Tinha visitas para o almoço e pensei em fazer arroz de frango, uma vez que não tinha na capoeira um pato para matar, mas tinha um frango já bom para o tacho.
Depois de alguma pesquisa encontrei aqui uma receita que me agradou.
Ingredientes:
- 1 frango do campo
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 couve lombarda pequena
- 1 pedaço de paio com 150 grs
- 450 grs. de arroz
- 1 litro de caldo de galinha
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
- 1 colher de sopa de banha
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto
- 2 cenoura (acrescentei)
Depois do frango arranjado corte-o em bocados.
Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.
Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.
Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.
Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio e as cenouras cortadas em 3.
Tempere de sal e pimenta.
Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido mas não em demasiado.
Retire o paio e o frango. Corte o paio e as cenouras em rodelas.
Meça o caldo e perfaça 1 litro.
Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco
Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de
preferência de barro, previamente untada de margarina
De seguida, espalhe metade do arroz.
Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.
Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.
Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado,
mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.
Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer cerca de + - 20 minutos
(convém verificar se o arroz está cozido).
Enfeitar com rodelas da cenoura e de chouriço.
Retire do forno e sirva. Acompanhe com uma salada de tomate ou alface.
Nota: não usei tacho barro, mas um pirex, e só coloquei lombardo no fundo e cozinhei as folhas do lombardo junto com o arroz.
O arroz precisava de mais um tempinho no forno para ficar mais tostadinho mas precisava de despachar o marido para o futebol .
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