Garoupa gratinada

Sabe sempre bem um peixinho, e para o tornar mais apetecivel para a gente miuda, gratinado fica uma delicia

• Postas de garoupa  
• 3 coheres sopa de farinha de trigo
• 1 alho francês ( parte branca)
• sal
• pimenta
• 1 copo de vinho branco
• 1 cenoura ralada
• q.b. azeite
• 2 pacotes de natas

 

Num tacho, colocar o azeite e o alho francês (em rodelinhas), deixar alourar.
Adicionar a cenoura ralada e temperar com sal e pimenta.
Passar as postas de garoupa por farinha e colocar no refogado.
Acrescentar o copo de vinho e deixar reduzir, para que o álcool evapore.
Não mexer com a colher de pau, para que o peixe não se desfaça. Abanar a panela ligeiramente, só para que não pegar ao fundo do tacho.
Adicionar os dois pacotes de natas, e deixar apurar 2 minutos.
Colocar o preparado numa taça de ir ao forno e deixar gratinar até ficar lourinho.
Servir com arroz branco.

Raia de Alhada

Esta  receita é muito rápida e fácil de fazer, tirei aqui,


Ingredientes:

1 bom ramo de coentros
 postas de raia
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
5 dentes de alho
sumo de limão q.b.
2 dl de azeite
2 chávenas e 1/2 de água quente (almoçadeira)  - usei 3 dl
fatias de pão caseiro (não usei

Temperar o peixe com sal e sumo de limão.
Levar um tacho ao lume com o azeite e os dentes de alho pisados, deixar fritar levemente em lume médio, quando estiverem louros mas não queimados, juntar a farinha e mexer bem, adicionar o colorau e de seguida a água quente em fio mexendo continuamente. Juntar depois a folha de louro os coentros picados. Temperar de sal e juntar as postas de peixe, deixar cozer em lume moderado sacudindo o tacho uma vez por outra.
Quando estiver cozido o que leva + ou - 20 minutos, rectificar os temperos e sirvir acompanhado de fatias de pão caseiro e  batatas cozidas.
Servi só com batatas cozidas.

Salmão com Molho de Iogurte e natas à Carbonara





Uma refeição rapida inspirada aqui,......

Ingredientes:

• Lombos de  salmão congelado
• 1 iogurte natural
• 1 pacote pequeno de natas à carbonara
• fatias de bacon
• sal e pimenta
• sumo de 1/2 limão

Deixar descongelar um pouco os lombosde salmão, temperar com sal e pimenta e o sumo do limão.

Misturar o iogurte com as natas.Colocar num tabuleiro refractario o salmão,  cobrir com o bacon , deitar o preparado do iogurte com as natas por cima e levar ao forno durante 20 minutos.

Servir com massa "ninhos de ovos" previamente cozida e misturada no molho. 

Penne de Salmão Ananás e Maçã

Esta receita foi inspirada aqui, a receita original "Penne de Salmão com Nozes requeijão e salsa"apos as minhas aletarações ficou com outro apelido "Penne de Salmão com Ananas e Maçã", ficando apenas com os ingredientes principais Penne e Salmão.
Uma delicia mesmo fria .......



Ingredientes

 

• Salmão  (usei as pontas de 4 postas de salmão congelado) 
• Penne cozida  
• 2 dentes de alho laminado 
• 1 cebola pequena picada
• 2 Tomates fresco em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 alho francês  as rodelas finas(parte branca)
• 2 rodelas de ananas (abacasis)
• 1 maças golden aos cubos pequenos
• 1/2 lata pequena de milho doce
• 1 dl vinho branco
• q.b. Azeite  
• q.b. Sal marinho tradicional  
• q.b. Pimenta de moinho

 

Saltear em azeite quente o alho francês, o alho laminado, a cebola picada e o salmão. 

Juntar o tomate  e a cenoura  ralada, temperar com sal e pimenta e deixar apurar, refrescar com o vinho branco e adicionar o ananas e a maça cortados aos pedaços pequenos. Apurar um pouco.

Juntar  a massa previamente cozida, envolver tudo muito bem  e juntar o milho e um pouco de queijo ralado, salpicar  com uma mistura de salsa e cebolinho (tempero para saladas da Knorr). Perfumar a massa com um fio de azeite de alho e servir.....

 

 

 

Nota: Costume ter sempre um frasquinho com este azeite, porque não me dou bem com o azeite cru e assim tenho sempre à maos azeite aromatizado com alho.

Fazer assim:  levar ao lume um pouco de azeite com uns alhos esmagados e retirar do lume após os alhos estarem dourados, deixar arrefecer e quardar numa garrafinha ou frasco de vidro.

