Bacalhau Com Natas Alho-Francês e Cenoura

Mais uma receita de bacalhau e o meu muito utilizado ingrediente " Alho-Francês" Inspirado na receita de Bacalhau de forno e alho-francês da vaqueiro. Ingredientes:

• 3 Postas de bacalhau
• Batatas fritas às rodelas
• 1/2 Alho-francês (parte branca)
• 3 Cenouras raladas
• 1 Cebola às 1/2 luas
• 3 Dentes de alhos picados
• Azeite q.b.
• 0,5l leite
• Molho bechamel (3 colheres sopa farinha e 2 colheres sopa manteiga + 2 dl leite)
• Coentros q. b. (facultativo)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Pacote de natas

Começar por ferver 0,5 lt de leite num tacho com o bacalhau e apagar o lume logo que ferva, deixar o bacalhau repousar 10 minutos e retirar de seguida. Reservar o leite. Descascar as batatas e cortar às rodelas com mais ou menos 0,5 cm de altura. Fritar em óleo bem quente até ficarem macias (não deixar fritar muito). Descascar as cebolas e laminar em 1/2 luas, colocar num tacho com o alho picado e o azeite e deixar amolecer. Entretanto lavar e cortar o alho francês às rodelas e ralar as cenouras. Juntar o alho francês e as cenoura à cebola e deixar cozer. Deixe evaporar o molho de modo a que não fique aguado, juntar o bacalhau. E temperar com sal e pimenta a gosto Preparar o molho bechamel: colocar a manteiga num tacho e deixar derreter juntar a farinha Juntar aos poucos o leite reservado, e mexer até engrossar, se necessário usar a varinha para desfazer os caroços formados, temperar com sal e pimenta. No fundo de uma travessa de ir ao forno, colocar as batatas fritas por cima o refogado do alho francês com a cenoura e o bacalhau, cobrir de seguida com o molho bechamel e por fim com as natas. Levar ao forno 200º a gratinar, durante 15/20 minutos

Tarte de Natas

Uma tarte muito apreciada lá em casa, principalmente por mim e pela filhota.

Ingredientes:

• 1 Lata de leite condensado
• 2 Pacotes de natas
• 4 Folhas de gelatina
• Bolacha Maria ralada

Colocar as folhas de gelatina em agua fria.

Bater as natas e juntar aos poucos o leite condensado.

Levar a gelatina ao micro-ondas durante 30 segundos.

Misturar a gelatina com o preparado das natas com o leite condensado e misturar bem.

Cobrir o fundo de uma tarteira com bolacha ralada colocar por cima o preparado anterior e voltar a cobrir com bolacha ralada.

Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Bolo de Queijo Creme

Uma experiência que não saiu muito bem, como podem reparar, mas também não foi por isso que foi fora, desapareceu num instante....mal o provei. Não sei porque mas cresceu de um lado e do outro não!!!! Ingredientes: - 5 ovos - 2 chávenas de açúcar (usei 1 +1/2 chávena de açúcar ligth) - 2 chávenas de farinha - 1 caixa de queijo creme 200grs (usei queijo creme magro da pâturage) - 1 colher de chá rasa de fermento em pó Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar (de preferência com a batedeira). Juntar o queijo, bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento. Levar ao forno numa forma untada e polvilhada, a 170º, cerca de 40 minutos.

Tarte de Batata com Fiambre e Bacon

Mais uma receita de última hora, deste site, para 4 a 6 pessoas , bem lá em casa deu para 2.

Fiz algumas alterações, pois não tinha bacon suficiente e usei fiambre e em vez de queijo tipo serra usei queijo pastora.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

- óleo Vaqueiro

- 3 a 4 batatas médias

- sal - pimenta de moinho

- 15 a 20 fatias finas de bacon

- 200 g de queijo tipo serra ½ cura

- 2 ovos

- 2 dl de natas

- tomilho fresco (não usei)

Colocar uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e ligar o forno para os 200 °C.

