Calda de Tomate

Aqui está a minha calda de tomate, que espero se conserve por algum tempo, o processo foi seguida à risca conforme indicação da Micas, fiz pouca quantidade, porque isto de arranjar  kilos de tomate é um pouco moroso e o tempo não chega para tudo e também como quero experimentar outros conservas e compotas, fiz apenas 1 Kg. A receita original está aqui.

  

   Ingredientes:

 

• 1 kg de tomate 
• 1 colher de café de sal

 

 

Descascar os tomates e tirar o máximo de sementes, espreme-los bem. Cortar em pedaços pequenos e levar  o lume mexendo de vez em quando, deixando ferver cerca de 1 Hora até reduzir para menos de metade. Não colocar água

 

Quando reduzir, passe tudo com a varinha mágica, para formar puré.

 

Colocar em frascos limpos e esterilizados,  que vedem bem (encher totalmente até ao bordo).

 

Levar ao lume uma panela alta,  com água e quando esta ferver,  colocar os frascos bem fechados, de maneira a que as tampas fiquem completamente cobertas com a água.

 

Deixar ferver em lume baixo,  cerca de 15 minutos. Apagar o lume e retirar os frascos só quando a água arrefecer.
 
Nota: O sal serve para ajudar a libertar a água do Tomate 
          Aconselho a usar frascos pequenos para quem  não tenha uma panela suficientemente alta para poder cobrir totalmente os frascos

Atum Surpresa

Esta receitinha, saiu de uma pesquisa da filhota na net, imprimiu mas não colocou o site. Vou tentar saber e depois coloco.
Estava delicioso, claro que fiz algumas alterações mas a receita base mantive.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 latas de atum  (usei 1 grande (media) + 1 pequena
• 250gr arroz (usei 350 gr de arroz carolino)
• 1 lata de tomate pelado (usei tomate 5 tomates médios frescos)
• 4 ovos cozidos (usei 3)
• 2 cebolas (usei 1 grande/enorme)
• 2 dentes de alho
• 2 dl azeite  (não medi usei q.b.)
• sal e pimenta a gosto

Começar por cozer o arroz e água temperada com sal e depois de cozido, passa-lo por água fria.
Entretanto colocar os ovos a cozer.
Picar  parte da cebola e os alhos e levar ao lume, num tacho,  com um pouco de azeite e deixar alourar.
Juntar o tomate pelado e deixar cozer em lume brando. Temperar com sal e pimenta e passar com a varinha mágica.
Fritar a restante cebola picada,  numa frigideira grande, com restante azeite.
Separar as gemas das claras  dos ovos já cozidos, picar as claras e juntar á cebola frita, misturar o arroz já cozido e envolver bem.
Colocar no fundo de uma travessa o molho de tomate, por cima o atum bem escorrido e desfeito e por fim o arroz. Decorar com as gemas picadas e acompanhar com  salada.

Nota: Como cozi arroz a mais, resolvi abrir mais 1 lata de atum (pequena)  junei um pouco de maionese e sumo de  limão. Antes de decorar com as gemas picadas,coloquei um pouco de bechamel por cima do arroz e por cima a mistura do atum com a maionese e só depois decorei com as gemas picadas.

Conserva de Feijão Verde

Uma maneira para conservar o muito feijão verde que tenho, aprendi com a Micas, aqui , mas algo não correu bem, porque enchi 3 frascos e acho que o unico que se vai conservar é este, , porque os outros 2 já os abri, pois estavam a ganhar uma espuma, ou ficaram mal fechados, ou então  foi de os colocar na panela deitados porque não cabiam ao alto. vamos ver se este se vai safar..... depois daqui a 1/2 meses logo digo alguma coisa.

Para cada kilo de feijão verde:

• 1l de água 
• 1 colher de chá de sal 
• 1 raminho pequeno de segurelha (useu poeijos)

Lave o feijão, retire as pontas e corte ao seu gosto - rachado, pedaços grandes ou cortado fino para sopa. Lave os frascos e estrelize. Colocar dentro destes o feijão apertando bem. Numa panela leve a ferver a água com o sal e a segurelha. Deitar sobre o feijão até atingir o bordo do frasco e fechar bem. Levar ao lume uma panela alta com água e quando ferver colocar lá dentro os frascos bem fechados de maneira que fiquem completamente submersos, baixar o lume e deixar ferver 15 minutos. Apagar o fogão, deixando os frascos dentro da panela até a água arrefecer e criar vácuo nos frascos.

Tarte De Leite e Maçã

Esta tarte vi no cantinho da Marta aqui e resolvi fazer de imediato. Tinha umas maçãs, já a ficar velhas. Resolvi dar-lhe outro nome, porque é muito parecida com esta Tarte de leite , é só acrescentar as maçãs, embora a textura seja um pouco diferente.

Ingredientes:

• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha de trio (usei c/fermento)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 4 ovos ( só usei 3)
• 3 maçãs
• sumo de 1 limão (usei só 1/2)
• canela em pó para polvilharmanteiga q.b.

Nota: Usei um copo de 3 ml Ligar o forno a 180º. Peneirar a farinha, o açúcar e a canela, para uma tigela alta. À parte bater os ovos e juntar o leite, juntar esta mistura à anterior e mexer bem. Reservar. Descascar as maçãs e cortá-las às meias luas, colocar por cima o sumo do limão, para não ficarem escuras (oxidarem ). Colocar as fatias de maçã no fundo de uma tarteira, polvilhar com canela e deitar com cuidado, o preparado reservado por cima . Colocar pedaçinhos de manteiga por cima e levar ao forno cerca de 30/40 minutos ou até as maçãs ficarem douradas e o palito sair seco. Retirar do forno e deixar arrefecer, de seguida desenformar e polvilhar com canela e servir morna ou fria. Nota: - A forma que usei era anti aderente e não precisei de barrar com manteiga. - A maçã vem ao de cima quando se coloca a massa, daí a ter que se colocar a massa devagar para não perder o efeito da disposição da maçã na tarteira.

Ferias

Vou de férias, novamente, queimar calorias !!!!!!! ou ganhar mais algumas a ver vamos!!!!! Vou deixar os tachos de lado por uns tempos.......