Tarte de Frigideira

Na pesquisa de novos blogues, descobri este do qual tirei esta receita por me parecer uma maneira diferente de cozinhar ovos. E ficou aprovadissima. Alterei as quantidades e acrescentei alguns ingredientes. Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 ovos
• 1,5 dl de leite (1/2 chávena)
• 3 dl de farinha (1 chávena)
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola picadinha
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• salsa picada
• 1 colher sopa de óleo ou azeite (usei azeite)

Recheio:

• salsichas as rodelas
• fiambre esfarrapado
• queijo em fatias esfarrapado
• cogumelos

Bater os ovos, juntar o leite, a farinha, o fermento, a cebola, os alhos, a salsa e os temperos.

Numa frigideira anti aderente, grande, aquecer o azeite, colocar metade da massa (2 dl), colocar os ingredientes do recheio e deitar o resto da massa por cima. Deixar cozer cerca de 4 minutos de cada lado. Servir com uma salada de tomate ou feijão verde cosido salteado.

Nota: A frigideira fica ai lume com a massa enquanto dispõe os ingredientes do recheio. Virar a tarte é que foi mais complicado, porque a massa por cima ainda está liquida quando tentamos virar, mas com alguma habilidade lá consegui.

Tortilha de Vegetais

Mais uma das muitas receita da Vaqueiro, muito parecida com " raspado de batata e cenoura", mas nesta como prato principal. Aprovada, terei que excluir o tomilho, da próxima vez, não apreciaram o sabor "esquisito" como disse a minha filha, sim porque eu começo a apreciar sabores diferentes e não desgostei.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 cebola
• 1 alho francês (parte branca)
• 2 batatas médias
• 1 cenoura grande
• 1 courgette média
• 8 ovos
• 2 dl natas
• sal, pimenta, tomilho
• 50 grs de margarina vaqueiro com azeite

Ligar o forno a 200º

Descascar a cebola e picar finamente. Cortar o alho francês em rodelas, lavar em água corrente e escorrer bem.

Derreter a margarina, ou se preferir colocar azeite, numa frigideira, juntar a cebola picada e o alho francês, deixar estufar enquanto descasca as batatas e a cenoura. Ralar as batatas e a cenoura e juntar ao estufado. Lavar a courgette, aparar as extremidades e ralar, juntar aos restantes legumes e deixar apurar um pouco, não muito, temperar com sal, pimenta e uma pitada de tomilho.

Espalhar este preparado num tabuleiro de forno, de preferência anti aderente, com cerca de 20x30 cm

Bater os ovos com uma vara de arames até ficarem desfeitos, juntar as natas misturando bem e temperar com sal e pimenta. Deitar a mistura dos ovos sobre os legumes e levar ao forno, em durante 20 minutos a 150º ou até estarem coagulados.

Desenformar e servir em

Sugestão: polvilhar com queijo ralado antes de ir ao forno.

Nota: Usei um tabuleiro de alumínio barrado com margarina e segui a sugestão , coloquei queijo ralado por cima da tortilha antes antes de colocar no forno.

TIRAR O EXCESSO DE GORDURA DOS ALIMENTOS

Esta dica foi-me transmitida uma colega de trabalho, ainda não experimentei, mas vou deixar aqui a sugestão para quem quiser experimentar, parece que funciona mesmo!!!!. Experimentar com um pedaço de linguiça: Ferver a água, furar a linguiça com 1 garfo, colocar 1 laranja na panela e depois a linguiça, em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!!!! Depois fritar a linguiça e ver como fica, deliciosa!!! e a frigideira sem gordura Se tiver que fazer uma feijoada, siga este conselho. Colocar 1 laranja inteira e não descascada (lavada) na feijoada junto com as carnes, a laranja não modifica em nada o sabor da feijoada que fica super light. A gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação

Hamburguer Recheado

Feito já algum tempo estes hamburguer são muito apreciado por mim, ficam muito suculentos Até fazem crescer água na boca.

Ingredientes:

• carne vaca picada na hora (só 1 vez)
• 1 cebola média picadinha
• 1 cebola média cortada às rodelas
• alho picado ou em pó
• coentros picados
• sal e pimenta q.b.
• fatias de queijo (usei terra nostra)
• azeite q.b.
• vinho branco q.b

Pedir para picar a carne no talho só uma vez.

Picar a cebola e o alho bem picadinhos, misturar à carne e temperar com sal e pimenta.

Fazer os hamburger e por cima de um colocar uma fatia de queijo e colocar outro por cima, fechar bem dos lados e levar a fritar numa frigideira com rodelas finas de cebola e um pouco de azeite, ir juntando aos poucos vinho branco. Deixar cozinhar até ficar a gosto, bem ou mal passado.

