Bolo do Caco

Tendo uma nora Madeirense era inevitavel , esta receita tinha que ser feita , uma delicia e super fácil de fazer aqui deixo a receita tirada algures na net, utilizei metade das quantidades.

Ingredientes:

•  1 kg de farinha
• 750 gr de batata doce
• 25 grs de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de sal
• água q.b. (cerca de 3 dl)

Descascar a batata doce e colocar a cozer nun tacho com água temperada com sal.

Assim que estiver cozida escorrer ,  e reservar a água

Na bancada da cozinha colocar a farinha, abrir um buraco e colocar o fermento previamente desfeito num pouco de água morna.(usar a água reservada) Acrescentar a batata doce desfeita e misturar bem  ir acrescentando água até a massa ficar consistentente . Deixar levedar cerca de 2 horas.

Apos a levedura, fazer bolas do tamanho desejado, salpicar as bolas com farinha e levar  a cozer num frigideira ou chapa bem quente, sobre brasas ou atée mesmo no fogão,virar  assim que estiverem coradas .

demora cerca de 2/3 minutos de cada lado.

Fazer manteiga de alho e barra este belo bolo do caco e comer ainda quente.

Panquecas

Receita daqui, para um pequeno almoço de fim de semana



 Ingredientes:

• 250 g de Farinha fina com fermento
• 2 ovos
• 3 dl de leite
. 70 g de marrgarina morna derretida
• 1 colher (sopa de acúcar

Numa tigela, bater os ovos, juntar o açúcar, a margarina derretida (morna), o leite e a farinha.
Bater bem até obter uma massa homogénea.
Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e pincelá-la com óleo ou margarina.
Deitar uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa.
Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar.
Repetir a operação até esgotar a massa.
Servir com doce...   ou gelado no caso de um lanche ou sobremesa









Joelho !!!!

Esta receita eu rapinei aqui , que por sua vez rapinou algures , uma receita aprovadissima... adorei.
de Nome Joelho ... não sei porque? mas não quero mudar o nome para este belos paezinhos....´

Amassei a massa na MFP

Ingredientes:

• 1 copo de leite morno (200ml)  
• 1/2 copo de òleo ou azeite (100ml)  
• 500g de farinha de trigo  
• 1 colher de cha de sal  
• 1 colher de sopa (rasa) de açucar
• 30g de fermento para pao (tablete)-- (usei fermento permipan 1/2  carteirinha)
• 1 gema (para pincelar)

Recheio: Carnes frias a gosto  .... ou nada

 

 A minha versão MFP:

 

Coloquei todos os ingredientes pela ordem indicada na maquina de fazer pã exceto a gema , programa de amassar , retirei 15 minutos antes de treminar.
Ligar o fornoa 180º . Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e estender a massa com um rolo no formato desejado , fiz varios formatos. Rechear a gosto (usei, chouriço, linguiça, fiambre e queijo)
Untar um tabuleiro com azeite e colocar  os paezinhos  pincelar com a gema de ovo (previamente desfeita num pouquinho de água). Levar ao forno, baixar a temperatura para 150º, quando estiverem lourinhos retirar , leva cerca de 15/20 minutos, 
 
Receita original
 
À Mão:
 
Dissolver o fermento no leite morno e juntar todos os outros ingredientes (com exceçao da gema).
Misturar bem até obter uma massa lisa e que solte das maos. Deixar a massa descansar por 30 minutos e depois cortar a massa em pedaços iguais. Abrir cada quadrado de massa com o rolo e rechear a gosto.  Enrolar como um pequeno rocambole, manter o recheio fechado na massa para que o queijo não saia da massa quando estiver no forno.

 

Untar um tabuleiro com oleo e dispor os joelhos com alguma distancia entre um e outro. Pincelar com a gema por cima de cada um deles.

 

Assar em forno quente (180°) até que estejam , cerca de 20 minutos

Piza de fruta

Depois de fazer 2 pizas com recheio de  fiambre bacon, cogumelos, linguiça e queijo musarela(bola fresca),  resolvi fazer uma de fruta, para aproveitar uma fruta madura e também  porque gosto muito de piza com fruta.

Base de 3 Piza grandes:

3 chavenas de agua morna
1 colher de soupa de azeite
1 colher de chá de sal
6 chavenasde farinha de trigo sem fermento
1/2 pacote de fermento de padeiro em pó  (tipo Fermipan)

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na maquina fazer pão, no programa  amassar.
Quando terminar o programa, colocar a massa na bancada da cozinha,  polvilhar com farinha e estender a massa no formato desejado .
Colocar num prato polvilhado com farinha e levar a  cozer ao forno cerca de 10 minutos, a 220º,  retirar do forno.
Polvilhar com açúcar colocar a fruta partidas aos bocados e polvilhar com queijo musarela ralado. Levar novamente ao forno até tostar, a 200º.



