Bacalhau Com Natas Alho-Francês e Cenoura

Mais uma receita de bacalhau e o meu muito utilizado ingrediente " Alho-Francês" Inspirado na receita de Bacalhau de forno e alho-francês da vaqueiro. Ingredientes:

• 3 Postas de bacalhau
• Batatas fritas às rodelas
• 1/2 Alho-francês (parte branca)
• 3 Cenouras raladas
• 1 Cebola às 1/2 luas
• 3 Dentes de alhos picados
• Azeite q.b.
• 0,5l leite
• Molho bechamel (3 colheres sopa farinha e 2 colheres sopa manteiga + 2 dl leite)
• Coentros q. b. (facultativo)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Pacote de natas

Começar por ferver 0,5 lt de leite num tacho com o bacalhau e apagar o lume logo que ferva, deixar o bacalhau repousar 10 minutos e retirar de seguida. Reservar o leite. Descascar as batatas e cortar às rodelas com mais ou menos 0,5 cm de altura. Fritar em óleo bem quente até ficarem macias (não deixar fritar muito). Descascar as cebolas e laminar em 1/2 luas, colocar num tacho com o alho picado e o azeite e deixar amolecer. Entretanto lavar e cortar o alho francês às rodelas e ralar as cenouras. Juntar o alho francês e as cenoura à cebola e deixar cozer. Deixe evaporar o molho de modo a que não fique aguado, juntar o bacalhau. E temperar com sal e pimenta a gosto Preparar o molho bechamel: colocar a manteiga num tacho e deixar derreter juntar a farinha Juntar aos poucos o leite reservado, e mexer até engrossar, se necessário usar a varinha para desfazer os caroços formados, temperar com sal e pimenta. No fundo de uma travessa de ir ao forno, colocar as batatas fritas por cima o refogado do alho francês com a cenoura e o bacalhau, cobrir de seguida com o molho bechamel e por fim com as natas. Levar ao forno 200º a gratinar, durante 15/20 minutos