Bolo de Iogurte com Raspas de Limão

Mais uma vez um bolo de iogurte desta vez com raspas de limão e açucar baunilhado.

Ficou super fogo e com o gostinho a limão.

Ingredientes: 

• 1 iogurte natural 125 gr
• 4 ovos
• 2 (embalgens  de iogurte) de açúcar
• 3 (embalgens de  iogurte) de farinha
• 1/2 (embalagem de iogurte) de óleo
• 1 colher de chá de fermento  
•  Manteiga para untar 
•  Farinha para polvilhar

 Ligar o Forno a 180º.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 

Na batedeira, colocar os ovos inteiros, o iogurte, o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo.
Bater tudo muito bem, até a massa fazer bolhas.
Colocar a massa na forma e levar a cozer ao forno pré-aquecido, cerca de 30/40 minutos.
Depois de cozido, retirar do forno e desenformar.

 

Nota: ao fim de 20 minutos baixar para o forno para 150º

Carne à D. Juan

Mais uma receita vista aqui , uma óptima ideia e podemos variar com outro tipo de carne..... 

Ingredientes :

• 600g de vitela tenrinha cortada em cubinhos  
• 1 kg de batatas cortadas em cubinhos 
• 250g de cogumelos frescos cortados em quartos (usei cogumelos de lata)
• 250g de fiambre cortado em cubinhos (usei fiambre de franfo)
• 300 ml de natas (usei bechamel)
• 50g de margarina 
• 275 ml de leite 
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de chá de mostarda 
• 1 colher de chá bem cheia de farinha maizena Sal q.b. Pimenta q.b.
• Sal fino q.b.

Fritar as batatas em óleo quente e colocar numa travessa com papel absorvente.
Temperar as batatas com sal fino.
Num tacho largo levar ao lume a margarina e deixar aquecer bem. Juntar a carne, temperar com sal e pimenta. Mexer  e deixar fritar em lume forte.
Depois de frita, retirar a carne com uma escumadeira para uma travessa.
Na gordura que ficou, juntar a mostarda e mexer. Juntar o alho e os cogumelos.
Mexer e deixar fritar um pouco.
Entretanto, dissolver a farinha maizena num pouco de leite. Juntar aos cogumelos a folha de louro, a farinha dissolvida no leite, o leite e as natas. Mexer e deixar ferver durante 2 minutos. Juntar a carne e a água que a mesma entretanto largou. Envolver bem

Juntar o fiambre e as batatas fritas. Envolver tudo e apagar o lume sem deixar ferver.

Servir com uma salada de alface.
 
Nota: como não tinha natas usei bechamel e um pouco mais de leite.
Numa próxima vez vou experimentar com  peito de frango.

Feijoada à Galvão

Este foi o almoço preparado pelo marido, como estva de chuva e não dava para acender o grelhador, resolveu fazer uma feijoada com a entemeada e com uns camarões, para lem de juntar também umas rodelas de chouriço. A meu pedido lá fez um arrozinho que esatva uma maravilha. Sim porque para ele arroz, se possível bem longe da vista...

Ingredientes para 3 pessoas:

• 6 entremeadas
• 1 lata de feijão catarina
• rodelas chouriço q.b.
• camarão q.b.
• cebola picada
• calda tomate
• sal 

A preparação não sei como foi ....só sei os ingredientes, possivelmente deve faltar mais algum condimento que me escapou.

Receita a conferir com ele  e a corrigir se for o caso...

Pudim de Claras e Coco

Para gastar umas claras que estavam já há algum tempo no frigorifico, resolvi fazer este pudim de claras  para fugir ao clássico Molotof com caramelo, resolvi fazer assim:

Ingredientes:

• Claras de Ovos (não sei bem quantas mas deviam ser uma 7/8)
• 1 colher de sopa de açúcar por cada clara
• 4 colheres sopa de caramelo liquido de compra, para dar cor (só usei 2, não deu para mais) 
• 1 pudim de ananás
• coco q.b.

Ligar o forno a 180º, colocar 1 tabuleiro com água  dentro do forno.
Untar uma forma com manteiga.
De seguida bater as claras em castelo bem firme,  adicionar o açúcar e o caramelo líquido e 2 a 3 colheres de coco ralado. Continuar a bater atté estar tudo bem incorporado.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno,  colocando-a  dentro do tabuleiro com a água.
Deixar cozer durante 5 minutos  à temperatura 180º, baixar a temperatura  para os 150º  até prefazer 10 minutos. Desligar o forno e deixar ficar o pudim lá dentro sem abrir a porta, mais ou menos 10 minutos Desenformar e deixar arrefecer.
Entretanto preparar o pudim instântaneo de acordo com as instruções da embalagem e deitar por cima do pudim das claras, decorar com coco ralado a gosto. Levar ao frigorifico e servir frio.