Nota: Comi uma fatia hoje fria a meio da manhã e estava deliciosa .

Opção : Fica iguamente bem se adicionar ananas, como era para aproveitamento de fruta não coloquei ananas.

              Pode e deve se gostar ,  polvilhar com um pouco de canela depois de pronta,

              não foi o caso há quem não goste, de  canela lá em casa.

Natas do Céu (aldrabadas mas boas)

Esta receita foi inspirada ao fazer uma visita . Com  alterações (disponibilidade e aproveitamento dos artigos existentes na despensa e frigorifico)

• 1 Pacote de natas 
• 4 emas de ovo
• Bolachas de sortido qb 
• 150 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• cocolate em pó 
• 1 colher de chá de maizena

Misturar as gemas com metade do leite condensado, juntar a maizena no leite e mexer bem. Levar ao lume a engrossar sem  parar de mexer.
Quando engrossar retirar do lume. Reservar.
Bater as natas com o umas gotas de limâo até ficarem firmes, adicionar o restante leite condensado.

Esmigalhar as bolachas (num pano de cozinha) 

Nas taças de servir , colocar  alternadamente bolachas, natas e por ultimo o doce de ovos.

Levar ao frigorífico e servir bem fresco e polvilhado com chocolate em pó.

Nota: Na receita original leva as claras em castelo adicionadas nas natas. Não gosto de usar claras cruas nas sobremesas
          As bolachas Maria foram substituidas por bolachas tipo sortidas, para aproveitar pacotes abertos .
          Acrescentei a maizena

Reciclagem de Frango Assado com Arroz

Para aproveitar umas sobras de frango assado saiu este belo arroz....

Ingredientes: (as quantidades é a gosto e à disponibildade)

  

• Sobras de frango assado
• fiambre
• cenoura ralada
• pimento amarelo
• tomate pelado
• tomate seco
• passas
• arroz agulha
• sal e azeite q.b.  

Colocar a cebola eum pouco de azeite num tacho e deixar amolecer a cebola.
Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco,adicionar cenoura ralada, o pimento, o tomate pelado, o tomate seco e as passas, envolver bem.
Juntar água quente (o dobro da quantidada do arroz), adicionar as sobras de frango desfiadas ou partidas aos pedaços pequenos e o fiambre,  temperar a gosto.
Deixar cozinhar até o arroz ficar quase seco.
Servir de imediato com uma salada ou legumes cozidos.

PIZA FIM SEMANA

Desejos de uma piza.....ao ver o Ricardo fazer pizas na Casa dos Segrdos veio o desejo de comer piza e aqui está ela

Ingredientes para a 2  pizas:

• 450 grs de farinha
• 200 dl de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colhres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher (chá) de sal
• acrescentei uma clara de ovo (facultativo)

Ligar o forno a 180º.
Bater todos os ingredientes na batedeira com as
Dividir a massa 2m 2 porções , salpicar a bancada da cozinha com farinha  e estender a massa.

Esta foi Recheada com:

• base para Pizas de tomate de compra (mistura de tomate e pimentos)
• fiambre
• linguiça
• pera
• ananas
• e muito queijo

barrar o prato  que vai ao forno com azeite ou polvilhar com farinha.
Vai ao forno cerca de 20/ minutos. Esta ficou bem fininha

Bacalhau de Ocasião

Com a ideia de fazer bacalhau à Gomes Sá , acabou por sair este bacalhau com a variante " legumes".
Quantidas são a gosto de cada um.

Ingredientes:

• bacalhau cozido e lascado
• batatas cozidas partidas às rodelas
• ovos cozidos cortados às rodelas (1 por pessoa)
• cebola cortada em meias luas(quanto mais melhor)
• lombardo cortado em juliana
• cenoura ralada
• azeite (bastante)
• alho q.b.
• maionese 
• natas q.b.
• queijo ralado a gosto 

Cozer o bacalhau, as batatas e os ovos. Reservar.
Colocar a cebola e o alho num tacho com bastante azeite e levar ao lume  até a cebola ficar transparente, jintar a cenoura ralada e o lombardo. deixar cozer  cerca de 5 minutos. Temperar com sal e pimenta e reservar.
Num outro tacho colocar cebola e alho e azeite, deixar a cebola ficar cozinhada, adicionar o bacalhau lascada e sem espinhas, envolver bem e temperar com sal e pimenta.
Barrar um tabuleiro de forno/mesa com maionese e colocar uma camada de batatas cozidas, de seguida uma camada do estufado de legumes, mais umacamada de batata, de seguida uma camada do estufado do bacalhau e o restante estufado de legumes, colocar os ovos partidos por cima,  cobertos com um pouco de maionese.
Colocar montinhos de natas e polvilhar com queijo ralado a gosto.
Vai ao forno até ficar dourado. 

