Pudim de Claras e Coco

Para gastar umas claras que estavam já há algum tempo no frigorifico, resolvi fazer este pudim de claras  para fugir ao clássico Molotof com caramelo, resolvi fazer assim:

Ingredientes:

• Claras de Ovos (não sei bem quantas mas deviam ser uma 7/8)
• 1 colher de sopa de açúcar por cada clara
• 4 colheres sopa de caramelo liquido de compra, para dar cor (só usei 2, não deu para mais) 
• 1 pudim de ananás
• coco q.b.

Ligar o forno a 180º, colocar 1 tabuleiro com água  dentro do forno.
Untar uma forma com manteiga.
De seguida bater as claras em castelo bem firme,  adicionar o açúcar e o caramelo líquido e 2 a 3 colheres de coco ralado. Continuar a bater atté estar tudo bem incorporado.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno,  colocando-a  dentro do tabuleiro com a água.
Deixar cozer durante 5 minutos  à temperatura 180º, baixar a temperatura  para os 150º  até prefazer 10 minutos. Desligar o forno e deixar ficar o pudim lá dentro sem abrir a porta, mais ou menos 10 minutos Desenformar e deixar arrefecer.
Entretanto preparar o pudim instântaneo de acordo com as instruções da embalagem e deitar por cima do pudim das claras, decorar com coco ralado a gosto. Levar ao frigorifico e servir frio.

Delicia de Natas e Merenge

Uma sobremesa bem fresquinha e rápida de fazer. " Revista Mulher Moderna

Ingredientes:

• 3 claras
• 200 grs de açúcar
• 2 pacotes de natas (4 dl)
• 4 metades de pêssego em calda (receita original, 50 gr de alperces)
• 200 grs de palito champanhe
• 3 dl de café adocicado
• canela (recita original, raspa de chocolate)

Colocar as claras num tachinho com 150gr de açúcar e lavar ao lume, em banho-maria, até homogeneizar (+- 2 minutos). Retirar e transferir para uma tigela e bater até obter um merengue. À parte, bater as natas juntando o restante açúcar. Envolver os dois preparados e reservar.

Picar o pêssego. Passar os palitos pelo café, reservando alguns secos, e coloca-los numa taça (ou taças individuais), em camadas alternadas com o pêssego, o creme e a canela (ou raspas de chocolate), Decorar com os palitos reservados e polvilhar com canela (ou raspa de chocolate). Servir fresco.

Nota: decorei com morangos e pêssego. a canela coloquei só na altura de servir .

Molotof com Caramelo

Tinha umas claras já algum tempo no frigorífico e resolvi, como tinha a visita da mana G, resolvi fazer este Molotof.

Ingredientes:

- 12 claras (não sei bem ao certo quantas eram, mas pelo menos 12 eram)

- 12 colheres sopa de açúcar ( 1 por cada clara)

- caramelo (fiz )

Começar por ,ligar o forno a 180º.

Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firmes (estas não sei porque não ficaram)

Entretanto colocar 6 colheres de sopa de açúcar numa frigideira e seis colheres de água e deixar caramelizar.

Adicionar este caramelo ainda quente, pouco a pouco nas claras, até ter a cor desejada, e continuar a bater.

Barrar uma forma redonda com o restante caramelo, se não chegar pode colocar caramelo de compra. (foi o que me aconteceu)

Levar ao forno cerca de 12/15 minutos baixar o forno ao fim de 5 minutos para 150º.

Espetar com um palito, sem abrir demasiado a porta do forno, e verificar se está cozido, ao fim dos 12 minutos), manter o molotof dentro do forno até arrefecer, um pouco, cerca de 15 minutos.

Desenformar e deixar escorrer o caramelo da forma por cima do molotof.

Obs.: Já fiz tantos molotof e devo confessar, que são raras as vezes que me saem mal.

Este estava à espera que fosse parar ao galinheiro, as claras não ficaram firmes.

Abri o forno para verificar se estava cozido e nem baixou nem um bocadinho.

Nem sempre faço igual. Umas vezes cozo em banho-maria, outras não.

Às vezes barro a forma com manteiga , e barro o molotof com pudim ou com doce de ovos.

Farofias

Um desafio feito pela Fifi, mas já há muito tempo com ideia de fazer.

Uma sobremesa nunca feita, por mim, mas tão apreciado pelo marido, é sem dúvida uma delicia e fácil de fazer. Mas, como foi a primeira vez que fiz , achei o creme muito espesso, porque usei menos um ovo (7) e menos 1/2 litro de leite, mas mesmo assim ficou muito boa. Encontrei aqui a receita

Ingredientes: - 7 Ovos - 150 g açúcar - 2 colheres sopa de maizena (farinha amidio) - 1 lt de leite (1 1/2 Lt- receita original) - 1 limão (casca) - 1 pau canela - q.b. canela Começar por separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo bem firme com 50 gr. açúcar Colocar o leite, num tacho largo, com o restante açúcar (100gr), , a casca de limão e o pau de canela, deixar ferver lentamente sem deitar por fora. Moldar as claras com 2 colheres de sopa ( como se faz com os pasteis de bacalhau) e deitar no leite, deixar cozer 1 minuto de cada lado. Retirar e escorrer, deitar no prato de servir. Coar o leite onde se cozeram as farofias e juntar também o leite que vamos escorrer do prato onde estão as farofias, juntar as gemas previamente desfeitas com a maizena e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retiras o pau de canela e a ras do limão e deitar este leite creme por cima das farófias . Salpicar com canela e levar ao frigorifico. Servir bem frio.