Acompanhar com batatas fritas e uma salada a gosto

Tarte de Leite

Uma Tarte deliciosa e rápida de fazer, no final de pronta fica com 3 camadas, a primeira mais espessa a do meio mais cremosa (tipo pudim)e a de cima fofinha (tipo molotof), esta receita copiei aqui

Ingredientes:

• 1 copo de açúcar (3 ml)
• 4 ovos
• 50 grs de manteiga amolecida
• 4 copos de leite (9 ml)
• 1 copo de farinha sem fermento (3 ml)

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater as gemas com o açúcar, juntar a manteiga, depois alternadamente a farinha peneirada e o leite, por fim adicionar as claras batidas em castelo e envolver bem.

Colocar numa tarteira grande, não precisa de ser barrada com manteiga , levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até sair o palito seco. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.Servir fresca......

Nota: O preparado não coube todo na tarteira que usei, aconselho a usar 2 pequenas ou 1 grande.

Raspado de Batata e Cenoura

Uma receita bem original e ideal para servir com grelhados ou até mesmo como uma entrada. Uma receita tirada daqui.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500 grs de batata para fritar
• 200 grs de cenoura
• 100 grs de queijo gruyère ou emmental, rado em fios (usei emmental)
• sal, pimenta moida, noz moscada
• margarina (vaqueiro liquida)

Pelar as batatas e as cenouras e ralá-las em fios para dentro de uma taça. Adicionar o queijo ralado e temperar com sal,pimenta e noz moscada.

Deitar um pouco de margarina numa frigideira anti aderente com cerca de 10 cm de diâmetro e levar ao lume a aquecer. Deitar 1/6 da mistura preparada, espalmando com uma espátula de modo a obter uma rodela compacta. Deixar alourar bem e voltar do outro lado para alourar também.

Retirar para um tabuleiro e manter quente, no forno. Repetir a operação mais 5 vezes ou até que a mistura acabe.

Servir como entrada ou como acompanhamento

Servi com asas de frango fritas na Actifry.

Arroz de Cogumelos e Alho francês

Este foi o arroz que servi com os peixinhos da horta. Tirei do site Mais Você e é uma receita da Shirley Ap de Assis Esilva. Aprovadissimo ... As quantidades eu alterei, mas os ingredientes segui a risca, excepto os cogumelos que foram de conserva. Ingredientes:

• 1 chávena (150 ml) de arroz vaporizado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 alho francês (parte branca)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 chavena e meia de água (225 ml)
• sal q.b.

Picar a cebola juntamente com os dentes de alho e levar ao lume com um pouco de azeite. Junatr depois os cogumelos laminados e o alho francês previamente lavado e cortado em rodelas finas.

Deixar estufar um pouco, temperar com sal e juntar o arroz. Deixar saltear tudo e juntar de seguida a água a ferver. Rectificar de sal e deixar cozer em lume brando, tapado, até o arroz estar cozido e a água ter evaporado

Servir com panadinhos, peixinhos da horta, etc.

Peixinhos da Horta

Confesso que não gosto de fazer fritos, mas como há feijão verde com fatura na minha horta e também gosto muito deste pestisco, resolvi fazer.

Ingredientes:

• 500 gr de feijão
• 125 grs de farinha de trigo
• 2 dl de cerveja
• 1 colher de café de sumo de limão
• 2 ovos
• 1/2 cebola picada
• sal e pimenta
• 1 colher de azeite
• oleo para fritar

Começar por fazer o polme, numa tigela colocar a farinha a monte e abrir uma cavidade, colocar o sal ,a pimenta, o azeite e a cerveja, o sumo do limão, ir mexendo do centro para fora com uma colher de pau, para não granular a farinha. Juntar os ovos um a um e bater bem para a massa ficar bem cremosa. Adicionar a cebola picada e rectificar de sal e pimenta. Reservar.

Tirar os fios de ambos os lados ao feijão e cortar ao meio no sentido do comprimento.Cozer em água temperada com sal (pouco). deixar cozer durante 8/10 minutos, de modo a que não fique demasiado cozido. Deixar arrefercer. Envolver o feijão no polve e fritar ás colheradas ou um a um.

Acompanhei com arroz e rissóis

Delicia de Natas e Merenge

Uma sobremesa bem fresquinha e rápida de fazer. " Revista Mulher Moderna

Ingredientes:

• 3 claras
• 200 grs de açúcar
• 2 pacotes de natas (4 dl)
• 4 metades de pêssego em calda (receita original, 50 gr de alperces)
• 200 grs de palito champanhe
• 3 dl de café adocicado
• canela (recita original, raspa de chocolate)

Colocar as claras num tachinho com 150gr de açúcar e lavar ao lume, em banho-maria, até homogeneizar (+- 2 minutos). Retirar e transferir para uma tigela e bater até obter um merengue. À parte, bater as natas juntando o restante açúcar. Envolver os dois preparados e reservar.