Bolo de cenoura Preguiçoso

Uma sugestão da Risonha , adaptada à minha preguiça e ao gosto pelas cenouras

Ingredientes:

3 ovos

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de amido de milho(usei fécula de batata)

1,5 chávena de açucar

1,5 chávena de farinha

1/2 chávena de leite

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha (usei açucar baunilhado)

4 cenouras raladas (extra)

1 colher de sopa de fermento em pó

*Nota: chávena utilizada capacidade de 200ml

Para a cobertura:

1/2 tabelete de chocolate de culinária

1 colher de sopa de manteiga

1/2 pacote de natas



Misturar tudo pela ordem indicada , no liquidificador ou bater com uma vara de arames (foi o que fiz), untar um tabuleiro ou forma com manteiga e polvilhar com farinha, levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30/40 minutos.

Desenformar morno e deixar arrefecer antes de cortar aos quadrados.

Levar o chocolate ao lume  com a manteiga e as natas e deixar derreter , até ficar uma mistura homogenea.

Deitar por cima  do bolo a gosto.

Natinhas do menino Jesus

Uma sobremesa bem facil de fazer e a gosto da minha russa, com  Maizena.
Retirada  do site do Petichef, é do Blog da 

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 300g de açúcar
• 3 gemas + 2 ovos
• 50g de farinha Maisena
• Sumo e casca de 1 laranja
• Canela em pó

Cortar fininha a casca da laranja bem lavada, deitar a casca no leite e levar ao lume para ferver.
Noutro tacho, misturar a farinha Maisena com o açúcar,  juntar as gemas, os ovos e o sumo da laranja, mexer muito bem para que a farinha fique bem desfeita. Adicionar de seguida o leite aos poucos, já sem a casca da laranja,  levar ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, para que não pegar ao fundo do tacho e quando ferver retirar do lume.
Deitar em pratinhos ou tigelinhas e, depois de frio, polvilhar com canela em pó.

Pudim de Tangerina

Assim como quem não quer a coisa saiu este pudim, para aproveitar umas tangerinas da nossa produção, um pouco mal encaradas.

Ingredientes:

• 3 dl de sumo de tangerina
• 200 grs de açúcar
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha maizena

Bater tudo com a batedeira das claras e levar a cozer numa forma barrada com caramelo.
Num tacho coloque água e coloque a forma lá dentr, tape e leve ao lume (fogão) a cozer em banho-maria cerca de 30/40 minutos.

Papas de milho

Esta receita foi vista e copiada aqui

Ingredientes


• 1 Chávena de Chá de Carolo de farinha de milho

• 2 Chávenas de Chá de leite magro

• 1 Chávena de Chá de água

• 1 casca de limão

• 1 pau de canela

• 2 colheres de sopa de açúcar  normal ( pode utilizar adoçante para culinária)

• canela em pó q.b.

Colocar o leite e a água num tacho, juntamente com o pau de canela e a casca de limão.
Acrescentar a farinha de milho e o açúcar e levar ao lume. Ir  mexendo com frequência.
Quando estiver a ferver, colocar em lume brando e continuar a mexer até todo o líquido ser absorvido.
Quando a consistência for cremosa e idêntica à do arroz doce, retirar do lume.
Retirar o pau de canela e a casca de limão.
Colicar num prato e polvilhar com canela .Servir  quente ou frio.

