Atum (Conserva) de Cebolada

Esta receita foi-me dada a conhecer no inicio de casada.
O Autor da receita na altura foi o meu marido.
Desde então, já lá vão uns bons anos, tem sido uma constante lá em casa.
Com algumas variantes, de ideias de outras autoras e com algumas modificações minhas.
A receita inicial foi est e acompanhada com as batatinhas fritas o acompanhamento ideal do marido.


Ingredientes:

- 3 latas de atum
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- coentros q.b.(acrescentei)
- 1 lata de cogumelos(acrescentei)
- 1/2 copo de calda de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e pimenta preta q.b.
- piripi a gosto


Num tacho colocar a cebola cortada em 1/2 luas os dentes de alhos picados
azeite a calda de tomate e deixar estufar um pouco
Acrescentar o atum desfeito e escorrido, os cogumelos e o vinho branco, temperar com sal e pimenta acrescentar os coentros picados e deixar apurar
Servir com batata cozida,arroz branco ou batasa fritas
Tambem pode fazer com esparguete misturando tudo e acrescentando 1 pacote de molho bechamel.

Espirais Gratinadas com Legumes

Ingredientes:

- 350 gr de espirais
- 1 cebola (1/2 luas)
- 2 dentes de alho
- 1/4 de lombardo (juliana)
- 2 cenouras (raladas)
- 1/2 beringela
- 1/2 courgette
- 1 lata de cogumelos
- 1 pacote de Bechamel pequeno
- queijo ralado
- azeite q.b.
- opção: resto de carne picada já cozinhada

Começar por cozer as espirais em bastante água com sal e um fio de azeite.Reservar
Num tacho colocar a cebola o alho e um pouco de azeite deixar amaciar a cebola e colocar os legumes,temperar com sal e pimenta e deixar estufar um pouco (cerca de 10/15 minutos).
Quando os legumes estiverem cozidos, juntar os cogumelos (a carne picada)e o bechamel e misturar bem, envolver com espirais e colocar o preparado num pirex colocar o queijo ralado e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos.

Nota: pode acrescentar atum ou carne picada.

Ninhos de Batata

Ingredientes:

- 750 gr. batatas cozidas com pele (cozi sem pele)
- sal e noz mocada q.b.
- 30 gr margarina
- 2 gemas
- 450 gr de espinafres congelados
- 150 gr de bacon
- 8 ovos (usei só 4)
- colorau q.b.

Cozer as batatas com pele. Pelá-las e reduzir a puré. Temperar com sal e noz moscada, juntar as gemas e bater até obter uma massa homogénea.
Introduzir o puré num saco de pasteleiro com o bico canelado e desenhar 8 ninhos de puré de batata no tabuleiro de ir ao forno préviamente untado.
Colocar os espinafres num tacho com um pouco de água e levar ao lume para descongelarem.
Cortar o bacon em cubos e fritar na própria gordura. Escorrer os espinafres e dividi-los pelos ninhos, por cima espalhar os cubos de bacon.
Abra um ovo por cima de cada ninho e leve ao forno préviamente aquecido a 220ª durante 15-20 minutos até os ovos estarem cozidos e os ninhos dourados
Antes de servir polvilhe os ninhos com colorau e sal.

Receita livros "Um Mundo de Sabores"

Estufado Bicolor de Legumes

Ingredientes:

- 200 gr de cenouras
- 200 gr de repolho(lombardo)
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 2 dl água mineral gaseificada (usei agua torneira)
- sal e pimenta q.b.