Entretanto pelar e cortar as batatas em rodelas grossas. Fritar em óleo Vaqueiro quente até começarem a alourar.

Escorrer sobre papel absorvente e temperar com um pouco de sal e de pimenta

Enquanto frita as batatas, retirar o curato às fatias de bacon e disponha em círculo sobre uma forma de tarte, a partir do centro, sobrepondo-as um pouco, de forma a cobrir completamente o fundo e deixando metade das fatias para fora da forma.

Espalhar metades das batatas sobre as fatias de bacon.

Por cima espalhar o queijo cortado em fatias finas.

Cobrir com as restantes batatas. Bater os ovos até estarem desfeitos, juntar as natas e misturar bem.

Temperar com sal e pimenta e se gostar perfumar com um pouco tomilho fresco ou outra erva aromática a gosto.

Deitar as batatas e cubrir o preparado com as pontas das fatias de bacon, voltando a sobrepô-las. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Sugestão: Acompanhar com salada temperada com molho vinagreta.

Mousse de Morango

Uma sobremesa muito apreciada por mim e pela filhota.

Como já começam a aparecer, nada melhor que começar já a aproveitar esta fruta que dura pouco tempo.

Ingredientes para 8 taças:

- 0,5 kg de morangos

- 1 pacote de natas

- 4 folhas de gelatina branca

- 2 folhas de gelatina vermelha

- 4 iogurtes (usei 1 banana , 1 de pedaços de morango, e 2 naturais)

- 6 colheres de sopa de açúcar

- sumo de 1/2 limão

Colocar as folhas de getalina a amolecer dentro de um recipiente com um pouco de água.

Lavar muito bem os morangos, partir em pedaços, colocar no liquidificador junto com os iogurtes

e o açúcar. Bater bem.

Escorrer as folhas de gelatina e levar ao micro-ondas a derreter durante 5/10 segundos, juntar

ao batido dos morangos.

Deitar este preparado num tigela grande e reservar.

Bater as natas com umas gostas de limão e uma colher de sopa de açúcar.

Adicionar as natas batidas ao preparado anterior sem bater.

Deitar em taças e levar ao frigorífico até solidificar e enfeitar com morangos.

Molotof com Caramelo

Tinha umas claras já algum tempo no frigorífico e resolvi, como tinha a visita da mana G, resolvi fazer este Molotof.

Ingredientes:

- 12 claras (não sei bem ao certo quantas eram, mas pelo menos 12 eram)

- 12 colheres sopa de açúcar ( 1 por cada clara)

- caramelo (fiz )

Começar por ,ligar o forno a 180º.

Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firmes (estas não sei porque não ficaram)

Entretanto colocar 6 colheres de sopa de açúcar numa frigideira e seis colheres de água e deixar caramelizar.

Adicionar este caramelo ainda quente, pouco a pouco nas claras, até ter a cor desejada, e continuar a bater.

Barrar uma forma redonda com o restante caramelo, se não chegar pode colocar caramelo de compra. (foi o que me aconteceu)

Levar ao forno cerca de 12/15 minutos baixar o forno ao fim de 5 minutos para 150º.

Espetar com um palito, sem abrir demasiado a porta do forno, e verificar se está cozido, ao fim dos 12 minutos), manter o molotof dentro do forno até arrefecer, um pouco, cerca de 15 minutos.

Desenformar e deixar escorrer o caramelo da forma por cima do molotof.

Obs.: Já fiz tantos molotof e devo confessar, que são raras as vezes que me saem mal.

Este estava à espera que fosse parar ao galinheiro, as claras não ficaram firmes.

Abri o forno para verificar se estava cozido e nem baixou nem um bocadinho.

Nem sempre faço igual. Umas vezes cozo em banho-maria, outras não.

Às vezes barro a forma com manteiga , e barro o molotof com pudim ou com doce de ovos.

Tarte de carne picada, tomate e queijo

Como estava um pouco atrasada com o jantar e tinha o o forno ligado resolvi inventar.