Migas de Bacalhau com grão

É apenas uma sugestão para um almoço de Verão tardio
Um almoçinho bem a portuguesa , migas de bacalhau, batatas, cenouras, grão e ovos,  tudo cozido  e temperado com azeite, alho e cebola, polvilhado com salsa: Ficaram a faltar as  azeitonas

Atum escondido em Arroz

Sai um atum escondido em arroz branco, com uma camada de natas, ovo e queijo ralado

Ingredientes para 6 pessoas:

• 4 latas de atum pequenas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 dl de calda de tomate
• 1/2 caldo de galinha (Maggi ou Knorr)
• 1/2 lata de cogumelos picados
• azeite, limão, sal e pimenta a gosto
• arroz q.b.
• 1 ovo
• 1 pacote natas
• queijo ralado q.b. (usei queijo da ilha)

Num tacho colocar a cebola picada, o alho e o azeite e levar ao lume até a cebola ficar macia, juntar a calda de tomate e um pouco deágua ou vinho branco. adicionar o atum desfeito e os cogumelos. deixar apurar e temperar com sal , pimenta e sumo de limão.
Entretanto coza o arroz em água e sal , assim que estiver cozido, escorrer e adicionar um pouco de manteiga (1 colher de sopa) e um pouco de natas, reservar.
Bater o ovo (gema e clara) com as restantes natas .
Num pirex  colocar uma camada de arroz, uma camada  do preparado do atum, mais uma camada de arroz, cobrir com o ovos batido com as natas e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno até estar tostado e o queijo derretido, cerca de 15 minutos a 200º

Crepes com Peras Assadas com Vinho da madeira

Participação especial da Filhota, ando entretida com o enxoval da nossa bébé, motivo pelo qual tenho andado desapecida deste blog, ela fazia os crepes , enquanto eu tricotava o casaquinho da bébé..vejam aqui o que tenho andado a fazer
A cozinha ficou um pouco para traz, não que não vá fazendo uma receita ou outra, mas nada de especial que mereça destaque.
Os crepes foram feitos  com farinha especial para crepes,  adicionando apenas o leite, e feitos numa  frigideira anti-aderente.
Recheados com umas peras maduras assadas no forno com vinho da Madeira e doce de framboesa .


Parabens filhota estava Deliciosoooo

Bolo de Maça e Batata Doce

Resolvi fazer uma pausa no tricot e fazer um bolo de maça , sim porque já devem ter reparado,  que não tenho publicado nada, não é que não se coma lá por casa, mas não tenho feito nada que valha a pena publicar .

Tenho-me dedicado ao enxoval do nosso Bébè ,  meu neto, e não só . Vejam aqui

A ideia veio do programa da Sic Mulher , cozinha com menos calorias,  com um ingrediente que nunca utilizei em bolos e como por acaso tinha lá em casa resolvi experimentar, batata doce em substituição da manteiga ou do óleo.

Vou colocar aqui as quantidades que usei neste.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de açucar
• 1 copo de farinha sem fermento
• 1 bata doce pequena ralada
• 2 maças pequenas em pedaços pequenos
• 1 colher sopa de canela
• 4 nozes partidas aos bocadinhos
• 1 colher de chá de feremento
• 1 colher de café bicabornato
• sumo de meio limão

Descascar as maçãs e cortar em pedaços, deitar o sumo do limão por cimopara não oxidarem.  

Bater bem os ovos com o açúcar, ate ficar um creme esbranquiçado, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e o bicabornato, por fim adicionar sem bater a batata doce ralada, os pedaços de maçã e as nozes.

Levar ao forno previamente aquecido a 150º cerca da 45 minutos. 

Uma delicia  de sabor e o cheiro a canela ......................

  

Estufado de Legumes

Ingredientes :

• Abobrinha
• courgete
• cenoura
• alho francês
• beringela (depois de partida aos quatros deixar repousar em água e sal)
• tomate
• cebolinhas
• alho
• sal, pimenta e oregão
• azeite

Começar por colocar  as cebolinhas partidas em quartos e o alho picado, num tacho com  um pouco de azeite, deixar apurar um pouco sem deixar alourar, juntar a cenoura partida às rodelas e a abobora, apurar mais um pouco e juntar os restantes ingredientesdeixando para ultimo o tomate previamente pelado e sem grainhas, temperar com sal e pimenta e um pouco de oregão picados. Deixar estufar até os legumes estarem macios .

Servir com carne assada.