Descasque as cenouras e corte-as com um cortador ondulado.
Lave as folhas de repolho e corte-as em tiras grossas.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, com as rodelas de cenoura.
Deixe estufar um pouco e regue com a água gaseificada.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
Após 5 minutos, junte a couve e cozinhe por mais 10 minutos.
Ficou com um pouco de caldo escorri (juntei á sopa este caldo)
Servido com o souflé de esparguete


Esta receita foi tirada da Revista Maria

Soufflé de Esparguete

Ingredientes: - 1 base para Molho Bechamel Vaqueiro - 1,50 dl leite - 1,50 dl água - 350 gr esparguete cozido - 1 linguiça - 2 ovos - 40 gr queijo parmação ralado - margarina vaqueiro para untar a forma Preparar a Base para Molho Béchamel Vaqueiro com o leite e a água (conforme instruções da embalagem). Junte o esparguete cozido e a linguiça cortada às rodelinhas. Adicione as gemas e misture bem. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as suavemente no preparado anterior. Junte o queijo ralado e deite o preparado numa forma de soufflé, previamente untada com margarina. Coza em forno moderado ( 220º) durante cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente com salada de tomate e agrião. Servi com um estufado de legumes

Folhadinhos de salsicha queijo e faimbre

Ingredientes: - 2 barras de massa folhada congelada - 3 salsichas grandes - 2 fatias de fiambre - 2 fatias de queijo Deixar descongelar a massa folhada, esticá-la um pouco, colocar as salsichas,e enrolá-las até ficarem totalmente cobertas pela massa folhada. Fazer de igual modo com o fiambre e o queijo,(1 fatia de fiambre e uma de queijo). Estes folhados devem fazer um rolo com mais de uma volta. Barrar com gema de ovo(desfeita num pouco de água), cortar com a medida desejada . Levar ao forno pré-aquecido a 220ª +- 15 minutos

Bolo de Pudim e Natas

Este foi o Bolinho que prepararei, para festejar o Aniversário da minha mana Paula.
Ficou baixinho, mas é bolo muito bom.
Já tinha sido eleito no meu aniversário.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 + 1/2 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1 pudim de baunilha Boca Doce
- 2 pacotes de natas.

Cobertura:
- Gelatina a gosto
- 1 pacote de Natas batidas

Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açucar.
Junte o pudim e bata bem.
Junte as natas e a farinha e misture tudo bem.
Por fim junte as claras em castelo e incorpore com cuidado.
Leve ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Depois de cozido e frio cobrir com gelatina quase solidificada e barrar
com as natas batidas

Folhado de Legumes

O jantarinho de hoje, dia de vegetais.


Ingredientes:

- 1 massa folhada (LDL)
- 1 cebola laminada
- 2 cenouras picadas (123)
- 1/2 courgette aos quadradinhos
- 1/2 alho francês às rodelas finas
- 1/2 beringela aos quadradinhos
- 1 pouco de lombardo (juliana)
- 1 lata cogumelos
- 4 fatias de fiambre bocadinhos
- 1 pacote de bechamel com cogumelos (pequeno)

Nota: juntei um resto de carne picada já cozinhada

Aquecer o forno previamente a 220º

Levar todos os legumes ao lume num tacho com um pouco de azeite e deixar estufar
até os legumes ficarem moles. Retirar do lume.
Juntar a carne já cozinhada (opcional) e o fiambre aos bocadinhos, depois juntar os cogumelos
e o bechamel.
Mexer bem e temperar com sal e pimenta.
Deixar esfriar um pouco e deitar sobre a massa folhada +- ao centro da mesma ,enrolar com a ajuda do papel vegetal,fechar bem as pontas com os dedos molhados em água de modo a fechar bem as juntas do rolo. Pincelar com gema de ovo (desfeita num pouco de água).
Levar ao forno com o papel vegetal (cortar apenas as pontas)durante 20 minutos.

Servido com uma boa salada de alface e tomate

Salmão no Forno

Ingredientes:

- salmão em posta
- 1 limão
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 pacote de natas de culinaria
- 1 alho françês
- cenoura ralada
- lombardo cortado a juliana
- sal,pimenta
- Batatas

Forrar um tabuleiro com uma folha de aluminio
Cortar os legumes e o limão as rodelas
Colocar por camadas,a cebola o tomate o alho francês o salmão (temperar com sal,pimenta), por cima as rodelas de limão no final a cenoura ralada e o lombardo.
Adicionar as batatas com casca, escaldadas com agua e sal.
Cobrir com as natas e cobrir outra folha de aluminio por cima.
Levar ao forno a 180ª + - 30 minutos .
Tirar a folha de aluminio e deixar alourar um pouco cerca de 10 minutos.

