Esparguete à Francesa

Rápida e económica esta receita, ideal para quando não há tempo para grandes cozinhados , principalmente nesta altura do ano, retirada daqui , para a criançada que não gosta de legumes, disfarça bem o gosto e fica delicioso.

Ingredientes:

- 1 pacote de esparguete (500 gr) - 1 Alho Francês grande (parte Branca) - 2 Cenouras - 1 Embalagem de Bacon em cubinhos - 1 Pacote de Natas - Sal, pimenta, noz-moscada q.b. - Azeite q.b. - Queijo parmesão q.b. Lavar o alho francês e cortar às rodelas fininhas e deixar escorrer bem.

Fritar o bacon num pouco de azeite até estar estaladiço. Retirar o bacon e fritar o alho francês , adicionando um pouco mais de azeite, quando começar a ficar louro adicionar a cenoura ralada. Temperar com sal pimento e noz- mocada Acrescentar o bacon reservado e as natas e deixar levantar fervura. Misturar ao esparguete cozido “al dente”. Polvilhar com o queijo e servir.

Nota: esta receita foi seguida à risca, apenas acrescentei um restinho de milho que precisava de ser gasto.

Gratinado de Couve Flor e Frango

Esta receita foi inspirada aqui, quase sempre adapto as receitas aos ingredientes que tenho disponíveis e esta não foi excepção, mas como tantas outras saiu aprovada.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400 gr de couve flor-cozida

- 1,5 dl de água

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 200 gr de peito de frango assado

- azeite q.b.

- 150 gr cebola picada

- 120 gr de cenoura ralada

- 70 gr de alho francês ás rodelas

- 3 ovos

- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Cozer a couve flor durante 10 minutos e reservar.

Ralar a cenoura, picar a cebola e cortar o alho francês às rodelas.

Num tacho colocar o azeite e a cebola, deixar amolecer a cebola e depois juntar o alho francês e a cenoura, deixar estufar durante 10/15 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Juntar o frango partido aos bocadinhos e envolver bem. Reservar.

Bater as claras em castelo e envolver depois as gemas

Misturar o fermento com o amido e dissolver na água e juntar também às claras

Colocar no fundo de um pirex a couve flor picada grosseiramente colocar a mistura dos legumes com o frango e finalmente colocar a mistura das claras por cima. e levar ao forno a gratinar cerca de 20/30 minutos.

Opção: Salpicar com queijo ralado e orégão.

Bacalhau Com Molho de Tomate e Molho Bechamel

Mais uma das mil maneiras de cozinhar Bacalhau, desta feita, com 2 molhos , um de tomate e outro de Bechamel.

Ingredientes para 4 pessoas: - 2 Postas de bacalhau demolhado, generosas (usei a parte da cabeça), cozidas - 1 kg +- batatas cortadas em palha e fritas em óleo bem quente. (ou pode usar de compra) - 2 Cebolas laminadas

- 2 ovos cozidos - 2/3 Dentes de alho picado - 6 Tomates maduros sem pele e sem grainhas (usei tomate congelado) - 1 Pacote de molho Bechamel - Sal, pimenta e piripiri a gosto Começar por descascar as batatas, e parti-las em palitos finos e fritar (gosto mais de fritar em casa), mas pode usar de compra. Cozer o bacalhau e lascar depois de cozido, basta uma fervura. Cortar as cebolas em 1/2 luas finas e picar os alhos levar num tacho ao lume com um pouco de azeite e deixar a cebola amolecer, juntar o tomate ainda congelado e deixar apurar com o tacho destapado, a fim de evaporar o caldo que se vai formando, temperar com sal e pimenta e um pouco de piripiri. Juntar ao preparado de tomate o bacalhau já lascado e mexer bem. Adicionar a batata palha e os ovos cozidos picados e um pouco do molho bechamel se achar que está com pouco molho. Envolver bem e deitar num pirex barrado com manteiga, deitar o restante bechamel por cima e levar ao forno até ficar douradinho. Servir com uma salada de alface

Bolo de Laranja

Um bolinho muito fofo, ideal para um lanche, numa tarde fria e chuvosa, uma receita da Romy com algumas alterações

Ingredientes:

- 4 ovos

- casca de 1/2 laranja (sem a parte Branca)

- 1 chávena de açúcar

- 2 chávenas de farinha Nacional c/ fermento

- 1 colher de café de fermento em pó Royal

- 1 dl de óleo (usei Girasol Refinado)

- 1 dl de leite

Num copo de Batidos deitar: a casca da laranja (sem a parte branca), os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.