Filetes de Abrotea no forno

Hoje trago uma receita de peixe, para variar um pouco.

Depois de alguma pesquisa,  e sem me orientar por nenhuma receita em especial, resolvi fazer estes filetes de Abrotea, tirados na hora do congelador, com os pacotinhos de sopas instantaneas.

Ingredientes:

•  5 filetes de abrotea  congelada
• 300 grs de camarão pequeno congelado
• 1/2 pacote de creme de marisco
• 1 colher de sopa de creme de tomate
• 1 colher de sopa de creme de alho francês
• 1 colher de sopa de creme de cebola
• 1 cerveja 33 cl
• 1 pacote de natas 200 ml
• 1 lata de cogumelos
• 1/2 cebola picada
• 1 molhimho de coentros
• azeite q.b.

Começar por descongelar os filetes num pouco de água, colocar os cremes das sopas num pirex de ir ao forno, a cebola e os coentros (picados na 1/2/3), juntar a cerveja , as natas e os cogumelos misturar bem e juntar de seguida os filetes, envolvendo-os na mistura obtida, colocar um fio de azeite por cima e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

A meio do tempode cozedura, colocar os camarões descascados,  de modo a que fiquem dentro do molho e colocar alguns com casca.

Retirar do forno assim que o molho começar a ficar espesso e os filetes estejam bem cozinhados. 

Servir com puré de batata e couves salteadas em azeite e alho 

Abroteia com Cebola e legumes na Masterchef

Mais um prato de peixe , confecionada na masterchef, mas notem bem que pode ser feito num tacho tradicinal...

Ingredientes:

• Postas de abroteia (pode ser outro peixe)
• 1 cebola grande cortada as rodelas grossa
• 2 cenouras cortadas as rodelas mas na longitudinal
• 1 pepinoo cortado aos quartos grandes
• 1/2 alho frances cortado as rodelas grossas
• 1/2 pimento vermelho cortado as tiras finas
• 1/2 beringela cortada as rodelas finas
• 4 folhas de lombardo
• 4 colheres de sopa de calda de tomate
• 3/4 dentes de alho picados
• coentros q.b.
• azeite, sal, pimenta e piripiri, colorau e vinho branco q.b.

Colocar na Masterchef  com a tampa aberta e a vávula fechada todos os legmes com uma quantidade generosa de azeite, deixar apurar cerca de 5 minutos. mexer os legumes e colocar por cima o peixe previamente escamado e temperado com sal. Polvilhar com colorau a pimenta e o piripiri, juntar a calda de tomate e os os coentros picados e regar com um pouco de vinho branco.
Fechar a tampa e pogramar a Masterchef no programa chef para 25 minutos.
Depois é so servir com batatas cozidas e couve flor.

Nota: Também pode juntar batatas às rodelas, antes de colocar o pexe, na Masterchef,  mas nesse caso, fica com uma caldeirada.

Massa com Corvina e Gambas

Uma sugestão de massa com sabor a mar e picante. Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 postas de corvina, grandes
• 250 gr de camarão descascado
• 6 delicias do mar
• 250 gr de massa "ninhos de ovos"
• sal, pimenta
• 1/2 malagueta
• 4 tomates pelados
• 1 caldo de peixe
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• coentros a gosto
• azeite q.b.

Começar por cozer o peixe num tacho com água e sal durante 10 minutos. Escorrer e reservar, tanto o peixe como a agua.

Colocar um tacho grande com água a ferver e sal, e cozer a massa até ficar al dente. Escorrer a massa e passar por água fria a fim de parar a cozedura.

Entretanto fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o tomate, deixar apurar bem. Juntar os camarões descascados (ainda congelados) e sem cabeça, e de seguida o peixe, colocar a água de cozer o peixe q.b. e deixar ferver. Adicionar a massa, as delicias do mar e os coentros e envolver bem . Apagar o lume e servir de imediato.

