Laços enfeitados com perú, queijo, tomate seco e azeitonas

A solução para despachar 3 bifes de perú que andavam já há 1/2 dias  no friogorifico temperados,  foi esta.

Ingredientes;

- 3 bifes de peru  cortados às as tiras (temperados com sal pimenta alho em pó e sumo de limão)

- 1 colher de chá de molho inglês

- 1/2 cebola

- 1 tomate seco

- 1 colher de sopa de molho de tomate

- 2 dl de vinho branco

- 1 bola de queijo muzarela fresco

-  sal e pimenta

- azeite q.b.

- azeitonas pretas sem caroço

- 1 pacote de massa (laços )

Cortar a cebola as meias luas, colocar numa frigideira com um pouco de azeite e deixar refogar um pouco, juntar as tiras de peu e deixar alourar  bem.

Adicionar o molho inglês,o molho de tomate e o tomate seco partido aos bocadinhos, deixar apurar um pouco (2/3 minutos). Ir acrescentando o vinho branco aos poucos de modo a que o molho não seque. Colocar as azeitonas e o queijo partido aos bocadinhos por cima  e apagar o lume, tapar a frigideira para que o queijo derreta.

Num tacho grande à parte colocar bastante água e deixar  ferver, após levantar fervura juntar a massa e o sal e deixar cozer a gosto. Escorrer bem e acrescentar o preparado anterior envolvendo com cuidado.

Delicioso

Bolo de Chocolate Falso (cenoura)

Esta receita eu tirei daqui, pareceu-me extemamente fofo este bolo e não me enganei, substiui o chocolate por cenoura ralada, já devem calcular porquê, a filhota não gosta de chocolate. 

Ficou fofinho na mesma , mas achei que ficou o sabor do azeite um pouco acentuado , se calhar por não ter levado o chocolate,

Ingredientes:

• 4 ovos 
• 1 chávena de açúcar 
• 1 chávena de farinha sem fermento 
• 1 colher sopa rasa de fermento em pó 
• 1/4 chávena de óleo 
• 1/4 chávena de azeite 
• 1/2 chávena de chocolate em pó (substitui por  2 cenoura raladas)
• 1/2 chávena de água a ferver

 

Começar por bater muito bem as gemas com o açúcar. Misturar o azeite com o óleo e juntar por 2 vezes á massa. Batee novamente muito bem. Aos poucos juntar a água a ferver. Bater novamente muito bem.
Juntar a farinha e o fermento, préviamamente peneirada e envolver , sem bater,  juntar a cenoura ralada , de seguida envolver as claras em castelo.
 Levar ao forno pré aquecido  a 175º, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, até o bolo cozer, cer 30/40 minutos. Desenformar morno.

Nota: para quem quiser colocar o chocolate deve peneirar  o chocolate em pó junto com a farinha e o fermento.

Mil Folhas de Bacalhau e Cobertura de camarão

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Já com alguma vontade de voltar às receitas inovadoras, e depois de ter visto esta aqui, não resisti.
Uma receita fantastica e muito elogiada lá em casa.  Esta receita tem 2 fases a fase de dar para 3 a a que tem que dar  para 6 , dai surguiu a necessidade de fazer um acrescento.

Ingredientes:

• 140 grms de cebola   (usei 250 grs)
• 1 dl de azeite 
• 3 dentes de alho 
• 1 cenoura grande (usei 300 grs já ralada)
• 350 grs de bacalhau demolhado (devia ter usado o dobro)
• sal 
• pimenta
• 2 dl de natas
• 300 grs de batata (usei 900 grs)
• 50 grms de queijo ralado  parmasão

 Ingredientes do acréscimo:

• 150 grs de miolo de camarão congelado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 150 grs de azeitonas pretas s/ caroço partidas ao meio
• 1 pacote de natas
• sal
• pimenta

Cozer o bacalhau e lascar . Reservar. Cortar a cebola ás rodelas e refogar no azeite, junto com os alhos picados. Adicionar a cenoura ralada, juntar  o bacalhau. Temperar de sal e pimenta. Juntar as natas e rectificar os temperos. Reserve.
Descascar as batatas, lavá-lass e cortá-las em rodelas bem finas.
Num tabuleiro disponhas em 2 camadas de batatas, por cima o preparado de bacalhau.*

Nota: A partir daqui verifico que a quantidade é muito pouca e não vai chegar para o jantar e como ainda tinha batatas cortadas, resolvi fazer o seguinte.
Numa frigideira coloquei um fio de azeite e salteei 1/2 embalagem de miolo de camarão (150 grs), com 1 lata de cogumelos laminados, juntei um colher de chá de farinha de trigo,  porque estava a ficar muito auguado, devido aos camarões serem congelados. Mexi bem até ficar um um molho mais espesso. Juntei  1 pacote de natas. temperei com sal e pimenta

* por cima coloquei mais 2 camadas de batatas e finalmente o preparado dos camarões com os cogumelos,
 Polvilhei com o queijo e levei ao forno, a 150º, durante cerca de 60.