Coroa de Fruta da Época

Uma receita muito boa e vistosa, tirada do livrinho de receitas do Chef Gourmet "Hélder Diogo", com o cunho pessoal da Chef Tita . ....lool

Ingredientes:

• 2 dl de água
• 100gr açúcar
• 1 tira de casca de limão
• 8 folhas de gelatina vermelha
• fruta da época ou não (usei alperces e  pessego em calda)
• Para a mousse:
• 6 folhas de gelatina incolor
• 1 lata de leite condensado
• 0,5 lt de leite
• 1 dl de licor de menta (usei de pessego)
• 3dl natas  (usei 2 dl natas e 1 iogurte  natural)

Levar ao lume a água com o açúcar e a casca do limão deixar ferver durante 3 minutos. Retira do lume e remover a casca do limão. Reservar. Demolhar a s folhas de gelatina vermelhas em água fria por cinco minutos, escorrer e incorporar na calda do açúcar, mexendo com uma vara de arae até derreter. Colocar a fruta cortada aos pedaços pequenos numa forma de bolo com 23 cm diâmetro e verter o preparado por cima da fruta. Levar ao frigorifico enquanto prepara a mousse.
Demolhar as folhas de gelatina incolor em água fria por 3 minutos, escorrer e levar ao lume em banho maria, mexendo até derreterem. Misturar os leites  com o licor e incorporar a gelatina derretida, mexendo com uma vara de arame.
Por fim envolva as natas batidas e o iogurte. Colocar esta mousse por cima do preparado anterior, que deve estar firme, e levar ao frigorifico até solifificar por completo.
Para desenformar , mergulhar a forma  em água quente e virar para um prato de servir. Decorar com fruta.

Aqui está uma sobremesa perfeita para um dia de calor. Receita da Nora S.


Ingredientes:

gelatina de pessego (pode usar outro sabor)
pessegos em calda q.b.
1 pacote de natas



Desfazer a gelatina em 2,5 dl de água a ferver, juntar 2,5 dl de agua fria e misturar bem. Levar ao frigorifico cerca de 10 minutos para arrefecer um pouco mas sem solidicar por completo. Adicionar as natas e misturar bem.
Num recipente de servir colocar o pessego partido aos bocadinhos e deitar por cima o preparado da gelatina com as natas.
Levar ao frigorifico até solidificar por completo

Bolo de Bolacha 3 versões

Bolo de Bolacha, toda a gente gosta em qualqer versão, resolvi  por fazer a versão de manteiga, mas não resisti em acrescentar, mais uns ingredientes, até porque o creme obtido nunca chega,  assim fiquei com mais creme para barrar


Ingredientes:

• 250grs de manteiga sem sal
• 1 iogurte cremoso de baunilha
• 100 ml de natas
• 2 gemas de ovo
• 200 grs de açúcar
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 1 colher de cafe de essencia de baunilha
• raspas de 1 limão
• bolachas torradas integrais (cerca de 2 pacotes)
• 2 dl de cafe (usei café soluvel)

Começar por fazer o café e deixar esfriar.

Bater a manteiga com o açúcar até se apresentar bem cremoso, adicionar as gemas de ovo e bater mais um pouco,
adicionar o iogurte as natas e o leite condensado e bater muito bem , colocar as raspas do limão e a essencia de baunilha.
Molhar as bolachas no café e dispor a gosto, num prato raso, colocar pequenos pedaços de creme  por cima das bolachas e alternar as camadas com bolacha e creme até ter creme necessário para cobrir e barrar o bolo. Levar ao congelador durante 1 hora pelo menos depois pode ficar no frigorifico

Bolo ingles Salgado (presunto, queijo, salsicha, azeitonas, fiambre, maçã)

Testando receitas para  merendas do nosso motorista,  a receita eu vi aqui

Eu provei ainda quentinho e gostei ....vamos ver se frio também é bom .....e se o motorista gosta !!!!

Ingredientes:

• 100 gr de farinha de trigo (usei 60 gr de farinha integral e 60gr de farinha sem fermento)

• 200 gr de queijo ralado (usei 100gr queijo mouzarela ralado)

• 3 ovos

• 300 gr de presunto (usei 5 fatias)

• 1 chávena de leite (usei 1.5 dl)

• 1 chávena de óleo (usei 1.5 dl)

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• Acrescentei :

 1 maça partida aos bocadinhos

 quadradinhos de fiambre de frango

 1 salsicha para churrasco às rodelas

acrescentei ainda 1 colher de sopa  de cebola picada e alho em pó q.b.


Bater os ovos inteiros, acrescentar as farinhas, pouco a pouco, misturar bem até obter uma mistura lisa.
Adicionar o leite e o óleo e continuar a bater.
Juntar o queijo ralado, o presunto cortado em bocadinhos, uma pitada de sal, uma colher sopa de cebola picada, um pouco de alho em pó (opcional) e o fermento, misturar e deitar numa forma de silicone (tipo bolo inglês), deixar fermentar por 15 minutos (passei a frente).
Levar ao forno a 180º, pré-aquecido e cozer cerca de 45 minutos.