Tritura muito bem, até a casca se desfazer completamente.

Retirar o creme do liquidificador para um recipiente e juntar aos poucos a farinha misturada previamente com o fermento e peneirada, envolver sem bater.

Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno pré aquecido a 180º durante 30/40 minutos.

Servir quentinho acompanhado de um chá a gosto

Empadão de Atum e Camarão

Sem saber o que fazer para o almoço de sábado, não tinha tirado nada do congelador nem tinha ido ás compras.

Fui ao dossier das receitas de Atum e surgiu esta, retirada do site receitas e menus

Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

- 2 pacotinhos de puré de batata instantâneo.

- 2 latas de atum

- 400 gr de camarão pequeno cru congelado

- 2,5 dl de maionese

- 2 ovos

- azeite q.b.

- manteiga q.b.

- 1 cebola (alteração)

- 3 dentes de alho (falteração)

- salsa picada (alteração)

Começar por cortar a cebola às meias luas e levar a amolecer num tacho com um pouco de azeite.

Entretanto prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem, aproveitei as gemas e acrescentei ao puré.

Misturar o atum e a maionese com um garfo e juntar á cebola já amolecida.

Descascar as gambas depois de descongeladas , tirando as cabeças e cortando-as aos bocadinhos, fritá-las (até ficarem com cor rosada9 com os alhos esmagados.

Juntar os camarões ao atum e misturar bem .

Num pirex, untado com manteiga, colocar metade do puré de batata , rechear coma mistura do atum com o camarão e cobrir com o restante puré.

Bater as claras em castelo, misturar a restante maionese e colocar por cima da ultima camada de puré . Levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos.

Servir quente com uma saladinha de alface ou legumes salteados

Empadão de Pescada com Legumes

Mais uma receita para disfarçar o peixe, principalmente a pescada (o marido não gosta)

e introduzir os legumes, que são essenciais.

A filhota gostou imenso, o filho não se pronunciou, mas comeu imenso e o pai perguntou

o que era...rrrrrrr.

Ingredientes:

- batatas cozidas e cortadas às rodelas

- 4 cenouras às rodelas

- 2 alhos franceses (parte Branca) às rodelas

- 1 courguete às rodelas

- 1 cebola grande laminada

- 4 postas de pescada congelada

- 1 pacote de bechamel

- 100 gr queijo mozarela ralado

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1/2 lata cogumelos lamindos

Começar por descongelar a pescada em água e sal.

Entretanto descascar as batatas e os legumes.

Levar uma panela com água e sal ao lume para cozer as batatas, cortadas ao meio.

Laminar as cenouras a cebola o alho francês e a courguete e levar num tacho ao lume com um pouco de azeite, temperar com sal , deixar cozinhar por 10/15 minutos, bem tapado.

Juntar 3 dl de molho bechamel e deixar apurar um pouco, tirando a tampa ao tacho, para evaporar o caldo dos legumes, de modo a que fique um preparado consistente.

Assim que as batatas estiverem cozidas, retirar e aproveitar a água para cozer a pescada.

Cortar as batatas às rodelas.

Num pirex, colocar uma pequena camada de molho bechamel, por cima as batatas às rodelas,

mais uma camada de bechamel e um pouco de queijo ralado.

Entretanto tire as espinhas è as peles á pescada e lasque, deitar no preparado de legumes, mexer

e temperar com um pouco de pimenta .

Deite este preparado por cima das batatas e por cima coloque mais uma camada de batatas e os cogumelos, deite o restante molho bechamel e polvilhe com o restante queijo.

Levar ao forno a gratinar, durante mais ou menos 15/20 minutos.

Paezinhos de Mistura

Comer pão quente sem sair de casa. Amassado na mãquina do pãe e cozido no forno. Ingredientes: - 3,5 dl de água morna - 2 colher de chá de sal - 350 gr de farinha de trigo tipo 65 - 200 gr de farinha integral - 1 pacote de fermento Fermipan Colocar na máquina os ingredientes pela ordem indicada e programar a máquina para o programa de amassar, findo o tempo, tirar a massa e sobre a bancada da cozinha colocar farinha e fazer bolinhas, fazer uma cruz com uma tesoura e levar ao forno (pré- aquecido a 180º) num tabuleiro com farinha, durante 30/40 minutos.

Bolo de Cappuccino

Uma boa desculpa para fazer bolos, é sem duvida o friozinho que se faz sentir.