A receita era à base de carne picada, também ainda não sabia bem como a fazer .

Saiu esta receita de ultima hora, muito parecida, com esta.

Ingredientes:

- 0,5 Kg de carne de vaca picada

- sal, pimenta, alho em pó q.b.

- 1 ovo

- 1 cebola picada

- 2/3 colheres de sopa de pão ralado

- queijo ralado

- 1 tomate

- 4 fatias de bacon

Temperar a carne com sal, pimenta, alho em pó, juntar a cebola o ovo inteiro e pão ralado de modo a que a carne não fique demasiado mole, misturar bem todos os ingredientes.

Colocar num prato de piza e espalhar , de maneira a que cobra o prato.

Por cima colocar rodelas de tomate e polvilhar com queijo raladoe dispor as fatias de bacon.

Servi com batatas fritas e salada de alface.

Costeletas à Italiana

Uma receita que tinha guardada já algum tempo, digamos que foi no incio da minha busca de novas receitas, como tal não tive a preocupação de mencionar a fonte, aqui fica a receita .

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 Costeletas de porco - Sal - Pimenta - Azeite - Margarina - 2 dl de vinho branco - 1 colher sopa de farinha - 3 dl leite - Noz moscada - 80 gr queijo ralado (usei 40 gr queijo ralado e 1 queijo musarela redondo) - 4 fatia de pão de centeio - 2 dentes de alho - Salsa

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e alourar as costeletas de ambos os lados.

Juntar o vinho branco e deixar ferver até o vinho reduzir para metade. Colocar costeletas num tabuleiro de ir ao forno.

Derreter um pouco de manteiga num tacho e juntar a farinha, deixar cozer mexendo cerca de 2 minutos, regar com o leite, temperar com sal, pimenta e noz-moscada, deixar engrossar. Adicionar metade do queijo e mexer bem.

Deitar este preparado sobre as costeletas, levar ao forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos. Retirar e colocar o queijo musarela às rodelas em cima de cada costeleta, levar novamente ao forno e deixar gratinar o queijo.

Torrar as fatias de pão, esfregar com o dente de alho cortado ao meio e por cima colocar a costeleta e o molho.

Enfeitar com salsa e acompanhar com salada e esparguete cozido.

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Uma tarte rápida de fazer, mesmo fazendo a massa, foi a primeira vez que fiz a massa e gostei,

receita daqui , acabei por fazer 2, 1 grande 1 uma pequena, acrescentei mais um ovo e mais leite

a massa sobrou, mas o recheio era pouco.

Base: - 200g farinha trigo

- 50 gr farinha integral

- 30g margarina

- 1 dl água (bem quente)

- pedrinhas de sal

Derreter a margarina na água e juntar à farinha. Amassar bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira, depois começar a estica-la com as costas das mãos, e passar para a bancada e trabalhar com o rolo a massa de forma a que a massa cobra a tarteira por completo.

Levar ao forno pré -aquecido a 200ºC , cerca de 7 min.

Recheio:. - 1 Alho Francês cortado às rodelas finas

- 1 embalagem de cogumelos fatiados

- 1 lata de Milho cozido

- Azeitonas pretas descaroçadas

- 200ml de Natas light

- 3 Ovos XL

- 1 ( colher sopa) concentrado de tomate

- Azeite

- Pimenta

- Sal

- Molho de soja

Começar por saltear o alho francês no azeite. Depois de estar molinho, juntar os cogumelos e deixar que o molho que se formou, evaporar, juntar o milho e as azeitonas.

Adicionar a polpa de tomate e o molho de soja, mexer bem e dispor sobre a base.

De seguida bater os ovos com o sal, pimenta e as natas e despejar sobre a tarte

Levar ao forno a 200ºC até dourar.

Bacalhau com Migas de Broa e Farinheira

Mais uma de Bacalhau, finalmente experimento com a Broa de Milho.

Esta receita é da vaqueiro.