Tarte Cremosa de Maça

Inspiração daqui, com as minhas alterações, para aproveitar  uma lata aberta de leite condensado e por falta de ovos

Ingredientes:


• 1 Massa de compra, quebrada 

• 4 Gemas

• 1/2 lata de leite condensado

. 2 colheres sopa de natas (sobras)

• 3 colheres de sopa de farinha maizena

• 0,75 dl  de Leite

• Canela a gosto

• 1 Casquinha de Limão

• 4 Maçãs



Forre a tarteira e pique a massa com 1 garfo.  Num tacho, misturar todos os ingredientes excepto as maçãs.
Levar a lume brando e mexer até engrossar (demora algum temp). Retirar do lume quando estiver cremoso, tipo papa.

Retirar a casca de limão e verer por cima da massa, (previamente cozida).
Descascar as maçãs, cortar em lâminas finas e introduzir no recheio, colocar a maçã verticalmente até preencher todo o recheio, polvilhar com canela e levar ao forno a 150º, cerca de 30 minutos,  (mas pode variar consoante o forno usado), ir verificando .


Nota: Levei a massa a cozer antes de colocar o recheio, cerca de 7 minutos.

Apreciação : Muito Bom

Mouse ou Tarte de Manga

Uma sobremesa bem fresquinhas , como tarte ou como mousse.


Ingredientes:

• 1 iogute simples

• 1 pacote natas 200 ml

• 1 lata de leite condensado

• 2 latas ( do leite condensado) de polpa de manga

• 5 folhas de gelatina



Colocar todos os ingrediente num copo de batidos, bater bem , excepto a s folhas de gelatina que devem ser previamente amolecidas em água fria e depois aquecidas com um pouco de leite, cerca de 15 segundos, no micro ondas.
No final adicionar a gelatina derretida e mexer mais um pouco, deitar numa forma de tarde ou em taças individiais.
Coloquei numa forma de fundo amovível e forrei com pelicula aderente.
Levar ao frigorifico pelo menos 3 horas.

Nota : como mousse adicionar apenas 2 folhas de gelatina.

Linguini salteado com lombardo e febras

Já andava com vontade de experimentar massa com lombardo, por ser dois ingrediente que apreciamos cá em casa.
Resolvi fazer para acompanhar uam febras grelhadas na chapa.


Ingredientes:

- linguini q.b.
- 1/4 de lombardo pequeno cortado em juliana finamente
- tomate seco q..b.
- 2 dentes alho
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- queijo ralado parmassãoq.b.


Cozer a massa al dente em bastante água temperada com sal.
Numa frigideira colocar os alhos esmagados e deixar alourar, retirar os alhos e juntar o lombardo, e o tomate seco partido em tirastapar e deixar cozer cerca de 10 minutos ou até  verificar que está macio, temperar com sal e pimenta. Envolver a massa neste preparado e servir com queijo ralado.
Acompanhar com uma febras grelhadas....

Raia de Alhada

Esta  receita é muito rápida e fácil de fazer, tirei aqui,


Ingredientes:

1 bom ramo de coentros
 postas de raia
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
5 dentes de alho
sumo de limão q.b.
2 dl de azeite
2 chávenas e 1/2 de água quente (almoçadeira)  - usei 3 dl
fatias de pão caseiro (não usei

Temperar o peixe com sal e sumo de limão.
Levar um tacho ao lume com o azeite e os dentes de alho pisados, deixar fritar levemente em lume médio, quando estiverem louros mas não queimados, juntar a farinha e mexer bem, adicionar o colorau e de seguida a água quente em fio mexendo continuamente. Juntar depois a folha de louro os coentros picados. Temperar de sal e juntar as postas de peixe, deixar cozer em lume moderado sacudindo o tacho uma vez por outra.
Quando estiver cozido o que leva + ou - 20 minutos, rectificar os temperos e sirvir acompanhado de fatias de pão caseiro e  batatas cozidas.
Servi só com batatas cozidas.

Madrid e sua Gastronomia

Madrid , terra de miseria, ou riqueza !!!!1
Esta foi uma das refeições que comemos num restaurante em Madrid , podem crer era simplesmente isto, não são as sobras......
Não tivesse sido o pequeno almoço farto no hotel,   passavamos cá uma fomeca... e claro tivemos que fazer um lanche reforçado de 2 sandes para filha sim porque lá 2 fatias de pão rico partidas ao meio são 2 sandes ... vai lá vai
Meu rico Portugal apesar de tudo, come-se bem em Portugal e a preços mais baixos....