Pudins de Leite Condensado

Uma receita feita pela minha princesa, que adora leite condensado.

A receita ela tirou aqui

Ingredientes:

• 6 Folhas de gelatina 
• 1 dl leite 
• 1/2 Lata de leite condensado 
• 5 dl de natas 
• 1 pitada de baunilha  

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos (+/-). Escorrer bem a gelatina e levar ao lume junto com o leite, em lume brando, mexendo sempre até a gelatina dissolver.
Retirar do lume e juntar o leite condensado. Envolver bem e juntar as natas batidas previamente com a baunilha. 
Passar as formas por água fria, escorrer sem secar. Distribuir o preparado pelas formas e levar a solidificar ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir passar rapidamente a base as forminhas por água quente e desenformar com a ajuda de uma faca fina.

Ela usou as formas de silicone para queques. depois decorou com glace de morango

Pão Doce com Nozes e Passas

Uma receita inspirada algures e que agora não consigo lembrar onde, mas como fiz algumas alterações, aqui deixo a minha receita. Feita na MFP

Ingredientes:

• 50 grs de fermento de padeiro
• 1 dl de sumo de laranja
• 1 colher de café de sal fino
• 2 dl de leite a tempera ambiente
• 100 grs de margarina amolecida (morna)
• raspa de 1 limão ( ou laranja) usei raspa de limão
• 250 grs de açúcar mascavado
• 500 grs de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
• 100 grs de miolo de noz
• 100 grs de passas 

Começar por desfazer o fermento de padeiro no sumo de laranja, depois de desfeito colocar na cuba da mfp. Colocar todos os outros ingredientes pela ordem indicada, sendo que as nozes e as passas só são incorporadas  quando a máquina dá sinal. Programar o programa de amassar.
Quando o programa acabar voltar a programar, desta vez, para pão doce.

Nota:
Como a massa cresceu muito e estava  já a sair para fora da cuba, isto já no processo de cozer, tive que tirar alguma massa e então resolvi moldar umas pequenas bolas e  levar ao forno tradicional, durante 20/30 minutos. Só que me esquci delas bem tostadinhas, de aspecto um pouco desagradavel,  mas de sabor muito bom, melhor do que foi cosido na mfp, segundo um dos provadores ....

  

Filetes de Abrotea no forno

Hoje trago uma receita de peixe, para variar um pouco.

Depois de alguma pesquisa,  e sem me orientar por nenhuma receita em especial, resolvi fazer estes filetes de Abrotea, tirados na hora do congelador, com os pacotinhos de sopas instantaneas.

Ingredientes:

•  5 filetes de abrotea  congelada
• 300 grs de camarão pequeno congelado
• 1/2 pacote de creme de marisco
• 1 colher de sopa de creme de tomate
• 1 colher de sopa de creme de alho francês
• 1 colher de sopa de creme de cebola
• 1 cerveja 33 cl
• 1 pacote de natas 200 ml
• 1 lata de cogumelos
• 1/2 cebola picada
• 1 molhimho de coentros
• azeite q.b.

Começar por descongelar os filetes num pouco de água, colocar os cremes das sopas num pirex de ir ao forno, a cebola e os coentros (picados na 1/2/3), juntar a cerveja , as natas e os cogumelos misturar bem e juntar de seguida os filetes, envolvendo-os na mistura obtida, colocar um fio de azeite por cima e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

A meio do tempode cozedura, colocar os camarões descascados,  de modo a que fiquem dentro do molho e colocar alguns com casca.

Retirar do forno assim que o molho começar a ficar espesso e os filetes estejam bem cozinhados. 

Servir com puré de batata e couves salteadas em azeite e alho 

Quiche folhada de legumes e fiambre

Gosto imenso de Quiches desta vez resolvi fazer com massa folhada, legumes e fiambre de frango.

Ingredientes: 

• 1 base de massa folhada 
• 1 cebola pequena picada
• 2 partes brancas de alho francês cortado em rodelas.
• 2 cenouras pequenas às rodelas finas
• 1 courguette às rodelas finas
• 1 tomate seco
• 4 ovos
• 1 pacote natas culinária (200ml)
• azeite q.b. (3 colheres sopa)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b. 
• coentros q.b.