Bolo Escaldado

Um bolinho feito já algum tempo que me surpreendeu pela maneira
original de confeccionar. Fica super fofo e não é muito doce.
Não me lembro de onde tirei esta receita
Mas não é da minha autoria, isso eu tenho a certeza.


Ingredientes:

- 6 ovos
- 1 chávena de chá de leite (200ml)
- 2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga
- 1 chávena de chá de açúcar
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 colher sopa de fermento

Comece por separar os ovos e bater as claras em castelo.
Quando as claras estiverem firmes, vá juntando as gemas, uma a uma,
e continue a bater.
Acrescente o açúcar e vá batendo bem para o açúcar ficar dissolvido
(a massa vai ficando mais clara e bem fofa).
Peneire a farinha juntamente com o fermento e vá acrescentando à massa,
delicadamente, sem bater.
Ponha o leite a ferver com a manteiga.
Coloque o leite quente por cima da massa, envolvendo delicadamente.
Colocar em forma bem untada e enfarinhada.
Vai ao forno pré aquecido (comece com forno forte, mais ou menos uns 6 minutos;
depois passe para médio e deixe até o bolo estar pronto).
Desenformar ainda morno.

Notas:

Se quiser, pode substituir o leite por sumo de laranja.
nesse caso, pode também acrescentar raspa de casca de laranja.
Ou, então, pode regar o bolo ainda quente com sumo de laranja adoçado,
ou com leite de coco adoçado.
E pode rechear a gosto , ou fazer qualquer cobertura...

Bifes de Porco Gratinados

Ingredientes:

- 4 Bifes de porco (bifanas)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 lata de cogumelos
- molho de soja q.b.
- 1 pacote de natas
- 1 maça
- queijo ralado

Corte os bifes ás tirinhas tempere com sal e pimenta, pique a cebola e o alho.
Leva a cebola e o alho ao lume numa frigideira grande, com um pouco de azeite, deixe
alourar,junte as tirinhas de porco, deixe cozinhar um pouco até as tirinhas estarem brancas.
Junte os cogumelos e a maçã partida aos quadradinhos e o molho de soja.
Rectifique os temperos
Adicione as natas e deixe apurar um pouco sem deixar ferver.
Deite o preparado para um pirex de ir ao forno e polvilhe com o queijo.
Vai ao forno (180º), até o queijo derreter e ficar com cor (+- 15/20 minutos)
Siva com arroz branco ou batatas fritas e uma salada de alface

Clafouti de Maça e Banana

Esta receita serviu para aproveitar uma maça e uma banana que já ninguém queria comer, e devo dizer, que está aprovadissima,
Polvilhada com canela e quentinha é deliciosa.

Ingredientes:

- 1/2 manga (não usei)
- 1/2 maçã (usei 1 maçã)
- 1 banana
- 1 receita de massa-base
- manteiga para untar
- açucar em pó para polvilhar

Massa base:

Peneirar 75g (usei 80g) de farinha, junte-lhe 6 colheres sopa (usei 100 gr) de açucar e 3 gemas,mexendo bem.
Adicionar também duas colheres de sopa, de manteiga e 2 dl de leite.
Bater 3 claras em castelo e envolver no preparado anterior.

Preparação da receita:

Untar uma tarteira com manteiga e polvilhar com açucar, reservar;
Descascar os frutos e cortar aos bocados;
Ligar o 160ºC;
Preparar massa-base e espalhar no fundo da tarteira;
Colocar a fruta cortada por cima da massa e levar a cozer, a meio do forno,
cerca de 45 m;
Polvilhar com açucar em pó (não utilizei), polvilhei com canela e comi ainda morna.


Publicada no blogue da Marisa
"Mulher Moderna na Cozinha Especial Inverno"

Pudim Flan

Ingredientes:


- 0,5 l de leite
- 6 ovos
- 120 gr. açúcar
- caramelo liquido q.b.