A tão abençoada paelha de marisco espanhola , simplesmente arroz amarelo, 3/4 camarões pequeninos 2/3 pedaços de choco e pouco mais, muito limão......pelo menos enchemos a barriga de arroz e estava quentinho.

Melhor faço eu e não sou espanhola ...olé


Acho mesmo que em Espanha, devemos optar pelas tapas, calamares, presunto,cervejinha e o pão.

Peito de Frango cremoso

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 peitos de frango
• 1 lata de cogumelos
• milho q.b.
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2/3 colheres sopa de natas
• vinho branco q.b.
• sal e pimenta
• manteiga/azeite q.b.

Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos, temperar com sal, pimenta, alho e sumo de limão.

Reservar ( enquanto faz a sobremesa).

Colocar numa frigideira grande  um pouco de manteiga e azeite, alourar os pedaços de frango, de seguida adicionar o molho do tempero e adicionar um pouco de vinho branco, juntar os cogumelos e o milho. Misturar as natas com a farinha maizena, a mostarda e acrescentar ao preparado. Deixar apurar um pouco.

Servido  com  esparguete para uns e arroz de cenoura para outros e  a acompanhar uns grelos de couve e  cenoura salteados em azeite e alho.

Bolo de Cenoura e CôCô com cobertura chocolate

Ingredientes:

 

Bolo:

 • 3 cenouras raladas grossas
• 1 colher (sopa) de farinha maisena
• 1.75 dl de óleo
• 4 ovos
• 2 chávenas (1,70 dl) de açucar
• 2 chávenas(1,70 dl) de farinha de trigo s/ fermento
• 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• q.b.. essencia baunilha

Cobertura:

• 100 gr de chocolate em barra
• leite q.b.
• 1 colher sopa de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de leite condensado
• 1 colher (chá) farinha maizena
• 2 colheres (sopa de natas)
• 6 gotas de sumo de limão  
• q.b. de essencia de baunilha

No liquidificador, bater as cenouras, previamente raladas, a maisena, o óleo, os ovos e o açucar.
Passar a mistura para uma tigela e juntar a farinha, o fermento e o côcô ralado , adicionar ainda uma pitada  de essencia de baunilha e o fermento. Colocar numa forma redonda coberta com papel vegetal, levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 10 minutos e passar para 150º, deixar cozer cerca de 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar.

Cobertura:
 
Levar ao lume todos os ingredientes e mexer até ficar um creme bem cremoso. Cobrir o bolo com este creme e deixar esfriar .
 

Atum de cebola com esparguete

Uma sugestão para uma refeição rápida e com os ingredientes sempre á mão lá em casa.
receita já publicada  vela aqui
Apenas servida com esparguete desta vez....e com os cogumelos....

Bolo de Laranja

Com vontade de comer  bolo caseiro,mas sem vontade de fazer nada elaborado, fiz assim


Ingrdientes:

• 300grs de Açúcar
• 125 grs de manteiga
• 300grs farinha trigo tipo 55 sem fermento
• 4 ovos
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de bicabornato
• 1,5 dl de sumo de laranja
• raspa de 1 laranja

Ligar o forno a 200º. Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal.

Colocar na tigela da batedeira a manteiga levar aoo micro ondas durante 15 segundos, retirar  e acrescentar o açúcar, com a batedeira sempre a trabalhar, acrescentar os ovos inteiro (sem casca, claro), juntar a raspa e o sumo da laranja, adicionar  a farinha à qual se juntou o fermento e o bicabornato, mexer até estar tubo bem envolvido.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno 45 minutos, após 10 minutos de estar no forno baixar apara 180º e quase no final baixar para 150º.  Desenformar ainda quente...

Gelado de Manga

Adaptação do gelado de gelatina , subsitui as natas por iogurte e usei menos leite condensado, ficou com a quantidade certa para a cuba da máquina.


Ingredientes:

• 1 gelatina de manga
• 1 iogurte 125g natural
• 4 colheres sopa de leite condensado

Fazer a gelatina conforme instruções embalagem (0,5 l), deixar arrefecer um pouco. Colocar na cuba da máquina de gelado adicionar o iogurte e o leite condensado programar a máquina .
Servir com topping a gosto ....neste usei de morango.

Massa Artesanal Pão/Piza

 

 

 

 

 

 

Esta é a receita já muito conhecida pela blogistas de pão , que também serve para base de piza .