Arroz de Polvo Malandrinho

Um arrozinho à maneira, mesmo para quem não aprecia arroz Ingredientes para 4 pessoas: - Polvo Congelado com cerca de 1,200 Kg - 2 colheres sopa vinagre - 1 cebolinha - alguns camarões congelados médios, de 8 - algumas delícias do mar, 6 - 1 cebola grande picada - 3 colheres de sopa de calda tomate ou 3/4 tomates pelados - 2 chávenas de arroz agulhado com a cebola - azeite q.b. - vinho branco q.b. - 1 caldo de marisco - coentros q.b. - piripiri e sala gosto Começar por cozer o polvo ainda congelado na panela de pressão com sal, a cebolinha e o vinagre, não precisa de colocar água, cerca de 15/20 minutos depois de começara a apitar. Retirar o polvo e partir aos bocados. Reservar a água. Num tacho com água e sal cozer o camarão cerca de 2/3 minutos. Retirar o camarão e descascar. Reservar. Passar esta água por um passador de rede e aproveitar para cozer o arroz , acrescentar mais água se necessário. (não deixar cozer muito o arroz), escorrer o arroz e reservara água e o arroz. Noutro tacho fazer um refogado com a cebola e a calda de tomate (ou tomate pelado), acrescentar o polvo partido e deixar apurar um pouco, acrescentar um pouco de vinho branco e deixar apurar. Acrescentar a água que ficou de cozer o polvo e a que ficou do arroz. Deixar apurar mais um pouco, acrescentar o camarão e os coentros, de seguida juntar o arroz e rectificar os temperos, deixar ferver um pouco. Por fim juntar as delicias do mar , partidas aos bocadinhos e servir de imediato.

Empadão de Pescada com Legumes

Mais uma receita para disfarçar o peixe, principalmente a pescada (o marido não gosta)

e introduzir os legumes, que são essenciais.

A filhota gostou imenso, o filho não se pronunciou, mas comeu imenso e o pai perguntou

o que era...rrrrrrr.

Ingredientes:

- batatas cozidas e cortadas às rodelas

- 4 cenouras às rodelas

- 2 alhos franceses (parte Branca) às rodelas

- 1 courguete às rodelas

- 1 cebola grande laminada

- 4 postas de pescada congelada

- 1 pacote de bechamel

- 100 gr queijo mozarela ralado

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1/2 lata cogumelos lamindos

Começar por descongelar a pescada em água e sal.

Entretanto descascar as batatas e os legumes.

Levar uma panela com água e sal ao lume para cozer as batatas, cortadas ao meio.

Laminar as cenouras a cebola o alho francês e a courguete e levar num tacho ao lume com um pouco de azeite, temperar com sal , deixar cozinhar por 10/15 minutos, bem tapado.

Juntar 3 dl de molho bechamel e deixar apurar um pouco, tirando a tampa ao tacho, para evaporar o caldo dos legumes, de modo a que fique um preparado consistente.

Assim que as batatas estiverem cozidas, retirar e aproveitar a água para cozer a pescada.

Cortar as batatas às rodelas.

Num pirex, colocar uma pequena camada de molho bechamel, por cima as batatas às rodelas,

mais uma camada de bechamel e um pouco de queijo ralado.

Entretanto tire as espinhas è as peles á pescada e lasque, deitar no preparado de legumes, mexer

e temperar com um pouco de pimenta .

Deite este preparado por cima das batatas e por cima coloque mais uma camada de batatas e os cogumelos, deite o restante molho bechamel e polvilhe com o restante queijo.

Levar ao forno a gratinar, durante mais ou menos 15/20 minutos.

Chocos no Forno

Ingredientes:

- 1 kg de batatas pequenas;

- 1 Kg de choquinhos(congelados);

- 250g de camarão congelado com casca;

- 4 dentes de alho;

- 1 dl de vinho branco;

- 1 ramo de salsa;

- 1 Colher (chá) de vinagre;

- Sal, pimenta e azeite q.b.

Descasque as batatas coza-as em água e sal, reserve. Deixe descongelar os camarões e descasque, em cru . Coloque os chocos, os camarões e os alhos picados numa travessa. Regue com o vinho, tempere com sal e pimenta, junte também azeite.

Leve ao forno a 200º, durante cerca de 20 minutos. Adicione as batatas , abertas ao meio , e coloque mais um pouco no forno (uns 10 minutos).

Abrotea Estufada com beringela

Aqui uma sugestão para fugir ao peixe cozido e ao peixe no forno.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 2 postas e 2 rabos (eram 2 Abroteas, ficaram as cabeças pra cozer mais tarde)

- 2 cebolas grandes

- 1 beringela

- 2 dentes de alho

- molho de tomate ( do meu) ou calda de tomate

- vinho branco q.b.

- coentros

- louro

- piripiri

- sal e pimenta

Começar por colocar sal na abrotea. Reservar.

Colocar num tacho grande, as cebola às 1/2 luas os alhos esmagados, a beringela aos quartos,

os coentros picados a folha de louro e o molho de tomate, temperar com sal e pimenta e colocar as postas de peixe por cima, regar com um pouco de azeite e vinho branco, colocar um pouco de piripiri, levar a estufar até o peixe estar cozido.

Servi com batata, cenoura, e couve flor cozida.

Salmão Grelhado

Um dos peixes escolhidos para grelhar foi o salmão

Temperar com sal e limão

Grelhar e temperar com molho de cebola amolecida em azeite e manteiga e um pouco de limão

Servir com batata cozida e salada de tomate