 Nota: não esquecer de temperar as camadas das batatas com um pouco de sal e pimenta

Entrecosto com fritada de batata e lombardo

Esta receita foi inspirada na  revista caras na internet


Ingredientes:

 batatas médias para cozer
5 c. (sopa) de azeite
 pedaços de entrecosto de porco
massa de pimentão
8 folhas de lombardo
1dl de vinho branco
2 dentes de alho
1 malagueta fresca
1 limão
sal q.b.



Coloar oo entrecosto num pirex e temperar com 1 c. (sopa) de azeite, massa de pimentão, vinho branco e pouco sal. Tapar o pirex com película aderente e deixar marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Cozer as batatas  e o lombardo cortado grosseiramente em juliana, em água temperada com sal . Depois de cozido escorrer bem o lombardo. Aquecer 4 c. (sopa) de azeite numa frigideira antiaderente e salteie a couve com a malagueta picada sem sementese os 2 alhos esmagados . Deitar por cima as batatas previamente esmagas com um garfo e cozinhare misturando com um garfo de madeira durante cerca de dez minutos espalhando a mistura por toda a superfície da frigideira. Vire a fritada, cozinhe do outro lado e corte-as em quatro .
Grelhar o entrecosto numa frigideira grelhadora, sem adicionar gordura. Sirva a fritada com o entrecosto regado com sumo de limão.

OBS.: Grelhei o  entrecosto  na Actifry durante 15 minutos.

Nota: Esta fritada é excelente para acompanhar outro tipo de carne grelhada.

Torta Ressaca

Uma delicia , muito parecido com uma receita já aqui experimentada e aprovada, mas a esta eu chamaria de empadão,  porque por baixo parecia mesmo puré de batata. uma receitinha tirada no site Rainhas do Lar (receita da Carla Colombo).

Fiz algumas alterações:

acrescentei ingredientes e não coloquei outros

Ingredientes para a massa :

- 3 ovos

- 3 xícaras de leite

- 1 xícara de azeite

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de maisena

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- queijo ralado a gosto (usei 1 colher sopa de parmasão)

-  temperos (usei sal, pimenta moida na altura , piripiri)



Juntar todos os ingredientes e mexer com a varinha mágica . Reservar

Recheio:

Fazer  um refogado com:

- 250 gramas de carne moída (usei 2 hamburguer. linguiça e baicon)

- carne de vaca cozida desfiada, baicon e chouriço alentejano tipo paio

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 tablete de caldo de carne

- cebolinha fresca picada (não usei)

- azeitonas picadas

- azeite

Primeiro só a carne e o óleo, até ficar douradinho, depois cebola, alho. e deixar refogar,  depois o caldo de carne, um pouco de água, pimenta e depois de tudo bem refogadinho, desligar o fogo e adicionar as azeitonas . Reservar

Além do refogado, tritura a cenoura com a cebola

- 1 cenoura ralada

- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado (não usei)
- 100g de mussarela



Montagem:

Numa assadeira untada (azeite e farinha) despejar metade da massa.
Espalhar o refogado de carne moída por cima, a mussarela, depois a cenoura ralada e a cebola, bocados de carne de vaca cosida e desfiada e ainda fatias de chouriço alentejano, cobrir com o restante da massa, e levar ao forno a 150º até dourar. Esteve cerca de 45 minutos no forno, mas não precisava tanto 30 minutos seria suficiente,

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Abroteia com Cebola e legumes na Masterchef

Mais um prato de peixe , confecionada na masterchef, mas notem bem que pode ser feito num tacho tradicinal...

Ingredientes:

• Postas de abroteia (pode ser outro peixe)
• 1 cebola grande cortada as rodelas grossa
• 2 cenouras cortadas as rodelas mas na longitudinal
• 1 pepinoo cortado aos quartos grandes
• 1/2 alho frances cortado as rodelas grossas
• 1/2 pimento vermelho cortado as tiras finas
• 1/2 beringela cortada as rodelas finas
• 4 folhas de lombardo
• 4 colheres de sopa de calda de tomate
• 3/4 dentes de alho picados
• coentros q.b.
• azeite, sal, pimenta e piripiri, colorau e vinho branco q.b.

Colocar na Masterchef  com a tampa aberta e a vávula fechada todos os legmes com uma quantidade generosa de azeite, deixar apurar cerca de 5 minutos. mexer os legumes e colocar por cima o peixe previamente escamado e temperado com sal. Polvilhar com colorau a pimenta e o piripiri, juntar a calda de tomate e os os coentros picados e regar com um pouco de vinho branco.
Fechar a tampa e pogramar a Masterchef no programa chef para 25 minutos.
Depois é so servir com batatas cozidas e couve flor.

Nota: Também pode juntar batatas às rodelas, antes de colocar o pexe, na Masterchef,  mas nesse caso, fica com uma caldeirada.