Ingredientes para 5/6 pessoas:

• 4 postas de Bacalhau demolhado
• 1 molho de grelos de couve
• 3 cebolas
• 6/8 dentes de alho
• 100 gr de vaqueiro
• 1/4 de Broa de milho
• 1 farinheira
• azeite
• sal

Colocar as postas de bacalhau num tacho, cubra com água, levar ao lume e deixar ferver, durante 10 minutos. Escorrer e limar de peles e espinhas. Reservar. Ao mesmo tempo leve outro tacho ao lume com água temperada com sal, assim que tiver a ferver introduza os grelos previamente arranjados, deixe cozer durante 20 minutos ou até os grelos estarem macios, mas sem ficarem desfeitos. Escorrer os grelos e passá-los de imediato por água fria, reservar. Ligar o forno a 180º. Descascar as cebolas e cortar às rodelas. Derreter a Vaqueiro num tacho, juntar as cebolas e deixar refogar até ficarem macias. Espalhe as lascas do bacalhau sobre um tabuleiro e por cima a cebola. Tirar a côdea à broa e picar no ralado/picadora ou esfarelar com as pontas dos dedos. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira larga. Tirar a pele à farinheira e colocar a pele e a farinheira na frigideira, adicionar os dentes de alho esmagados e sem pele e deixar fritar um pouco enquanto se desfaz a farinheira com uma colher de pau. Entretanto picar os grelos. Retirar a pele da farinheira e juntar os grelos picados. Misturar e deixar saltear um pouco. Retirar do lume e misturar a broa esfarelada. Espalhar sobre o Bacalhau e levar ao forno 15 a 20 minutos. Nota: Acrescentei batatas fritas às rodelas por cima da cebola e depois coloquei os grelos salteados com a farinheira. Acresceitei também um pouco de queijo ralado da ilha. .

Arroz Doce com Natas

Lá em casa arroz doce "mais que fosse" este feito de uma maneira diferente, e muito delicioso.

Numa das minhas pesquisas encontrei neste site esta receita.

Ingredientes:

- 200 grs de arroz

- 1 lt leite

- 300 grs de açúcar + 50 grs

- 8 gemas (só usei 5)

- 2,5 dl de natas (só usei 2 dl)

- casca de limão

- canela q.b. para decorar

Cozer o arroz com o dobro da água e a casca de limão.

Assim que estiver cozido juntar o leite e deixar ferver.

Acrescentar o açúcar e deixar ferver mais 5 minutos.

À parte bate-se as gemas com um pouco do molho do arroz e mistura-se, mexendo sem deixar ferver.

Bate-se as natas com as 50 grs de açúcar até ficar em chantilly e junta-se tudo fora do lume.

Deitar em taças e enfeitar com canela , deixar arrefecer e servir (se conseguir).

Pão Pita Shoarma

Uma visita que já vem sendo habitual lá em casa, o pão Pita, desta vez acompanhado assim. Tirei a receita aqui.

Ingredientes para 2 pessoa :

- 4 Pães Pita ( à venda em qualquer supermercado) .

- 300gr de febras de porco

- alface em juliana (juntei tb Tomate às rodelas)

- cominhos em pó

- coentros em pó

- alho em pó

- açafrão das índias

- gengibre em pó

- pimenta preta em pó

- paparica em pó

- cravinho em pó

- canela em pó

- sumo de limão

- óleo

- sal q.b.

Para o Molho:(Pode sempre por comprar Maionese de alho)

Maionese:

- alho picado

- salsa picada

- sal e

De véspera cortar as febras de porco em pequenas tiras. (temperei na hora de fazer)

Temperar com 1 colher de café de cada uma das especiarias, sal q.b. 1 colher de sopa de óleo e sumo de limão, mexa bem e guarde no frigorífico.

No dia seguinte é só retirar a carne e levar a fritar numa frigideira com um pouco de óleo até que a carne esteja cozinhada, mas não seca.