 

 

Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola, o alho francês, a cenoura, a courguette e o tomate seco cortado aos bocadinhos, deixar refogar durante 5 minutos, temperar com sal e  pimenta. Apagar o lume e misturar o fiambre.
Partir os ovos para dentro de uma tigela e temperar com sal, e pimenta, juntar as natas e misturar bem.

Estender a massa folhada numa tarteira, picar a massa com um garfo.Colocar a mistura do refogado com o fiambre,  por cima da massa, de seguida o preparado dos ovos com as natas, e por cima colocar as folhas dos coentros. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Desenformar e acompanhar  com uma salada a gosto.

 

 

 Nota: convém deixar arrefecer um pouco o refogado antes de colocar por cima da massa.

 

 

Sonhos de Abobora

Este fsm resolvi acabar com uma abobora que tinha aberto, e fazer uns sonhos de abóbora, e decidi experimentar esta receita. embora lhe chamem filhoses eu gosto de chamar "sonhos"...

Ingredientes:

• 1500g de abóbora
• 3 ovos
• Raspa de 3 laranjas
• 100g de açúcar
• 10gr de fermento de padeiro
• 600g de farinha
• 2dl de sumo de laranja
• 50 ml de aguardente
• Sal q.b.
• Canela em pó q.b.
• Açúcar polvilhar
• Óleo para fritar



Numa panela com água, temperar com sal e colocar a abóbora a cozer durante 30 minutos até ficar  bem cozida.
Colocar a abóbora num escorredor com um pano e deixar a escorrer de um dia para o outro.
No dia seguinte, dissolver  o fermento no sumo de laranja.
Colocar a abóbora num alguidar e desfazer com a batedeira com as varinhas em espiral, defiz a abobora no pano e espremi muito bem
Batendo sempre, juntar a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, os ovos um a um e a farinha. Amassar muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescentar um pouco mais de farinha, não precisei de colocar mais farinha
Tapar o alguidar com um pano e deixar repousar em local morno durante 2/3 horas.
Se a massa estiver muito mole, juntar mais farinha e envolver bem. A massa deverá ficar arrendada.

a minha ficou assim

Fritar colheradas de massa em óleo quente.
Colocar os sonhos num prato com papel absorvente, depois de fritos e de seguida passa-los por uma mistura de açúcar e canela
Comer mornos.
































http://www.saborintenso.com/f23/filhoses-abobora-1289/

Tarte Delicia

Uma Tarte muita parecida com o doce da avó que já aqui publiquei, desta vez com algumas alterações.

Ingredientes:

• • 5 ovos
• • 1 lata de leite condensado
• • 1 lata de leite
• • 1 pacote de bolacha torrada
• • Café adoçado q.b.
• • 2 colheres de sopa de açúcar
• • 3 dl de natas
• 1 folha de gelatina incolor
• 1 folha de gelatina vermelha

Colocar as folhas de gelatina,  sepradamente,  num copo com água para amolecerem.
Seprar as gemas das claras, colocar as gemas  num tacho, juntar o leite condensado e mexer, de seguida juntar o leite e misturar bem. Levar este preparado ao lume e mexer sempre até começar a ferver. Quando começar a ferver apagar  o lume, juntar a folha de gelatina vermelha (previamente desfeita num pouco de leite e no micro-ondas a 40 segundos), mexer bem.

Colocar o creme numa tarteira, embeber as bolachas  em café morno e colocar de seguida por cima do creme.
Bater as natas em chantilly e a meio juntar o açúcar e umas gotas de limão, adicionar ainda a gelatina branca desfeira num pouco de leite (micro 40 sehundos).
Colocar as natas por cima das bolachas, polvilhar com  bolacha ralada e levar ao frigorifico 2/3 hora até ficar bem firme e fresco

Nota: decorar a gosto. Esta foi decorada com bolachinhas de gelado e sementes de sesamo.

Bacalhau Espiritual Com Cenoura

Mais uma receita  daqui , depois de ver o video torna-se mais facil a preparação, ficou uma  delicia.

Ingredientes para 5/6 pessoas:

• 700 gr de bacalhau demolhado (usei 3 postas)
• 400 grs de cenouras  raladas ( usei 6 cenouras)
• 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 4 pães secos (usei 2 paezinhos e 4 fatias de pão de forma)
• Leite q.b.
• 60g de margarina
• 60g de farinha
• 275 ml de leite
• 275 ml de água de cozer o bacalhau
• 200 ml de natas
• Sal q.b. ,  Pimenta q.b. , • Noz-moscada q.b.
• Azeite para untar
• Queijo ralado q.b.