Esta receita foi copiada do blog , que segundo a fonte foi tirada da revista Dica do Ldl.

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de Cappuccino (pó) (usei 2 pacotes do Dia)

- 100 grs de manteiga amolecida (recomendo 125g/150grs)

- 3 ovos

- 300 grs de açúcar

- 360 grs de farinha

- 2 dl de leite

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- manteiga q.b. para untar

Ligar o forno a 180º. e deixar aquecer.

Entretanto, untar uma forma com manteiga e dissolver o Cappuccino no leite (usar um copo de batidos ou a misturadora).

Numa tigela, deitar a manteiga e o açúcar.

Separar as gemas das claras e juntar as gemas à manteiga e ao açúcar e bater bem até obter

um creme liso.

Juntar a farinha, o fermento e a mistura do leite e do Cappuccino, misturando tudo muito bem.

À parte, bater as claras em castelo bem firme e juntar à massa, envolvendo delicadamente. Quando obtiver um creme homogéneo, deitar na forma e levar ao forno durante 3/40 minutos, verificando a cozedura com um palito.

Quando o bolo estiver pronto, retirar do forno, deixar arrefecer um pouco para o desenformar.

Nota: se levar mais um pouco de manteiga fica mais macio.

Rolinhos de Peru Com Espargos e Fiambre

Uma receita deliciosa com algumas alterações, vista aqui, mas com espargos frescos deve ficar bem melhor , os que utilizei desfizeram-se muito.

Ingredientes:

- bifinhos finos de peru

- espargos verdes de conserva

- molho de soja q.b.

- alho em pó

- azeite

- sal e pimenta

Temperar os bifinhos de peru com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e molho de soja.

Enrolar cada bifinho de peru à volta dos espargos e de uma fatia de fiambre. Reservar.

Numa frigideira anti aderente, colocar um fio de azeite e cozinhar os rolinhos virando-os de tempos a tempos. Juntar um pouco mais de molho de soja a meio da cozedura.

Colocar os bifinhos numa assadeira e deitar o molho por cima, polvilhar com queijo ralado e levar

a gratinar.

Servir com uma salada de alface e arroz basmati.

Bolo de Claras Bananas e Nozes

Este Bolo foi visto aqui, como tinha claras para aproveitar e a vontade de fazer um bolo com nozes (dadas pela mana S), esta sugestão veio mesmo a calhar.

Ingredientes:

- 8 claras

- 100g de miolo de nozes

- 125g de farinha de trigo.

- 2 bananas

- 250g de açúcar

- 1 pitada de sal

- 125g de margarina

Untar muito bem uma forma .Passar as nozes na máquina de picar.

Peneirar a farinha.

Colocar a margarina a derreter.

Juntar sal às claras e bater em castelo.

Quando estiverem meio levantadas começar a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater. Juntar depois as nozes e a farinha e mexer com cuidado.

Misturar por fim a margarina derretida e as bananas muito bem esmagadas com um garfo.

Deitar o preparado na forma e levar a cozer em forno moderado (150º), cerca de 45 minutos.

Nota: Um bolo leve e muito saboroso

Torta de Atum

Aqui está uma bela torta de atum que serve para um lanche ajantarado .

Esta receita foi tirada do blog da belinha Gulosa (aqui)

Ingredientes:

- 6 ovos

- 6 colheres sopa farinha (integral)

- 1 colher sopa de fermento em pó

Bater as claras em castelo, juntar as gemas, a farinha e o fermento em pó, mexer bem .

Forrar um tabuleiro com manteiga e depois com papel vegetal ( não barrei o papel vegetal com manteiga), deitar o preparado por cima do papel vegetal e levar ao forno a cozer, cerca de 10/15 minutos, a 150º.

Entretanto fazer um refogado com cebola bem picadinha, escorrer 3 latas de atum , juntar ao refogado um pouco de bacon, cogumelos ( acrescentei 1 latinha de milho), no final juntar 2,5 dl de molho bechamel.

Deixar arrefeçer um pouco o recheio.

Quando a massa estiver cozida desenformar sobre uma folha de papel vegetal e rechear, enrolar, cobrir com o restante molho bechamel, enfeitar a gosto (coloquei tomate pimento e azeitonas verdes às rodelas), colocar queijo ralado por cima e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos a 180º.

Servir quente acompanhada de uma salada de alface.

Nota: a massa parece pouca e tive alguma dificuldade em a espalhar no tabuleiro, porque fica muito levezinha, parece que não vai dar em nada, mas ficou enorme.