Frango à Camponesa

Um frango da capoeira, confeccionado à moda do campo, ainda a fumegar.

Ingredientes:

• 1 frango do campo
• 2 cebolas picadas
• 3 cenouras às rodelas grossas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de coentros e salsa
• 200 grs de ervilhas congeladas
• 4 tomates pelados
• azeite, sal , pimenta e malagueta, colorau q.b.
• 2 dl de vinho tinto

Começar por partir o frango aos bocados e temperar com sal, o alho picado, pimenta, colorau e metade do vinho, deixar repousar pelo menos 15 minutos, pode temperar directamente no tacho que vai ao lume. Juntar as cebolas picadas , as cenouras ás rodelas, o tomate e o ramo da salsa e coentros picados, adicionar um pouco de azeite e levar ao lume durante 30 minutos.

Ir verificando, se estiver a secar juntar um pouco de água e o restante vinho. ao fim desse tempo juntar as ervilhas e deixar cozinhar até as ervilhas estarem cozidas.

Servir com batata frita aos quartos ou com batata cozida.