Colocar o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.
Depois de cozido, retirar o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Reservar 275 ml da água da cozedura.
Limpar o bacalhau de peles e de espinhas e lascar.
Num tacho, levar ao lume a margarina e deixar aquecer.
Juntar a farinha e mexer muito bem.
Mexendo sempre, juntar aos poucos a água de cozer o bacalhau, os 275 ml de leite e quando começar a engrossar juntar as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Logo que começar a borbulhar, apagar o lume.
Num recipiente, colocar o pão e regar com bastante leite e deixar demolhar.
Num tacho, levar ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixar refogar sem deixar queimar.
A meio do refogado, juntar a cenoura e deixe refogar tudo.
Juntar o bacalhau, mexer e deixar cozinhar 5 minutos.
Espremer ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfazer para dentro do tacho.
Mexer muito bem. Juntar metade do molho preparado anteriormente, mexer e rectificar os temperos.
Logo que começar a borbulhar, apagar o lume.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Espalhar no fundo o bacalhau.
Por cima, espalhar bem o restante molho.
Polvilhar com queijo.
Levar ao forno pré-aquecido nos 200º e deixar gratinar cerca de 15/20 minutos.
Servir acompanhado com uma salada

Pudim de Ovos

Um pudim simples de fazer, se bem que um pouco demorado no forno, mas valeu a pena.... simplesmente delicioso, Visto em video aqui

Ingredientes:

• 
  
  12 ovos
• 
  
  500 ml de leite
• 
  
  15 colheres sopa de açúcar
• 
  
  150 grs de açúcar (para o caramelo)
• 
  
  1 copo de água ( +-2 dl)

Numa forma de pudim, levar ao lume  150g de açúcar e o copo de água, deixar ferver até começar a ganhar cor, mais ou menos 10/15 minutos.

Quando começar a ganhar cor, mexer para ficar por igual, quando começar a ficar com cor de caramelo, apagar o lume.

Com a ajuda de uma colher, forrar a forma com o caramelo, repetir o processo até o caramelo ficar frio.

Partir os ovos para  uma tigela e juntar as colheres de açúcar, bater cerca  de 2 minutos.
Juntar o leite e bater até ficar tudo bem misturado.
Colocar o pudim dentro da forma .
Colocar a forma dentro de um tabuleiro com água até ficar a meio da forma.
Levar o pudim ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora e 15/30 minutos a cozer em banho maria.
Passado 1 hora e 15 minutos  verificar (com um palito) se está pronto e  retirar a forma de dentro do tabuleiro, com cuidado, e virar o pudim (ainda quente)para um prato.
Deixar arrefecer e servir fresco

Pataniscas de Bacalhau c/ Arroz de Feijão

 

Com a vista da mana S para o almoço, resolvi fazer uma receita bem tradicional portuguesa que raramente faço. Após alguma pesquisa descobri este site e achei fabuloso, recomendo que o visitem.
Como o bacalhau estava um pouco salgado, não juntei sal e no final desfiz o preparado com a varinha mágica para o sabor ficar mais por igual e não ficar tão concentrado nas lascas do bacalhau.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 3 postas de bacalhau (usei 4)

• 1 cebola bem picada

• 3 ovos inteiros

• 150g de farinha com fermento

• salsa picada (usei coentros)

• Pimenta q.b.

• Sal fino q.b.

• Óleo e azeite para fritar

Ingredientes para o arroz:

• 300g de arroz

• 400g de feijão encarnado cozido

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sopa de polpa de tomate

• 0,5dl de azeite

• Sal grosso q.b.

Preparação das Pataniscas:

Numa panela com água a ferver, colocar o bacalhau a cozer durante 10 minutos.

Depois de cozido, retirar o bacalhau, deixar arrefecer, de seguida desfiar o bacalhau.

Reservar a água de cozer o bacalhau para o arroz.

Partir os ovos para um recipiente, bater, juntar a farinha e mexer bem, juntar a cebola picada, o bacalhau, os coentros picados, a pimenta, sal caso seja necessário e misturar tudo bem.

Colocar azeite (1/3) e óleo  (2/3) numa frigideira a aquecer.

Depois do óleo quente, colocar  colheradas da massa e  fritar.

Retirar as pataniscas para um prato com papel.

Preparação do Arroz de Feijão para 6 pessoas:

Num tacho colocar o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixar refogar.

Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, juntar a polpa de tomate e água de cozer o bacalhau, deixar cozer durante 10 minutos.

Juntar o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectificar o sal e deixe cozer mais 5 minutos.

Sirvir as pataniscas com o arroz de feijão e uma salada de alface ou tomate.