Empadão de Bacalhau com Cenoura

Uma receita Inspirada aqui, fácil de confecionar e muito saborosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 3 postas de bacalhau demolhado
• 8 batatas grandes
• 3 cenouras médias raladas
• 1 ovo
• 3 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres sopa de manteiga
• 2 dl de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 dl de natas
• queijo musarela q.b. para polvilhar

Cozer as  batatas às rodelas grossas e o bacalhau, colocar um pouco de sal. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e desfiar.
Esmagar as batatas com um garfo, juntar a manteiga e o ovo inteiro, rectificar o sal e temperar com pimenta.
Refogar as cebolas e os alhos picados no azeite até a cebola amolecer, juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume baixo, juntar o bacalhau  e misturar bem, de seguida juntar a batata esmagada  e mexer bem até ficar com uma bola de massa.
Espalhar  o preparado  num tabuleiro, cobrir com as natas e polvilhar com o queijo. Levar ao forno a 180º , até gratinar, cerca de 15 minutos.

Servir com uma salada de alface
Sugestão: pode optar por fazer um rolo e cobrir com molho bechamel.