Coroa de Fruta da Época

Uma receita muito boa e vistosa, tirada do livrinho de receitas do Chef Gourmet "Hélder Diogo", com o cunho pessoal da Chef Tita . ....lool

Ingredientes:

• 2 dl de água
• 100gr açúcar
• 1 tira de casca de limão
• 8 folhas de gelatina vermelha
• fruta da época ou não (usei alperces e  pessego em calda)
• Para a mousse:
• 6 folhas de gelatina incolor
• 1 lata de leite condensado
• 0,5 lt de leite
• 1 dl de licor de menta (usei de pessego)
• 3dl natas  (usei 2 dl natas e 1 iogurte  natural)

Levar ao lume a água com o açúcar e a casca do limão deixar ferver durante 3 minutos. Retira do lume e remover a casca do limão. Reservar. Demolhar a s folhas de gelatina vermelhas em água fria por cinco minutos, escorrer e incorporar na calda do açúcar, mexendo com uma vara de arae até derreter. Colocar a fruta cortada aos pedaços pequenos numa forma de bolo com 23 cm diâmetro e verter o preparado por cima da fruta. Levar ao frigorifico enquanto prepara a mousse.
Demolhar as folhas de gelatina incolor em água fria por 3 minutos, escorrer e levar ao lume em banho maria, mexendo até derreterem. Misturar os leites  com o licor e incorporar a gelatina derretida, mexendo com uma vara de arame.
Por fim envolva as natas batidas e o iogurte. Colocar esta mousse por cima do preparado anterior, que deve estar firme, e levar ao frigorifico até solifificar por completo.
Para desenformar , mergulhar a forma  em água quente e virar para um prato de servir. Decorar com fruta.