Resolvi chamar-lhe massa de pão artesanal, porque não precisamos de maquinas para a fazer é mesmo um processo artesanal, e como sou portuguesa !!!!

Fiz este fim de semana esta massa com a finalidade de fazer piza e resolvi fazer também 2 pãezinhos com chouriço, que ficaram otimos. Rendeu 2 pizas grandes 2 paezinhos com chouriço e ainda sobrou para mais uma piza....

 



Ingredientes para a massa:

 

• 2  pacotinhos de fermento biológico seco
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 600ml de água
• 1kg de farinha de trigo T65

 

 

 

Num recipiente de plástico  grande, colocar o fermento, o sal e a água, mexer e juntar de seguida a farinha e mexer do centro para as bordas, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.

 

Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.

 

A massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico.

 

Depois das 2 horas de fermentação, tirar um bocado de massa e moldar os paezinhos. sobre a bancada da cozinha polvilhada de bastante farinha, no tamanho desejado e colocar fatias de chouriço e enrolar pra dentro sem mexer muito a massa.
Levar ao forno  com um tabuleiro com água no fundo, durante 20/30 minutos.
 
 
Para a piza :
 
Tirar a massa que achar necessária para forrar a forma da piza, previamente polvilhada com farinha.
Com as mãos esticar de modo a cobrir o fundo da forma. Levar ao forno cerca de 15 minutos antes de colocar os ingredientes.
Reitar do forno e barrar com um pouco de azeite previamente aquecido com uns dentes de alhos e oregãos, barrar com ketechup a gosto , colocar rodelas de chouriço, fiambre, cogumelos, milho doce, rodelas de tomate e polvilhar com bastante queijo ralado mousarela e levar ao forno por mais 10/15 minutos
 



 

Gelados.... marido adora... até comprou uma maquina de fazer gelados.
Comentário dele " é o melhor gelado que já fizes-te".. .Respondi " da ultima vez disses-te o mesmo " ....rsrsrrs


Fazia-lhe lembrar aqueles gelados que se compravam na rua . Olha o gelado oooooooooo.
 
Já quase no final me lembrei da foto tive que lhe arracar o gelado da taça  e improvisar um prato...uma tampa.... e ele de colher na mão à espera ...ahaha
 
A receita eu copiei daqui, aprovadissima ....
 
 
 
Ingredientes:

• 1 embalagem de gelatina de morango 
• 2 dl de natas 
• 1 lata de leite condensado

 

Fazer a gelatina conforme instruções da embalagem.  Deixar arrefecer.
 Entretanto bater as natas bem batidas e juntar o leite condensado, mexer bem.
Juntar ao preparado anterior a envolver tudo muito bem.
Colocar na maquina de fazer gelados, mas não pude usar a quantidade toda o recipiente é pequeno.
mas restante comeu-se bem como mousse...depois de frio

Para quem não tem maquina :

Levar ao congelador por 40 minutos, depois retirar, bater com uma batedeira cerca de 3 minutos e voltar a colocar no congelador.

 

 Nota: pode usar a gelatina com o sabor que gostar mais.

 

Tarte de Limão

Uma sobremesa para os dias quentes que se avizinham..........Convêm fazer de um dia para outro

Feita e comida quase na hora, não  resistimos... e ficou como nós,  a babar !!!!!

Ingredientes:

• 2 iogurtes naturais 
• 1/2 pacote de natas 
• 1 lata de leite condensado 
• 4 folhas de gelatina incolor 
• 2 dl de sumo de limão (2 limões) 
• raspa limões 
• 100 gr de manteiga 
• 250 gr de bolacha Maria

  

Triturar a bolacha, juntar a manteiga e forrar a tarteira de preferência de fundo falso.
Levar ao frigorifico  enquanto faz o recheio.
 Hidratar as folhas de gelatina e derreta-as no microondas.
Colocar numa tigela os iogurtes, as natas, o leite condensado e o sumo de  limão e mexer bem.
Juntar a gelatina até ficar bem envolvida. Deitar por cima da base da bolacha e enfeitar com raspas de limão.
Levar ao frigorifico pelos menos 3/4 horas

Servir bem fria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deixe arrefecer e deite o creme.

 

Leve ao frigorífico até prender. Enfeite com raspas de lima.

 

 

 

SECRETÁRIA

EM BOM ESTADO DE CONSERVAÇÃO VENDE POR FALTA DE ESPAÇO, MAIS UM MEMBRO NA FAMILIA

http://coisasdacozinhadafifi.blogspot.com/2011/03/secretaria.html