Coelho Assado no Forno

Receita Aprovada - Coelho Assado no Forno

Já algum tempo que não aparecia lá por casa um coelho....

Desta vez foi direito ao forno com os seguintes acompanhantes:

Ingredientes:


• 1 coelho
• 1 cebola cortada as meis luas fina
• 3 dentes de alho picados
• 100ml de vinho branco
• 100ml de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta e  piripiri q.b.




 Limpar o coelho e cortar em bocados não muito pequenos.
Tempere o coelho com sal, alhos picados pimenta e piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro,  e 1 colher de sopa de azeite,  misturar tudo muito bem e deixare marinar durante pelo menos 1/2 hora.
Untar um tabuleiro que possa ir ao forno com 1 colher sopa de  azeite e forrar com cebola cortada.
Colocar o coelho sobre a cebola. Regar com a marinada e o restante azeite.
Levar ao forno quente a 150 º para assar, durante 1 hora mais ou menos. Virar a carne de quando em quando.
Entretanto escaldar umas batatas pequenas, num pouco de água e sal .
Juntar  ao coelho e deixar assar durante pelo menos 1/2 hora, antes de retirar do forno o coelho.
Servir com feijão verde salteado num pouco de azeite e alho, temperado com sal e pimenta.