Picar o pêssego. Passar os palitos pelo café, reservando alguns secos, e coloca-los numa taça (ou taças individuais), em camadas alternadas com o pêssego, o creme e a canela (ou raspas de chocolate), Decorar com os palitos reservados e polvilhar com canela (ou raspa de chocolate). Servir fresco.

Nota: decorei com morangos e pêssego. a canela coloquei só na altura de servir .

Quiche com Tomate e Fiambre de Frango

Esta é mais uma das receitas da Elvira, economica e fácil de preparar.

Foi a primeira vez que fiz esta massa, normalmente compro já feita, mas esta fica muito melhor.

Massa Quebrada:

• 1 ovo batido
• 125 gr de manteiga amolecida cortada em pedacinhos
• 250 grs farinha de trigo (usei s/ fermento)
• 5 grs. sal fino
• 3 colheres de sopa de água fria

Recheio:

• 1 fatia grossa de fiambre de frango(receita original é peru)
• 3 tomates pelados e sem grainhas (rijos) (receita original é 125 grs tomate cereja)
• 1 cebola picada (fina)
• 2 fatias de bacon cortadas ás tiras finas
• 2 ovos
• 150 ml de natas light
• 1 colher de café de aafrão em pó
• 1 colher sopa de coentros picados (a receita original é de cebolinho picado)
• 50 grs de 3 queijos ralado
• 1 colher de sopa de pão ralado

Começar por preparar a massa quebrada.Peneirar a farinha para cima da bancada, previamente limpa. Fazer uma cavidade no meio e adicionar o ovo batido, bem como os pedaços de manteiga . Amassar um pouco e juntar 3 colheres de água fria aos poucos. Amassar o mais rapidamente possível para a massa não aquecer. Formar uma bola e embrulhar em película aderente. Reservar no frigorífico pelo menos durante 1 hora.

Estender a massa sobre a bancada previamente polvilhada com farinha, com um rolo estender a massa formando um disco. Forrar uma tarteita com papel vegetal e depois colocar a massa moldando- a à tarteira. Reservar no frigorífico.

Pre-aquecer o forno a 180º .

Cortar a fatia de fiambre em cubos pequenos e reservar.

Grelhar as tiras de bacon numa frigideira anti-aderente, em lume forte, juntar a cebola picada e cozinhar por 10 minutos, em lume brando, mexendo frequentemente.

Numa tigela grande, bater os ovos com as natas, adicionar o açafrão e os coentros (cebolinho), temperar com sal e pimenta . Envolver bem.

Retirar a tarteira do frigorifico e polvilhar a massa com o pão ralado, distribuir os cubos de fiambre e as metades de tomate por cima. Adicionar o preparado do bacon com a cebola.

Regar com a mistura dos ovos com as natas. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno cerca de 30/40 minutos a 180º.Retirar a quche do forno e deixar reousar durante 10/15 minutos ante de desenformar.

Nota: Achei pouca a quantidade do recheio para a massa, ou então deixei a massa fina. porque ainda me sobrou massa e a que fiz ficou baixinha.

Peito de Frango Recheado

Este prato surgiu de uma receita da Revista Mulher Moderna nº 155, com algumas alterações, mas o essencial da receita mantêm-se. Acompanhei com puré de batata/cenoura e feijão verde salteado em azeite e alho. Ingredientes para 3/4 pessoas:

• 1,5 Kg de Batatas
• 3 cenouras médias
• 2 dl de leite
• 1 colher sopa manteiga
• 1 gema de ovo
• 2 peitos de frango
• 2 fatias de fiambre (usei de Frango)
• 2 fatias de queijo
• 2 fatias de paio (finas)
• 1 colher de chá de alho em pó
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Descascar as as batatas e a cenoura e cozer em agua temperada com sal. Quando estiverem cozidas reduzir a puré, juntar o leite morno e a manteiga, temperar com sal pimenta e noz moscada. Colocar o puré num pirex e pincelar com a gema de ovo. Reservar.

Cortar o peito de frango ao meio e rechear com o fiambre e o queijo e o paio. Enrolar e prender com fio de cozinha, colocar num tabuleiro e temperar com um pouco de sal alho em pó , sal , pimenta e um fio de azeite

Levar a meio do forno a uma temperatura de 180º 15/20 minutos, um pouco antes de estarem prontos os peitos de frango, colocar o pirex do puré e deixar alourar.

Fatiar os peitos de frango e servir com o puré e feijão verde cozido, salteado num pouco de azeite e alho.