estender a massa formando um disco. Forrar uma tarteita com papel vegetal e depois colocar a massa moldando- a à tarteira. Reservar no frigorífico.

Pre-aquecer o forno a 180º .

Cortar a fatia de fiambre em cubos pequenos e reservar.

Grelhar as tiras de bacon numa frigideira anti-aderente, em lume forte, juntar a cebola picada e cozinhar por 10 minutos, em lume brando, mexendo frequentemente.

Numa tigela grande, bater os ovos com as natas, adicionar o açafrão e os coentros (cebolinho), temperar com sal e pimenta . Envolver bem.

Retirar a tarteira do frigorifico e polvilhar a massa com o pão ralado, distribuir os cubos de fiambre e as metades de tomate por cima. Adicionar o preparado do bacon com a cebola.

Regar com a mistura dos ovos com as natas. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno cerca de 30/40 minutos a 180º.Retirar a quche do forno e deixar reousar durante 10/15 minutos ante de desenformar.

Nota: Achei pouca a quantidade do recheio para a massa, ou então deixei a massa fina. porque ainda me sobrou massa e a que fiz ficou baixinha.

Peito de Frango Recheado

Este prato surgiu de uma receita da Revista Mulher Moderna nº 155, com algumas alterações, mas o essencial da receita mantêm-se. Acompanhei com puré de batata/cenoura e feijão verde salteado em azeite e alho. Ingredientes para 3/4 pessoas:

• 1,5 Kg de Batatas
• 3 cenouras médias
• 2 dl de leite
• 1 colher sopa manteiga
• 1 gema de ovo
• 2 peitos de frango
• 2 fatias de fiambre (usei de Frango)
• 2 fatias de queijo
• 2 fatias de paio (finas)
• 1 colher de chá de alho em pó
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Descascar as as batatas e a cenoura e cozer em agua temperada com sal. Quando estiverem cozidas reduzir a puré, juntar o leite morno e a manteiga, temperar com sal pimenta e noz moscada. Colocar o puré num pirex e pincelar com a gema de ovo. Reservar.

Cortar o peito de frango ao meio e rechear com o fiambre e o queijo e o paio. Enrolar e prender com fio de cozinha, colocar num tabuleiro e temperar com um pouco de sal alho em pó , sal , pimenta e um fio de azeite

Levar a meio do forno a uma temperatura de 180º 15/20 minutos, um pouco antes de estarem prontos os peitos de frango, colocar o pirex do puré e deixar alourar.

Fatiar os peitos de frango e servir com o puré e feijão verde cozido, salteado num pouco de azeite e alho.