A preparação do molho é muito simples:

Temperar a maionese com o alho picadinho, sal, pimenta, salsa picada e ir juntar colherzinhas de água até o molho ter a consistência desejada.

Mais ou menos líquido conforme o gosto.

Aquecer previamente o pão pita, rechear com a carne e a alface em juliana, regar com o molho e acompanhar com umas batatas fritas!

Empadão de Peixe comOvos cozidos

Um empadão de ultima hora. Fiz pescada cozida para o jantar e como o marido não gosta de pescada cozi 2 postas de red fisch e 2 ovos.

mas tanto o marido como o filho iam chegar tarde o peixe ficava sem graça, resolvi improvisar

e fazer um empadão, que se mantinha mais comestíveis.

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- puré de batata instantâneo (2 saquinhos)

- 2 postas de red fisch cozidas

- 2 ovos cozidos

- 2 cenouras cozidas

- queijo da ilha

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de refogado de tomate com cebola e alho

- 3 colheres de sopa de molho bechamel

- azeitonas pretas q.b.

Começar por cozer o peixe e os ovos (pode usar sobras de qualquer peixe cozido) em água temperada de sal.

De seguida fazer um refogado com a cebola e os alhos picados num tacho com um pouco de azeite deixar apurar um pouco.

Entretanto tirar a pele e as espinhas ao peixe e juntar ao refogado, adicionando a polpa de tomate, deixar apurar um pouco.

Preparar o puré conforme instruções da embalagem.

Num pirex ou forma de ir ao forno colocar uma camada de puré, de seguida o preparado da cebola com o peixe, juntar um pouco de bechamel por cima, .

Partir os ovos às rodelas e as cenouras e colocar por cima do bechamel, colocar mais uma camada de puré , polvilhar com queijo da ilha ralado e enfeitar com azeitonas pretas.

Levar ao forno a gratinar, ou até ficar dourado.

Arroz à Francesa

Um arrozinho à maneira que descobri enquanto folheava o livro de 1000 receitas de Bacalhau Ingredientes: - 2 (colhes de sopa) de margarina (usei 1 de azeite) - 4 dentes picados - 1 cebola grande picada - 1 (chávena chá) cogumelos frescos picados - 1 (colher sopa) açafrão - 1/2 (chávena de chá) de nozes picadas - 1 (chávena de chá) de presunto picado (usei bacon) - 1/2 (chávena de chá) de azeitonas pretas s/ caroço picadas - 3 (chávenas de chá) de arroz cozido. Cozer 200 gr de arroz em bastante água e um pouco de sal, deixar cozer durante 8 minutos ou até achar que está cozido. Escorrer bem e reservar. Refogar a margarina, o alho, a cebola, os cogumelos, o açafrão, as nozes, o presunto e as azeitonas, durante 8/10 minutos. De seguida junte o arroz e misture bem . No momento de servir, enforme o arroz na chávena de chá e coloque ao centro no prato enfeite com azeitonas pretas e nozes, disponha à volta , carne picada, carne assado, ovos mexidos, filetes, etc , o que tiver à mão.

Fritata de Cogumelos, Pesto e Queijo Creme

Uma receita que me pareceu uma óptima entrada, quando fiz uma visita neste blog, daí a experimentar, com algumas alterações de ingredientes, mas lá em casa não apreciaram muito, apenas eu gostei . Penso fazer mais vezes como refeição principal, para levar como almoço para o escritorio. A foto está um pouco tremida, mas até ter a máquina arranjada, vai ser assim fotos de 2ª.

Ingredientes:

- 6 cogumelos de Paris (usei cogumelos frescos normais)

- 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

- 2 ovos

- 50 ml de leite

- 1 colher de sopa bem cheia de queijo creme (creme de queijo fresco paturage)

- 1 colher de chá de pesto

- sal e pimenta q.b.

Numa taça bater os ovos com o leite, a farinha, o queijo creme e o pesto.

Temperar de sal e pimenta e acrescentar os cogumelos partidos em quartos.