Misturar todos os ingredientes, bater bem .
Barrar uma forma com caramelo e deitar o preparado.
Levar ao forno a 150º em banho maria (tabuleiro com agua)
Deixar cozer +- 30/40 minutos .
Verificar com palito, se sair limpo está cozido se não deixar mais um pouco.

Tarte de Queijo e Fiambre

Esta Receita faz lembrar as bôlas de Carne.

Só que não precisa de levedar e é super rápida de fazer

Fica fofinha mesmo no dia seguinte

Foi uma receita que tirei de um blogue , de momento não sei qual foi logo que dê com ele outra vez venho aqui colocar, até porque fiz algumas alterações e mudei o nome .

No entanto adaptei-a aos ingredientes que tinha em casa

A receita original Chama-se "fofura de queijo e presunto"

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1/2 chávena (chá) de leite

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 50g de queijo parmasão

- 1 pitada de sal

- 1 chávena (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 100 gr presunto cortado aos bocadinhos

- 100 gr de queijo mussarela

- Margarina para untar e farinha para polvilhar

No liquidificador bata os ovos, o leite e a margarina.

Acrescente o queijo parmasão e bata .

Num recipiente coloque a farinha de trigo e o fermento , acrescente a mistura batida no liquidificador e mexa bem.

Coloque a massa numa tarteira, untada e enfarinhada.

Sobre a massa coloque o presunto e o queijo mussarela.

Leve ao forno pre-aquecido (a 180ºC), aproximadamente 20 minutos.

Lasanha de Bacalhau com Legumes

Ingredientes: - 1 courgete cortada em rodelas finas - 1 Beringela cortada em rodelas finas - 150 gr cogumelos - 100 gr milho - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 cenoura grande laminada - azeite , sal , pimenta q.b. - 1 colher (chá) de molho pesto - 1 colher (chá )de molho rucula - 2 colheres (sopa) de coentros picados - 500 ml de molho bechamel (compra) - 1 posta de bacalhau - 150 g de queijo ralado - 10 folhas de lasanha (Marca Dia) Ligar o forno a 180ºC. Alourar a cebola juntamente com o alho em azeite. Juntar as rodelas de courgete e beringela e a cenoura, deixar cozinhar um pouco, até ficar macio. Temperar com sal e pimenta, adicionar o Bacalhau previamente cozido e lascado bem como os cogumelos, os coentros, o molho pesto e o molho rucula. Envolver a este preparado o molho bechamel (juntei um pouco de leite ao bechamel). No fundo de uma assadeira quadrada ou rectangular, colocar um pouco de bechamel de seguida as folhas de lasanha depois o preparado e depois uma camada de queijo ralado (usei fatias de queijo). Repetir até os ingredientes esgotarem, terminando com uma camada do preparado. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por 25, a 180ºC. (forno ventilado) Servir com uma salada de alface

Bacalhau Esfarrapado

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400 g de bacalhau em posta (demolhado)

- 100 g de Vaqueiro com Azeite

- 1 cebola grande picada

- 100 g de cenoura ralada

- 5 dl de leite

- 100 g de pão de forma

- 4 claras

- sal - pimenta - pão ralado q.b.

Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos.

Escorra, limpe de peles e espinha e faça-o em lascas.

Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com a cebola e quando a cebola estiver transparente

junte a cenoura ralada.

Escalde o pão com o leite a ferver e desfaça-o com uma colher de pau.

Adicione ao refogado e junte o bacalhau em lascas.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando.

Entretanto, bata as claras em castelo bem firme.

Adicione-as ao preparado anterior, já fora do lume, e envolva suavemente.

Deite tudo num tabuleiro untado e polvilhado com pão ralado.

Leve a gratinar em forno moderado até a superfície estar dourada.

Sugestão: pode substituir o pão ralado por queijo

Tagliatelli com Couve/Cogumelos e Ananás

O meu almoço de hoje .

Como tinha um resto de massa e couves já cozidas.