Bolo de Claras Bananas e Nozes

Este Bolo foi visto aqui, como tinha claras para aproveitar e a vontade de fazer um bolo com nozes (dadas pela mana S), esta sugestão veio mesmo a calhar.

Ingredientes:

- 8 claras

- 100g de miolo de nozes

- 125g de farinha de trigo.

- 2 bananas

- 250g de açúcar

- 1 pitada de sal

- 125g de margarina

Untar muito bem uma forma .Passar as nozes na máquina de picar.

Peneirar a farinha.

Colocar a margarina a derreter.

Juntar sal às claras e bater em castelo.

Quando estiverem meio levantadas começar a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater. Juntar depois as nozes e a farinha e mexer com cuidado.

Misturar por fim a margarina derretida e as bananas muito bem esmagadas com um garfo.

Deitar o preparado na forma e levar a cozer em forno moderado (150º), cerca de 45 minutos.

Nota: Um bolo leve e muito saboroso

Molotof

Este belo Molotof foi feito pala mana S e pelo cunhado A.

Como ninguém gosta de ir a casa de alguém sem levar algo, ela não é exepção, e na falta de tempo para o fazer em casa, resolveu levar as claras e fazer em minha casa, com a ajuda o marido para bater as claras, pois a minha varinha , precisa de se estar sempre a carrefar no botão.

Ingredientes:

- 8 claras

- 8 colheres sopa de açúcar

- caramelo liquido

Bater as claras com o açúcar, acrescentar um pouco de caramelo liquido para dar cor ao molotof.

Barrar uma forma com caramelo liquido no fundo e nos lados.

Levar ao ao forno pré-aquecido a 180º ,em banho -maria, durante 8 minutos, apagar o fogão e não abrir a porta durante 1/2 hora . Ao fim desse tempo desenformar deixar arrefecer por completo e levar ao frigorifico .....se sobrar algum.

A mana diz que quando faz, não faz em banho -maria, este foi feito em banho -maria, porque acendi o forno e coloquei logo um tabuleiro com água e vinagre (o vinagre é só para o tabuleiro não ficar negro).

E saiu este belo molotof, esculturado, isto porque as claras a meu ver, ficaram super batidas e depois a forma deveria ter sido batida afim de as claras ficarem bem acondicionadas dentro da forma.

Nota: se não gostar de caramelo, barrar a forma com manteiga e se tiver as gemas fazer um doce de ovos (gemas, acúcar a gosto e um pouco de água ou leite q.b., levar ao lume brando deixar engrossar um pouco, o leite ou a agua vai depender do gosto de cada um mas se for para barrar o Mototof convém que fique pouco espesso e depois de denformar o Molotof , barrar com o doce ovos.

Bacalhau Esfarrapado

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400 g de bacalhau em posta (demolhado)

- 100 g de Vaqueiro com Azeite

- 1 cebola grande picada

- 100 g de cenoura ralada

- 5 dl de leite

- 100 g de pão de forma

- 4 claras

- sal - pimenta - pão ralado q.b.

Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos.

Escorra, limpe de peles e espinha e faça-o em lascas.

Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com a cebola e quando a cebola estiver transparente

junte a cenoura ralada.

Escalde o pão com o leite a ferver e desfaça-o com uma colher de pau.

Adicione ao refogado e junte o bacalhau em lascas.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando.

Entretanto, bata as claras em castelo bem firme.

Adicione-as ao preparado anterior, já fora do lume, e envolva suavemente.

Deite tudo num tabuleiro untado e polvilhado com pão ralado.

Leve a gratinar em forno moderado até a superfície estar dourada.

Sugestão: pode substituir o pão ralado por queijo

Nuvens Escondidas

Ingredientes: -1 carteira de leite de creme - 6 ovos - 6dl de leite - 10 colheres de sopa de açucar - canela q/b - casca de limao Batem-se as claras em castelo e por cada clara adicione uma colher de sopa de açúcar. Colocar num pirex barrado com manteiga e leve ao forno à temperatura média até alourar ligeiramente. Prepare o leite de creme dissolvendo o conteudo de 1 carteira nas 6 gemas e num pouco de leite. Adicione 4 colheres de sopa de açucar. Levar o restante leite com uma casquinha de limao ao lume até levantar fervura. Junte a mistura do leite creme e as gemas e deixe ferver durante 1 minuto mexendo sempre. Deixe arrefecer e deite em cima das claras de seguida leve ao frigorifico, antes de desenformar. Servir fresco polvilhado com canela Fresquinho é muito bom e não é muito doce.

Bacalhau Esfarrapado

Uma receita muito leve e fácil de fazer, de bacalhau , ideal para aproveitar pão que começa a ficar fora de prazo.. Ingredientes para 4 pessoas - 400 g de bacalhau em posta (demolhado) - 100 g de Vaqueiro com Azeite - 1 cebola grande picada - 100 g de cenoura ralada - 5 dl de leite - 100 g de pão de forma - 4 claras - sal - pimenta - pão ralado Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Escorra, limpe de peles e espinha e faça-o em lascas. Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com a cebola e quando a cebola estiver transparente junte a cenoura ralada. Escalde o pão com o leite a ferver e desfaça-o com uma colher de pau. Adicione ao refogado e junte o bacalhau em lascas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando. Entretanto, bata as claras em castelo bem firme. Adicione-as ao preparado anterior, já fora do lume, e envolva suavemente. Deite tudo num tabuleiro untado e polvilhado com pão ralado. Leve a gratinar em forno moderado até a superfície estar dourada. Sugestão: Acompanhe com salada de alface.