Dividir a mistura por 4 ramequins, previamente barradas com manteiga e levar

a forno quente (180ºC) durante 20 minutos, ou até estarem cozidas.

Nota; depois de saírem do forno baixam um bocadinho

Costeletas com Molho de Laranja

Uma maneira diferente de servir costeletas. Receita tirada aqui é uma receta d Marina Santos. Ingredientes: - 1 costeleta ou 2 por pessoa - 40 gr margarina (diminui 20 gr - 1 dl azeite (acrescentei) - sal e pimenta e farinha q.b. Para o Molho: - 1/2 chávena de natas (usei 1/2 pacote de natas) - 1 colher (chá) de tomilho (usei uma pitada) - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 colher (sopa) de Ketchup - 3 colheres (sopa) de sumo de laranja (usei o sumo de 1 laranja) Temperar as costeletas com sal e pimenta Entretanto preparar o molho, misturando todos os ingredientes. Numa frigideira derreter a margarina com o azeite e salpicar as costeletas com a farinha, levar as costeletas a alourar de ambos os lados. Retirar da frigideira e reservar. Na gordura que ficou, juntar o molho e deixar apurar sobre lume brando. juntam-se as costeletas para acabar de fritar . Servir de imediato, acompanhado com umas rodelas de laranja e esparguete ou puré.

Bolo de Bolacha com Creme de Manteiga

A data da fotonão vale, a máquina nova estragou-se, e tive que voltar à velhota e ainda não acertei a data.

Este bolo foi feito no dia em que o meu Blog fez um ano,(05/03/20087), apesar de não me ter lembrado nesse dia, resolvi fazer um bolo, mas não me apetecia fazer um bolo de forno, queria um que ficasse logo "fazido".

A receita é daqui . , mas para a próxima faço com as quantidades a dobrar. O bolo ficou baixinho Estava delicioso. Evaporou-se num instante.

Ingredientes:

- 250g de bolachas tipo maria (usei 200 gr tipo Torrada e rectangulares).

- 125g de manteiga

- 150g de Açúcar Fino Sidul (usei 100 gr de Açucar ligth Sidul)

- 3 ovos

- café forte

Bata a manteiga com o Açúcar Sidul até se obter um creme esbranquiçado.

Junte as gemas e 1 clara batida em castelo.

Mergulhe muito rapidamente as bolachas no café morno e disponha uma camada

de bolachas sobre o fundo.

Cubra essa camada com o creme e coloque uma outra camada de bolachas por cima.

Faça a mesma operação até acabarem as bolachas, sendo a ultima camada de creme.

Nota: guarde um pouco do creme para barrar o bolo dos lados.

O meu Blog esteve de Parabéns

Fez ontem 1 ano que iniciei o meu blog, cheia de vontade e entusiasmo.

Aprendi muito desde então, com ele a minha auto estima subiu um nadinha mais.

Vontade e entusiasmo continuo a ter, mas tempo, vai faltando (até o tempo está em crise).

Este meu cantinho, dá-me força , porque é algo que faço de boa vontade, quando há disponibilidade.

Bacalhau à Conde

Mais uma receita de Bacalhau, daqui, com algumas alterações .

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400 g de bacalhau (usei 3 postas grandes)

- 600 g de batatas (usei 400 gr de puré instantaneo)

- 200 g de cebolas

- 3 dentes de alho

- 100 g de margarina Vaqueiro (usei 50 gr e 1,5 dl azeite)

- 2,5 dl de natas (usei 2 pacotes de natas)

- sal e pimenta q.b.

- 2 colheres de sopa de queijo ralado (usei mozarela ralada)

- facultativo: rodelas de ananás e azeitonas

Coza em água o bacalhau já demolhado. Retire-lhe a pele e espinhas e faça-o em lascas.

Coza as batatas em água temperada com sal, escorra e reduza a puré. aqui fiz o puré instantaneo , conforme instruções da embalagem.

Pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho com a margarina

e o azeite. Deixe cozer sem ganhar cor.

Junte o bacalhau e deixe cozer um pouco. (Reduza a puré numa máquina de cozinha ou num almofariz).

Junte ao refogado o puré de batata e bata tudo com uma colher de pau. Adicione as natas e tempere com sal e pimenta.

Deite o preparado num tabuleiro untado com margarina Vaqueiro e polvilhe como queijo ralado.

Resolvi decorar com 3 rodelas de ananás que tinha sobrado de uma piza., e azeitonas pretas.

Leve a gratinar em forno bem quente (225º C) até alourar a superfície.

Servir com uma salada de alface e azeitonas pretas.

Arroz de Frango do Campo no Forno

Tinha visitas para o almoço e pensei em fazer arroz de frango, uma vez que não tinha na capoeira um pato para matar, mas tinha um frango já bom para o tacho. Depois de alguma pesquisa encontrei aqui uma receita que me agradou. Ingredientes: - 1 frango do campo - 2 cebolas médias picadas - 2 dentes de alho picados

- 1 couve lombarda pequena

- 1 pedaço de paio com 150 grs

- 450 grs. de arroz

- 1 litro de caldo de galinha

- sal q.b.

- pimenta moída na altura q.b.

- 1 colher de sopa de banha

- 5 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto

- 2 cenoura (acrescentei)

Depois do frango arranjado corte-o em bocados.

Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.

Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.

Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.

Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio e as cenouras cortadas em 3.

Tempere de sal e pimenta.

Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.

Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido mas não em demasiado.

Retire o paio e o frango. Corte o paio e as cenouras em rodelas.

Meça o caldo e perfaça 1 litro.

Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco

Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de

preferência de barro, previamente untada de margarina

De seguida, espalhe metade do arroz.

Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.

Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.

Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado,

mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.

Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer cerca de + - 20 minutos

(convém verificar se o arroz está cozido).

Enfeitar com rodelas da cenoura e de chouriço.

Retire do forno e sirva. Acompanhe com uma salada de tomate ou alface.

Nota: não usei tacho barro, mas um pirex, e só coloquei lombardo no fundo e cozinhei as folhas do lombardo junto com o arroz.

O arroz precisava de mais um tempinho no forno para ficar mais tostadinho mas precisava de despachar o marido para o futebol .

Leitão à Galvão

Com vontade de experimentar assar um leitão em casa, andava o Galvão, já há algum tempo.Num dia destes fomos ao Modelo e estavam em promoção, não foi tarde nem foi cedo, foi limediato, aí vem leitão.

Como se faz como não se faz, resolveu ir pesquisar na net, mas um dos conselhos que viu num dos sites que visitou foi: "o melhor é preparar outra altenativa no caso de não sair bem".

Mas não foi preciso, estava uma maravilha e não durou muito tempo, o filho tratou , dele todo, quase todo.

Vamos ao que interessa, a receita, onde a tirou não sei, nem ele sabe, tirou dicas daqui e dali , já tinha uma ideia de como se fazia, por ter visto um primo fazer, mas assado em forno de lenha.

Ingredientes:

- 1 leitão com 7,5 Kg

- 3 cabeças de alho

- 50 gr de pimenta branca

- 3 colheres sopa de banha

- 3 colheres sopa de sal

Começar por lavar bem o leitão e enxugar.

Amassar num almofariz os alhos , o sal, a banha e a pimenta.

Barrar o leitão só por dentro com este preparado.

Cozer a barriga do leitaõ com linha de cozinha e tapar a boca com papel de aluminio.

Levar ao forno na temperatura máxima cerca de 3 horas, em cima da grelha e o tabuleiro com agua por baixo para aparar os pingos.

A cada 30 minutos retirar o leitão e limpar a pele com um pano, chamam constipar o leitão, a finalidade desta operação é para pele ficar estaladiça.

No final é só trinchar o leitão e servir com umas batatinhas às rodelas e com uma salada de alface.