Tão simples quanto isto

Ingredientes:

- massa Tagliatelli cozida

- couve portuguesa cosida e salteada em azeite e alho

- cogumelos laminados

- ananas bocadinhos

- azeitonas pretas

- molhos pesto e molho rucula

- milho

Misturar todos os ingredientes e aquecer no micro-ondas e umas couves

Souflê de Bacalhau Fiambre Queijo e Cogumelos

Esta receita foi inspirada aqui para aproveitar uns restos que havia no frigorifico.

Ingredientes:

- bacalhau (resto)

- fiambre (resto)

- cogumelo(resto)

- queijo (4 fatias)

- 3 ovos

- 50 gr farinha c/ fermento

- 2 dl de leite

- 1 cebola média

- alho em po. q.b.

- sal e pimenta preta

- azeite q.b.

Alourar a cebola picada com o alho, juntar a farinha e o leite deixar engrossar mexendo sempre,

(a meio desfiz com a farinha mágica estava a encaroçar, tenho que fazer sempre isto)

Deixar engrossar e retirar do lume, juntar o bacalhau desfiado, o fiambre e o queijo partidos aos bocadinhos, os cogumelos e temperar a gosto com sal e pimenta. Adicionar as gemas e mexer bem . Por fim junte as claras batidas em castelo, envolvendo-as delicamente .

Levar ao forno (pré-aquecido a 180º por 30 minutos) numa forma barrada com manteiga.

Tagliatelli com molho pesto e molho rucola c/ queijo de cabra

Uma receita muito simples e feita pela 1ª vez para experimentar o molho pesto com tomate e o molho rucola Ingredientes: - tagliatelli cozida (ou esparguete) - 1 colher chá molho pesto c/tomate - 1 colher chá molho rucola - 100 de queijo cabra aos quadrados - 50 gs de azeitonas sem caroço - milho a gosto Misturar todos os ingredientes e comer Tão simples quanto isto não há.

Doce de Ananás

Uma receita muito boa e fácil de preparar ,pode ser feita com morangos ou pessego



Ingredientes:


- Palitos La Reine q.b.
- 1 pacote de gelatina de ananas
- 2 pacotes de pudim boca doce de ananaz
- 1 lata de ananas partido (pequena)



Fazer a gelatina conforme instruções da embalagem (usei metade de agua e metade calda do ananas)
Deixar arrefecer um pouco e molhar os palito la Reine na gelatina e cobrir o fundo de uma taça grande com os mesmos.
Fazer os pudins conforme instruções da embalagem, adicionar a restante gelatina que sobrou
ao pudim , bem como pedaçinhos de ananas.
Colocar os pudins sobre os palitos e enfeitar a gosto (não enfeitei)


Receita: "Petiscos"

Bolo De Limão (Máquina Pão)

Este Bolinho foi uma experiência feita pela 1ª vez na Máquina de fazer pão,
Muito prática , é só deitar lá para dentro os ingredientes e ela faz tudo sózinha. Entretanto fazemos o jantar , jantamos, depois é só comer o bolinho ainda quentinho.

Ingredientes:
1 copo de leite

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colheres (sopa) de raspas da casca do limão

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 ovos1 copo de açúcar

1 copo de amido de milho

2 copos de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó.(não coloquei)

Colocar todos os ingredientes na forma, excepto o fermento, pela ordem acima.

Selecionar o ciclo 10 Bolos (1h e 40 minutos).

Antes de começar a cozer retirar as pás. Deixar completar o ciclo.

Logo depois de assado cobrir o bolo com 2 colheres (sopa) suco de limão misturados

com 1 colher (sopa) raspas e 5colheres (sopa) de açúcar. (não cobri)

Deixar esfriar e desenforme.

Nota: não faça isso desenfome e coma logo ...sabe tão bem..rrss

Receita de alguém (?)

Macarrão Gratinado

Este macarrão foi feita com base de uma receita da Winne dos Petiscos

Cozer macarrão em agua abundante , com sal e um fio de azeite.

Aproveitei restos de carne de vaca estufada e cortei-a aos bocadinhos.

Passei o macarrão depois de cozido por agua fria e misturei com o molho da carne

juntei a carne , 2 colheres de sopa de molho bechamel e polvilhei com queijo ralado

Foi ao forno a gratinar